13 delicioses receptes de carbassó picant per a l'hivern

El carbassó picant i deliciós és un plat imprescindible d'hivern. Tot i que a molta gent no li agrada el carbassó fresc, és difícil resistir-se al carbassó fregit, sobretot al carbassó en conserva. Aquest plat combina bé no només amb patates bullides o fregides i diversos cereals, sinó també amb costelles, bistecs i peix guisat.

Característiques gustatives dels aperitius picants

Es creen deliciosos aperitius afegint-hi diverses espècies i verdures picants. Una recepta única de carbassó a l'estil coreà recorda una versió més familiar: les pastanagues coreanes. L'addició de pebre vermell crea un aperitiu molt picant i que fa cremar la llengua.

El carbassó també es serveix amb adjika i quètxup, que li confereix un sabor picant i intens al tomàquet. Si s'hi afegeix una barreja d'espècies, es crea un plat interessant: el carbassó a l'estil asiàtic. Sovint també s'afegeixen herbes i all a l'aperitiu, cosa que potencia encara més el sabor.

A causa del fet que el gust és molt picant, la preparació es pot menjar amb gairebé qualsevol plat. Però les persones amb malalties gastrointestinals han de tenir molta cura amb això. És poc probable que les espècies picants, els pebrots picants, el rave picant, l'adjika, l'all i altres productes que es poden utilitzar per preparar la marinada siguin beneficiosos per al cos.

Selecció i preparació dels ingredients

Per garantir un aperitiu deliciós, tendre i saborós, és important utilitzar carbassons d'alta qualitat. No necessàriament han de ser del vostre hort; també podeu trobar-ne de econòmics al vostre mercat local si són de temporada. Si el carbassó està una mica magolat i no és tan fresc, es recomana remullar-lo en aigua amb gel. Deixeu-lo allà fins a 2 hores; això permetrà que el carbassó s'impregni d'aigua i s'hidrati.

Després d'això, renteu bé les verdures i eixugueu-les amb un drap net. Retalleu-ne les tiges. Traieu qualsevol taca lleugerament podrida o groguenca. És millor triar carbassons joves, que tinguin una pell ferma però tendra i un mínim de llavors.

Algunes receptes requereixen pelar la pell, mentre que d'altres la deixen posada. A menys que la recepta especifiqui el contrari, es deixa la pell posada.

Les millors receptes de carbassó picant per a l'hivern

Preparar carbassó adobat per a l'hivern Fins i tot un cuiner novell pot fer això. És important seguir les instruccions acuradament i seleccionar només ingredients provats, d'alta qualitat i sense deteriorar.

Aperitiu "Llengua de sogra"

El carbassó marinat amb pebrots, segons la recepta de "Llengua de sogra", és ric, vibrant i saludable. Per preparar aquest plat, necessitareu:

• 3 kg de carbassó;
• 1,3 litres de suc de tomàquet fresc;
• 20 g d'oli refinat;
• 1 tassa de sucre;
• 3 cullerades de sal;
• diversos pebrots dolços de diferents colors;
• pebrot picant, espècies i mostassa, all al gust;
• 250 grams de vinagre al 9%.

Primer, talleu el carbassó a trossos d'1,5 centímetres de gruix i de 8 a 10 centímetres de llarg. Afegiu el suc de tomàquet (el podeu fer primer amb un espremedor o una batedora normal) a un recipient d'esmalt. Afegiu-hi diversos condiments, com ara sucre, sal, mostassa i vinagre. Afegiu el pebrot tallat finament a la barreja bullent.

Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi el carbassó tallat a trossos. Coeu-ho a foc lent durant un màxim de 40 minuts. Sabreu que està a punt quan els ingredients s'assentin al fons. A continuació, aboqueu ràpidament la barreja en pots, esterilitzeu-los durant 10 minuts i tanqueu-los hermèticament. Deixeu-los reposar cap per avall sota una manta calenta durant 12 hores fins que es refredin.

