10 millors receptes de melmelada de grosella negra per a l'hivern

Quan vulgueu sorprendre la vostra família amb una delícia deliciosa i aromàtica, proveu receptes de melmelada de grosella negra. Aquestes postres conté moltes vitamines i elements beneficiosos. Tot i que aquest tipus de grosella és rara, és important saber com fer-ne melmelada.

Els detalls de la preparació de melmelada de grosella negra

Preparant-se per a l'hivern grosella negra s'ha de fer de manera diferent:

• triant només baies madures;
• afegir gelatina;
• bullint en un plat recobert d'esmalt;
• esterilitzant a fons els pots.

Es recomana treure completament les tiges de la fruita. El negus negre ha d'estar sec abans d'afegir-lo al xarop.

Beneficis de la grosella negra

Les groselles negres tenen un gust i una composició diferents que les verdes. Les baies més fermes contenen més vitamines C i A. Gràcies a la pectina i la vitamina P, les groselles negres són essencials per eliminar les sals de metalls pesants del cos.

La melmelada de grosella negra és beneficiosa per a aquells que intenten perdre pes. Consumir regularment les baies i els plats elaborats amb elles pot ajudar a combatre l'anèmia i normalitzar la pressió arterial.

Menjar groselles, que tenen un gust similar al raïm, enforteix el cos i millora les seves propietats protectores.

No et preocupis que els beneficis nutricionals de les baies negres es redueixin quan es cuinen amb sucre. Fins i tot després de la cocció, les groselles negres conserven les seves millors propietats.

Preparació de baies i ingredients addicionals

La part més important del procés preparatori és seleccionar fruites madures, senceres i sense danys. Utilitzeu tisores per retallar les tiges i els talls de les groselles. Esbandiu les baies diverses vegades. Per eliminar la humitat de la superfície de la fruita, esteneu-les sobre un drap per assecar-les.

El millor és punxar les baies amb un escuradents, ja que si no, esclataran durant la cocció. Si cal treure les llavors, feu un tall amb cura al costat i utilitzeu una broqueta per treure-les.

Esterilització de recipients

Per fer melmelada de grosella negra, cal esterilitzar bé els pots. Per començar el procés, renteu bé el recipient amb aigua tèbia i després amb una solució de bicarbonat de sodi o mostassa seca. Assegureu-vos d'esbandir-lo amb aigua corrent.

A continuació, poseu els recipients secs al forn i preescalfeu-los a 150-180 graus Celsius. Deixeu els recipients de 0,5-0,7 litres al forn durant 10 minuts.

Desinfecteu ràpidament al microones. Afegiu una mica d'aigua a cada pot i escalfeu-lo al microones durant 7-8 minuts.

Un altre mètode d'esterilització és utilitzar una olla amb aigua bullent. Col·loqueu-hi una vaporera. Col·loqueu els pots cap per avall. El procés triga entre 10 i 15 minuts.

Per a la melmelada de fruits negres, feu servir tapes metàl·liques amb rosca. Es poden desinfectar juntament amb el recipient de vidre.

Receptes i preparació pas a pas

La conservació de groselles amb xarop de sucre per a l'hivern s'ha de fer segons receptes provades. Quan es cuinen les baies, s'utilitzen ingredients addicionals per donar un sabor i aroma únics a la delícia. Les mestresses de casa poden experimentar combinant groselles negres amb altres fruites i espècies de l'hort.

Versió clàssica

Es prepara una recepta senzilla de melmelada:

• bullint el xarop de sucre fins que sigui transparent;
• afegir fulles de menta, bàlsam de llimona o grosella a l'esmalt;
• després de 5 minuts de bullir, retireu les fulles;
• farciment amb fruites negres preparades;
• insistint amb la calor apagada durant 2-3 hores;
• bullint en xarop bullent durant 15 minuts.

La melmelada es col·loca en recipients calents i es tanca amb taps de rosca.

Melmelada freda sense coure

Les groselles marrons conserven més vitamines si no es cuinen. El sucre s'utilitza en una proporció d'1:1 respecte a les baies.

Poseu la fruita preparada en un recipient i tritureu-la fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre i barregeu-ho bé. Deixeu-ho fins que el sucre es dissolgui completament. Remeneu la barreja constantment amb una cullera de fusta.

Un cop no quedin grans de sucre, transferiu la melmelada a pots. Empolseu-hi una mica de sucre granulat per sobre per evitar que es faci malbé. Eviteu remenar el puré de baies. Es recomana afegir una taronja a la llaminadura. Tritureu-la amb la pell.

