Preparació de pebrots adobats en oli per a l'hivern amb receptes senzilles i condicions d'emmagatzematge

Els pebrots dolços són populars. I si l'hort produeix una collita abundant, moltes mestresses de casa es pregunten com conservar-los més temps. L'única solució és crear una varietat de conserves. Una conserva molt saborosa i saludable són els pebrots en oli per a l'hivern, preparats segons una recepta senzilla. Preparar-la no requereix gaire temps ni esforç.

Pots afegir varietat a la teva taula d'hivern amb receptes que incorporin diversos ingredients. Les verdures tindran una varietat de sabors i aromes.

Podeu crear colors brillants en un pot utilitzant verdures de diferents colors: verd, vermell, groc.

La preparació es pot utilitzar no només com a plat principal, sinó que també s'afegeix a la preparació de guarnicions, sopes, borscht, truites, pastissos, etc.

El pebre és un magatzem de substàncies útils

Els pebrots són rics en vitamines i nutrients. En comparació amb les llimones i les groselles negres, contenen més vitamina C. També contenen més vitamina A que les pastanagues.

Els elements addicionals inclosos en la composició són el zinc, el iode, el seleni i el fòsfor.

Els pebrots poden millorar les defenses del cos i enfortir el sistema immunitari. Els científics han demostrat que el consum diari de pebre redueix el risc de desenvolupar càncer.

Aquesta verdura s'ha d'incloure en la dieta diària dels diabètics.

El consum regular millora l'estat de la pell, els cabells i les ungles. Per tant, la verdura s'utilitza per preparar diverses màscares nutritives.

El pebre està contraindicat per a malalties del cor, hipertensió arterial, hemorroides i úlceres.

Preparar els ingredients principals

Per a les conserves, és important seleccionar pebrots grans i carnosos. Els pebrots tenen parets gruixudes i conserven pràcticament la seva forma durant la cocció.

Classifiqueu i descarteu els exemplars danyats o en mal estat. Esbandiu-los amb aigua corrent i deixeu-los assecar sobre un drap. A continuació, talleu amb cura els extrems i traieu les llavors. Talleu-los a trossos de la mida desitjada (anelles, mitges anelles, rectangles o quadrats).

A continuació, podeu preparar preparatius per a l'hivern a partir del pebrot.

Com preparar pebrots a casa: receptes

Hi ha moltes maneres de preparar el plat. Varien en el nombre d'ingredients i components addicionals. Vegem les opcions més comunes i reeixides.

Recepta clàssica

Una recepta bàsica que requereix un mínim de temps i esforç.

Llista d'ingredients:

• pebrot dolç - 3 kg;
• sucre - ½ tassa;
• sal - ¼ de tassa;
• oli de gira-sol - ¼ de tassa;
• vinagre - ¼ de tassa

Mètode de preparació de la peça de treball:

1. Esbandiu els pebrots seleccionats individualment i esteneu-los sobre un drap. Assegureu-vos que no hi hagi excés de líquid.
2. Traieu les llavors i les membranes blanques internes.
3. Talleu-ho a trossos grans i poseu-ho en una cassola gran.
4. Aboqueu-hi tots els ingredients restants i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
5. Cal remenar la massa de tant en tant.
6. Al final de la cocció, afegiu-hi l'all i les herbes picades.
7. Distribuïu la barreja calenta en recipients tractats al vapor i tanqueu-los amb tapes.
8. Refredar i enviar a un lloc per a un emmagatzematge posterior.

En una salsa oliosa amb espècies

Ingredients:

• producte principal acabat - 3 kg;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• vinagre (6%) - 1 cullerada;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - ½ tassa;
• cabeça d'alls;
• herbes picants i condiments preferits.

