15 millors receptes de dogwood per a conserves d'hivern

Les baies de cornalina s'utilitzen com a base inusual i deliciosa per a conserves casolanes. Les baies vermelles, de sabor intens, es presten bé a una varietat de receptes. Preparar la cornalina per a l'hivern, combinada amb ingredients addicionals, permet crear conserves que s'adapten a tots els gustos.

Beneficis de collir cornejo per a l'hivern

Independentment de la recepta, la collita de cornejo té diversos avantatges. Aquests inclouen els següents:

1. Les baies contenen un gran nombre de components beneficiosos, per la qual cosa menjar-ne augmenta la gana i té un efecte positiu sobre els sistemes circulatori, cardiovascular i diürètic.
2. Els fruits són de mida petita, de forma oblonga i tenen una pell llisa que no cal pelar per a la preparació.
3. Gràcies a la varietat de receptes, podeu triar l'opció adequada segons les vostres preferències gustatives.

Selecció i preparació de baies

A l'hora de preparar els aliments, és important seleccionar i preparar les fruites correctament. El gust i la vida útil de les baies depenen directament de la seva qualitat i estat. A l'hora de seleccionar les baies, cal inspeccionar-les acuradament per eliminar els exemplars podrits i descolorits. Les fruites aptes per a la conservació es renten i s'assequen, i s'escampen sobre paper vegetal gruixut o tela. Si es necessiten fruites fresques per a la preparació, es poden utilitzar immediatament després de rentar-les.

Com conservar i preparar el cornejo per a l'hivern

El cornejo fresc es pot emmagatzemar a la nevera fins a 10 dies. Les baies seques es poden emmagatzemar en un lloc sec fins a un parell d'anys. Es recomana remenar les baies seques periòdicament durant l'emmagatzematge.

Les receptes per fer conserves varien molt, per la qual cosa val la pena familiaritzar-se amb les opcions populars i triar la correcta. Tingueu en compte les vostres preferències gustatives, la quantitat de baies que necessitareu i les vostres habilitats culinàries.

Assecant baies

Hi ha diverses opcions per assecar baies. Si necessiteu accelerar el procés d'assecat, és més fàcil utilitzar equips especialitzats, mentre que en altres casos, l'assecat natural és òptim.

En una assecadora elèctrica

Les baies rentades es col·loquen a les safates de l'assecadora, s'encén l'assecadora i la temperatura es configura a un màxim de 60 graus Celsius. A continuació, es col·loquen les safates amb les baies disposades en una sola capa dins de l'assecadora i s'escalfen durant 5 hores, i després es redueix la temperatura a 50 graus Celsius.

Podeu dir que el cornejo és prou sec per la pell arrugada i l'enfosquiment.

Quan s'aboquen en un recipient, les fruites faran un lleuger clic si estan ben seques.

Al forn

Els dogwood sencers s'assequen fàcilment al forn. Per fer-ho, esteneu-los en una safata de forn i escalfeu-los a 50-60 graus Celsius, augmentant gradualment la temperatura fins a 75 graus Celsius. Aquest mètode requereix poc temps i és eficaç.

A l'aire lliure

Si teniu molt de temps, és millor deixar que les baies s'assequin a l'aire lliure, lluny de la llum solar directa. Renteu les baies, inclosos els pinyols, i col·loqueu-les en un lloc amb una humitat mínima, després d'escaldar-les en aigua bullent durant 5 minuts. Remeneu-les regularment durant l'assecat per assegurar-vos que s'assequin uniformement. Després de 3-5 dies, quan els sanguinyols s'hagin pansit lleugerament, traieu-les de l'aire lliure per emmagatzemar-les més tard.

Congelar al congelador

La congelació és un mètode comú per emmagatzemar el cornejo. Per conservar més vitamines de les baies, és millor emmagatzemar-les a baixes temperatures. Per congelar-les, col·loqueu el cornejo en una safata de forn i poseu-la al congelador. A continuació, partiu les baies i empaqueu-les en bosses individuals per no haver-les de guardar totes alhora.

Fem la clàssica melmelada de cornejo sense sucre.

La recepta clàssica de melmelada no requereix sucre afegit. Simplement feu servir 1 kg de baies i 300 ml d'aigua. Esbandiu bé les baies del sanguinyol, deixeu-les en remull en aigua bullent durant un minut i després transferiu-les a l'aigua bullent. Un cop les baies hagin deixat anar prou suc i la melmelada hagi assolit la consistència desitjada, deixeu-la refredar a temperatura ambient i torneu-la a bullir. A continuació, conserveu la melmelada abocant-la en pots esterilitzats i segellant-los amb tapes.

