11 millors receptes de melmelada de grosella amb taronja i llimona per a l'hivern

La ingesta de vitamines és especialment important durant l'hivern. Per això és crucial preparar conserves saboroses i saludables amb antelació. Oferim una selecció de les receptes més reeixides i fàcils de seguir. melmelada de grosella amb taronja i llimona Per a l'hivern. La combinació de cítrics i groselles proporcionarà al cos una doble dosi de vitamines, enfortirà el sistema immunitari i us salvarà de la depressió.

Característiques del sabor de la melmelada de cítrics i baies

La melmelada de grosella, aromatitzada amb llimona i taronja, té un agradable sabor agredolç. Depenent de l'elecció de varietats de grosella àcida o dolça, el perfil de sabor de les postres pot variar lleugerament.

Els més llaminers haurien de triar varietats de grosella espinosa com ara Konfetny, Belye Nochi, Seyanets Lefora, Belorussky Sakharny i Kooperator. Els que prefereixen un sabor més agre apreciaran Orlyonok, Zashchitnik i Afrikanets.

Selecció i preparació de l'ingredient principal

A l'hora de triar groselles per a melmelada, independentment de la varietat, cal tenir en compte diversos criteris. Les baies han d'estar prou madures, però no massa madures, i no han de tenir danys ni signes de podridura. La pell ha d'estar intacta i ferma, de color uniforme i sense taques fosques ni imperfeccions.

Es recomana collir les baies per a les conserves a primera hora del matí, durant un temps sec i sense pluja. En aquest moment, tenen el seu aspecte més atractiu i contenen la majoria de nutrients.

Abans de preparar les groselles, aboqueu-les en un colador i esbandiu-les bé amb aigua freda corrent. A continuació, talleu-ne les tiges i els talls i torneu-les a esbandir. Deixeu que les groselles s'assequin abans d'utilitzar-les.

Els cítrics (taronges i llimones per a la melmelada) han de ser llisos, ben formats i tenir una aroma distintiva. La pell ha de ser brillant i de color uniforme, sense grans taques.

Renteu bé les llimones i després traieu-ne la pell amb cura. Talleu-les a rodanxes iguals i traieu-ne les llavors per eliminar l'excés d'amargor.

Renteu les taronges, talleu-les a rodanxes amb la pell i després traieu-ne les membranes blanques i les llavors.

Preparació dels contenidors

Per fer melmelada de grosella amb cítrics, necessitareu pots de vidre petits. No han de tenir cap dany, com ara estelles, esquerdes, òxid o altres marques.

Primer, cal rentar el recipient amb bicarbonat de sodi o una solució de sabó per a la roba. La següent etapa obligatòria de preparació és l'esterilització.

Podeu esterilitzar recipients de vidre de qualsevol manera convenient: bullir-los en una cassola gran, escalfar-los al forn o mantenir-los al vapor.

Les millors receptes de melmelada de grosella

La melmelada de grosella es pot fer de moltes maneres diferents, variant en mètodes de cocció, temps de cocció i ingredients addicionals.

Melmelada clàssica tradicional amb cítrics

Per preparar aquesta delícia aromàtica i rica en vitamines segons una recepta tradicional, necessitareu els següents ingredients:

• 3 kg de groselles madures de la varietat escollida;
• 5 kg de sucre;
• 3 taronges mitjanes;
• 2 llimones.

Per preparar una melmelada saludable, seguiu aquests passos:

1. Tritureu les groselles i els cítrics un per un en una batedora o picadora de carn.
2. Poseu la barreja aromàtica de baies i cítrics en una cassola d'esmalt.
3. Afegiu-hi el sucre granulat i remeneu-ho enèrgicament fins que es dissolgui completament.
4. Poseu el foc a foc mitjà i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
5. Aboqueu la melmelada calenta en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes hermètiques.

La segona opció per preparar melmelada clàssica és la següent:

1. Un mètode convenient per tallar baies i cítrics.
2. Afegiu sucre i vainil·lina a la massa aromàtica resultant.
3. Escalfeu aigua bullent a 90 °C i aboqueu-hi la barreja de baies i cítrics.
4. Refredar de manera natural i coure a foc lent durant tres minuts.
5. Ratlleu la pell de taronja i afegiu-la a la melmelada.
6. Aboqueu-ho en pots de vidre esterilitzats i enrotlleu-ho.

Melmelada de robí

Per fer aquesta bonica i saludable melmelada de grosella espinosa, una delícia per a qualsevol taula, necessitareu:

• 1 kg de groselles vermelles;
• 1,5 kg de sucre;
• 150 ml d'aigua;
• 2-3 taronges mitjanes;
• una mica de vainilla o canyella.