Amanida coreana amb carbassó, cogombre i pastanaga

Necessitaràs:

• 2 kg de carbassó;
• un quilo de pastanagues, cogombres i cebes;
• all fresc al gust;
• verdures del jardí.

La marinada es prepara segons la recepta clàssica: primer, bulliu l'aigua, després afegiu-hi 2 cullerades de sucre i sal, 100 g d'oli refinat, espècies coreanes i 150 g de vinagre (per litre d'aigua).

Les verdures es tallen a tires fines. En comptes de fregir-les, es marinen en una barreja de vinagre calent durant tres hores. Després, es posen en pots i s'esterilitzen durant 20 minuts. Es pot saber que estan a punt quan els cogombres es tornen d'un color carmesí intens. Després d'això, l'aperitiu s'enrotlla i es guarda en un lloc fosc.

Aperitiu de carbassó fregit picant amb salsa de tomàquet

Els carbassons en conserva segons aquesta recepta queden molt picants i saborosos. Aquí teniu una guia pas a pas:

• fer suc de tomàquet amb tomàquets frescos i tous;
• peleu els carbassons i talleu-los a daus;
• fregir durant 3 minuts a foc fort;
• abocar suc al refrigeri;
• deixar coure a foc lent durant 20 minuts fins que estigui tou.

Després d'això, afegiu els condiments. Per cada quilogram de barreja, preneu:

• 10 grans de pebre negre;
• beina de pebrot vermell, picada;
• 40 grams de rave picant;
• 40 grams d'all fresc.

Bulliu durant 3-4 minuts més i enrotlleu-ho sota tapes de ferro.

Carbassó marinat picant amb tomàquets

El principi de preparació és força senzill. Necessitareu:

• fregiu 1 kg de carbassó tallat a daus en una paella durant 4 minuts a foc fort;
• afegiu-hi tomàquets tallats a tires (500 grams);
• aboqueu-hi 200 grams d'aigua;
• afegiu-hi pebre, 2 cullerades de sal, sucre, all i llorer al gust;
• Al final, afegiu-hi fins a 80 g de pebrot picat finament i vinagre (40 ml).

La quantitat d'ingredients augmenta segons el nombre inicial de carbassó.

Recepta sense vinagre

El carbassó picant es pot conservar sense fer servir essència de vinagre. Necessitareu:

• 1 kg de carbassó;
• 0,5 kg de pastanagues;
• espècies: comí, llorer, pebre;
• anet i julivert;
• all fresc, rave picant, pebrot.

Els carbassons i les pastanagues es tallen finament i es trituren lleugerament a mà. Es prepara una marinada d'espècies, afegint-hi prou pebre per crear un toc picant; hauria de cremar-vos la llengua quan la tasteu. Un cop acabada la cocció de la salmorra, aboqueu-la sobre les verdures. Deixeu-ho en un lloc fresc durant unes hores. A continuació, afegiu-hi sucre i sal, juntament amb una mica d'àcid cítric (amb mitja culleradeta per quilogram n'hi ha prou). L'esterilització triga 20 minuts.

Talls de carbassó amb quètxup de xili en pots de litre

Per fer un deliciós aperitiu amb carbassó tallat a rodanxes, necessitareu:

• 2 kg de carbassó;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de pebrot dolç;
• un paquet de quètxup de chili de qualitat.

La marinada és clàssica, amb un 9% d'essència de vinagre. S'afegeixen diversos condiments, com ara sucre, sal, mostassa i vinagre, a l'aigua bullent. A continuació, s'hi afegeixen pebrots i pastanagues tallats finament. Es cou a foc lent durant 5 minuts i, a continuació, s'hi afegeixen rodanxes de carbassó i quètxup de xili. Es cou a foc lent durant 25-30 minuts. L'estofat acabat es serveix ràpidament en pots. No cal esterilitzar per a aquesta recepta.

