4 millors receptes de cornejo adobat per a l'hivern

Per preparar un cornejo ferm i adobat, presteu atenció a les característiques de la baia i seguiu la tècnica adequada. Aquesta presentació picant pot substituir fàcilment les olives en una taula festiva. El seu sabor interessant complementa els plats de carn. La seva agradable acidesa especiada el converteix en un aperitiu perfecte per a licors. Aquest bonic i apetitós fruit vermell es pot utilitzar per guarnir plats.

Les subtileses de la preparació de cornejo adobat

A l'hora d'escollir baies per a l'escabetx, cal parar atenció al fet que el cornejo ha de ser:

• fresc, collit 1-2 dies abans del processament;
• dens, que no perd turgència;
• net;
• sense danys visibles a la integritat de la pell;
• no massa madur.

Precaució! Les pells del cornejo es poden esquerdar durant la cocció. Per evitar-ho, punxeu cada baia amb un escuradents.

Preparació dels ingredients i recipients necessaris

Cal prestar especial atenció a la puresa del producte principal i de les espècies incloses a la recepta.

Tant els pots clàssics amb tapa metàl·lica com els pots europeus amb tapa de rosca són aptes per a l'escabetx. Sigui quin sigui el recipient que trieu, renteu-lo bé.

L'esterilització es duu a terme mitjançant el mètode sec, en un forn o microones, o amb vapor humit.

Les millors receptes per a l'hivern

Quan colliu baies, no us limiteu a una sola recepta; diversifiqueu la vostra selecció. Preparant diversos pots de diferents marinades, podeu decidir quina triar a l'hivern.

Mètode tradicional de preparació

La manera més fàcil d'adobar el cornejo és la següent:

1. Prepareu la marinada. Aboqueu 150 ml d'aigua en una cassola, afegiu-hi 10 g de sal, 25 g de sucre, 25 g de vinagre, 1 o 2 claus d'olor i 1 fulla de llorer, i porteu-ho a ebullició.
2. S'afegeixen baies preparades (0,5 kg) a la marinada bullent.
3. Coure a foc lent durant 12-15 minuts.
4. Es col·loquen en pots.
5. Ho estan enrotllant.

Fruita en vinagre a l'estil azerbaidjanès

El mètode azerbaidjanès es diferencia del mètode clàssic per la presència d'herbes aromàtiques i espècies.

Cal afegir a la marinada:

• estragó - 1 branqueta;
• pèsols de pebre de Jamaica - 3-4 unitats;
• alfàbrega - 1 branqueta.

Aquesta preparació tindrà un rastre d'aroma i un postgust llarg i agradable.

Cornus, com les oliveres

La tecnologia per conservar baies "com olives" no és diferent del mètode tradicional. Tanmateix, la recepta està lleugerament modificada.

Quan prepareu la marinada, heu de reduir la quantitat de sucre a la meitat, però la quantitat de vinagre es manté igual que a la versió clàssica.

Recepta sense esterilització

Per preparar aquesta preparació, procediu de la manera següent:

• coure la marinada segons la recepta anterior;
• Col·loqueu les baies preparades en pots rentats;
• aboqueu aigua bullent sobre les baies;
• reposar durant 3-4 minuts;
• escórrer l'aigua;
• aboqueu-hi marinada bullent;
• s'enrotllen.

Vida útil i condicions d'emmagatzematge del producte acabat

Guardeu els pots que contenen la barreja en un lloc fresc. La vida útil no ha de superar els 12 mesos.