11 delicioses receptes de melmelada de grosella vermella per a l'hivern

Les groselles vermelles són una de les varietats més populars d'aquesta baia saludable i deliciosa. Les fruites madures i sucoses són riques en vitamines B, així com A, C i E. També contenen nutrients essencials com magnesi, ferro, calci, potassi i altres. Hi ha moltes receptes de melmelada de groselles vermelles per a l'hivern. Si trieu qualsevol d'elles, podeu crear una delícia rica en vitamines que no us podeu perdre a taula.

Selecció i preparació de baies

Per a la melmelada, necessiteu groselles vermelles madures, però no massa madures, boniques, amb una textura ferma i un color uniforme, no massa petites, sense signes de podridura ni danys.

Cal classificar acuradament totes les fruites per eliminar les defectuoses. Després, cal treure amb cura les tiges i els talls amb unes pinces de cuina especials o unes tisores de manicura.

Al final del procés preparatori, cal rentar totes les baies en un colador i assecar-les col·locant-les sobre un tovalló de paper.

Preparació del contenidor

Es recomana utilitzar pots de vidre de mida mitjana. Primer, cal rentar-los amb una solució de sabó per a la roba o fregar-los amb bicarbonat de sodi i després esbandir-los amb aigua corrent. Després d'això, assegureu-vos d'esterilitzar utilitzant qualsevol mètode convenient:

• al forn;
• en una cassola plena d'aigua bullent;
• sobre vapor;
• al microones.

Receptes per a una deliciosa melmelada de grosella vermella

Les groselles vermelles són la baia perfecta per fer una deliciosa melmelada per a l'hivern. A més de la recepta clàssica, hi ha moltes variacions interessants.

La manera clàssica

Per fer la melmelada clàssica, necessitareu els següents ingredients:

• un quilogram de groselles vermelles i sucre;
• mig got d'aigua.

El procés és molt senzill. Només cal que seguiu aquests passos:

1. Poseu les baies en una cassola de la mida adequada.
2. Ompliu amb aigua.
3. Porteu-ho a ebullició i continueu la cocció durant deu minuts.
4. Afegiu-hi el sucre i remeneu-ho fins que es dissolgui.
5. Coure a foc lent durant uns trenta minuts.
6. Retireu la paella amb la barreja de baies del foc i espereu que es refredi.
7. Torneu a bullir i deixeu-ho al foc durant un quart d'hora més.
8. Després que s'hagi refredat completament, torneu-ho a bullir i deixeu-ho coure durant deu minuts.
9. Poseu-ho en pots prèviament esterilitzats.

Baies senceres en almívar

Aquesta recepta és la més llarga i la que requereix més mà d'obra, però la melmelada quedarà excel·lent.

Cal que prepareu:

• 1 kg de groselles vermelles;
• 900 g de sucre granulat;
• 500 ml d'aigua.

Cal foradar cada baia en tres o cinc llocs prèviament. Això evitarà que esclati durant la cocció.

Els passos següents són els següents:

1. Barregeu l'aigua amb el sucre i porteu-ho a ebullició, remenant constantment.
2. Poseu les baies al xarop calent preparat i deixeu-les reposar durant cinc hores perquè s'impregnin de dolçor.
3. Aboqueu el xarop barrejat amb suc de grosella en un bol a part.
4. Torneu-ho a bullir, afegiu-hi les baies i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc hores més. Repetiu aquest procés una vegada més.
5. A la fase final, bulliu les groselles, cobertes amb xarop calent, durant deu minuts.
6. Distribuïu-ho en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes hermètiques.

Recepta de cinc minuts

La següent opció, en canvi, us estalviarà temps. Per fer melmelada senzilla, necessitareu els ingredients següents:

• 600 g de baies madures;
• 500 g de sucre;
• 100 ml d'aigua (filtrada o mineral sense gas).

Poseu les baies en una cassola gran i empolseu-les amb aproximadament la meitat del sucre preparat. Coeu-les a foc lent fins que el sucre es dissolgui. Aboqueu-hi l'aigua i porteu la barreja a ebullició. Afegiu-hi el sucre granulat restant i continueu coent a foc lent durant cinc minuts. Mentre estigui calent, poseu-les en pots i tanqueu-los hermèticament.

Amb cireres afegides

Les cireres i les groselles es complementen perfectament, per això aquesta combinació s'utilitza per fer melmelada.

Necessitaràs:

• mig quilo de cireres i groselles vermelles;
• 800 g de sucre granulat;
• 150-200 ml d'aigua;
• unes quantes fulles de cirerer.

Per cuinar-ho correctament, cal:

1. Traieu les tiges de les cireres.
2. Punxeu totes les baies diverses vegades amb una agulla per evitar que s'esquerdin durant la cocció.
3. Renteu les fulles de cirera i poseu-les al fons de la paella.
4. Poseu les groselles, les cireres i les fulles de cirerer en capes alternes en una cassola.
5. En una cassola a part, dissoleu 400 g de sucre en aigua i coeu el xarop.
6. Aboqueu xarop calent sobre les baies durant 4-5 hores per remullar-les.
7. Coure a foc mitjà durant 5 minuts des del moment que bulli i afegir la resta de sucre.
8. No cal remenar la melmelada per evitar aixafar les baies.
9. Continueu la cocció durant tres etapes més, deixant la melmelada en repòs durant 4-5 hores cada vegada.
10. Quan el xarop estigui prou espes, aboqueu la melmelada en pots i enrotlleu-los.

