Receptes senzilles pas a pas per fer melmelada de meló per a l'hivern i consells per triar la fruita i emmagatzemar les conserves

La melmelada de color daurat amb rodanxes de meló translúcides i flotants és una delícia que es considera una postres completa a la taula de vacances en moltes famílies. Hi ha moltes receptes per a aquesta deliciosa melmelada: podeu afegir fruites tropicals, espècies i fins i tot fruites familiars. Fins i tot un cuiner casolà sense experiència pot fer melmelada de meló, el més important és seguir estrictament la recepta.

Regles bàsiques per fer melmelada de meló

Hi ha moltes regles i trucs per fer conserves saboroses, així que abans d'embarcar-se en aquest emocionant procés que donarà lloc a una delícia deliciosa, es recomana aprendre els requisits més útils i importants. La regla principal és utilitzar només melons d'alta qualitat. Si el meló mostra signes de deteriorament, assegureu-vos de treure'ls. A més, eviteu deixar-hi la pell, el cor i les llavors, ja que poden arruïnar el sabor de les conserves.

Assegureu-vos de tastar les rodanxes de meló abans de preparar-les. No han de tenir cap amargor desagradable ni un sabor herbàs sospitós. Si teniu dubtes sobre la qualitat de la verdura, és millor evitar envasar-la, ja que es pot fer malbé ràpidament.

Un altre truc recomanat per fer melmelada és utilitzar diversos ingredients. El meló en si no té un sabor fort, així que és millor experimentar i afegir cítrics, espècies i fruites.

Quan feu conserves, recordeu que el color de la fruita juga un paper important. Com més brillant sigui el color, més apetitosa serà la conserva al pot. Una polpa de color clar pot donar lloc a una melmelada poc atractiva i de color pàl·lid.

Beneficis de la melmelada de meló

Gràcies a la seva composició, que combina vitamines, fibra natural, minerals i elements beneficiosos, el meló té qualitats remarcables que poden tenir un efecte beneficiós per a la salut. El tractament tèrmic redueix la quantitat de substàncies beneficioses, per la qual cosa es recomana minimitzar el procés de cocció per preservar aquestes propietats beneficioses.

El consum regular de melmelada deliciosa permet:

• millorar l'estat del cabell, fer front a la pèrdua de cabell i les puntes obertes;
• unificar el to de la pell, tractar taques pigmentàries i erupcions cutànies;
• accelerar la restauració dels teixits dèrmics danyats;
• posar en ordre els processos metabòlics del cos;
• normalitzar la pressió arterial;
• alleujar la fatiga, la irritació nerviosa, la depressió, l'estrès.

Una altra característica de les conserves de color taronja brillant és que tenen un efecte beneficiós sobre el cor i els vasos sanguinis, eliminen l'insomni, fins i tot prevenen l'anèmia i augmenten la immunitat.

Com triar un meló per a la melmelada

Les verdures de carbassa, inclosos els melons, són excel·lents per absorbir substàncies nocives, per la qual cosa hi ha algunes regles a seguir a l'hora de triar. En primer lloc, es recomana comprar la fruita lluny de carreteres, grans fàbriques i zones contaminades. Assegureu-vos d'inspeccionar la fruita prèviament per detectar danys o signes de deteriorament.

Per a les conserves, és millor comprar verdures ben madures. Això es pot verificar fàcilment comprovant la tija (ha d'estar seca) i colpejant lleugerament la superfície (si sentiu un so apagat, podeu comprar la fruita sense problemes). Assegureu-vos d'olorar bé la fruita: la manca d'olor indica un excés de nitrats.

Les llavors també poden indicar que la fruita s'ha tractat amb nitrats per accelerar la maduració i allargar la vida útil. Si estan buides o tenen un color marró fosc desagradable, és millor evitar envasar el meló o consumir-lo. Probablement estan saturades de substàncies nocives que podrien causar danys.

Tampoc es recomana utilitzar fruites amb nervis longitudinals. Això sol indicar un excés de fertilitzant, que tampoc és beneficiós per al cos.

Una recepta senzilla per a l'hivern

La manera més fàcil preparacions de meló Elimina la necessitat d'altres ingredients. La preparació requereix poc temps, cosa que el fa ideal per a cuiners casolans que no tenen temps de conservar els aliments.

