Receptes senzilles per fer melmelada de préssec sense pinyol

Els préssecs són una fruita que es distingeix no només pel seu gust, sinó també pel seu valor nutricional. Aquestes fruites assolellades es consideren entre les millors pel que fa a vitamines, micronutrients i macronutrients, per la qual cosa molts cuiners casolans intenten fer tantes conserves com sigui possible durant la temporada de conserves. Durant els mesos de fred d'hivern, la melmelada de préssec farà tornar els dies assolellats i les aromes i sabors salats.

Melmelada de préssec: les subtileses de la preparació

Els préssecs són particularment propensos a desfer-se quan es cuinen. Per això és millor utilitzar préssecs que no estiguin madurs: conservaran la seva forma i suraran al plat preparat, creant talls atractius i apetitosos.

Es recomana utilitzar diversos ingredients per a la melmelada de préssec; això millorarà significativament l'aroma i el sabor de la conserva. Un altre factor important a tenir en compte durant el procés d'envasament és que els préssecs són molt dolços i no tenen acidesa.

Per allargar la vida útil, assegureu-vos d'afegir ingredients àcids o simplement àcid cítric durant el procés.

Preparació de préssecs

Abans d'envasar-les, haureu de fer una preparació senzilla. El primer pas és rentar-les i assecar-les sobre un tovalló. Cal preparar la fruita per cuinar-la: inspeccioneu-la acuradament; si observeu alguna taca podrida o zona seca, assegureu-vos de tallar-la amb un ganivet afilat.

Els pinyols són força grans i no quedaran gaire atractius amb melmelada, per la qual cosa es recomana treure'ls prèviament. Si cal, peleu els préssecs esbandint-los amb aigua bullent; la pell es desenganxarà fàcilment. Si la fruita és molt gran, és millor tallar-la a tires fines o a trossos petits.

Mètode de preparació

A casa, la melmelada se sol fer amb el mètode més senzill: bullir-la en recipients de fons ample i parets gruixudes. Es recomana utilitzar un bol d'esmalt en lloc d'una cassola.

Si és possible, prepareu melmelades delicioses en una olla de cocció lenta. Coure-les a foc lent al forn també us permetrà emmagatzemar melmelades saboroses i reduir el temps d'envasament. El més important és remenar periòdicament i treure l'escuma.

Melmelada de préssec a rodanxes per a l'hivern: una recepta senzilla

La recepta més senzilla per fer melmelada de préssec és combinar el préssec, l'àcid cítric i el sucre en una melmelada. El millor és coure la melmelada en un recipient poc profund i de fons ample; això evitarà que les rodanxes de préssec es converteixin en puré.

Preparació:

1. Talleu les fruites preparades (1 kg) a trossos i poseu-les en un recipient.
2. Coure el xarop dolç (portar a ebullició l'aigua i el sucre premesclats, 800 g d'ingredient dolç per cada 240 ml d'aigua).
3. Aboqueu melassa dolça bullent sobre els trossos de préssec i deixeu-los fins que es refredin completament.
4. Porteu a ebullició, deixeu coure durant mitja hora.
5. Afegiu àcid (3 g) a la mescla.
6. Coeu-ho, procurant que no hi hagi bombolles fortes, durant un altre quart d'hora.

Si la fruita és massa tova i massa madura, és millor afegir gradualment les rodanxes a la melassa bullent, a poc a poc, sense refredar-la. Cuineu-la tal com s'indica a la recepta.

Transferiu la barreja bullent a recipients preesterilitzats i tanqueu-los hermèticament. Refredeu-los sota una manta calenta, tapant bé.

Espes de préssecs

Coure la melmelada en diverses etapes ajudarà a augmentar-ne el gruix. És essencial deixar que la melmelada es refredi completament cada vegada.

Preparació:

1. Prepareu les fruites, tallades a trossos (1 kg).
2. Cobriu les rodanxes de préssec amb sucre (700 g), barregeu-ho.
3. Deixeu la barreja durant 24 hores, remenant-la durant aquest temps.
4. Poseu-ho a foc fort, espereu que bulli i després retireu-ho.
5. L'endemà, repetiu el procés, però deixeu-ho coure durant un quart d'hora aproximadament.
6. Espereu fins que es refredi de nou, bulliu-ho durant mitja hora i afegiu-hi el suc d'una rodanxa de llimona cinc minuts abans d'embotellar-ho.

La delícia acabada serà força líquida quan estigui calenta, però després de refredar-se es tornarà espessa, com la melmelada.

