20 receptes senzilles de carbassó en vinagre per a l'hivern

El carbassó fresc adobat és un plat únic no només per als àpats de cada dia, sinó també per a ocasions especials. Combina perfectament amb patates bullides, cereals i carn. Tanmateix, per garantir que les conserves siguin realment delicioses i que el carbassó es mantingui ferm i grassonet, és essencial seguir la recepta al peu de la llenya.

Com triar i preparar les verdures

El millor carbassó per a conservar és jove, no tou i força ferm. No ha de tenir signes de podridura ni taques grogues.

Els carbassons vells, tot i que molts prefereixen conservar-los, poden tornar-se amargs. A més, tenen llavors molt més grans, cosa que no millorarà el sabor del plat. Per tant, és millor triar carbassons joves i de maduresa mitjana.

La preparació comença amb un rentat a fons. A continuació, les verdures es submergeixen en una conca plena d'aigua durant 36 hores. Després, es renten a fons de nou i s'esbandeixen amb aigua tèbia.

És essencial assecar els carbassons, ja que l'aigua bruta i sense bullir que entra a les conserves pot fer que els pots s'inflin.

Receptes per als millors carbassons adobats per a l'hivern

Fes servir la recepta al teu gust.

Recepta clàssica

Fins i tot un cuiner novell pot fer aquesta senzilla recepta de carbassó adobat. Ingredients necessaris:

• 1,5 kg de carbassó;
• paraigües d'anet;
• alls joves i grans de pebre;
• 2 cullerades de sal, sucre i vinagre (9%).

Primer, esterilitzeu els pots (els pots de tres litres són adequats per a aquest mètode). Col·loqueu fulles de rave picant, herbes i all al fons. Talleu el carbassó en cercles de dos centímetres.

Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Espereu 15 minuts fins que l'aigua faci olor. A continuació, escorreu l'aigua en un recipient metàl·lic o d'esmalt, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Porteu-ho a ebullició una estona i després torneu a abocar la salmorra sobre els carbassons. Tapeu-los mentre estiguin calents. Col·loqueu-los sobre una manta i emboliqueu-los per sobre.

Una manera ràpida de cuinar amb quètxup de chili

El carbassó més picant i picant es fa amb quètxup de chili, per això aquesta recepta és tan popular entre els cuiners casolans. Necessitareu:

• 1,5 kg de carbassó;
• 2 pastanagues;
• 10 grans d'all mitjans;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 75 grams d'oli de gira-sol;
• 50 grams de vinagre al deu per cent;
• quètxup de chili - 300 grams.

Es tallen les verdures i es ratllen les pastanagues. Es sofregeix com un sofregit normal i s'afegeix la salsa cinc minuts abans d'acabar la cocció. Per a un plat encara més picant, s'hi afegeix bitxo finament picat. Finalment, s'hi prem all fresc.

Poseu la barreja en un recipient preparat de dos o tres litres (preescalfeu el forn a 180 graus Celsius). No cal escalfar el recipient per esterilitzar-lo.

Una variació de verdures adobades amb condiment de pastanaga coreana

La recepta és essencialment estàndard i en gran part similar a la versió anterior. Necessitareu:

• 1,5 kg de carbassó;
• 1,5 kg de pastanagues;
• la resta d'ingredients són estàndard.

Les verdures es couen a una temperatura mínima (almenys trenta minuts), al final s'hi afegeix all i condiment coreà i es barreja bé.

Afegiu-hi el carbassó i la pasta de tomàquet

La preparació s'ha de fer amb el següent nombre d'ingredients:

• 1,6 kg de carbassó;
• 700 g de tomàquets;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 4 cullerades de sucre granulat;
• 70 ml d'oli de gira-sol;
• all i pebre.

Primer, feu una pasta de tomàquet. Per fer-ho, tritureu els tomàquets amb l'all i el pebre. Afegiu-hi els condiments i barregeu-ho bé.

