13 millors receptes de melmelada de cireres per a l'hivern

La melmelada de cireres és una de les preferides de la infància. Podeu fer aquest plat aromàtic a casa si teniu una bona reserva de melmelada de cireres madures i aromàtiques. Hi ha moltes opcions de preparació diferents i originals. melmelades de cireres amb o sense pinyol, amb fructosa, sucre i en el seu propi suc. A les postres s'hi afegeixen fruits secs, xocolata o conyac. La imaginació no té límits; tots els llaminers trobaran les seves postres preferides.

Les complexitats de fer melmelada de cireres per a l'hivern

Per conservar l'aroma i el sabor de les cireres fresques, és important seguir les instruccions de conservació, seleccionar, netejar i rentar les baies, preparar el xarop i seguir la recepta pas a pas. Aquí teniu les subtileses per fer melmelada de cireres per a l'hivern:

1. Prepareu els plats amb antelació abans de preparar la delícia; no és recomanable utilitzar recipients de coure o alumini.
2. Prepareu una escumadora per treure l'escuma de cirera.
3. Els pots s'han d'esterilitzar.
4. Eviteu la gelatina.
5. No deixeu que el sucre es cremi.
6. Mantingueu la proporció de sucre respecte al producte principal.
7. No cogueu massa el xarop.
8. No utilitzeu productes podrits o amb floridura en postres.

Consell: Les cireres són riques en vitamines i microelements. Les receptes que requereixen temps de cocció llargs redueixen la quantitat de nutrients valuosos en el producte acabat. Preferiu melmelades amb temps de cocció més curts.

Característiques de la selecció de productes

Abans de cuinar, assegureu-vos de rentar i classificar les baies aromàtiques. Cal treure qualsevol fruita que mostri signes de podridura o floridura.

El postre més deliciós es farà amb baies fresques i acabades de collir.

Normes per a la preparació dels contenidors

També s'han de preparar els estris de cuina amb antelació. Per cuinar les postres s'utilitzen olles grans d'acer inoxidable o esmalt. Es recomana l'alumini i el coure. El recipient ha de ser estable i ample. No us oblideu d'incloure una tapa convenient.

Prepareu amb antelació una espàtula de fusta i una escumadora. L'espàtula serveix per remenar les postres periòdicament mentre es couen, i l'escumadora ajudarà a treure l'escuma de cirera que es forma quan bull l'almívar.

Quants minuts es triga a coure la melmelada de cireres?

Com més curt sigui el temps que la delicadesa estigui sotmesa a tractament tèrmic, més vitamines conservarà el postre acabat.

Les receptes de cinc minuts requereixen cireres prèviament confitades i coure-les a foc lent durant uns 7-10 minuts. Les versions clàssiques requereixen de 30 a 40 minuts de cocció.

Quant sucre necessites per a la melmelada de cireres?

La quantitat de sucre a les postres s'ajusta al gust. La proporció estàndard és d'1 quilogram de sucre blanc per 1 quilogram de cireres sense pinyol.

Nota! Com més sucre utilitzeu, més temps durarà la melmelada de cireres.

Si la varietat de cirera és dolça de manera natural, reduïu la quantitat de sucre. Recentment, les receptes de melmelada a base de fructosa s'han tornat cada cop més populars.

Per què els preparats resulten líquids?

La collita de cireres és el resultat d'una combinació de la varietat d'arbres, el clima regional i el clima estival. En els estius plujosos, les cireres estan plenes de suc, mentre que en les temporades seques, les baies són més carnoses.

La pectina és un agent espessidor natural que es troba a les cireres. La seva quantitat determina la consistència final de la melmelada. Com més madures siguin les cireres, més suc contenen i menys pectina, cosa que resulta en una melmelada líquida.

Per espessir la melmelada, podeu afegir gelatina o augmentar el temps de cocció del producte acabat.

Com fer correctament la melmelada de cireres a casa?

El resultat final i el gust de la melmelada de cireres depenen de les proporcions correctes dels ingredients, el temps de cocció i la selecció de fruites. Si llegiu atentament la recepta i seguiu els consells de cuiners casolans experimentats, preparar aquest plat saborós a casa no és difícil.