Preparació:

1. Prepareu la polpa del meló (renteu-la, peleu-la, traieu-ne les llavors i assequeu-la prèviament), talleu-la a rodanxes aleatòries (1 kg).
2. Bulliu aigua, poseu els trossos al líquid que bulleja (és convenient fer-ho en un colador) durant 5 minuts.
3. Deixeu que s'escorri l'excés de líquid.
4. Bulliu el xarop (porteu a ebullició 1250 g de sucre i 320 ml d'aigua), afegiu-hi 2 g d'àcid.
5. Poseu les rodanxes en xarop bullent, remeneu-les i deixeu-les reposar durant 24 hores.
6. Coure a foc lent, sense deixar que bulli enèrgicament, durant un quart d'hora.

Empaquetar i segellar immediatament. Deixar refredar després de girar els envasos de melmelada cap per avall.

Recepta de cinc minuts

És fàcil de preparar aquesta delícia en només 5 minuts i es conserva tan bé com els aliments enllaunats que triguen més a coure's.

Preparació:

1. Peleu la fruita (1100 g), esbandiu-la i talleu-la a daus petits.
2. Cuineu el xarop dolç (barregeu 200 ml d'aigua i 900 g de sucre).
3. Afegiu els cubs preparats al líquid bullent.
4. Bulliu, remenant constantment, durant 5 minuts.
5. Aboqueu immediatament en recipients prèviament esterilitzats.

Després de segellar-los, gireu els pots cap per avall sobre una superfície plana. Es recomana embolicar-los amb una tovallola o una manta durant 24 hores, sobretot si teniu previst guardar-los durant molt de temps.

Melmelada de meló amb gingebre

Ingredients picants com l'arrel de gingebre i la vainilla afegeixen un toc especial a les conserves, convertint la melmelada en una delícia amb un sabor subtil i sofisticat.

Preparació:

1. Rentar i pelar les fruites (2 kg).
2. Talleu la polpa aromàtica a daus petits.
3. Col·loqueu les matèries primeres preparades en un recipient de cocció.
4. Ratlleu l'arrel de gingebre pelada i rentada (50 g) directament en una cassola o bol amb daus de meló i espremeu el suc de 2 llimones mitjanes.
5. Empolvoreu les melmelades amb 250 g de sucre granulat i deixeu-les reposar durant 4-6 hores. Durant aquest temps, remeneu la barreja enèrgicament diverses vegades amb una escumadora.
6. Bulliu aigua (1 l) i sucre (1200 g).
7. Barregeu els daus de meló i l'almívar, deixeu-ho coure durant mitja hora.
8. Afegiu més sucre (500 g) a la barreja i deixeu-ho coure fins que estigui fet, sense deixar que bulli enèrgicament.

És fàcil comprovar si les vostres melmelades estan a punt: deixeu caure una gota de la barreja en un plat prèviament refrigerat a la nevera i comproveu si s'escampa. Si la gota manté la forma, no dubteu a abocar la deliciosa i aromàtica melmelada al recipient net i esterilitzat. No cal girar el pot cap per avall per refredar-lo: guardeu-lo immediatament en un lloc fresc després de segellar-lo.

Per a aquesta delícia, recomanem utilitzar la varietat de verdura Tornado: manté bé la forma en conserva, no es cou massa i té un gust agradable i una aroma persistent.

Melmelada de meló en una olla de cocció lenta

L'ús d'una olla de cocció lenta no només redueix el temps de preparació d'aquestes postres, perfectes per a una agradable vetllada d'hivern en família, sinó que també conserva totes les seves propietats beneficioses. Aquesta delícia es prepara normalment amb fruites de color taronja brillant: la melmelada resultant té un color ric i impressionant i una agradable aroma de mel.

Preparació:

1. Talleu la deliciosa polpa de meló a daus iguals (1 kg és suficient).
2. Poseu els ingredients al recipient de la multicocció, afegiu-hi el sucre (550 g), no ho remeneu.
3. Espremeu el suc de llimona en un recipient (podeu ratllar els cítrics amb un ratllador fi) o simplement afegiu-hi 4 g d'àcid.
4. Deixar reposar durant 2 hores.
5. Cuineu amb la funció "Vapor" fins que bulli.
6. Un cop la barreja comenci a bullir, canvieu al mode "Enfornar".
7. Coure sense tapar la tapa fins que estigui cuit (uns 35 minuts).
8. Remeneu la barreja periòdicament, eliminant l'escuma si cal.

Poseu-ho en recipients, tanqueu-ho hermèticament i deixeu-ho refredar, girant la tapa cap per avall. Assegureu-vos d'embolicar el recipient: això substitueix eficaçment l'esterilització i allarga la vida útil d'aquesta delícia.