Mètode de preparació:

1. Renteu el pebrot i traieu-ne les particions i les llavors.
2. Talleu-ho en porcions i aboqueu-ho en un recipient.
3. Aboqueu-hi oli vegetal.
4. A continuació, afegiu tots els ingredients restants. Afegiu l'all, les herbes i les espècies al final de la cocció.
5. Bullir durant 10 minuts.
6. Poseu-ho en recipients preparats prèviament i tanqueu-ho bé.
7. Aquest mètode d'envasament permet emmagatzemar el producte durant un llarg període de temps.

Pebrots en salsa de tomàquet

Llista de productes necessaris:

• pebre - 1,5 kg;
• ceba - 500 g;
• tomàquets - 1 kg;
• vinagre 5% - ½ tassa;
• oli de gira-sol - ½ tassa;
• sucre - ½ tassa;
• sal - 1,5 cullerades.

Instruccions de cocció pas a pas:

• Renteu el producte principal. Talleu les tiges i talleu-les per la meitat. Traieu amb cura les llavors i talleu les membranes.
• Tallar a daus.
• Peleu la ceba i talleu-la.
• Renta els tomàquets, eixuga'ls i passa'ls per un espremedor. Si no en tens, fes servir una picadora de carn i després cola'ls amb un colador.

• Mesureu mig litre de suc i afegiu-hi tots els ingredients de la llista.
• Remeneu bé i porteu-ho a ebullició. Deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts.
• Afegiu el pebrot i la ceba al líquid. Cuineu fins que els ingredients estiguin tous (30 minuts).
• Posar en pots.
• Col·loca una tovallola al recipient i omple'l d'aigua. Col·loca els pots al recipient. El nivell de l'aigua ha d'estar lleugerament per sota del coll dels pots per evitar que el líquid es vessi durant la ebullició.
• El procés d'esterilització dura mitja hora.
• Després d'això, retireu els pots i tanqueu-los hermèticament.
• Col·loqueu-les sobre tapes i cobriu-les amb un drap gruixut.

En oli amb all

Segons aquesta recepta, la verdura resulta molt apetitosa i aromàtica.

Llista d'ingredients necessaris:

• pebrot - 1 kg;
• fulles d'anet - 1 manat;
• all - 8 grans;
• oli de gira-sol - 1 cullerada;
• vinagre - ½ tassa;
• pebrot picant - 1 beina;
• sal - 1 culleradeta

Mètode de preparació:

1. Renteu el pebrot i prepareu-lo prèviament.
2. Tallar a tires llargues.
3. Piqueu les herbes i l'all.
4. Talleu la tija del pebrot picant, traieu-ne les llavors i talleu-lo a rodanxes.
5. Prepareu la barreja de mantega i espècies barrejant tots els ingredients.
6. Aboqueu una mica de líquid en un recipient. Afegiu-hi una capa de pebrots i afegiu-hi unes quantes cullerades més.
7. Continueu així fins al mateix coll.
8. La capa final és d'oli.
9. No cal segellar hermèticament les preparacions. Es guarden sota tapes de niló a la nevera.

Picant marinat amb gajos de vinagre

Aquest aperitiu és una opció ideal per als amants del menjar picant.

Per preparar la preparació, necessitareu els següents productes:

• pebrot xili - 1 kg;
• sucre - 3 cullerades;
• sal - 3 cullerades;
• oli de gira-sol - 1 cullerada;
• vinagre 9% - ½ tassa;
• aigua - 1,5 l;
• all i anet al gust.

Mètode de preparació:

1. Classifiqueu els pebrots. Descarteu els que s'hagin pansit o fet malbé.
2. Posa't els guants i pela el pebrot. Enrotlla la beina amb les mans, talla la punta i treu-ne les llavors. Talla la beina al llarg en quatre parts.
3. Poseu tots els pebrots en un bol i aboqueu-hi aigua bullent. Assegureu-vos que els pebrots estiguin coberts. Tapeu-los amb una tapa i deixeu-los reposar.
4. Després de deu minuts, escorreu el líquid.
5. Barregeu tots els ingredients i bulliu.
6. Poseu les herbes i l'all en un recipient. Podeu afegir-hi una fulla de llorer. Repartiu els pebrots sense apretar.
7. Ompliu fins a dalt amb la marinada bullent i tanqueu-ho bé.
8. Els pots s'han de refredar embolicats.

