11 millors receptes casolanes de melmelada de pètals de rosa

Els pètals de la reina dels jardins són rics en olis essencials, flavonoides i contenen saponines, oligoelements i vitamines. Els nostres avantpassats feien ungüents i infusions amb les flors fragants, que utilitzaven per curar les ferides. La melmelada de pètals de rosa conserva la majoria dels seus components beneficiosos, i aquesta postres enforteix el sistema immunitari i ajuda a combatre els refredats i les infeccions víriques.

Els detalls de fer melmelada de pètals de rosa a casa

Les plantes ornamentals es tracten amb productes químics i s'alimenten amb fertilitzants sintètics. Les seves flors no són beneficioses per als humans i les infusions fetes amb els seus pètals poden causar intoxicació.

Per fer melmelada, es recomana utilitzar no varietats decoratives, sinó roses de te simples, que tenen una aroma única. Els pètals s'arrenquen de la flor oberta i es col·loquen en un recipient de tefló o acer inoxidable, ja que altrament la barreja s'enganxarà. Els insectes que s'han instal·lat dins de la rosa s'eliminen amb una solució salina.

Per fer una melmelada espessa, necessitareu agar-agar o pectina de poma. La postres es pot fer només amb els pètals o amb l'addició de cítrics, baies o suc.

Selecció i preparació dels ingredients

La planta, de les flors de la qual s'infusionen remeis medicinals o es prepara una delícia fragant, no s'ha de cultivar en un hivernacle, sinó en una zona oberta, sense tractar-la amb productes químics.

Els pètals es cullen al matí després que la rosada s'hagi assecat, es netegen de restes, fulles, estams, es renten amb cura i es col·loquen sobre una tovallola..

Preparació dels contenidors

Els pots petits sense estelles, osques o esquerdes es netegen amb mostassa o bicarbonat, s'esbandeixen amb aigua calenta, es col·loquen al forn, al microones o en una olla amb aigua bullent per esterilitzar-los.

Les tapes de llauna es desinfecten, seleccionant exemplars sense òxid i amb un segell de goma hermètic.

Com fer melmelada de pètals per a l'hivern

Les flors de rosa mosqueta i rosa de te s'han utilitzat durant molt de temps per a postres i infusions. Les dones han après a combinar fruites i baies amb pètals de rosa, cosa que afegeix un sabor variat al producte. És crucial collir les flors amb promptitud.

Recepta clàssica

Molt sovint, les mestresses de casa fan melmelada seguint el mètode tradicional, utilitzant un mínim d'ingredients. Per fer-ho, utilitzen:

• 0,4 kg de sucre;
• 100 g de pètals roses i vermells;
• 70–80 ml d'aigua.

Si s'utilitzen flors de diferents tons, les postres queden molt boniques i adquireixen una aroma més delicada.

Els pètals es classifiquen, es renten, s'assequen, es posen en un bol, es combinen amb sucre i es pasten a mà per deixar anar el suc. Mentre la barreja s'està infusionant, prepareu el xarop, afegiu-hi els pètals i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts.

Opció sense cocció

El tractament tèrmic evapora els olis essencials, reduint la quantitat de compostos medicinals a les flors. Per preservar al màxim les propietats beneficioses, els pètals es molen amb sucre en una proporció d'1:2. Això es pot fer amb mà de morter o a mà.

Per evitar que la melmelada de roses s'agregui o fermenti, s'aboca sucre en un pot rentat amb bicarbonat i desinfectat amb vapor, i es col·loquen les flors triturades a sobre.

La manera antiga

Els pètals es tallen dels brots, s'esbandeixen sota l'aixeta i s'escalden amb aigua bullent. Després de colar-los amb un colador, es posen en una cassola amb aigua calenta i es bullen durant quinze minuts. A continuació, s'afegeix sucre a la cassola, es bull la barreja durant 25-30 minuts, s'afegeix àcid cítric i es cou a foc lent fins que es torna rosa.

Per preparar aquest postre segons una recepta antiga necessitareu:

• 0,2 kg de pètals;
• 600 grams de sucre;
• 1 culleradeta d'àcid cítric;
• un got d'aigua.

La delícia s'aboca en recipients de vidre. Els pots refredats es porten a un lloc fresc.