Recepta de cinc minuts

Fer melmelada aromàtica és un procés ràpid que no triga més de cinc minuts. La clau és tallar la fruita a trossos petits.

Preparació:

1. Poseu els trossos de préssec preparats (800 g) en un recipient petit però alt.
2. Bulliu el xarop dolç; per preparar-lo, barregeu aigua (160 ml) i sucre (550 g).
3. Afegiu 4 g d'àcid a la mescla.
4. Poseu-ho al foc i engegueu-ho immediatament a foc fort.
5. Coure, remenant, durant 5 minuts, assegurant-se que la barreja no bulli.

Poseu-les en recipients petits. Deixeu-les refredar amb les tapes cap avall. No cal esterilitzar les conserves; és millor embolicar-les amb una manta.

En una olla multiusos

Una multiolla és un aparell que permet fer melmelada de préssec amb un esforç mínim. Fins i tot es pot fer servir préssec una mica massa madur; normalment conserven la forma, sempre que no s'aixafi durant la preparació.

Instruccions pas a pas per fer melmelada:

1. Col·loqueu els trossos de préssec preparats (1 kg) al recipient de la multicocció.
2. Cuineu el xarop dolç, agafeu 180 ml d'aigua i 750 g de sucre.
3. Aboqueu el líquid dolç bullent sobre les rodanxes de préssec i afegiu-hi immediatament el suc de dos talls de llimona.
4. Activeu el mode "Enfornar" i cuineu durant uns 40 minuts.

Aboqueu amb cura la barreja bullent en recipients esterilitzats i tanqueu-los hermèticament. Es recomana refredar els recipients cap per avall amb les tapes cap avall. No cal embolicar-los.

Amb llimona

La combinació de préssecs i cítrics és una recepta clàssica. El resultat és una delícia amb una subtil acidesa.

Preparació:

1. Talleu els préssecs (900 g) a daus i afegiu-hi el sucre (550 g).
2. Deixeu-ho reposar durant tres hores, sense necessitat de remenar: els trossos de préssec han d'absorbir el sucre ells mateixos.
3. Afegiu una llimona petita ratllada (uns 100 g) a la barreja. No la peleu; només esbandiu-la bé i aboqueu-hi aigua bullent.
4. Coure durant 35 minuts, remenant cada 3-5 minuts i eliminant l'escuma que es formi durant la ebullició.

Realitzar l'embalatge, el segellat i el refredament sota una manta.

No cal ratllar la llimona; simplement la podeu tallar a rodanxes fines i afegir-la immediatament després que la barreja bulli.

Amb taronja

A més de les llimones, les taronges es recomanen per a la melmelada de préssec, donant un toc especial a les conserves d'hivern. És millor afegir els cítrics amb la pell, però es recomana rentar-los bé primer i treure'n amb cura les llavors en picar-los.

Preparem les conserves en el següent ordre:

1. Talleu els préssecs (900 g) a trossos petits.
2. Talleu els cítrics (4 unitats) a rodanxes fines.
3. Barregeu trossos de préssec i rodanxes de taronja.
4. Empolvoreu-ho amb sucre (1 kg), deixeu-ho de tres a cinc hores.
5. Coure, sense pujar el foc al màxim, durant 25 minuts.

Aboqueu la barreja calenta en recipients; es recomana esterilitzar primer els pots. Tanqueu bé els pots, col·loqueu-los sobre una superfície plana i emboliqueu-los amb una manta vella.

Sense sucre

Si per alguna raó no és possible utilitzar sucre per a la conservació, es recomana preparar melmelada de préssec amb mel.

Preparació:

1. Poseu la mel (600 g) al bany maria i espereu fins que es fongui; no hi ha d'haver cristalls de sucre.
2. Prepareu rodanxes de préssec (1,2 kg) i aboqueu-hi per sobre producte apícola calent.
3. Poseu-ho al forn (no es recomana coure-ho a la cuina: la mel perd ràpidament les seves propietats beneficioses quan es bull).
4. Coure la barreja a foc lent durant una hora i mitja a foc lent.
5. Abans d'envasar, afegiu 5 g d'àcid a la barreja i remeneu.

Poseu-ho en recipients petits i tanqueu-ho immediatament. Refredeu-ho sense girar-ho ni tapar-ho amb una manta.

Amb canyella

La melmelada de préssec amb una exquisida aroma de canyella és una delícia imprescindible per a qualsevol festa familiar a casa d'una bona mestressa de casa.