Aquesta delícia es prepara de la següent manera:

1. Remulleu les groselles en aigua freda durant 12 hores.
2. Escorreu l'aigua i afegiu-hi sucre granulat.
3. Afegiu-hi taronges picades i vainilla o canyella.
4. Aboqueu-hi 150 ml d'aigua bullent i poseu-ho al foc.
5. Remeneu la barreja aromàtica a foc lent fins que el sucre es dissolgui.
6. Després de bullir, mantingueu la melmelada al foc durant tres minuts més i després apagueu-la.
7. Refredeu la melmelada i torneu-la a bullir a foc mitjà.
8. Repetiu el procediment dues vegades.
9. Col·loqueu la massa vitamínica aromàtica calenta en recipients esterilitzats i enrotlleu-la.

Melmelada en una multicooker

Una olla de cocció lenta et permet preparar un menjar saludable i deliciós mentre estalvies temps. Per fer-ho, necessitaràs els següents ingredients:

• 1 quilogram de baies i sucre;
• 1 taronja madura;
• 200 ml d'aigua.

La preparació consta de les següents etapes:

1. Poseu les groselles al recipient de la multicocció.
2. Afegiu-hi la taronja amb la ratlladura, tallada a trossets petits.
3. Aboqueu-hi aigua.
4. Aboqueu-hi sucre granulat.
5. Poseu la multicooker en mode "Melmelada" o "Postres".
6. En 15-25 minuts la melmelada estarà a punt i s'haurà d'abocar en pots.

Amb l'addició de taronja i kiwi

Per preparar unes postres exòtiques, necessiteu:

• 1 kg de groselles de qualsevol varietat;
• 3 trossos de kiwi i taronges;
• 1,5 kg de sucre.

Es prepara de manera senzilla i ràpida:

1. Tritureu tots els ingredients de la fruita en una picadora de carn o batedora, o aixafeu-los amb una forquilla.
2. Afegiu-hi el sucre i remeneu.
3. Poseu el cremador a foc fort.
4. Porteu la barreja a ebullició i després deixeu-la coure durant cinc minuts.
5. Ompliu els pots de vidre amb melmelada calenta i enrotlleu-los.

Melmelada de grosella i taronja amb llimona

Cal que prepareu:

• 2 kg de baies madures;
• 2 taronges mitjanes;
• 1 llimona;
• 3 kg de sucre.

Tritureu les baies i els cítrics pelats en una batedora o picadora fins que quedi una consistència suau. Empolseu-ho amb sucre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Mentre estigui calent, aboqueu-ho en recipients esterilitzats preparats i tanqueu-los hermèticament.

Recepta de cinc minuts

Per a la recepta més ràpida necessitareu:

• un quilo de groselles madures de qualsevol varietat;
• dues taronges i dues llimones;
• 500-700 g de sucre;
• un litre d'aigua.

Poseu les baies i els trossos de cítrics triturats en una cassola d'esmalt. Afegiu sucre granulat a una segona cassola i cobriu-la amb aigua. Remenant de tant en tant, porteu-ho a ebullició i continueu coent a foc lent durant un màxim de cinc minuts. Aboqueu el xarop calent sobre les baies i els cítrics i remeneu. Traieu l'escuma que es formi. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més, aquesta vegada sense portar-ho a ebullició. Aboqueu la barreja calenta i aromàtica en recipients de vidre i tanqueu-los hermèticament amb tapes estèrils.

Mètode sense cocció i sense enrotllar

Una peça que no es tracta tèrmicament conserva totes les seves valuoses propietats. Aquest mètode requereix:

• 1 kg de qualsevol varietat de groselles i sucre.
• 2 llimones de mida mitjana.

Tritureu les baies rentades, pelades, sense llavors i tallades a rodanxes de llimona (en un robot de cuina, batedora o picadora de carn). Transferiu la barreja a un bol a part i empolseu-la amb sucre, després remeneu-la. Deixeu-la en un lloc fresc durant tres hores perquè el sucre es dissolgui i els cítrics i les groselles es remullin. Remeneu-ho de nou i repartiu-ho entre recipients esterilitzats, tancant-los hermèticament amb tapes de niló. Aquesta delícia només s'ha de guardar a la nevera.

Receptes de melmelada a l'estil tsar

Sovint es diu que a l'emperadriu Caterina li encantava gaudir de la melmelada de groselles. Des de llavors, s'ha conegut com a "reial".

Per fer aquesta exquisida recepta reial necessitareu:

• 1 kg de groselles verdes immadures;
• 1 kg de sucre;
• 400 ml d'aigua;
• una taronja i una llimona.