Adjika del nord

L'adjika del nord és un plat deliciós i únic que impressionarà no només pel seu gust sinó també pel seu aspecte. Aquest plat conservat té un color taronja brillant i una consistència espessa. L'adjika es pot menjar amb qualsevol verdura i cereal, carn i peix, o simplement es pot untar sobre pa fresc. Per fer adjika, necessitareu:

• 3 kg de carbassó;
• 1 pastanaga;
• 50 grams d'all;
• pebrot vermell;
• espècies i condiments;
• 2 cullerades de sal i 2 cullerades de sucre.

Les verdures es tallen a trossos. Es posen en un bol d'esmalt amb sucre i sal (per a una adjika més rica, podeu afegir-hi una mica d'oli vegetal). La barreja es cou a foc lent durant dues hores. Passat aquest temps, s'hi afegeixen condiments i espècies, all i pebre. L'adjika es cou a foc lent durant 10 minuts més. Després d'això, es tanca en pots petits; no cal esterilització.

Amanida de mongetes picants amb carbassó

Aquest aperitiu inusual serà un èxit amb la teva família i és perfecte per a qualsevol taula de festa. Aquí tens una guia pas a pas:

• Bulliu les mongetes blanques fins que estiguin mig cuites, després de deixar-les en remull durant la nit;
• prepareu el carbassó: renteu-lo i talleu-lo a daus;
• fregiu els carbassons juntament amb els tomàquets, els pebrots i les cebes a foc mitjà durant uns minuts;
• després d'això, tireu-hi les mongetes;
• Afegiu-hi la salmorra preparada segons la recepta clàssica i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tova.

No cal esterilització.

L'amanida més deliciosa de carbassó picant

Primer, bulliu 1,5 litres d'aigua, afegiu-hi 2 cullerades de sucre i sal, 100 g d'oli refinat, espècies i 100 g de vinagre.

Els carbassons, la carbassa, les pastanagues i les cebes es tallen a tires fines. Es marinen en salmorra durant quatre hores. Després, es posen en pots i s'esterilitzen durant 20 minuts.

Albergínia i carbassó a l'estil asiàtic

Necessitaràs per a aquesta recepta:

• 2 kg de carbassó;
• 2 kg d'albergínies;
• 0,3 kg de pastanagues, cogombres i cebes;
• condiments, 2 cullerades de sal i sucre per litre de salmorra.

Bulliu 300 g d'aigua, afegiu-hi 2 cullerades de sucre i sal, 100 g d'oli refinat, condiments i mig got de vinagre.

Les albergínies s'espolvoregen amb sal i es deixen reposar durant 2 hores. El carbassó i les albergínies es tallen a daus. Es fregeixen en una paella i s'hi afegeix vinagre i espècies. Després, es tapa la paella fins que el líquid s'hagi evaporat completament.

Preparació ràpida sense esterilització

Pots conservar la barreja amb ceba i vinagre sense esterilitzar-la. Hauràs de tallar les verdures i saltejar-les en una paella. La clau és afegir el vinagre a l'últim pas.

Els pots han d'estar nets i esterilitzats. Aquesta preparació es conservarà fins a 9 mesos.

Amanida de carbassó picant per a l'hivern amb all i herbes

Aquesta és una recepta clàssica. No només cal coure el carbassó, sinó també les herbes i l'all de la salsa. L'avantatge és que els condiments i altres ingredients en faran ressaltar tot el sabor.

Carbassó en salsa picant

La salsa picant es fa així:

• es bull un litre d'aigua;
• afegiu-hi 3 cullerades de sucre i 2 cullerades de sal;
• afegiu-hi 3 pebrots vermells, 15 grans de pebre barrejat;
• el vinagre s'afegeix 2 minuts abans que estigui a punt.

Aboqueu la marinada sobre les verdures i deixeu-les reposar durant 3 hores. Tanqueu-les després d'esterilitzar-les.

Durada i normes per emmagatzemar aliments enllaunats

Guardeu els aliments enllaunats en un lloc fosc fins a 1,5–2 anys. Un cop oberts, conserveu-los a la nevera fins a 1 mes.