21 receptes pas a pas per fer melmelada de carbassó per a l'hivern

La melmelada de carbassó és inusualment deliciosa, sobretot amb l'addició de cítrics o baies. Aquesta verdura combina a la perfecció amb fruites i espècies. La seva polpa conté hidrats de carboni, proteïnes, vitamina C i minerals. Aquest producte dietètic és baix en calories i té un sabor i aroma neutres. El gust de les postres depèn dels ingredients afegits. Les receptes varien molt i cada cuiner casolà trobarà la seva pròpia.

Característiques gustatives de la preparació

Melmelada El carbassó per a l'hivern s'assembla a la pinya, però amb l'addició de diferents fruites o baies, es crea un gust completament nou cada vegada, ja que la verdura pren les aromes i els sabors dels altres ingredients.

Selecció i preparació de l'ingredient principal

Cal triar les verdures correctament; les fruites han d'estar madures, sense danys ni podridura i ben rentades.

Per obtenir un producte de color daurat, és adequada una varietat groga de carbassa; també podeu utilitzar carbassó.

Per a la melmelada, es pela el carbassó i es treuen les llavors dels madurs. Els carbassons joves requereixen menys temps de cocció i s'utilitzen més sovint per a la melmelada.

Receptes populars de melmelada de carbassó

S'afegeixen groselles, pomes i llima al carbassó. Es poden afegir espècies al final de la cocció. Les baies i les fruites han de ser fresques i s'utilitza sucre blanc pur.

Una recepta clàssica per llepar-se els dits

És fàcil fer aquest postre vegetal tan inusual. Necessitaràs:

• una llauna de pinyes en almívar;
• carbassó - 1,5 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• llimona.

Ruixeu les verdures tallades finament amb suc de llimona i remeneu-ho. Escorreu el xarop, escalfeu-lo, afegint-hi gradualment el sucre i porteu-ho a ebullició. Aboqueu el xarop calent sobre el carbassó. Després d'una hora, torneu a portar a ebullició el suc del carbassó escorregut. Repetiu aquest procés una vegada més. Afegiu-hi la pinya tallada a trossos. La melmelada més deliciosa estarà a punt en 20 minuts.

Si deixeu caure la melmelada en un plat, podeu determinar si s'ha aconseguit la consistència desitjada; si la gota encara no manté la forma, afegiu-hi més temps.

Amb suc de pinya

Per a això necessiteu verdures joves. Necessitareu:

• carbassó - 1 kg;
• suc de pinya - 800 ml;
• sucre - 800 g;
• àcid cítric.

Peleu el carbassó i talleu-lo finament amb una picadora de carn o una batedora. Empolseu-lo amb sucre, aboqueu-hi el suc i afegiu-hi un pessic d'àcid cítric.

Poseu l'olla al foc, reduïu el foc un cop bulli i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora, remenant sovint. Aboqueu-ho en un recipient de vidre estèril i tanqueu-ho hermèticament.

Amb llimona i gingebre

Pots fer aquestes postres amb llimona i arrel de gingebre. Ingredients:

• un quilogram de carbassó;
• sucre granulat - 800 g;
• llimona;
• arrel de gingebre - 50 g.

Barregeu les verdures pelades i tallades a trossos amb el sucre, deixeu-les reposar durant una hora i, a continuació, afegiu-hi el suc de llimona i el gingebre a rodanxes. Coeu-ho durant 40-60 minuts, afegint-hi extracte de vainilla si voleu.

Amb plàtan

Aquesta senzilla recepta de plàtan és fàcil per a qualsevol cuiner casolà. Ingredients:

• carbassó i sucre - 1 kg cadascun;
• plàtans - 1-2 unitats;
• Aigua purificada - 50 ml.

Talleu les verdures i la polpa de plàtan a daus. Empolseu-ho amb sucre i afegiu-hi aigua. Després de 30 minuts, porteu-ho a ebullició, traieu l'escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora fins que estigui espès i translúcid. Poseu-ho en pots esterilitzats.

Amb gust de menta i llimona

Els amants de les herbes poden fer unes postres de carbassó amb gust de menta i llimona. Ingredients:

• carbassó - 2-3 unitats;
• llimona;
• sucre - 800 g;
• aigua - 400 ml;
• fulles de menta fresca.

Renteu i piqueu la menta. Piqueu també la llimona. Piqueu les verdures, afegiu-hi la resta d'ingredients i remeneu. Després de mitja hora, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Remeneu amb una espàtula de fusta. Quan el postre quedi clar, aboqueu-lo en pots de vidre.

Una manera ràpida de cuinar en una olla de cocció lenta

Aquestes postres fetes a la cassola de cocció lenta també són delicioses i fàcils de fer. Ingredients:

• dos carbassons;
• sucre - 400 g;
• llimona.