Melmelada de meló en una màquina de pa

Quan feu melmelada a la màquina de fer pa, assegureu-vos de fer servir fruita lleugerament verda, ja que si no, acabareu fàcilment amb melmelada normal en lloc de la delícia de taronja. Els cítrics són un bon complement, ja que realcen l'aroma i el sabor. La vainilla també es pot utilitzar per a melmelades.

Preparació:

1. Prepareu la verdura assolellada (550 g), tallada a daus no massa grans.
2. Afegiu-hi el sucre (280 g), barregeu-ho i poseu-ho al bol de la màquina de pa.
3. Espremeu el suc de 2 rodanxes de llimona i afegiu-hi vainilla (1-3 g) si voleu.
4. Coure a la màquina de pa durant mitja hora, temps durant el qual es recomana remenar diverses vegades i treure l'escuma.

Després d'envasar, tanqueu-ho immediatament. No cal girar el pot; el millor és simplement embolicar-lo amb una manta i deixar-lo reposar durant 24 hores.

Melmelada de meló amb plàtan i llimona

La combinació de melons i plàtans produeix una conserva que recorda una melmelada espessa. La preparació trigarà diversos dies, per la qual cosa és millor planificar amb antelació un procés llarg. Es recomana utilitzar plàtans que no estiguin massa madurs, lleugerament verds, per bullir. Els plàtans madurs s'estovaran completament, convertint-se en una pasta espessa.

Recepta pas a pas:

1. Peleu i talleu el meló (1,7 kg) a rodanxes aleatòries i poseu-lo a la paella on es cuinarà.
2. Afegiu sucre granulat en quantitats iguals amb rodanxes de meló i deixeu-ho fins al matí següent.
3. Espremeu el suc d'un cítric (podeu utilitzar llimona o llima) a la barreja i deixeu-ho coure durant mitja hora.
4. Talleu les llimones ben rentades (3 unitats) juntament amb la pell i afegiu-les a la barreja bullent.
5. Peleu i talleu els plàtans (1 kg) a trossos grans i afegiu-los a la barreja principal.
6. Coure tot junt fins que espesseixi completament (aproximadament una hora).

Després d'embalar i segellar, deixeu-ho refredar lentament. Per fer-ho, gireu el pot i emboliqueu-lo amb una manta vella.

Melmelada de meló i aranja

El pomelo és un complement imprescindible per a la melmelada de meló per a aquells que gaudeixen del sabor picant de les melmelades. Es recomana utilitzar fruites tropicals ben madures, ja que en cas contrari es corre el risc d'acabar amb un toc lleugerament amarg.

Preparació:

1. Tritureu la polpa del meló (1 kg) i poseu-la en un bol.
2. Afegiu-hi sucre granulat (almenys 750 g).
3. Espereu fins que la barreja comenci a deixar anar suc (això trigarà fins a 12 hores), durant aquest temps heu de remenar la barreja de 3 a 5 vegades.
4. Poseu l'ingredient principal de la melmelada a l'estufa i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant 6-9 minuts.
5. Retireu del foc i deixeu-ho reposar durant 24 hores.
6. Bulliu de nou durant uns 10 minuts, deixeu-ho fins que es refredi completament.
7. Ratlleu el pomelo (no en traieu la pell).
8. Combineu la polpa de pomelo amb la massa principal i cuineu-la fins que estigui completament cuita (mitja hora).

Empaquetar, segellar i refredar amb una manta. Guardar després que es refredi completament.

Recepta de canyella

Aquest exquisit postre de meló amb un toc picant de canyella és un plat independent a la taula de les festes. Les melmelades també es recomanen per a productes de forn com ara pastissos, coques i panets.

Preparació:

1. Col·loqueu els daus de meló tallats a daus (1,8 kg) en un recipient de cocció de parets gruixudes.
2. Afegiu el suc, prèviament espremut de dues llimones, a l'ingredient principal i barregeu.
3. Afegiu-hi sucre (350 g) i deixeu-ho reposar fins que el component dolç es dissolgui parcialment.
4. Poseu el xarop al foc a bullir (1 kg de sucre, 1 litre d'aigua).
5. Després que el líquid dolç bulli, afegiu-hi les rodanxes de meló.
6. Coure fins que estigui gairebé al punt (mitja hora).
7. Afegiu-hi una branca de canyella i deixeu-ho coure durant un quart d'hora més.

