Receptes delicioses i ràpides per preparar síndries en vinagre en pots per a l'hivern, com conservar la preparació

Durant tot l'agost i el setembre, la gent gaudeix de síndries madures i dolces. Per gaudir d'aquesta baia durant la temporada de fred, apreneu receptes de delicioses síndries en vinagre en pots per a l'hivern.

Consells per adobar síndries per a l'hivern

Per adobar melons necessitareu la preparació següent:

1. Trieu la baia adequada: ha de ser madura, fresca i sucosa. La dolçor és de secundària importància a l'hora de conservar la síndria.
2. Prepareu pots de diverses mides; els pots d'un litre o 3 litres seran suficients. Renteu-los amb detergent o sabó, esbandiu-los bé amb aigua i esterilitzeu-los. Això es pot fer al forn, al microones, a l'olla de cocció lenta o sobre aigua bullent.
3. Esterilitzeu les tapes metàl·liques i prepareu una clau de costura.

Cal rentar bé les baies i tallar-les a trossos petits, traient-ne totes les llavors: la melmelada es conservarà millor sense elles. Si la pell de la síndria és fina, no cal tallar-la; absorbirà i conservarà tots els components necessaris del farcit. Tanmateix, això requerirà allargar el període d'esterilització un terç d'hora. Si la pell és gruixuda, caldrà retallar-la.

A causa de la polpa tendra i trencadissa, la fruita s'ha de col·locar en recipients amb cura, sense compactar-la.

Requisits dels ingredients principals

Per triar una síndria fresca i saludable, sense colorants ni additius, necessitareu:

• comprar baies de temporada;
• pregunteu al venedor sobre la disponibilitat dels certificats i informes de laboratori necessaris;
• presteu atenció al lloc on s'emmagatzemen les baies: no s'han de col·locar a terra ni a prop de la carretera;
• La pell de la síndria no ha de tenir cap dany, taques o blaus. El fruit ha de ser rodó o ovalat, amb una superfície brillant;
• Les ratlles han de ser brillants i no descolorides, i la tija ha d'estar seca. Quan es toca amb el dit, s'ha de sentir un so de timbre.

Si vols una síndria dolça, tria'n una de femella. Es distingeixen per una taca plana, rodona i marró a la part inferior de la baia.

Les millors maneres de conservar les síndries

Hi ha moltes receptes per adobar baies. És important triar el mètode més adequat, ja que el sabor del producte resultant dependrà dels ingredients de la marinada.

Recepta clàssica per a un pot de tres litres

Per conservar síndries amb aquesta recepta, necessitareu els següents ingredients per a 1 pot:

• Síndria de 2 quilograms;
• 1 litre d'aigua;
• 20 grams de sal;
• 40 grams de sucre;
• 20 mil·lilitres d'essència de vinagre al 70%;
• 5 grans de pebre negre;
• 1 gra d'all;
• 2 branques d'api;
• 3 fulles de llorer.

Poseu una tija d'api, un gra d'all sencer, una fulla de llorer i grans de pebre en un pot esterilitzat de 3 litres. A continuació, afegiu-hi l'ingredient principal preparat i tallat en forma triangular i una segona tija d'api a sobre.

El recipient amb la preparació s'ha d'omplir amb aigua bullent fins al coll i guardar-lo durant un terç d'hora.

A continuació, s'aboca el líquid del recipient en una cassola, on es dissolen els ingredients secs. La solució es bull durant 5 minuts. Mentrestant, s'afegeix l'essència al recipient i s'hi aboca la solució que fa bombolles. Les delicioses baies salades i dolces preparades amb aquest mètode s'emmagatzemen a casa.

Enrotllar en un pot de litre

Per rodar necessitareu:

• 1 collita de meló;
• 50 grams d'àcid cítric;
• 3 fulles de rave picant;
• 2 paraigües d'anet;
• 80 grams de sucre;
• 65 grams de sal;
• 2 fulles de llorer.

El component principal s'ha de tallar a trossos que càpiguen fàcilment en un recipient d'un litre. Cada tros s'ha de pelar. Col·loqueu el producte en recipients als quals s'hagi afegit una fulla de llorer.

Ara és el moment de preparar el farcit. Dissoleu la sal i el sucre en un litre d'aigua, després bulliu la solució durant almenys mitja hora i després aboqueu-la en recipients. Afegiu 40-50 grams d'àcid cítric a cada recipient i tanqueu-lo hermèticament.

Recepta ràpida sense esterilització

Per a la conserva necessitareu:

• 2,5 quilograms del component principal;
• 1 litre d'aigua;
• 60 mil·lilitres de vinagre al 6%;
• 3 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 5 grans de pebre negre;
• 2 fulles de llorer.

Col·loqueu els trossos de síndria preparats en recipients esterilitzats, superposant-hi capes de fulles de llorer i grans de pebre. Aboqueu aigua bullent als recipients plens i tapeu-los durant 5 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua de la síndria a la cassola amb els ingredients secs i remeneu. Escalfeu la barreja durant 5 minuts després que comenci a bullir, després afegiu-hi el vinagre i remeneu. Immediatament comenceu a abocar la barreja als recipients i tanqueu-los amb les tapes.

En una marinada picant

Per adobar baies amb aquesta recepta, necessitareu:

• 5 quilograms de síndria;
• 2 litres d'aigua;
• 30 grams de sucre i sal;
• 80 mil·lilitres de vinagre al 9%;
• 100 grams de mel;
• 10 fulles de grosella i cirerer cadascuna.