Preparació:

1. Talleu els préssecs (1,1 kg) a rodanxes.
2. Bulliu el sucre amb aigua (200 ml de líquid per cada 600 g d'ingredient dolç).
3. Aboqueu xarop bullent sobre els trossos de fruita.
4. Afegiu-hi 2 branques de canyella.
5. Bulliu durant mitja hora i, a continuació, comproveu si està cuit deixant caure una gota en un plat fred. Si queda uniforme, procediu a envasar.

Després de segellar, refredar a temperatura ambient i guardar.

És millor treure la branca de canyella abans d'envasar-la, ja que pot causar un gust desagradable al producte.

Sense llavors

Aquest deliciós postre espès i sense llavors és un plat independent a la taula de vacances, però també es recomana per utilitzar-lo en rebosteria.

Preparació:

1. Traieu els pinyols de la fruita; hauria d'haver 1 kg de meitats de préssec pur.
2. Barregeu-ho amb sucre (850 g) i porteu-ho a ebullició.
3. Espremeu el suc de llimona d'1 a 3 talls.
4. Bullir durant mitja hora.

Després de dispensar en recipients nets, refredeu lentament sota una manta.

Amb una poma

Afegir pomes a la melmelada permet aconseguir l'acidesa necessària sense utilitzar llimones.

Preparació:

1. Després de rentar-los, talleu els préssecs (1 kg).
2. Peleu i traieu el cor de les pomes (400 g) i talleu-les a trossos.
3. Col·loca els ingredients en un recipient de cocció en capes, espolvorant cada capa amb sucre. Necessitaràs uns 850 g del component dolç.
4. Deixar reposar durant 24 hores, no es recomana remenar.
5. Cuinar d'una sola vegada, el temps de cocció és de 45 minuts.

Poseu la melmelada acabada en recipients prèviament esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Amb gerds

Els préssecs i els gerds fan una melmelada fragant i vibrant. És millor utilitzar fruits vermells, ja que els grocs no queden gaire atractius.

Preparació:

1. Barregeu rodanxes de préssec (750 g) amb baies (300 g).
2. Aboqueu-hi una mica d'aigua (no més de 100 ml) i porteu-ho a ebullició.
3. Després de bullir, afegiu l'ingredient dolç en petites porcions (necessitareu uns 800 g de sucre).
4. Després de tornar a bullir, cuineu-ho durant 25 minuts, remenant de tant en tant.

Col·loqueu-ho en recipients amb tapes metàl·liques. Guardeu-ho només després que s'hagi refredat completament.

Amb Zhelfix

Aquesta melmelada deliciosa i masticable triga aproximadament una hora a preparar-se. Quan està acabada, la delícia freda té gust de préssecs frescos en una gelatina espessa.

Preparació:

1. Renteu les fruites (1 kg), talleu-les a rodanxes petites després de treure les llavors.
2. Cobriu els trossos de préssec amb sucre (150 g).
3. Combineu el contingut del paquet de Zhelfix amb 200 g de sucre i afegiu-ho a la barreja principal.
4. Poseu la barreja al foc i espereu fins que bulli (assegureu-vos de fer-ho a foc fort).
5. Bulliu només durant 3 minuts, vigileu que no bulli.

Transferiu immediatament la melmelada a recipients i tanqueu-los hermèticament. No cal embolicar-la ni girar-la; es recomana deixar-la immediatament en un lloc fresc.

Funcions d'emmagatzematge

La majoria de les conserves d'hivern, inclosa la melmelada de préssec, requereixen un emmagatzematge en fred. Si només teniu una petita quantitat de conserves, és millor refrigerar-les; això us permetrà controlar-les per detectar signes de deteriorament.

Això passa rarament, però una preparació inadequada, la fruita massa madura o les quantitats incorrectes d'ingredients poden causar fermentació. En aquests casos, l'única solució és reciclar la melmelada en mal estat (fer un puré afegint sucre, aigua i llevat, i després destil·lar-lo).

Si la melmelada s'emmagatzema en un celler o soterrani, assegureu-vos de revisar les conserves setmanalment. Si observeu signes de deteriorament a la part superior, obriu immediatament la llauna i traieu la capa superior. Poseu la resta de la melmelada en una cassola, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant cinc minuts. Feu-la servir immediatament: en productes de forn, salses dolces o simplement serviu-la amb panets o pa.

La melmelada de préssec és una delícia fragant que recorda la mel viscosa. Les propietats beneficioses de la fruita poden millorar la salut, augmentar la immunitat i fins i tot normalitzar el sistema digestiu. Conservar-la conserva totes les meravelloses propietats de la fruita, així que no us negueu al plaer de guardar un tros d'estiu assolellat en un pot i fer les delícies dels vostres éssers estimats aquest hivern.