Receptes per fer melmelada de cornejo amb i sense pinyols a casa i instruccions per guardar la melmelada durant l'hivern

Només els cuiners casolans experimentats a qui els agrada experimentar a la cuina i delectar els seus éssers estimats amb melmelades inusuals saben com fer correctament la melmelada de cornejo amb pinyol. Fins fa poc, aquestes fruites fragants i delicioses només eren populars a Àsia i l'Orient Mitjà, però s'han anat estenent gradualment a regions més càlides. Al Caucas i a Crimea es recol·lecten collites riques. Les baies contenen moltes substàncies beneficioses que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà i poden ajudar amb malalties cardíaques i vasculars, així com amb refredats.

Regles bàsiques per fer melmelada

Es recomana utilitzar fruites domèstiques o silvestres per a les conserves; són pràcticament idèntiques pel que fa al contingut nutricional i al gust. El secret per fer melmelada rau en la maduresa de les baies. El millor és bullir-les. una preparació de cornejo lleugerament verge - no bull i conserva la seva forma fins i tot després del tractament tèrmic.

No es recomana coure la melmelada durant molt de temps, ja que les altes temperatures reduiran significativament la quantitat de nutrients beneficiosos. És essencial seguir atentament les instruccions de la recepta per evitar errors que podrien arruïnar ràpidament el producte acabat.

Com preparar el cornejo

Els cuiners casolans experimentats que han estat preparant aquesta deliciosa delícia durant anys recomanen classificar primer les baies abans de rentar-les. Traieu qualsevol fruita feta malbé i, alhora, traieu les tiges dels cornejols bons. No s'estovaran amb la melmelada i poden arruïnar el sabor.

Per assegurar-vos que les baies conservin la seva forma i evitar que s'arruguin durant la cocció, es recomana escaldar els sanguinyols després de rentar-los. Per fer-ho, poseu les baies en un colador amb aigua bullent durant 3-5 minuts. Després d'escaldar-les, refredeu-les i assequeu-les sobre un tovalló de paper.

Melmelada de cornejo: receptes d'hivern

No cal participar en processos que requereixin molta mà d'obra ni començar immediatament a fer conserves, que només requereixen uns quants ingredients. Es recomana provar les receptes més senzilles, en què el cornejo és l'ingredient principal. Si tot va bé, passeu a receptes més complexes: l'experiència que hàgiu adquirit us permetrà dominar el procés amb facilitat.

El cornejo combina bé amb molts ingredients, però la majoria de les vegades la melmelada es prepara sense additius o s'hi fan servir pomes.

Es recomana utilitzar varietats de pomes d'estiu, no massa dures, força dolces, ja que altrament les conserves quedaran massa àcides i desagradables al gust.

Una recepta senzilla

Fer fins i tot la melmelada més senzilla a casa requereix molt poc temps. L'única cosa a tenir en compte és que el procés implica diversos passos, així que caldrà tenir paciència.

Preparació:

1. Coure melassa dolça (barrejar 1 kg de sucre i 250 ml d'aigua).
2. Aboqueu xarop bullent sobre el cornejo prèviament escaldat (1 kg).
3. Coure la barreja durant un quart d'hora.
4. Retireu el recipient del foc i, després de tapar-lo, poseu-lo en un lloc fresc.
5. L'endemà, continueu el tractament tèrmic de les melmelades, remenant la barreja suaument (bullir durant un quart d'hora).
6. Acabeu de coure el tercer dia (cuineu fins que estigui cuit, aproximadament mitja hora).

Abans d'envasar, es recomana rentar i esterilitzar els recipients al forn. Tancar i guardar immediatament.

Recepta de cinc minuts

La recepta de "cinc minuts", que ha salvat repetidament les mestresses de casa durant la temporada alta de conserves, us ajudarà a preparar ràpidament una delícia inusual a partir de fruites de cornejo.

Preparació:

1. Prepareu melassa dolça (bulliu 300 ml d'aigua i 1 kg de sucre).
2. Aboqueu el líquid bullent sobre les baies i remeneu.
3. Després d'un quart d'hora, escorreu el xarop, poseu-lo al foc i torneu-lo a bullir.
4. Aboqueu l'aigua sobre les fruites de nou i deixeu-les bullir a foc fort durant cinc minuts.

Poseu la melmelada en recipients prèviament esterilitzats i tanqueu-los hermèticament. Deixeu-los refredar cap per avall sota una manta calenta.

Recepta caucàsica de melmelada amb llavors

La melmelada caucàsica combina el sanguinyol i el berberis, transformant una simple conserva en una delícia. És important tenir en compte l'acidesa de la fruita: és millor no experimentar amb el sucre i afegir-lo estrictament segons la recepta. Si les baies no estan madures, es recomana fer la melmelada amb una quantitat lleugerament més alta de sucre.