Poseu les verdures picades i la llimona al recipient de la multicuina, afegiu-hi el sucre i remeneu-ho. Configureu la multicuina a "Estufat" durant una hora. Si la consistència no és la correcta, configureu la multicuina a "Enforn" durant 40 minuts més.

Postres amb nous

Les proporcions de verdures i sucre aquí són d'1 kg cadascuna. La resta d'ingredients:

• llimona petita;
• nous - 100 g;
• un got d'aigua.

Feu un xarop amb sucre i aigua, afegiu-hi trossos de carbassó. Coeu-ho durant 7 minuts, deixeu-ho reposar durant 2 hores i, a continuació, afegiu-hi la ratlladura, els fruits secs picats i el suc de llimona. Coeu-ho fins que espesseixi.

Melmelada amb carbassó i albercocs secs

Aquesta delícia d'albercoc sec tindrà un sabor inusual i un color preciós. Necessitaràs:

• albercocs secs - 100 g;
• carbassó - 600 g;
• sucre - 600 g;
• llimona.

Remulleu els albercocs secs en aigua bullent durant uns minuts. Tritureu el carbassó i la meitat de la fruita seca. Talleu els albercocs secs restants a tires. Escorreu el carbassó, poseu-lo en una olla i afegiu-hi sucre. Un cop bullins, afegiu-hi els albercocs secs i deixeu-los coure durant 30 minuts. A continuació, afegiu-hi la llimona picada. Deixeu-ho coure durant 20 minuts més.

Amb taronja

Per fer melmelada aromàtica necessitareu:

• carbassó jove - 2 kg;
• dues taronges;
• sucre granulat - 1 kg;
• àcid cítric - 1 culleradeta;

Empolvoreu les verdures picades amb sucre i deixeu-les reposar tota la nit. Coleu el suc resultant i barregeu-lo amb àcid cítric. Deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. A continuació, afegiu-hi els cítrics picats. Deixeu-ho reposar durant mitja hora més. Repetiu aquest procediment tres vegades, amb 2-3 hores de diferència.

Carbassó i poma verda amb panses

Una altra opció de postres feta amb la teva verdura preferida. Necessitaràs:

• carbassó - 1,5 kg;
• sucre - 1,5 g;
• pomes verdes - 1 kg;
• un got de panses.

Peleu i talleu el carbassó i les pomes a trossos, poseu-los en una cassola i afegiu-hi el sucre. Escaldeu prèviament les panses en aigua bullent i deixeu-les tota la nit. Afegiu-hi les panses a la barreja i deixeu-les coure a foc lent fins que espesseixin.

Amb taronja i llimona

Per evitar que els cítrics amarguin, es treu la part blanca de la pell. Primer, es treu la ratlladura, després la pell blanca, es descarta i, a continuació, es pica la ratlladura.

Productes:

• carbassó - 1 kg;
• llimona i taronja - 1 cadascuna;
• sucre granulat - 800 g.

Peleu el carbassó i talleu-lo a daus petits. Traieu la pell dels cítrics i tritureu-los amb una batedora. Talleu la llimona i la taronja a trossos i piqueu-les. Poseu el carbassó a la cassola preparada, afegiu-hi el sucre, afegiu-hi els cítrics, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 10 hores.

Accions pas a pas:

• Després de bullir, cuineu-ho a foc lent, remenant, durant uns 30 minuts.
• Retireu del foc i deixeu reposar durant 1-2 hores.
• Repetiu el procediment.

Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més.

Melmelada de carbassó, pruna i móra

Les prunes i les móres afegeixen un sabor únic a aquestes postres. Ingredients:

• carbassó - 1,5 kg;
• pruna - 1,2 kg;
• móres - 200 g;
• sucre granulat - 2,2 kg.

Peleu les verdures, talleu-les a daus i empolseu-les amb sucre. Deixeu-les reposar durant 2 hores. Talleu les prunes sense pinyol a grills i afegiu-les al carbassó després de bullir-les durant 7 minuts. Apagueu el foc durant 8 hores. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts més, afegiu-hi les móres i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Apagueu el foc i aboqueu-ho en els pots preparats.

Amb l'addició de kiwi

El kiwi afegirà una agradable acidesa a les postres. Necessitareu:

• carbassó - 300 g;
• kiwi - 2 unitats;
• sucre - 500 g;
• llimona.

Peleu el carbassó i el kiwi, talleu-los a trossos i talleu la llimona, pelant-la i traient-ne les llavors. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts després de 2 hores. Deixeu-ho reposar durant 8 hores i deixeu-ho coure a foc lent dues vegades més, amb 8 hores de diferència.

Melmelada espessa amb gelatina

Per a la recepta necessitareu:

• verdures, sucre 1,5 kg cadascuna;
• taronja;
• gelatina - 2 cullerades. l.

