11 millors receptes de carbassó adobat picant per a l'hivern

Carbassó picant en vinagre per a l'hivern — un plat únic que adornarà qualsevol taula. Aquesta conserva agradarà fins i tot a aquells que no suporten les verdures fresques. El carbassó fins i tot pot tenir gust de bolets, la clau és triar la marinada i els condiments adequats. Les preparacions més delicioses es fan amb cogombres, mel, condiment de pastanaga coreana i all.

Característiques gustatives de la preparació

Les preparacions de carbassó que es descriuen a continuació són força picants. Per tant, les persones amb afeccions gastrointestinals, com ara gastritis o úlceres, han de tenir precaució a l'hora de preparar-les.

El carbassó en conserva conté molta sal i espècies picants, per la qual cosa no és precisament bo per al cos. A més, moltes receptes també requereixen oli vegetal. Per tant, per evitar sobrecarregar el tracte gastrointestinal, és millor menjar aquest tipus de carbassó en conserva amb carn o peix bullit o cereals integrals, en lloc de carn massa cuita o patates estofades, bàsicament, aliments pesants.

Les melmelades de carbassó no només són delicioses, sinó que també són molt saludables. També són adequades per a aquells que intenten perdre pes. Cent grams de verdures crues només contenen 25 calories. Però, és clar, quan s'afegeixen condiments i oli, el contingut calòric pot augmentar.

Aquestes conserves són riques no només en hidrats de carboni i proteïnes, sinó també en diverses substàncies beneficioses. Són riques en fòsfor, potassi, sodi, magnesi, ferro, molibdè i zinc. També contenen grans quantitats de vitamines A, C i B. En general, tot això té un efecte positiu en la digestió, ajuda a mantenir l'equilibri aigua-sal i millora l'estat de les ungles, la pell i els cabells.

Per descomptat, en temps fred, quan el cos rep un mínim de vitamines i microelements, una preparació de carbassó ajudarà a restaurar la força natural del cos.

Selecció i preparació dels ingredients

El carbassó és un cultiu anual que pertany a la família de les cucurbitàcies. Té una forma oblonga i el color pot variar des del blanquinós o groc fins al verd. El sabor depèn poc del color, per la qual cosa l'elecció del color és purament estètica.

Per assegurar-vos que el carbassó tingui un gust deliciós quan es conserva, cal triar-lo amb prudència. Es recomanen les següents verdures:

• La forma és oblonga, de fins a 15 centímetres de llarg, i no pesa més de 20 grams cadascuna.
• El color és groc clar, però també en pots aconseguir un amb un to verdós o ratlles.
• La pell és llisa i densa, sense taques fosques.
• L'estructura és sòlida, elàstica, sense compactacions, zones toves o podrides.

És millor comprar el carbassó quan estigui madur; és quan està més sa. Però si no el pots preparar immediatament, el pots guardar a la nevera durant un parell de setmanes.

Preparació del contenidor

Per fer carbassó en conserva, el millor és un recipient d'un litre. Tanmateix, si cal, podeu fer servir pots el doble de grans.

Primer, tots els pots que es troben s'inspeccionen per detectar estelles. Els que tinguin esquerdes, òxid o ratllades es descarten, ja que no seran adequats per segellar el pot. Els pots perfectament llisos i sense danys es renten amb bicarbonat de sodi i un drap rugós en aigua tèbia. Presteu especial atenció a la zona del coll. Hi poden quedar marques fosques o òxid d'envasos anteriors. Després de rentar-los, els pots s'esbandeixen. El més important és que no hi quedin residus de detergent ni de sabó.

A continuació ve l'esterilització. Això es pot fer tant al forn com al microones. Aquest és un pas obligatori, ja que la qualitat dels pots en depèn. Les tapes no s'esterilitzen; s'han de bullir durant 2-3 minuts. Després, els pots es col·loquen cap per avall sobre un drap net.

Les millors receptes de carbassó picant en vinagre

Utilitzeu una de les receptes provades.

La manera tradicional

La recepta tradicional demana que el carbassó es prepari amb vinagre. Necessitareu:

• 1,5 quilograms de carbassó;
• 1,2 mil·lilitres d'aigua;
• 8 cullerades de vinagre de taula al 9%;
• 10 grans d'all;
• clau, pebre negre, fulla de llorer al gust;
• un manat de julivert i anet (els podeu ometre, però amb ells l'aperitiu serà més brillant i saborós);
• 4 cullerades de sal i sucre.

Renteu bé les verdures, separant cada branqueta. Després de rentar-les, poseu-les en un colador perquè s'escorrin.

Prepareu la marinada. Afegiu totes les espècies i herbes a l'aigua bullent. Afegiu-hi el vinagre al final, un cop bulli. Mentrestant, disposeu els grans d'all al fons del pot i cobriu-ho amb el carbassó finament picat (sense pell). També podeu tallar el carbassó a rodanxes si voleu un toc més original.

Després de barrejar els ingredients al pot, simplement aboqueu-hi la marinada. Un cop la barreja hagi arribat a la temperatura ambient, cal esterilitzar-la (durant 10 minuts). A continuació, tanqueu-la ràpidament amb tapes metàl·liques. Si la barreja no està esterilitzada, es pot guardar a la nevera al prestatge inferior fins a una setmana.

Col variada

El carbassó i la col es consideren un plat independent; es poden menjar amb patates, cereals o simplement amb pa. Per a 1,2 quilograms de l'ingredient principal, necessitareu:

• 1,2 quilograms de col blanca;
• 2 pastanagues grans;
• 80 grams de vinagre salat;
• 2 cullerades de sal i sucre;
• espècies al gust: llorer, pebre negre, clau.

