Per què els carbassons tenen un gust amarg al jardí, què cal fer i com solucionar-ho

El carbassó s'ha convertit en una verdura habitual a la taula de la cuina de casa. A les mestresses de casa els encanta pel seu sabor delicat i agradable. Poca gent sap per què el carbassó de vegades es torna amarg. Això no vol dir que s'hagin utilitzat productes químics o nitrats en el cultiu. El desagradable sabor amarg és característic de la família de les cucurbitàcies, que inclou el carbassó. Explorem les causes d'aquest desagradable fenomen i les possibilitats de reviure el fruit.

Què fa que el carbassó sigui amarg?

La substància que causa amargor s'anomena cucurbitacina. És inofensiva i hereditària. S'acumula a les llavors de la verdura i s'estén per tota la fruita.

Però perquè aparegui la substància que fa que el carbassó amargui, hi ha d'haver factors negatius, com ara:

• aplicació incorrecta de fertilitzants minerals;
• manca d'aigua;
• exposició insuficient o, per contra, excessiva a la llum solar;
• l'aparició de la malaltia.

Paradoxalment, és la presència de cucurbitacina la que confereix a la verdura les seves propietats antiparasitàries i prevé activament l'aparició i el desenvolupament de tumors. Tanmateix, malgrat aquestes qualitats úniques, la carbassa amarga no és particularment agradable de menjar.

Barri de cultures

Les plantes veïnes també poden ser factors que podrien estar contribuint al carbassó amarg. Comproveu si hi ha carabasses, patates o julivert a prop, o si hi ha cogombres, tomàquets o raves a prop. Si és així, heu de replantar una d'aquestes verdures, ja que és la causa del carbassó amarg. Separeu-los almenys a 15 metres.

No causarà cap molèstia quan es planti al costat de pèsols, mongetes, cebes i espinacs.

Important! No planteu carbassons a la mateixa zona dos anys seguits.

És important tenir en compte què va créixer a la zona abans dels carbassons. Els predecessors més favorables per a ells serien les patates, els tomàquets, la col, les pastanagues, la remolatxa, els llegums i les verdures.

Mode de reg

No cal regar massa la verdura, però tampoc respon bé a la sequera. L'exposició prolongada a la llum solar fa que el carbassó produeixi substàncies que li donen un gust amarg. Si voleu preservar les propietats beneficioses de la verdura en temps calorós, regueu només la zona de les arrels, no tota la terra.

A més, hauries de ruixar les fulles verdes amb un polvoritzador o una regadora. Això les ajudarà a suportar els efectes nocius del sol. Els arbustos joves necessiten més aigua que els madurs. Inicialment, s'han de regar diàriament. Un cop l'arbust hagi desenvolupat una forma semiesfèrica tancada, redueix la freqüència de reg.

És interessant observar que, en les mateixes condicions de cultiu, algunes varietats de carbassó són encara menys propenses a desenvolupar amargor.

Els menys amargs d'ells són els següents:

1. Skvorushka. Una de les varietats més estimades, molt semblant al carbassó, té totes les qualitats necessàries per a amanides o caviar. Tanmateix, si l'estiu és plujós, fins i tot el carbassó tindrà un gust amarg.
2. Chaklun. És igualment popular per les seves propietats versàtils. És igualment adequat per conservar amanides per a l'hivern, fregir i menjar cru. Té una carn suau i tendra i una aroma fragant. Aquesta varietat es pot conservar durant molt de temps.
3. Faraó. Més adequat per al consum en fresc, però també és possible fer conserves. Gràcies a la seva aroma distintiva i a la seva carn sucosa i dolça, aquesta varietat és una convidada freqüent a la taula de casa.

Normes d'il·luminació i fertilització per a carbassons

Els melons prosperen amb llum brillant. Per tant, a l'hora d'escollir un lloc per plantar-los, busqueu una zona plana i sense ombra. La carbassa desenvoluparà amargor a l'ombra prolongada. Aquesta verdura és tan sensible que fins i tot una disminució natural de les hores de llum pot desencadenar la rancidesa.

L'aclarida és crucial. Un cop la planta arribi a la maduresa, retalleu les fulles periòdicament per evitar que el fruit faci ombra innecessàriament. La distància entre els diferents fruits ha de ser d'almenys 0,75 metres.

Quan es pregunta per què el carbassó té un gust amarg, els experts ofereixen respostes diverses. Tanmateix, una fertilització adequada és un factor clau. Trieu fertilitzants orgànics per al carbassó; tenen el millor efecte sobre el creixement i el contingut de fruita. Una solució de gordolobo i una infusió d'herbes fermentada durant tres dies són les més efectives. Quan la planta encara és jove i tot just comença a formar ovaris, es pot afegir superfosfat o cendra de fusta al fertilitzant.

Important! Quan utilitzeu fertilitzants de fosfat-potassi, seguiu el principi "millor massa poc que massa".