Coure els carbassons en una paella amb oli durant un màxim de 40 minuts, fins que estiguin molt tous. Abocar-hi la salsa de tomàquet i deixar coure a foc lent durant 5 minuts més. Desembussar-los ràpidament mentre encara siguin calents.

Recepta soviètica de carbassó picant

Si feu carbassó segons aquesta antiga recepta soviètica, quedarà picant i agre. Necessitareu:

• 1,5 kg de carbassó;
• 2 fulles de rave picant;
• mitja cullerada de mostassa;
• anet, pebrot vermell;
• 4 cullerades de vinagre;
• 2 cullerades de sal i 2 cullerades de sucre.

Primer, afegiu-hi el rave picant, l'all i qualsevol altre ingredient. Talleu el carbassó a rodanxes fines d'1 centímetre d'amplada i envaseu-les ben atapeïdes en un pot de dos litres.

A continuació, afegiu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Escorreu l'aigua i feu una salmorra (afegiu-hi mostassa a més de sal, sucre i vinagre).

Carbassó marinat amb mel i all

Per a un recipient d'un litre necessitareu:

• 900 g de carbassó (necessàriament jove);
• 1 pastanaga i pebrot dolç;
• 1 culleradeta de llavors de mostassa;
• verd.

La marinada es fa amb 1 litre d'aigua, 5 culleradetes de sal i 4 cullerades de mel (qualsevol tipus servirà).

Talleu el carbassó a tires fines i feu el mateix amb les pastanagues i els pebrots (podeu fer servir estris). Piqueu finament les verdures.

Poseu els alls, les pastanagues, la mostassa i els pebrots al fons del recipient. Col·loqueu les pastanagues, els carbassons i els pebrots per torns.

Per preparar la marinada, bulliu un litre d'aigua en una cassola, afegiu-hi la mel, la sal i el sucre. A continuació, aboqueu la barreja sobre les verdures. L'esterilització és obligatòria: ha de durar almenys 10 minuts.

Carbassó amb tomàquets i carbassa

El carbassó esterilitzat serà una decoració de taula. Preneu:

• 1 kg de carbassó;
• 0,3 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de carbassa.

Poseu fulles de rave picant, herbes i all (si cal) a la part inferior. Talleu el carbassó a rodanxes de dos centímetres. Els tomàquets petits són millors: es tanquen completament.

Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Espereu 15 minuts i, a continuació, transferiu l'aigua a un recipient metàl·lic o d'esmalt, torneu a portar la temperatura a 100 graus Celsius i afegiu-hi les quantitats necessàries de sal, sucre i vinagre. A continuació, porteu-ho a ebullició breument i torneu a abocar la salmorra sobre la barreja de verdures.

Recepta amb pastanagues

Necessari:

• 1 kg de carbassó;
• 0,8 kg de pastanagues;
• sal, sucre i vinagre segons la recepta clàssica.

Es ratllen les pastanagues i es tallen a rodanxes fines d'1 centímetre d'amplada. Els ingredients es posen en un recipient d'esmalt i es couen a foc lent durant un màxim de 30 minuts. Mentrestant, es prepara la marinada segons la recepta estàndard. Aboqueu la barreja sobre els pots i els pots es tanquen immediatament.

Marinar carbassó cruixent

Fins i tot un cuiner novell pot fer aquesta recepta. Necessitareu 0,7 kg de carbassó, pastanaga i pebrot, juntament amb una marinada clàssica.

Ratlleu les verdures finament i espremeu-les a mà fins que deixin anar el suc. Prepareu una marinada amb sal, sucre i vinagre. Amaniu les verdures amb aquesta salsa i refrigereu-les durant 2 hores. Després, envaseu-les en pots i esterilitzeu-les durant 40 minuts.

Una bona recepta per llepar-se els dits per a l'hivern en pots de 3 litres

Per a aquesta recepta, preneu:

• 1,5 quilograms de carbassó;
• all, rave picant, fulles de cirerer, anet i julivert al gust;
• 2 cullerades de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• 3 cullerades de vinagre.