És millor treure la branca de canyella abans d'envasar-la, ja que en cas contrari el meló en conserva tindrà un gust desagradable durant l'emmagatzematge a llarg termini.

Melmelada de meló amb pera

Es recomana utilitzar peres dures per a l'enllaunat. Assegureu-vos de treure la pell, el cor i les llavors prèviament.

Preparació:

1. Talleu el meló (900 g), traieu-ne la pell, les llavors i talleu-lo al gust (millor a rodanxes petites).
2. Prepareu el xarop a partir de 900 ml d'aigua i sucre (1200 g), deixeu caure les rodanxes de meló en el líquid bullent i deixeu-ho bullir durant un quart d'hora.
3. Talleu la pera (350 g) a rodanxes i afegiu-la a la barreja principal.
4. Coure fins que estigui fet (comprovar amb una gota en un plat: si manté bé la forma i no comença a estendre's, podeu començar a envasar).
5. Si voleu una conserva més espessa, es recomana coure la llaminadura en tres tandes, bullint durant 6-9 minuts cada vegada. Deixeu-la refredar completament després de cada tandes.

L'essència de pomelo realçarà el sabor de la melmelada; afegiu-la tres minuts abans que acabi la cocció. Només necessitareu de 2 a 4 ml d'aquesta espècia aromàtica.

Amb pomes

La melmelada de meló per coure es fa millor amb pomes. Les pomes afegiran l'acidesa necessària i allargaran la vida útil de les conserves.

Preparació:

1. Piqueu la fruita finament (necessitareu 1400 g de meló, 500 g de pomes).
2. Barregeu la massa de fruita amb sucre (650 g) i poseu-ho al foc.
3. Després de bullir, cuineu-ho durant uns 20 minuts.
4. Afegiu la ratlladura d'un cítric, finament ratllada, a la barreja principal.
5. Coure, remenant, durant un altre quart d'hora.

Aboqueu immediatament en els recipients preparats (es recomana la preesterilització). Refredeu com de costum: cap per avall, sota una manta calenta.

Melmelada de meló amb pells de síndria

Les pells de síndria són un complement excel·lent per al meló en conserva. És essencial utilitzar només pells fresques; fins i tot una refrigeració a curt termini pot arruïnar aquest valuós ingredient de la melmelada.

Preparació:

1. Talleu finament el meló (650 g), prèviament pelat i sense cor i llavors.
2. Renteu les pells de síndria (400 g), traieu la capa verda superior de la pell amb un ganivet afilat i talleu-les també a tires fines.
3. Barregeu els melons i aboqueu-hi xarop prèviament bullit (380 ml d'aigua i 670 g de sucre).
4. Deixar refredar completament, posar al foc i coure durant mitja hora.
5. Deixeu refredar de nou, acabeu de preparar les melmelades l'endemà (bulliu la barreja durant 20 minuts).

Després de refredar-se completament, guardeu-ho en un celler o nevera fresc.

Melmelada de meló i taronja

L'ús de taronges a la melmelada de meló canvia completament el sabor de les melmelades: es tornen més aromàtiques i agradablement àcides. És important utilitzar cítrics amb pell fina; no cal pelar-los.

Preparació:

1. Talleu el meló preparat (un quilo i mig) amb un ganivet afilat. Els daus funcionen millor amb melmelada, però també hi ha opció de fer tires fines.
2. Afegiu sucre (700 g) a les rodanxes de meló, remeneu-ho i poseu-ho immediatament al foc.
3. Bulliu sense augmentar massa el foc durant mitja hora.
4. Renteu les taronges i talleu-les fins a obtenir una polpa fina juntament amb la pell, però assegureu-vos de treure'n les llavors.
5. Afegiu la polpa de taronja a la barreja principal bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant un altre quart d'hora.

Després de servir la melmelada, espereu fins que es formi una pel·lícula fina i endurida a la superfície de la melmelada abans de segellar els pots. No els invertiu; guardeu-los immediatament.

Escalfar prèviament els cítrics al vapor n'en millorarà el sabor. Per fer-ho, aboqueu-hi aigua bullent, tapeu el recipient i deixeu-los reposar durant 15 segons. Després que s'hagin refredat, talleu-los a trossos i afegiu-los a la melmelada.

Melmelada de meló sense sucre

Si no teniu sucre però necessiteu fer servir melons per fer melmelada, no aneu corrents a la botiga: els melons en conserva sense edulcorant seran igual de deliciosos. Abans de servir, podeu barrejar el meló amb sucre glaç o simplement espolvorejar-lo per sobre. Això no és necessari: el meló en si és molt dolç.