Excés de substàncies per a fertilitzar carbassó També poden causar amargor. L'ús de fertilitzants nitrogenats, en canvi, reduirà la rancidesa. La millor opció és utilitzar fertilitzants minerals complexos, la composició especialment formulada dels quals evitarà qualsevol desequilibri. Les persones experimentades utilitzen àcid bòric i llevat en aquestes situacions.

La primera alimentació es fa abans de la floració. Per a 10 arbustos, utilitzeu 10 litres de solució de sulfat d'amoni (25 grams), superfosfat (50 grams) o nitrat de potassi (30 grams). Per a la segona alimentació, que s'ha de fer abans de la fructificació, es necessita una galleda de solució de superfosfat (40 grams) o nitrat de potassi (40 grams) per a 8 arbustos.

Condicions d'emmagatzematge del carbassó

Si observeu que el carbassó tenia un gust normal immediatament després de tallar-lo, però després va desenvolupar un gust amarg després de guardar-lo, busqueu la causa en les condicions d'emmagatzematge. Els carbassons joves i madurs es conserven de manera diferent després de tallar-los. Els primers es poden conservar durant un màxim de dues setmanes en un lloc fresc amb una temperatura no superior a 2 graus centígrads. Després d'aquest temps, la polpa començarà a podrir-se i la pell es tornarà dura.

La segona opció té una vida útil molt més llarga, fins a cinc mesos. El sabor de la fruita no es deteriorarà durant aquest temps. Les condicions d'emmagatzematge han de ser les mateixes que per a qualsevol altra verdura: una habitació fresca i ventilada.

Important! Un soterrani no és adequat per emmagatzemar carbassons, ja que s'hi pot desenvolupar podridura. Si no hi ha altres opcions, pengeu les verdures en una xarxa separada. S'han de col·locar lleugerament per sota del sostre, sense tocar-se entre si.

Si viviu en un apartament de ciutat, guardeu la verdura en un lloc fosc i apartat, com ara sota els mobles, en un balcó (si està aïllat) o en un vestíbul. Per evitar el gust amarg de l'absinthe o qualsevol altre regust amarg, intenteu utilitzar la verdura en un termini de 2 o 3 mesos.

Abans de guardar les verdures, no cal rentar-les; simplement eixugueu-les amb un drap. És important eliminar la brutícia sense danyar la pell. Seleccioneu només verdures completament madures (no massa madures) per guardar-les. No han de patir danys i les tiges han d'estar intactes.

La congelació és una opció per emmagatzemar els carbassons amb èxit. Es poden posar al congelador sencers o trossejats. Les mestresses de casa recomanen aquesta última opció. D'aquesta manera, els carbassons ocuparan menys espai d'emmagatzematge. A més, els podeu tastar per assegurar-vos que no hi hagi amargor, cosa que evitarà sorpreses desagradables més endavant.

Malalties del carbassó

No s'han de descartar les malalties i les infestacions de plagues com a possibles factors. L'amargor pot ser el resultat de les infeccions següents:

1. Antracnosi. Causada per pluges excessives o, per contra, per un clima sec, la malaltia es caracteritza per l'aparició de taques groguenques-marrons a les fulles. Després que s'assequin, apareixen forats en aquestes taques. A la següent etapa, les fulles s'enrotllen i s'assequen. El tractament es fa ruixant amb barreja de Bordeus. Les fulles afectades s'han de podar immediatament i les males herbes s'han de mantenir allunyades del carbassó.
2. Marciment per fusarium. Les fulles properes a la base es tornen grogues i es marceixen ràpidament, mentre que la tija mateixa pren un to rosat. En aquest cas, retireu la planta afectada i tracteu-la amb fungicides com a mesura preventiva.

Per descomptat, prevenir una malaltia és més fàcil que afrontar-ne les conseqüències. Per tant, no espereu fins que la vostra planta emmalalteixi; preneu mesures preventives. Per exemple, podeu tractar la planta amb una infusió de peles de ceba o espolvorejar-la amb cendra.

Per cultivar una planta sana, seguiu les regles de rotació de cultius: els carbassons poden créixer en qualsevol sòl, però si les plantes es cultiven al sòl adequat, la probabilitat de malalties es redueix significativament.

Com desfer-se de l'amargor

Si la collita de carbassó falla i resulta amarga, no us espanteu, encara ho podeu arreglar.

Hi ha diverses maneres de desfer-se de l'amargor:

1. Per utilitzar la verdura en conserves, deixeu la fruita en remull en aigua freda durant 5-6 hores abans. Això evitarà que el producte acabat tingui un gust amarg.
2. Quan serviu verdures fregides o estofades, poseu els carbassons pelats i tallats a rodanxes en remull en aigua salada. La sal estimularà l'alliberament dels sucs, eliminant l'amargor i podreu gaudir del vostre plat preferit.

Què heu de fer si aquests tractaments no us ajuden i encara us queda una lleugera amargor? Proveu d'afegir crema agra al plat acabat. Suavitza el sabor de qualsevol plat i l'amargor es converteix en un punt culminant.