Poseu fulles de rave picant, fulles de cirerer, herbes i all al fons dels pots. Talleu el carbassó en daus de 2 centímetres, cadascun de 2 centímetres d'ample i 2 centímetres de llarg.

Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Espereu 15 minuts, escorreu-les i torneu-les a portar a ebullició. Afegiu-hi les quantitats necessàries de sal, sucre i vinagre. Porteu-ho a ebullició durant un moment i, a continuació, torneu-hi a abocar la salmorra sobre el carbassó.

Carbassó marinat com bolets

La conservació es fa a partir de:

• 1,5 kg d'ingredient principal;
• 3 pastanagues;
• oli vegetal 70 g i 50 g de vinagre;
• herbes i espècies.

Les verdures es tallen a daus petits. Després es cobreixen amb oli vegetal i vinagre, es trituren a mà i es deixen en un lloc càlid durant tres hores. La barreja s'envasa en pots, s'hi aboca aigua bullent i es deixa esterilitzar durant 15 minuts.

Rodanxes de carbassó marinades

Algoritme pas a pas:

• el carbassó es talla a rodanxes amb un ratllador;
• enrotllar;
• submergir en aigua i bullir;
• aboqueu-hi la marinada preparada segons la recepta clàssica.

L'esterilització dura 20 minuts.

En pots amb àcid cítric

Per a la preparació, no haureu d'utilitzar vinagre, sinó àcid cítric normal (1 culleradeta plena per litre de marinada).

Búlgar per a l'hivern

Fins i tot una mestressa de casa novell ho pot fer bé. Necessiteu:

• 1 kg de carbassó;
• 0,6 kg de pebrot;
• anet i julivert;
• 10 grans de pebre negre;
• 4 cullerades de vinagre;
• 2 cullerades de sucre i 2 cullerades de sal.

Les verdures es tallen i es deixen en remull en vinagre durant 3 hores. Després s'envasen ben atapeïdes en un pot de 2 litres i s'esterilitza durant 30 minuts.

Amb mostassa

Podeu marinar el carbassó amb el mateix mètode clàssic. La mostassa s'afegeix a l'última fase de preparació de la marinada.

Amb all i julivert

La marinada és estàndard. A més, poseu un cap d'all, separats pels grans, i 50 grams de julivert fresc al fons del pot.

En coreà

Aquí teniu com aconseguir un deliciós carbassó en vinagre:

• tallar les verdures a tires llargues;
• afegir vinagre i condiments;
• deixar reposar durant 3 hores fins que aparegui el suc.

A continuació, cuineu segons la recepta clàssica.

Carbassó adobat ràpid de cuinar sense enrotllar

Aquests aperitius estaran a punt en 3 dies. Necessitaràs:

• 1,5 kg de carbassó;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 1 cullerada sopera de sucre;
• 20 grams de vinagre;
• herbes al gust i all.

Talleu les verdures finament, afegiu-hi l'all i les herbes. Amaniu-les amb vinagre i deixeu-les reposar en una bossa a la nevera durant 24 hores.

Sense esterilització

Necessari:

• 1,5 quilograms de carbassó;
• all, rave picant, fulles de cirerer, anet i julivert al gust;
• 2 cullerades de sal, sucre i vinagre.

Poseu les fulles, les herbes i l'all al fons dels pots. Talleu el carbassó a daus de 2 centímetres. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts, escorreu-ho i porteu-ho a ebullició per preparar la marinada. Després, porteu-ho a ebullició i torneu a abocar la salmorra sobre el carbassó.

La marinada es fa sota un tap de rosca (també s'esterilitza necessàriament).

Recepta de carbassó pelat

Podeu pelar les verdures seguint la recepta clàssica. L'única diferència és que se'ls treu la pell, així que reduïu el temps de cocció a 5 minuts. En cas contrari, el carbassó es desfà.

Normes i durada de l'emmagatzematge dels espais en blanc

Guardeu les conserves en un lloc sec i fosc fins a 2 anys. Refrigerades, les merendes preparades no duraran més de 3 setmanes.