Primer, heu de preparar el xarop dolç. Per fer-ho:

1. Aboqueu aigua en una paella d'esmalt.
2. Portar a ebullició.
3. Dissoleu el sucre granulat en aigua bullent i deixeu-ho reposar uns minuts.

A continuació, seguiu els passos següents:

1. Poseu les baies i els cítrics petits en un bol d'esmalt.
2. Aboqueu-hi el xarop preparat.
3. Deixar reposar durant cinc hores.
4. Aboqueu el xarop de nou a la paella.
5. Porteu-ho a ebullició i torneu-ho a abocar a la barreja de baies i cítrics.
6. Deixeu-ho reposar de nou durant cinc hores.
7. Porteu la barreja a ebullició.
8. Coure durant 15 minuts més a foc lent.

Podeu fer la melmelada reial d'una manera lleugerament diferent. Els ingredients són els mateixos i en les mateixes quantitats:

1. Poseu baies senceres, rodanxes de taronja i llimona, en un recipient per a aliments i ruixeu-les amb aigua.
2. Poseu-ho al congelador durant vint minuts.
3. Passat aquest temps, trasllada-ho a la secció general de la nevera i deixa-ho reposar tota la nit.
4. L'endemà al matí, prepareu el xarop de sucre.
5. Afegiu la barreja de la nevera al xarop calent.
6. Espereu fins que bulli i apagueu el foc.
7. Refreda el postre preparat.
8. Separeu el xarop de la barreja de baies i cítrics colant-lo amb un colador.
9. Torneu a portar el xarop a ebullició.
10. Aboqueu-hi groselles i cítrics.
11. Torneu a bullir, apagueu el foc i espereu que la llaminadura es refredi.
12. Repetiu el procés de cocció dues vegades més. No remeneu per evitar fer malbé les baies i els trossos de cítrics.
13. La cocció final hauria de durar mitja hora.
14. Mentre estigui calenta, repartiu la melmelada en pots i tanqueu-los hermèticament.

Preparem una delícia amb un picador de carn.

Aquest mètode és ràpid i convenient. Necessitareu:

• un quilogram de groselles i sucre;
• una taronja i una llimona.

Tritureu els ingredients en una picadora de carn i poseu-los en un bol ample o cassola. Afegiu-hi el sucre i remeneu-ho. Poseu-ho al foc i escalfeu-ho a foc lent, remenant constantment. Quan la barreja s'hagi espessit prou, retireu-la del foc i aboqueu-la en recipients de vidre. Tanqueu-los amb tapes hermètiques.

Recepta amb llimona

Per a aquest postre vitamínic saludable necessitareu els següents ingredients:

• un quilo de groselles i sucre;
• tres llimones mitjanes.

Peleu les llimones, traieu-ne les llavors amargues i talleu-les en diversos trossos. Moleu les llimones i les baies amb el vostre mètode preferit. Empolseu-les amb sucre i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora. Deixeu-les refredar i repetiu el procés dues vegades més. Mentre estiguin calentes, aboqueu-les en pots i tanqueu-los.

Melmelada de pell de taronja

Per a aquesta opció econòmica cal preparar:

• 1 kg de baies;
• 500 g de taronges;
• 1,5 kg de sucre;
• 50 ml de vodka de qualitat.

El postre es prepara així:

1. Renteu bé les taronges, peleu-les i talleu-les a tires.
2. Tritureu la polpa dels cítrics amb una batedora o una picadora de carn.
3. Espremeu el suc a través d'una gasa doblegada en diverses capes.
4. Afegiu-hi vodka i remeneu.
5. Barregeu les groselles amb la ratlladura de cítrics.
6. Aboqueu-hi una barreja de suc i alcohol.
7. Aboqueu-hi el sucre i barregeu tots els ingredients.
8. Deixeu-ho infusionar en un lloc fresc durant unes vuit hores.
9. Col·loqueu el recipient amb la massa aromàtica a foc lent i porteu-ho a ebullició.
10. Bulliu fins que les groselles estiguin toves.
11. Poseu la llaminadura en pots esterilitzats prèviament preparats i tanqueu-los amb tapes hermètiques.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Segons el mètode de preparació, la melmelada es pot conservar d'un a tres anys. El millor lloc d'emmagatzematge és un rebost fosc amb una temperatura mitjana de l'aire de +20 °C. No es recomana emmagatzemar la melmelada al soterrani ni al balcó, ja que els canvis de temperatura comportaran un deteriorament de les propietats nutricionals, gustatives i beneficioses del producte.

Les postres preparades sense tractament tèrmic s'han de guardar a la prestatgeria inferior de la nevera durant un màxim d'un any.