Amb taronges a la cassola de cocció lenta

Utilitzeu una olla multiusos per cuinar melmelada de grosella negra amb taronja:

1. S'aboquen 700 grams de baies en un bol.
2. Talleu la polpa de taronja per separat i poseu-la en un recipient.
3. S'hi aboca sucre per sobre, la quantitat del qual és de 500 grams.
4. Després de mitja hora, les fruites deixaran anar suc, ho barrejarem tot i activarem el mode "Estufat".
5. Cal coure durant 30-40 minuts.

És recomanable tornar a bullir la barreja en una olla multiusos després de refredar-la durant 2-3 hores.

Recepta de melmelada de grosella negra imperial

Una delícia reial es fa bullint groselles en una decocció de fulles de cirerer. Ara, per ordre:

1. Barregeu 700 mil·lilitres de la decocció amb mig quilogram de sucre.
2. S'aboca un quilogram de fruites seleccionades amb xarop.
3. Després de 5-6 hores, es treuen les baies i s'afegeixen 250 grams de sucre al xarop.
4. Porteu a ebullició i afegiu-hi les groselles.
5. Després de 10 minuts de cocció al foc, es tornen a treure les baies.
6. Després que el xarop s'hagi refredat, afegiu-hi un got de sucre i repetiu el procediment.

Cal refredar el xarop dues vegades més sense les baies i després coure'l a foc lent durant 10 minuts amb les baies. Afegiu-hi el sucre, 250 grams cada vegada. Porteu-ho a ebullició final fins que estigui a punt: la melmelada no ha de vessar-se quan la deixeu caure sobre un plat.

El xarop es refreda ràpidament quan el recipient es col·loca en un bol d'aigua amb gel.

Melmelada de Negus Negre

Aquesta grosella espinosa híbrida produeix baies negres grans, sucoses i fragants amb un to blau. Preparar una delícia a partir de groselles negres és una delícia. Per cuinar groselles negres, només necessiteu 600-700 grams de sucre per quilogram de fruita. Cobriu les baies amb sucre granulat i deixeu-les coure a foc lent durant aproximadament una hora, fins que aparegui el suc. Poseu-les a foc mitjà, remenant constantment per evitar que es cremin. Unes postres delicioses estan a punt en 30-40 minuts.

Recepta amb nous

Tot i que fer melmelada d'aquesta manera requereix molt de temps, el resultat és impressionant. Per al farcit de groselles negres s'utilitzen nous, però també es poden utilitzar pinyons o ametlles. Torreu les nous en una paella seca fins que estiguin daurades. Mentre es refreden, prepareu les groselles. Feu un tall al costat i traieu-ne amb cura les llavors amb una broqueta. Ara només queda farcir les groselles amb nous.

Afegiu les baies farcides al xarop preparat i cuineu-les fins que estiguin tendres.

El mètode mandrós consisteix a bullir els fruits secs en xarop de sucre durant 10 minuts i després afegir-hi les groselles. No us oblideu de punxar les baies amb un escuradents abans de bullir-les.

Preparació d'una delícia amb un picador de carn

Una melmelada deliciosa es fa triturant groselles amb una picadora de carn. Afegiu sucre a la barreja feta puré en una proporció d'1:1. Barregeu bé i poseu el bol al foc. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. Traieu la melmelada i deixeu-la refredar. Després, torneu-la al foc i continueu la cocció fins que estigui feta.

Melmelada de grosella negra "Cinc minuts"

Una manera ràpida de preparar un producte dolç per a l'hivern és:

• bullir el xarop fins que estigui transparent;
• omplir baies amb glaça de sucre;
• infusionar les fruites durant 2 hores;
• bullint les baies en almívar durant 5 minuts.

És millor guardar la preparació sota tapes de rosca en un lloc fresc.

Amb kiwi

Es fa una melmelada deliciosa afegint rodanxes de kiwi a groselles negres. Tres kiwis són suficients per a un quilogram de baies. Es recomana moldre els ingredients en una picadora de carn, afegir-hi sucre i coure-ho. Per a una olor agradable, podeu afegir 2-3 fulles de menta. Es retiren abans de transferir el producte a pots.

Amb aronia

Les aronias amb olor fresca afegiran una aroma meravellosa a la melmelada de grosella. Feu servir un quilogram de cada baia i només 800 grams de sucre. Podeu bullir les aronias i les groselles senceres. Si preferiu una versió més puré, piqueu-les. Després de bullir, deixeu coure a foc lent la barreja de baies durant 20-30 minuts.

Durada i condicions d'emmagatzematge dels preparats d'hivern

La melmelada de grosella negra se sol emmagatzemar amb tapes metàl·liques hermètiques. D'aquesta manera, aquesta delícia es pot conservar en un celler a una temperatura de 3-5 °C (47-41 °F) durant 2-3 anys.

Si no cuineu els pots durant molta estona i els tanqueu amb tapes de niló, és millor posar-los a la nevera.