TOP 10 receptes de lyutenitsa a l'estil búlgar per a l'hivern amb albergínies i pastanagues, emmagatzematge

Aquest plat tradicional búlgar no només és popular a la seva terra natal. Aquesta delícia ja ha trobat molts fans arreu del món. La salsa preparada segons aquesta recepta és un complement meravellós per a qualsevol plat de carn. És especialment deliciós gaudir d'aquesta delícia a l'hivern, quan les deficiències vitamíniques són comunes. Com preparar la lyutenitsa (recepta de conservació per a l'hivern) requereix un examen detallat.

Les especificitats de la preparació de la lyutenitsa búlgara

Una salsa de carn exquisida té els seus propis requisits de preparació específics.

Vegem els punts principals que trobareu durant el procés de cocció:

• Haureu de tenir paciència, ja que aquesta delícia triga força a preparar-se en comparació amb altres receptes similars.
• Cal prestar especial atenció a la selecció d'ingredients per al plat (es seleccionen fruites senceres i madures per a la conservació).
• És important abordar amb cura el procés de tallar verdures (el plat es distingeix per la presència de petits grumolls).

• Segons la recepta, es seleccionen espècies addicionals per a la lyutenitsa i s'afegeixen al gust.
• Quan cuineu, heu de seguir la tecnologia de cocció per obtenir lyutenitsa i no salsa de tomàquet.
• El procediment d'envasament s'ha de dur a terme d'acord amb les recomanacions (els pots i les tapes estan preesterilitzats).

Tenint en compte tots aquests punts, és possible preparar un plat deliciós que serà un complement meravellós per als productes carnis.

A l'hora d'escollir una recepta en particular, cal seguir les recomanacions per a la seva preparació perquè el resultat final tingui un gust decent i també contingui una gran quantitat de vitamines i nutrients.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Per preparar un àpat deliciós i nutritiu, cal seleccionar acuradament els ingredients. Vegem els criteris per seleccionar verdures per a l'envasament:

• No es recomana utilitzar verdures massa madures o verdes per a la conserva (es farà malbé el gust de la salsa);
• per preparar aquesta delícia per a l'hivern, s'utilitzen fruites madures que s'han collit recentment;
• Es recomana utilitzar verdures sense danys (pell sencera, sense danys) per preparar aquest plat;
• Per a la lyutenitsa, trieu verdures recollides d'arbustos sans (no s'han d'utilitzar fruites recollides de plantes malaltes).

Tots els ingredients del plat s'han de rentar i assecar prèviament, i només llavors cal començar a preparar el plat.

Es recomana utilitzar verdures del propi hort, ja que no hi ha risc de triar verdures cultivades artificialment i alimentades especialment amb diversos compostos per a un creixement accelerat.

Com preparar la lyutenitsa a l'estil búlgar per a l'hivern

Per preparar una salsa deliciosa per a conserves, es recomana seguir una de les receptes següents:

• lyutenitsa clàssica;
• una delícia amb all afegit;
• deliciós amb albergínia, pastanagues i pebrot dolç;
• lyutenitsa picant amb pebrot picant;
• plat amb verdures taronges.

En cada cas individual, la tecnologia de preparació difereix, així com l'abundància d'ingredients utilitzats.

Per fer una delícia tradicional, cal seguir la tecnologia de preparació, així com observar la quantitat i les proporcions dels ingredients utilitzats.

Recepta clàssica

Per preparar aquest deliciós plat necessitareu el següent:

• prepareu pebrots de pell gruixuda (1 quilogram) i 400 grams de tomàquets madurs i dolços;
• talleu el pebrot per la meitat, traieu les llavors, les tiges i les particions, peleu els tomàquets (tomàquets picats en una batedora);

• Coure les meitats de pebrot durant 20 minuts, bullir els tomàquets fins que s'evapori l'excés de líquid;
• Posteriorment, es treu la pell del pebrot i es passa per una batedora o una picadora de carn;
• afegiu un pebrot picant i una tija d'api (aquests ingredients també s'han de picar en una batedora);
• Tot es barreja en una paella, es porta a ebullició i després es cou a foc lent durant 15 minuts.