Preparació:

1. En un recipient, combineu el berberis (1 kg) i el sucre (1 kg).
2. Aboqueu el cornejo (1 kg) i el sucre (900 g) en un altre recipient.
3. Espereu fins que les fruites deixin anar el suc.
4. Hauries de començar a cuinar amb cornejo: bullir-lo durant un quart d'hora i després refredar-lo.
5. Durant la següent cocció, combineu les dues barreges i deixeu-les coure durant mitja hora.

Després d'envasar el producte acabat, tanqueu hermèticament els pots i guardeu-los al celler o a la nevera.

Recepta de melmelada sense llavors

No a tothom li agrada un producte que conté llavors, per la qual cosa en aquests casos és millor utilitzar una recepta que requereixi eliminar-les.

Preparació:

1. Poseu les baies (700 g) en un colador en aigua bullent i deixeu-les coure a foc lent durant un quart d'hora.
2. Traieu-les, espereu que es refredin una mica i després passeu-les per un colador.
3. Afegiu sucre (600 g) a la barreja preparada i barregeu-ho.
4. Col·loqueu el recipient amb el puré de cornejo al foc i cuineu-ho fins que estigui completament cuit (un quart d'hora).
5. Assegureu-vos de remenar i treure l'escuma durant el procés de cocció.

Refredeu sota una manta després de col·locar-ho en recipients i segellar-ho; això substituirà amb èxit el procés d'esterilització. Guardeu-ho després que la barreja s'hagi refredat completament.

Melmelada de cornejo en una olla de cocció lenta

Si no tens temps per passar hores als fogons cuinant en tandes, pots provar una recepta que utilitza una olla de cocció lenta. Aquest pràctic electrodomèstic de cuina et farà la vida molt més fàcil i farà que la melmelada sigui molt fàcil.

Preparació:

1. En un bol multicocció, barregeu el sucre (1,2 kg) i la fruita (1,1 kg).
2. Remeneu, deixeu reposar durant 5 hores, durant aquest temps remeneu diverses vegades més.
3. Activeu el mode "Estufat" durant una hora i, a continuació, col·loqueu la delicadesa acabada en recipients de vidre.

Es recomana esterilitzar el producte després d'envasar-lo en pots; aquest procés n'allargarà la vida útil.

melmelada de cornejo ratllada

El producte triturat no requereix una cocció llarga i conserva gairebé tots els nutrients pels quals les baies són tan famoses. Feu servir baies completament madures.

Preparació:

1. Bulliu una barreja de sucre (1 kg) i aigua (350 ml).
2. Bulliu la fruita fins que estigui mig cuita en una mica d'aigua (no afegiu-hi sucre).
3. Escorreu el líquid i aixafeu les baies (es recomana utilitzar un colador).
4. Barregeu la barreja de fruites amb el xarop i deixeu-ho coure a foc lent.
5. No us oblideu de remenar per evitar que es cremi.
6. El temps de cocció és de només 5 minuts.

Aboqueu la barreja als recipients, tanqueu-los hermèticament i col·loqueu-los sobre una superfície plana. No els emboliqueu, deixeu-los refredar abans de guardar-los.

Melmelada de cornejo amb pomes

El temps de maduració de les baies coincideix amb el de les pomes, cosa que sovint aprofiten els cuiners casolans, que combinen aquestes meravelloses fruites en melmelada. És deliciosa, saludable i requereix poc temps.

Preparació:

1. Peleu les pomes (500 g), traieu-ne el cor i les llavors i talleu-les a rodanxes fines.
2. Bulliu les baies (700 g) amb l'addició de sucre (1 kg) durant mitja hora.
3. Coure les rodanxes de poma per separat durant un quart d'hora, afegint-hi 500 g de sucre.
4. Barregeu les dues barreges, deixeu-les coure durant 10 minuts, remenant sovint i traient l'escuma de la superfície.

Col·loqueu-ho en un lloc fresc immediatament després de posar-ho en recipients i segellar-los.

Mètodes d'emmagatzematge

Una característica especial de les melmelades de cornejo és que es conserven bé fins i tot sense tapes metàl·liques. Si li preguntes a algú d'un clima càlid què utilitzar en comptes d'això, la resposta serà força previsible: cobriu els pots amb paper de forn. Això protegirà contra la pols però no afectarà la vida útil de cap manera; la melmelada es mantindrà fresca i saborosa durant molt de temps.

La regla principal per emmagatzemar amb èxit la melmelada en què el cornejo és l'ingredient principal és utilitzar-ne un lloc fresc. Els aliments en conserva quedaran de meravella en un soterrani o celler. Si això no és possible, feu servir una nevera per a aquest propòsit.

La melmelada amb una aroma impressionant i subtil, un sabor excel·lent i una gran quantitat de propietats beneficioses és fàcil de preparar. El cornejo conservat segur que atraurà l'atenció fins i tot a la taula de les festes, permetent a l'amfitriona presentar amb orgull la seva obra mestra culinària feta amb una fruita tan inusual. El més important a recordar és que seguir estrictament totes les recomanacions, adherir-se a la recepta i evitar experimentar amb els ingredients us permetrà gaudir dels resultats, ja que el cornejo es considera una baia força capritxosa.