Preparació:

1. Talleu els melons (1 kg), ruixeu-los amb una mica de suc de llimona.
2. Poseu-ho a l'estufa i aboqueu-hi 100 ml d'aigua.
3. Cuineu sota la tapa, sense remenar.
4. El temps de cocció és de mitja hora.

Poseu la melmelada en recipients i aboqueu-hi el suc espès que surt de les rodanxes. Tanqueu-ho bé i deixeu-ho a temperatura ambient durant uns dies; això garantirà que la melmelada es prepari correctament i no es faci malbé. Si es forma un sediment tèrbol al recipient amb els daus de meló mentre s'emmagatzema a temperatura ambient, obriu el recipient immediatament i torneu-lo a bullir.

També podeu fer melmelada sense sucre utilitzant una altra recepta. Es recomana utilitzar mel com a edulcorant, que afegirà nutrients beneficiosos. Aquesta conserva s'utilitza normalment per tractar els refredats a l'hivern, augmentant la resistència del cos a les infeccions.

Preparació:

1. Talleu els melons preparats (pelats i sense llavors). Necessitareu fins a un quilo i mig de meló per a aquesta preparació. Si els melons són massa sucosos, feu-ne servir més.
2. Escalfeu 400 g de mel al bany maria fins que quedi semilíquida. Si la mel conté grans de sucre, foneu-los completament.
3. Aboqueu mel tèbia sobre els daus de verdures preparats, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 5 hores. No es recomana remenar-ho durant aquest temps.
4. Després que aparegui una gran quantitat de xarop dolç, transferiu la barreja a una cassola de parets gruixudes.
5. Poseu el recipient al forn, però no poseu la temperatura massa alta: la melmelada ha de coure a foc lent, no bullir.
6. Cuineu, obrint el forn de tant en tant i remenant la barreja, durant 35 minuts.
7. Abocar immediatament després de la cocció.

La melmelada no s'esterilitza; tanqueu-la hermèticament i guardeu-la a la nevera o al celler, assegurant-vos que els pots estiguin completament freds. La mel és un conservant excel·lent, de manera que la melmelada té una llarga vida útil; fins i tot després de 2 o 3 anys, conservarà les seves propietats beneficioses.

Normes per emmagatzemar melmelada

Guardar la melmelada de meló no és particularment difícil: normalment es conserva bé fins a un any. Per això es recomana emmagatzemar una quantitat generosa d'aquesta deliciosa conserva, ja que normalment s'esgota ràpidament.

La regla principal d'emmagatzematge és mantenir els envasos de melmelada en un lloc fresc. La fermentació pot produir-se a temperatura ambient. En aquests casos, està prohibit utilitzar conserves fins i tot en productes de forn: és probable que els bacteris nocius ja hagin començat a multiplicar-se, cosa que pot causar una intoxicació alimentària.

Si és possible, es recomana utilitzar una premescla de vodka casolana. Per fer-ho, afegiu-hi una mica de sucre i aigua, i llevat. Després de la destil·lació, obtindreu una beguda forta amb una aroma agradable i un toc de meló.

Durant l'emmagatzematge, es recomana comprovar regularment la qualitat de les conserves. Si ha aparegut floridura a la superfície, però la fermentació encara no ha començat, intenteu guardar les conserves. Per fer-ho, raspeu amb cura la capa superior, que ja ha començat a fer-se malbé, transferiu el contingut del recipient a una cassola i deixeu-ho bullir durant aproximadament mitja hora.

Podeu afegir una mica d'aigua bullent per evitar que es cremi. Deixeu refredar a la cassola, transferiu-ho a un recipient net, tanqueu-ho hermèticament i guardeu-ho a la nevera. Feu-lo servir per coure o consumir-lo directament en una setmana.

No destapeu ni torneu a guardar les conserves de meló, fins i tot si s'han bullit o esterilitzat prèviament. Un cop obertes, feu servir les conserves immediatament i guardeu-les a la nevera.

La melmelada de meló és una conserva excel·lent que pot servir com a postres completes. Es pot utilitzar de diverses maneres: en productes de forn, salses, per crear postres exquisides i fins i tot afegir-la a begudes. Els seus beneficis són difícils de sobreestimar, ja que el contingut nutricional del meló rivalitza amb el de les pomes o les groselles. Conservar-lo és especialment valuós durant l'hivern, ja que permet a tota la família reposar les deficiències vitamíniques.