Recepta clàssica sense llavors

Unes postres completes i perfectes per untar entrepans o creps: melmelada de cireres sense pinyol. L'única dificultat per preparar aquesta delícia és separar els pinyols de la polpa sense perdre la forma de la baia. Aquesta preparació es pot fer amb una agulla, una eina especial, un clip o una forquilla. Ingredients necessaris:

• cireres sense pinyol;
• sucre.

La versió tradicional requereix una proporció clàssica d'1:1 de sucre i baies. La meitat del sucre s'aboca al fons del recipient escollit, després s'hi afegeixen les baies pelades i rentades, seguides de l'altra meitat de les cireres i el seu suc. La barreja es deixa en infusió durant 4 hores. A continuació, es col·loca la cassola que conté la delícia al foc i es cou a foc lent el perfumat postre durant 5-10 minuts, remenant suaument. L'escuma de les baies s'ha de treure amb una escumadora. Preparar aquest postre és força senzill.

Una recepta antiga de 1907

Autora de la recepta: Zinaida Nezhentseva. Aquesta deliciosa melmelada, feta amb una recepta antiga, és increïblement espessa i té un sabor picant. Ingredients:

• cireres sense pinyol;
• sucre;
• vodka.

Per cada quilogram de cireres sense llavors, feu servir 1,5 quilograms de sucre blanc. Si les cireres són dolces, podeu reduir la quantitat de sucre. Col·loqueu les baies en una safata de forn en dues capes, espolseu cada capa amb sucre i refrigereu-les durant 4 hores perquè es remullin.

Aboqueu la barreja resultant en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l'escuma rosada. A continuació, deixeu reposar la futura delícia. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts més, deixeu-ho refredar completament i torneu-ho a bullir, afegint-hi 10 grams de vodka. La delícia està a punt.

Opció amb ossos

Fer una melmelada amb pinyol és fàcil, i el resultat és deliciós i únic. Una característica clau de la melmelada de cireres amb pinyol és la presència d'àcid cianhídric a les llavors, que és perjudicial per als humans. El sucre redueix la quantitat d'àcid cianhídric en el producte acabat.

Important! La melmelada de cirera amb pinyol s'ha de consumir en el termini d'un any; les postres no es poden conservar més temps.

La proporció de cireres i sucre és la clàssica: 1:1. Coeu-ho durant 20 minuts. Traieu l'escuma ràpidament; n'hi haurà molta, així que feu servir una cassola més gran. Aquesta melmelada es pot guardar a la nevera amb tapes de niló.

Melmelada espessa

Podeu donar a la melmelada de cirera una consistència més espessa augmentant el temps de cocció o utilitzant additius:

• gelatina;
• pomes;
• grosella espinosa;
• plàtans.

Com més sucosa sigui la fruita, més fina serà la melmelada. Per crear un xarop espès, trieu la varietat de cirera adequada.

Podeu fer xarop espès amb fructosa.

Amb xocolata i conyac

Cirera, xocolata i conyac: un trio immortal, un clàssic postre de cirera. Ingredients:

• cireres sense pinyol;
• sucre;
• suc de llimona acabat d'esprémer;
• conyac;
• xocolata ratllada, negra.

Barregeu les cireres amb el sucre en una proporció d'1:0,5. Prepareu la melmelada segons la recepta clàssica. Afegiu-hi 2 cullerades de suc de llimona, 100 grams de xocolata negra ratllada i 3 cullerades de conyac 3 minuts abans que acabi la cocció i remeneu-ho bé. La melmelada ja està a punt per conservar.

Amb gelatina

S'afegeix gelatina per espessir el xarop de baies. Aquesta recepta és per als amants de la gelea. Ingredients necessaris:

• cireres sense pinyol;
• sucre;
• aigua;
• gelatina.

Per cada quilogram de sucre i quilogram de cireres, feu servir 40 grams de gelatina, remullades en mig got d'aigua bullent. La melmelada es prepara segons la recepta clàssica, diluint la gelatina amb aigua segons les instruccions del paquet. La regla bàsica: afegiu la gelatina a la melmelada calenta al final de la cocció i retireu immediatament la cassola del foc. Remeneu la barreja i aboqueu-la en pots esterilitzats.