Al final de la cocció, afegiu-hi oli vegetal (50 mil·lilitres) i vinagre (20 mil·lilitres). La barreja acabada s'aboca en pots i després es tanca amb tapes metàl·liques.

Amb all

En aquest cas, es prepara un plat tradicional segons una recepta clàssica amb l'addició d'all:

• per cuinar cal afegir 5 caps d'all pelats;
• Aquest ingredient s'afegeix a la composició juntament amb pebrot picant i api;
• Per cuinar, podeu picar l'all en una batedora o picadora de carn.

Per alliberar el suc de l'all, podeu premsar-lo, cosa que afegirà un gust i una aroma específics al plat.

Amb pebrots dolços, albergínies i pastanagues

Aquí fan servir pebrots dolços, no pebrots morrons. Vegem més de prop com preparar el plat:

• els tomàquets (3 quilograms), les albergínies (1 quilogram), els pebrots (2 quilograms) s'han de rentar i assecar;
• Es tallen les tiges de les albergínies i després es couen al forn amb paper d'alumini (30 minuts), després es treu el líquid de les verdures (s'han de col·locar sota una premsa);
• Les verdures al forn es pelen i després es tallen en una batedora fins que queden fetes puré;

• el pebrot també es cou al forn durant 20 minuts, després es cou al vapor sota paper d'alumini i es treu la pell (també es treuen les llavors i les particions);
• El pebrot i els tomàquets pelats s'han de triturar amb una batedora;
• per donar-hi sabor, afegiu-hi 4 pebrots picants, 300 grams de pastanagues i 200 grams d'all pelat;

• es barregen tomàquets, pebrots dolços i albergínies i després es porten a ebullició (s'hi afegeix sucre i sal al gust);
• Al final, afegiu-hi el condiment calent i el vinagre (100 mil·lilitres), remeneu el plat i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

La lyutenitsa acabada s'aboca en pots i després s'enrotlla sota una tapa metàl·lica.

Lyutenitsa picant

Per crear una salsa de carn nutritiva i picant, feu servir la recepta clàssica, afegint-hi més pebre picant:

• per afegir-hi un toc picant, feu servir 3-4 pebrots;
• s'han de treure les tiges dels fruits;
• Les verdures es tallen en una batedora.

El puré acabat s'afegeix a la barreja; per afegir-hi un toc picant natural, cal afegir-hi 4-5 grans d'all. Tritureu-ho juntament amb el pebre.

Lyutenitsa amb verdures taronges

Per preparar aquest plat, necessitareu pebrots (5 quilograms), pastanagues (mig quilogram), tomàquets (3 quilograms) i cebes (500 grams). Vegem més de prop com preparar el plat:

• Cal rentar i després pelar totes les verdures;
• el pebrot s'allibera de llavors, envans i tiges;
• tots els ingredients es passen per una batedora a un bol comú;
• s'hi afegeix anet i julivert per donar-li sabor;
• tot el contingut es posa al foc (després de bullir, s'hi afegeix sucre);
• quan la barreja espesseixi, retireu la branca d'anet;
• A més, per donar-hi sabor, afegiu-hi all picat, pebre mòlt i sal.

Al final, es recomana afegir 200 mil·lilitres d'oli i 50 mil·lilitres de vinagre.

Com i quant de temps es conserva el preparat?

La salsa preparada es pot guardar a la nevera fins a dues setmanes. Pel que fa a l'envasament, un cop segellats, els productes es poden utilitzar durant diversos anys. Els factors següents afecten la vida útil:

1. Presència estable de baixes temperatures.
2. Manca de llum natural (raigs de sol).
3. Presència d'alta humitat de l'aire.

Perquè les conserves durin més, cal fer servir vinagre durant la preparació i deixar que arribin a temperatura ambient abans de guardar-les.