En una olla de cocció lenta amb mandarina

Els electrodomèstics casolans permeten conservar la màxima quantitat d'olis essencials i grassos i vitamines presents a les flors de rosa, mentre que els cítrics donen un sabor ric a la melmelada. Per preparar les postres, preneu:

• 200 g de pètals;
• 300 ml d'aigua;
• 2,5 tasses de sucre;
• 3 mandarines.

La fruita es pela, es talla a rodanxes, es treuen les venes i es talla la pell a tires.

Poseu els pètals de rosa en un recipient multicocció, ompliu-lo d'aigua i deixeu-lo bullir durant 15 minuts. A continuació, afegiu-hi el sucre i configureu la multicocció a la mateixa posició durant 20 minuts. Quan les postres estiguin gairebé a punt, afegiu-hi les rodanxes de mandarina i la pell tallada a trossos i deixeu-ho bullir durant 15 minuts més.

Amb mel

Podeu fer melmelada de rosa mosqueta o flor de rosa sense sucre. Tritureu els pètals, renteu-los i tritureu-los en un bol amb la mateixa quantitat de mel fins que quedi suau.

Amb suc de llimona i taronja

Per delectar els membres de la família i sorprendre els convidats amb una melmelada fragant amb una agradable acidesa, les dones espremen 10 ml de suc de cítrics i els combinen en un bol amb sucre, afegint-hi 100 pètals de rosa. Col·loqueu el recipient amb la barreja a l'estufa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Amb l'addició d'àcid tartàric

Per preparar melmelada per a emmagatzematge a llarg termini amb un sabor ric, haureu de dedicar més temps i utilitzar:

• 1000 g de sucre;
• 0,5 l d'aigua;
• 200 g de pètals.

Aboqueu les flors en un recipient amb xarop calent i deixeu-ho bullir durant 4-5 minuts. Retireu-ho del foc, deixeu-ho reposar tota la nit i després deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Afegiu-hi 5 ml d'àcid tartàric. Transferiu la barreja a un recipient de vidre i tanqueu-lo amb tapes de llauna desinfectades.

En búlgar

Aquesta recepta de postres requereix roses florides. Per espessir la melmelada, feu servir pectina. També necessitareu 200 grams de pètals de rosa.

1. Aboqueu 1,5 tasses d'aigua en una cassola, afegiu-hi 250 g de sucre i retireu-ho del foc després que bulli.
2. Combineu els pètals nets i classificats amb la mateixa quantitat de sorra i ratlladura de llimona i deixeu-los reposar durant 3-4 hores.
3. Poseu la barreja de flors al xarop calent i deixeu-ho bullir durant 5-6 minuts.
4. S'afegeix sucre a la pectina, s'afegeix a la massa escalfada, que s'ha infusionat durant 6 hores, i després es torna a bullir.

La melmelada és similar a la melmelada de cacauet i té un sabor ric i intens.

Amb maduixes

Quan floreix la rosa de te, maduren les primeres baies. Les maduixes de jardí delecten amb el seu delicat sabor i s'utilitzen per fer melmelades, combinant a la perfecció amb les conserves de roses. Es barregen cent grams de maduixes amb sucre en una proporció d'1:2 i es deixen en una cassola durant 5-6 hores. Els pètals es trituren a mà amb àcid cítric, es deixen caure al xarop i s'hi aboquen les baies i el suc. La barreja es cou a foc lent durant 5 minuts, després es refreda durant 10 minuts més, després es refreda i es torna a bullir.

Recepta de rosa mosqueta

Molta gent conrea roses silvestres, no ornamentals, a les seves daches. L'arbust normalment no està fertilitzat, però ningú s'afanya a llençar-lo. Els fruits dels gavarreracs dobles són rics en àcid ascòrbic; collir 500 grams de pètals fa unes postres delicioses.

Feu un xarop amb 1 kg de sucre i un got d'aigua, afegiu-hi les flors i deixeu-ho bullir durant 5-6 minuts. A continuació, afegiu-hi una cullerada d'àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja espesseixi.

Dels pètals d'una rosa de te

Per preparar unes postres amb les flors aromàtiques, feu un xarop dissolent 0,6 kg de sucre granulat en 2 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició. Amb un batedor, bateu 200 g de pètals rentats i secs. Afegiu la barreja de roses al xarop calent i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.

Com emmagatzemar llaminadures

Les postres, col·locades en un recipient estèril segellat hermèticament, es deixen al rebost, als armaris de la cuina o es baixen al soterrani. La nevera conté una delícia feta amb pètals que no han estat tractats tèrmicament.