Per preparar el farcit, esterilitzeu dos pots de 3 litres. Talleu l'ingredient principal a trossos, traieu-ne la butxaca i poseu-los als pots. Aboqueu aigua bullent als pots durant 10 minuts. A continuació, escalfeu el farcit de síndria de nou a l'estufa fins que bulli i repetiu el pas anterior.

Després d'afegir el condiment a la cassola, afegiu-hi tots els ingredients de la recepta. Remeneu la barreja i deixeu-la coure a foc lent durant un minut després que bulli. Finalment, aboqueu el condiment al recipient que conté les baies. Tanqueu bé les tapes.

Sense crosta

Per a aquells que dubten a adobar la verdura sense pell, es recomana aquest mètode. Per adobar la verdura sense pell, necessitareu el següent (els ingredients es calculen per a un litre de solució):

• baia;
• 1 culleradeta de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 3 cullerades de vinagre al 9%.

Talleu el component principal a trossos, traieu-ne la closca i poseu-ho en recipients. Afegiu-hi la resta d'ingredients, aboqueu-hi aigua de l'aixeta, tanqueu-ho bé i esterilitzeu-ho durant 1/4 d'hora.

Amb aspirina

Per conservar les baies amb aquesta recepta, necessitareu:

• component principal;
• 1 branca de julivert;
• 2 grans d'all;
• 2 culleradetes de sucre;
• 1 culleradeta de sal;
• 1 comprimit d'aspirina.

No cal esterilitzar el recipient. Primer, disposeu el julivert i l'all als recipients i després afegiu-hi l'ingredient principal. Cobriu-ho amb els ingredients secs i l'aspirina triturada. Finalment, ompliu el recipient amb aigua bullent i tanqueu-lo hermèticament. Agiteu el producte suaument i emboliqueu-lo.

Amb all

Per preparar la baia, necessiteu:

• 2,5 quilograms de síndria;
• 150 grams de mel;
• 12 grans d'all;
• 90 grams de sal;
• 3 cullerades de vinagre al 9%;
• 2,5 litres d'aigua.

L'ingredient principal s'ha de tallar a trossos que càpiguen fàcilment als pots. A continuació, es col·loquen els trossos del producte preparat als pots de conserva, alternant-los amb grans d'all. A continuació, s'omple la barreja fins a la vora amb aigua bullent, es tapa amb una tapa esterilitzada i es deixa reposar durant quinze minuts.

A continuació, aboqueu la marinada de síndria en una cassola, afegiu-hi la resta d'ingredients (excepte el vinagre) i porteu-la a ebullició. Aboqueu la marinada bullent als pots que contenen la fruita marinada i afegiu-hi el vinagre. Finalment, col·loqueu un drap al fons d'una cassola gran, poseu-hi la fruita marinada, ompliu-la amb aigua calenta fins a la part superior dels pots i esterilitzeu-la durant 15 a 30 minuts, depenent de la capacitat dels pots.

Amb mel

Per a 8 quilograms del component principal, prepareu:

• 7,5 litres d'aigua;
• 5 cullerades de sucre;
• 10 cullerades de mel;
• 300 grams de vinagre al 9%;
• 5 cullerades de sal.

El component principal, tallat en trossos triangulars, es col·loca en un recipient esterilitzat i s'omple amb aigua bullent. Després de deixar-lo reposar durant 8 minuts, s'ha d'abocar el farcit de síndria en una cassola. Es torna a afegir aigua bullent al recipient amb la barreja i, al cap de 5 minuts, s'afegeix al primer farcit. Aquest farcit s'ha de mantenir al foc fins que bulli.

Afegiu la resta d'ingredients als recipients de 3 litres que contenen el producte: 2 cullerades de mel, 60 grams de vinagre, 1 cullerada de sucre i 1 cullerada de sal. Finalment, aboqueu la solució bullent al recipient i tanqueu-lo hermèticament.

Amb àcid cítric

Per a 2 quilograms del component principal necessitareu:

• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• ½ culleradeta d'àcid cítric;
• grans de pebre negre al gust.

Talleu l'ingredient principal a rodanxes i poseu-lo en un recipient esterilitzat, al qual s'hagi afegit prèviament el pebre. Afegiu aigua bullent als ingredients i deixeu-los en infusió durant un terç d'hora. A continuació, aboqueu la barreja en una cassola. Afegiu-hi la resta d'ingredients, excepte l'àcid cítric, i porteu la barreja a ebullició. Aboqueu l'àcid cítric al recipient amb la resta d'ingredients, que després s'omplen amb la solució bullent i es tanquen amb tapes.

Amb pomes del paradís

Per a 1,5 quilograms del component principal necessitareu:

• 300 grams de fruites del paradís;
• 2 cullerades de sal;
• 1 culleradeta de sucre;
• 30 grams de vinagre al 9%;
• 1,5 litres d'aigua.

Prepareu els ingredients principals: talleu-los a trossos i traieu-ne les llavors, i traieu les tiges de les pomes. Col·loqueu els melons en un recipient de vidre i afegiu-hi les pomes per sobre. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-los reposar durant 10 minuts.

La barreja de síndria i poma s'aboca a la cassola que conté els ingredients secs. Es porta la barreja a ebullició a la vitroceràmica i s'hi afegeix vinagre.

Aboqueu aquesta barreja als pots que la contenen. A continuació, s'esterilitzen durant 10 minuts. Després es poden segellar amb tapes i guardar fins que es refredin.

Condicions i períodes d'emmagatzematge de síndries en conserva

Després de cargolar les tapes, els recipients amb conserva de síndria s'han de girar cap per avall i col·locar-los en un lloc càlid, tapats amb una manta fins que s'hagin refredat completament.

Es recomana guardar els productes preparats en un lloc fresc i fosc (soterrani, nevera). El millor és consumir el producte en un termini de sis mesos.