Melmelada espessa de baies

Per fer una melmelada espessa, renteu les baies madures, poseu-les en una cassola d'esmalt, cobriu-les amb aigua i bulliu-les fins que les baies s'estovin. A continuació, aixafeu les baies amb un colador, barregeu-les amb sucre i deixeu-les coure a foc lent. La melmelada acabada es conserva distribuint-la entre pots i tancant-los hermèticament.

Melmelada

La melmelada es pot fer amb cornejo massa madur i tou. Es treuen els pinyols de les baies, es posa la polpa en una cassola i es bull fins que es forma un puré, barrejat amb aigua. La barreja resultant es tritura, s'hi afegeix sucre i es torna a bullir fins que la melmelada es desprengui fàcilment de les parets de la cassola. La barreja gelatinosa es transfereix a un plat, es dóna una forma uniforme i s'asseca. La melmelada acabada es talla, cada tros s'arrebossa en sucre glaç o sucre sencer, es col·loca en recipients de vidre i s'emmagatzema en un lloc fresc.

Cornu en gelatina

La gelea es fa amb el suc que s'allibera durant el procés de cocció. Com que la fruita conté una gran quantitat de pectina, adquireix ràpidament la consistència desitjada. Per preparar la gelea, seguiu aquests passos:

1. Poseu les baies en una cassola i cuineu-les fins que estiguin toves. Això normalment triga entre 10 i 15 minuts.
2. El suc resultant es cola i la fruita s'esprem lleugerament. La polpa restant es pot utilitzar per a altres preparacions, inclosa la melmelada.
3. Es mesura la quantitat de suc i s'hi afegeix sucre en proporcions de 70 g per cada 100 ml de suc.
4. El suc ensucrat es bull a foc fort fins que s'obté una massa espessa.
5. Aboqueu la gelatina calenta en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament. Gireu els pots cap per avall. La gelatina s'espessirà completament en 24 hores.

Vi de baies

Per fer vi, es tritura el cornejo, es cobreix amb 1 litre d'aigua, 200 g de sucre i es barreja bé. S'afegeix llevat de vi a la barreja resultant i es deixa fermentar durant 2 dies. A continuació, es filtra el líquid, s'hi afegeixen 3 litres d'aigua i 1 kg de sucre. El vi es segella amb un tipus especial de suro amb un segell d'aigua. Un cop el vi ha fermentat, s'embotella i es segella.

El vi estarà llest per beure en un parell de dies.

xarop dolç

Es pot fer un xarop dolç a partir de cornejo massa madur. Es tritura la fruita i es deixa en infusió durant 24 hores. Se separa el suc, es barreja amb aigua i sucre i després es bull fins que espesseixi. El xarop resultant s'embotella i es tanca hermèticament.

Salsa per a carn i aus

La salsa per als plats es prepara de la mateixa manera que el xarop, però el sucre està exclòs de la recepta. Això permet donar a la salsa acabada un sabor més agre.

Cornou en vinagre

Per preparar aquesta conserva, prepareu una marinada d'aigua, vinagre, sal i sucre. Afegiu-hi les baies i deixeu-les coure a foc lent durant 16 minuts. Després de la cocció, aboqueu el cornejo i la marinada en recipients. Es poden afegir fulles de llorer i clau d'olor al gust.

Assecant la collita de cornejo

Les fruites seleccionades es renten i es desossen, es barregen amb sucre i es deixen reposar durant 24 hores. El xarop resultant s'escorre, els sanguinyols es col·loquen en una safata de forn i s'assequen al forn a 80-90 graus centígrads. Després de refredar-se, el procés es repeteix dues vegades.

Cornou salat

La recepta del cornejo adobat és molt senzilla. Poseu una fulla de llorer en un pot esterilitzat, afegiu-hi les baies i aboqueu-hi aigua bullent amb sal.

Compota de cornejo

La compota es prepara en un pot esterilitzat posant-hi les baies i omplint-lo dos terços amb aigua bullent. Es tanquen els pots i es deixen refredar, després s'aboca l'aigua en una cassola i es torna a bullir. La barreja calenta es torna als pots i es deixa reposar durant 30 minuts. Afegiu-hi el sucre, tanqueu els pots i tapeu-los.

Melmelada "Cinc Minuts" sense pasteurització

Amb aquesta recepta ràpida de melmelada, podeu conservar el cornejo sense coure-lo, tal com ho faríeu normalment. Aboqueu la solució de sucre bullent sobre la fruita sense pinyol i escalfeu-la a foc fort durant 5 minuts. Després, apagueu el foc, però deixeu la paella al seu lloc. A poc a poc, retireu l'escuma i aboqueu-la en pots.

Durada i regles per emmagatzemar espais en blanc

Els preparats es guarden a la nevera o en un lloc sec i fresc, protegits de la llum solar.

La vida útil depèn de la preparació específica i pot arribar a diversos mesos, sempre que es segueixin les normes d'emmagatzematge.