Preparació de verdures de Physalis per a l'hivern mitjançant mètodes de conserva i assecat; es poden congelar?

La Physalis ha aparegut recentment als jardins russos, però ja ha guanyat popularitat. Les varietats ornamentals són estimades pels seus sèpals exòtics d'un vermell ardent. Les varietats de verdures i baies, per la seva banda, són apreciades per la seva rica composició química i l'equilibri ideal de sucres i àcids. La planta produeix uns 200 fruits a l'any, cosa que permet conservar la physalis vegetal per a l'hivern.

Com triar Physalis per a l'emmagatzematge d'hivern?

Totes les varietats de physalis són membres de la família de les solanàcies. Presumeixen de notables qualitats ornamentals, i l'arbust arriba a una alçada de només 0,5-1 metre. Les varietats comestibles inclouen varietats de baies i hortalisses. Les varietats d'hortalisses produeixen fruits taronges, que pesen fins a 150 grams, amb un contingut de matèria seca molt baix. Les varietats de baies es distingeixen per baies de color verd clar que pesen aproximadament 3 grams, que posseeixen no només un agradable sabor dolç, sinó també una aroma meravellosa.

Per preparar conserves d'hivern de Physalis, seleccioneu baies madures sense danys mecànics visibles ni signes de malaltia. La collita comença quan les baies s'assequen i es tornen grogues clares. La maduració comença a les branques inferiors, de manera que les baies que maduren es poden collir en lots.

Mètodes de recol·lecció de physalis

Hi ha diversos mètodes habituals per conservar la physalis durant l'hivern. Aquests inclouen l'enllaunat, l'assecat o la congelació. Les varietats de verdures es conserven molt més fàcilment per a la temporada de fred que les varietats de fruites.

Congelació

Congelar les baies collides al congelador és el mètode més fàcil de conservar-les, i requereix poc temps ni esforç. Les baies es cullen, es pelen (es treuen les closques), es renten bé i s'escampen sobre un drap o una tovallola neta per assecar-les. Un cop les baies estan seques, s'envasen en bosses o recipients i es posen al congelador.

Conservació

La fruita collida es pot conservar. Normalment, les mestresses de casa prefereixen adobar la fruita. Per fer-ho, necessitareu:

• fruits madurs de la physalis vegetal;
• aigua neta - 1,5 litres;
• clau - al gust;
• fulla de llorer - al gust;
• grans de pebre negre - al gust;
• sucre granulat - 0,5 kg;
• Vinagre de taula al 6% - 300 ml.

Mètode de preparació:

1. Aboqueu l'aigua en una cassola i peleu i renteu bé la fruita.
2. Poseu les espècies en pots de vidre esterilitzats.
3. Dissoleu el sucre granulat en aigua, aboqueu-hi vinagre i prepareu una salmorra.
4. Col·loqueu les baies al recipient preparat, aboqueu-hi la salmorra calenta i enrotlleu-les.

Hi ha una altra bona manera de conservar la physalis amb sal. Per fer-ho, necessitareu:

• fruits madurs de Physalis;
• aigua purificada - 1,5 litres;
• sal de taula - 1 cullerada;
• fulles de grosella - al gust;
• fulla de llorer - al gust;
• herba d'anet - al gust;
• all - 3-4 grans;
• pebrot - al gust;
• menta - 2 branquetes.

Mètode de preparació:

1. Poseu les espècies, l'all i el pebre en un recipient de vidre preparat.
2. Poseu-hi la fruita pelada i rentada a sobre.
3. Es prepara una salmorra a partir d'aigua i sal, que s'aboca als pots fins a la part superior i es tanca segellada.

El Physalis es pot conservar juntament amb altres verdures. Les varietats de fruita s'utilitzen per fer una deliciosa melmelada, la tecnologia de preparació de la qual no és diferent de cap altra.

Assecat

El physalis sec té un gust molt similar a les panses. L'assecat es fa en un forn o a l'aire lliure, si el temps ho permet. Abans d'assecar-los, els fruits es classifiquen i es pelen acuradament. El forn es preescalfa a 40 °C. Col·loca les baies en una safata de forn i deixa-les reposar unes hores. Gira les baies periòdicament.

Si s'assequen a l'aire lliure, les baies seleccionades i netes també s'escampen en una safata de forn o paper de diari i s'exposen al sol. Es mouen periòdicament al llarg del dia. Aquest mètode de collita triga diversos dies.

El gust dels productes preparats de dues maneres diferents no és diferent.