El carbassó es talla a tires fines i la col es talla a trossos estàndard, no massa fins. S'hi afegeix sal, es barreja la barreja i es deixa reposar la marinada durant 3 hores. La marinada es prepara segons la recepta clàssica, amb el vinagre afegit al final.

Amb cogombres

La recepta és bàsicament la mateixa que la estàndard. La peculiaritat és l'addició de cogombres prèviament bullits. Per cada 2 quilograms de carbassó, només necessitareu mig quilo. Bulliu els cogombres fins que agafin un color bordeus.

Amb pastanagues sense esterilitzar

Aquest plat s'ha de menjar immediatament i guardar-lo a la nevera durant un màxim d'una setmana. Pren:

• 1,5 quilograms de carbassó;
• 1 quilogram de pastanagues;
• un got d'aigua;
• 2 cullerades de sal i sucre;
• 20 grams de vinagre;
• oli vegetal al gust;
• un manat de julivert i anet.

Talleu finament el carbassó i combineu-lo amb les pastanagues. Prepareu la marinada segons el procediment estàndard, afegint les verdures cinc minuts abans que acabi la cocció. Afegiu-hi el vinagre quan el foc estigui apagat. Feu servir oli vegetal natural i aromàtic; afegiu-lo al final.

En marinada de mel

Gust inusual el carbassó marinat en melAquesta deliciosa preparació es farà amb els següents ingredients:

• 1 quilogram de carbassó;
• dues cullerades de mel natural;
• 1 cabeça d'alls;
• 3 cullerades de vinagre natural casolà;
• 2 cullerades de sal i sucre;
• julivert i alfàbrega al gust.

El procés de preparació de les verdures és estàndard: talleu-les a trossos el més petits possible, preferiblement a tires. Barregeu vinagre, mel i herbes i afegiu-ho a l'aigua. Aboqueu aquesta solució sobre les verdures i deixeu-les reposar durant tres hores.

Un espai en blanc afilat sota les tapes de niló

Mantingueu la barreja sota tapes de niló fins a un mes. Necessitareu la quantitat estàndard d'ingredients. Tanmateix, la característica especial és l'addició de grans de pebre (10 grans de pebre negre, un pessic de grans de pebre vermell i 100 grams de pebre de caiena per cada 3 quilos de verdures).

Amanida picant per a l'hivern

Per a aquesta amanida necessitareu:

• 2 quilos de carbassó;
• 1 manat d'anet;
• 4 cabeces d'alls;
• 2 cullerades de sal i sucre;
• 1 got de vinagre;
• 1 tassa d'oli vegetal;
• 15 grans de pebre negre;
• 1 cullerada de pebre vermell;
• alfàbrega, clau d'olor al gust.

Essencialment, aquesta recepta no és gaire diferent de la clàssica. El carbassó obté el seu toc picant per l'augment de condiments.

Carbassó fregit al forn

Presa:

• 1,5 kg de carbassó;
• 1 litre d'aigua;
• 8 cullerades de vinagre de taula al 9%;
• 10 grans d'all;
• 4 cullerades de sal i sucre;
• pebre vermell, pebre negre, pebrot.

El carbassó es talla finament i es fregeix en una quantitat generosa d'oli vegetal. S'hi afegeixen els condiments juntament amb la marinada preparada.

Verdures picants en tomàquets

Aquesta recepta difereix de l'habitual en què s'hi afegeixen beines de pebrot vermell picant. A l'adob s'utilitza pasta de tomàquet normal (200-250 grams per litre).

Xampinyons de carbassó picants

Prenen:

• 1,5 kg de carbassó;
• 1,2 litres d'aigua;
• 8 cullerades de vinagre;
• 10 grans d'all;
• clau, pebre negre, fulla de llorer al gust;
• un manat d'anet;
• sal, sucre 4 cullerades cadascuna.

Prepareu la marinada. Afegiu totes les espècies a l'aigua bullent. Aboqueu-ho sobre el carbassó i deixeu-ho reposar durant 3 hores. Deixeu-ho coure a foc lent uns minuts. Afegiu-hi l'all i les herbes i barregeu-ho amb oli vegetal.

amanida coreana

La cuina coreana és estimada per molts pels seus sabors vibrants, picants i únics. Per a aquesta recepta, necessitareu:

• 3 carbassons;
• 2 pebrots grans de diferents colors;
• 3 pastanagues;
• cabeça d'alls i ceba;
• una cullerada de llavors de sèsam i salsa de soja;
• 2 cullerades d'àcid cítric, sal i sucre;
• Condiment de pastanaga coreà;
• 1 tassa d'oli d'oliva.

Peleu els carbassons i traieu-ne les llavors. Ratlleu-los, salpebreu-los i deixeu-los reposar fins que deixin anar el suc. Mentrestant, renteu bé les verdures i les herbes aromàtiques i talleu-les a tires llargues. Mentrestant, prepareu la marinada: foneu la mantega en una paella, afegiu-hi la ceba, l'all i les espècies. Aboqueu immediatament aquesta barreja sobre els carbassons i les altres verdures i remeneu-ho tot. Refrigereu l'amanida durant almenys 3 hores perquè els sabors s'infusionin.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Emmagatzemar sense esterilitzar fins a una setmana o sota tapes de niló durant un mes. Emmagatzemar esterilitzat fins a un any.