Amb groselles

Aquesta melmelada també serà espessa. La proporció de sucre, groselles i cireres és de 2:1,5:0,5. Es treu el pinyol de les cireres, es treu la pestanya de les groselles i es tallen per la meitat. Les cireres es barregen amb les groselles, es cobreixen amb sucre i la melmelada es prepara segons la recepta clàssica.

De cireres congelades

Si teniu un excés de cireres congelades al congelador, podeu fer melmelada. Primer, cal descongelar les baies. És millor fer-ho de manera natural, amb canvis graduals de temperatura. Primer, transferiu les cireres a la nevera i després descongeleu-les al taulell a temperatura ambient.

A continuació, podeu utilitzar la recepta clàssica de cuina, augmentant el temps de cocció a 35-40 minuts; és possible que hàgiu d'afegir aigua durant el procés de cocció.

Amb taronja

El gust fresc i l'aroma inigualable d'aquestes postres de cirera i taronja sorprendran els convidats. Per cada quilogram de cireres i quilogram de sucre, necessitareu una taronja sucosa. Traieu els pinyols durs de la polpa, barregeu-ho amb el sucre i deixeu-ho reposar durant 3 hores. A continuació, porteu-ho a ebullició, remeneu constantment i traieu l'escuma. Coeu-ho durant 30 minuts.

Ratlleu finament la ratlladura dels cítrics. Espremeu el suc i coleu-lo amb un colador. Barregeu la ratlladura amb el suc. Afegiu-ho a la melmelada principal i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Aboqueu el preparat en pots.

Melmelada del tsar amb nous

La combinació de sabors de cirera i nous és exquisida i original. Per cada quilogram de sucre i 1 quilogram de cireres sense pinyol, feu servir 250 grams de nous pelades.

Els fruits secs es picen finament per adaptar-los a la mida i la forma dels pinyols de les cireres. Els trossos de fruits secs s'insereixen als nuclis de les baies. Les fruites farcides es cobreixen amb sucre blanc i es deixen en remull durant quatre hores. Les postres es couen amb el mètode "cinc minuts" i s'enllaunen.

Amb maduixes i groselles

Es recomanen groselles vermelles i s'hi poden afegir uns quants gerds. S'afegeixen totes les baies en proporcions iguals, es renten i s'espolvoregen amb sucre. Es treu el pinyol de les cireres. Es deixa reposar la barreja durant 4 hores. Es cou el postre aromàtic durant uns 20 minuts, remenant i eliminant l'escuma. Es guarda la melmelada sota tapes metàl·liques o de niló.

Una recepta molt ràpida i fàcil anomenada "Cinc Minuts"

La base de "Five-Minute" és una proporció 1:1 de sucre blanc per a baies pelades. La polpa sense pinyol es barreja amb sucre blanc i es deixa en infusió durant 4-5 hores. A continuació, es posa la barreja a foc lent, remenant constantment, es porta a ebullició, es refreda i es torna a portar a ebullició. Aboqueu la delícia en pots de vidre esterilitzats. El postre està a punt.

En una olla multiusos

Regles bàsiques per fer postres de baies en una olla de cocció lenta:

1. El bol s'omple amb ingredients com a màxim un terç de la seva capacitat.
2. La melmelada es prepara en el mode "Sopa" o "Forn".
3. Les postres es preparen segons les instruccions del model multicooker.
4. És essencial remenar la llaminadura i treure l'escuma.

La melmelada refredada s'aboca en pots esterilitzats.

Termes i condicions d'emmagatzematge

No es recomana emmagatzemar la melmelada de cirera amb baies senceres durant més d'un any; la delícia es torna poc saludable a causa de l'alliberament d'àcid cianhídric perillós dels pinyols i perd el seu sabor i aroma.

Les postres s'han de guardar en pots amb tapes de niló a una temperatura que no superi els +15 Vida útil: no més de 120 dies. Sota tapes de ferro, les baies sense llavors es poden emmagatzemar al celler durant diversos anys sense perdre el seu sabor. Com més sucre afegiu a la delícia, més llarga serà la vida útil del producte acabat.