Amb fulles de cirerer i grosella

Afegir fulles de cirera i grosella farà que el gust de la melmelada de grosella sigui més refinat.

Ingredients necessaris:

• 1 kg de groselles vermelles;
• 3 fulles de grosella i cirera;
• 800 g de sucre;
• 500 ml d'aigua.

Col·loqueu les fulles rentades i aromàtiques al fons d'una cassola poc profunda. Empolseu-hi les baies i el sucre per sobre. Deixeu-ho reposar durant aproximadament mitja hora. Afegiu-hi aigua i deixeu-ho reposar durant cinc hores. Aboqueu el líquid, remullat amb les fulles i el suc de les baies, en una cassola a part i porteu-ho a ebullició. Després, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Aboqueu el xarop calent sobre les baies durant tres hores. Després, escorreu el xarop de nou i torneu-lo a bullir. Repetiu aquest procés quatre vegades i, a continuació, envaseu la melmelada acabada en pots esterilitzats.

Una delícia aromàtica amb taronges

Aquesta melmelada és una font deliciosa d'àcid ascòrbic. Per fer-la, necessitareu:

• 1 kg de groselles vermelles madures;
• 800-900 g de sucre;
• 2 taronges.

Procés de cocció:

1. Renteu bé la taronja i poseu-la en aigua bullent durant un minut.
2. Sense pelar, talleu-ho a rodanxes iguals.
3. Traieu les llavors.
4. Passeu les groselles i les rodanxes de taronja per una picadora de carn.
5. Empolvoreu la barreja de baies i cítrics amb sucre i poseu-la en una cassola.
6. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure durant deu minuts, remenant constantment.
7. Distribuïu-ho en pots esterilitzats i enrotlleu-ne les tapes.

Amb llimona

Per a aquesta recepta necessitareu:

• un quilogram de groselles i sucre;
• 1 llimona.

Renteu la llimona, peleu-la, traieu-ne les llavors i talleu-la a rodanxes o grills. Tritureu la llimona i les groselles en una batedora o picadora de carn. Poseu-les en una cassola i empolseu-les amb sucre. Deixeu-les reposar durant una hora. Poseu-les a foc mitjà, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts. Un cop calentes, transferiu-les a recipients.

Melmelada de grosella

Per preparar melmelada de vitamines, necessitareu:

• 1 kg de groselles vermelles;
• 700 g de sucre;
• 100 ml d'aigua.

El procés inclou els passos següents:

1. Poseu les baies en una cassola i cobriu-les amb aigua.
2. Poseu-ho al foc, porteu-ho a ebullició i reduïu el foc.
3. Coure a foc lent durant 20 minuts.
4. Refredeu la barreja de baies i tritureu-la (amb una batedora o un picador de carn).
5. Aboqueu-hi el sucre i torneu-ho a posar al foc.
6. Coure a foc lent fins que espesseixi, remenant constantment.
7. Poseu la melmelada calenta en pots i enrotlleu-los.

Amb maduixes

Per utilitzar aquesta recepta necessitareu:

• mig quilo de groselles i maduixes madures;
• mig got de sucre;
• unes gotes de suc de llima;
• 2 culleradetes de sucre de vainilla.

Primer, renteu les maduixes i traieu-ne les tiges. Si les baies són grans, talleu-les en diversos trossos. Traieu les tiges i els rams de les groselles, esbandiu-les i eixugueu-les. Poseu totes les baies en una cassola i cobriu-les amb una barreja de sucre normal i vainilla. Remeneu-ho i porteu-ho a ebullició durant tres hores, remenant constantment i eliminant l'escuma. Aboqueu la melmelada espessa i calenta en pots esterilitzats i tanqueu-los amb una tapa hermètica.

Amb nous

Ingredients per preparar una llaminadura:

• 500 g de groselles vermelles;
• un got de sucre granulat;
• 50 g de nous.

Procés:

1. Torreu lleugerament els fruits secs al forn.
2. Poseu les baies en un recipient antiadherent.
3. Empolvorar amb sucre.
4. Portar a ebullició.
5. Un cop surti el suc, bulliu-ho durant set minuts.
6. Afegiu-hi els fruits secs i torneu-ho a coure durant el mateix temps.
7. Refreda la barreja de baies i fruits secs.
8. Repetiu el procés de cocció.
9. Poseu la melmelada en recipients estèrils i enrotlleu-la.

melmelada de fructosa

La melmelada de grosella espinosa feta amb fructosa és beneficiosa per als diabètics. Per fer-la, necessiteu:

• 1 kg de baies;
• 700 g de fructosa;
• 500 ml d'aigua.

Barregeu aigua i fructosa per fer un xarop. Afegiu-hi una mica de gelatina per espessir-ho. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 3 minuts, remenant. Poseu les baies al xarop i deixeu-les coure durant 10 minuts. Col·loqueu-les en pots i tanqueu-les hermèticament.

Durada i condicions d'emmagatzematge dels preparats d'hivern

La melmelada feta segons la recepta tradicional es pot guardar durant 2-3 anys en un soterrani, celler o rebost. Les postres sense tractament tèrmic s'han de guardar a la nevera. El termini és d'1 any.