Combineu el carbassó tallat a trossos i 1/3 del sucre. Després d'una hora, escorreu mitja tassa de suc per a la gelatina. Afegiu-hi el sucre restant, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, afegiu-hi la polpa de taronja tallada a trossos i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts més. Dissoleu la gelatina en el suc, escalfeu-la al microones i aboqueu-la a la melmelada. Retireu-la del foc i repartiu-la en pots.

Una recepta deliciosa amb arç cerval de mar

Necessitareu 1 kg de verdures, 1 kg de taronges i 1 kg de sucre. Instruccions:

1. Talleu el carbassó.
2. Ratlleu la pell d'una taronja, barregeu-la amb el sucre (1 cullerada de cada) i tritureu-ho.
3. Talleu la polpa de la taronja i aboqueu el suc resultant al carbassó.
4. Deixeu l'arç cerval i el sucre durant una hora.
5. Barregeu els ingredients, deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
6. Deixar reposar durant 8 hores.

Feu això 2 vegades més. Cuineu fins que estigui cuit.

Melmelada de carbassó amb canyella

Una branca de canyella donarà un sabor i aroma únics a les postres. Ingredients:

• un quilogram de carbassó;
• llimona;
• taronges dolces - 2 unitats;
• sucre granulat - 1 kg;
• canyella mòlta - 2 culleradetes;
• branca de canyella.

Ratlleu les verdures gruixudament, talleu la ratlladura dels cítrics i tritureu-los. A continuació, tritureu la ratlladura, la canyella mòlta i 60 g de sucre. Barregeu-ho tot, afegiu-hi 800 g de sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Apagueu el foc, poseu-hi una branca de canyella al fons i deixeu-ho reposar durant una hora. Afegiu-hi la resta del sucre, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Recepta amb l'addició de physalis

Baies La physalis de maduixa s'utilitza per a la melmelada, primer s'escalden amb aigua bullent o s'escalden per eliminar la capa enganxosa. Ingredients:

• un quilogram de carbassó;
• fruits de physalis - 0,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• flors de clavell.

Poseu el carbassó pelat i tallat a trossos en una olla preparada. Afegiu-hi les baies de physalis (talleu les grans en quatre parts). Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 6 hores. Coeu-ho durant 15 minuts, apagueu el foc i torneu-ho a posar al foc després de 6 hores. Repetiu aquest procés dues vegades més, després afegiu-hi els claus d'olor, porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho en pots.

Amb nabius vermells

Podeu fer servir nabius vermells frescos o congelats. Necessitareu:

• carbassó i sucre - 1 kg cadascun;
• nabius vermells - 300 g;
• aigua - 200 ml.

Feu un xarop amb aigua i sucre, afegiu-hi les verdures picades. Retireu l'escuma mentre es cou. Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Preparem una delícia al microones

Per a la recepta necessitareu:

• un quilogram de carbassó;
• sucre granulat – 600 g;
• taronja i llimona.

Empolvoreu el carbassó i els cítrics picats amb sucre i deixeu-ho reposar durant 2 hores. Escalfeu-ho al microones durant 7 minuts al 100% de potència, repetiu-ho al cap d'uns minuts i, a continuació, escalfeu-ho al microones durant 5 minuts més al 30% de potència.

Melmelada de carbassó a la màquina de pa

Quan tens poc temps, una màquina de fer pa et pot ajudar a fer melmelada. Necessitaràs:

• llimones - 2 unitats;
• préssec - 1 unitat;
• quilogram de sucre;
• carbassó - 1 kg.

Poseu les verdures tallades a trossos en aigua freda durant uns minuts. Ratlleu la pell de llimona i piqueu els cítrics. Talleu el préssec a trossos. Barregeu tots els ingredients excepte el carbassó. A continuació, traieu les verdures de l'aigua i afegiu-les a la resta d'ingredients. Transferiu-ho a la màquina de pa i configureu la funció "Melmelada" durant 60 minuts.

Yantarnoye

Per obtenir un altre color ambre del postre necessiteu:

• carbassó, sucre 1 kg cadascun;
• dues taronges.

Talleu finament el carbassó i la taronja. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho reposar durant 8 hores. Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, deixeu-ho refredar i repetiu aquest procés dues vegades més.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Si la melmelada preparada no es vol guardar fins a l'hivern, s'ha de deixar reposar durant almenys 24 hores abans d'utilitzar-la.

Mantingueu el producte en un recipient obert durant 10 dies, en una tapa de niló estèril i tancada - 1 mes.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, tanqueu el producte en pots de vidre estèrils; els recipients de plàstic o metall no són adequats. Amb una proporció d'1:1 de sucre i carbassó, els pots es poden conservar fins a dos anys en un lloc fresc i fosc. Si el contingut de sucre és inferior, la vida útil és d'un any.