Marinat en salsa de mel

Aquesta verdura, preparada segons aquesta recepta, té un sabor agredolç. És un complement meravellós tant per a àpats quotidians com festius. Substituir el vinagre per àcid cítric fa que la preparació sigui més saludable.

Ingredients:

• verdures - 1 kg;
• mel;
• àcid cítric;
• tiges d'api;
• oli vegetal;
• sal.

Mètode de preparació:

1. La quantitat d'ingredients depèn de les preferències personals i es pren al gust.
2. Peleu el pebrot i escaldeu-lo en aigua bullent durant cinc minuts. Feu el mateix amb l'api.
3. Col·locar en un recipient preparat prèviament.
4. Ompliu els pots amb aigua i aboqueu-los en un recipient.
5. Afegiu tots els ingredients i porteu-ho a ebullició.
6. Aboqueu-ho en pots, omplint-los fins al coll.
7. Esterilitzeu els pebrots marinats en aigua bullent durant 15 minuts.
8. Segellar hermèticament.

Preparacions de farcit

Ingredients:

• aigua - 4 l;
• sal - 4 cullerades;
• oli de gira-sol - 500 ml;
• sucre - 300 g;
• vinagre - 350 ml.

Mètode de preparació:

1. Barregeu tots els ingredients enumerats i porteu-ho a ebullició.
2. Retalla les puntes de la fruita i treu-ne les llavors. Cal fer-ho amb cura per assegurar-se que la fruita es mantingui sencera.
3. Poseu-ho en la marinada bullent. Coeu-ho a foc lent durant uns minuts.
4. Distribuïu la barreja en recipients i ompliu-los fins a dalt amb salmorra.
5. Segellar hermèticament.
6. A l'hivern, el producte principal es pot omplir amb carn picada o verdures.

Lecho sense vinagre

Recepta bàsica per fer lecho tradicional.

Productes:

• fruites - 2 kg;
• puré de tomàquet - 2 kg;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 2 cullerades.

Mètode de preparació:

1. Per preparar el lecho, és millor utilitzar verdures de diversos colors, que s'han de rentar i tallar a quadrats.
2. Bulliu el concentrat de tomàquet fins que es redueixi a la meitat.
3. Prepareu la marinada. Afegiu sal i sucre al puré de tomàquet.
4. Els pots requereixen un tractament previ amb vapor, ja que el producte es marinarà sense l'ús de conservants.
5. Poseu el lecho calent en pots i segelleu-los amb una clau per a conserves.

Farcit de col i conservat en oli

Una recepta senzilla i ràpida per cuinar pebrots en oli.

Ingredients necessaris:

• pebre - 2 kg;
• col - 1,5 kg;
• pastanagues - 2 unitats;
• anet i julivert: un manat cadascun;
• oli - 3 cullerades;
• sal i espècies al gust.

Mètode de preparació:

1. Renteu i prepareu la fruita. Poseu-la en un recipient i aboqueu-hi aigua bullent fins que estigui coberta. Deixeu-la reposar tapada durant cinc minuts.
2. Escorre l'aigua.
3. Picar finament totes les verdures.
4. Aboqueu oli en una cassola, afegiu-hi la ceba i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui translúcida. Afegiu-hi les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres.
5. Saleu la col i aixafeu-la amb les mans per deixar anar el suc.
6. Afegiu-hi verdures estofades i espècies.
7. Ompliu les fruites fermament amb el farcit resultant.
8. Poseu-ho en un recipient i aboqueu-hi el suc de la col. Deixeu-ho marinar durant 3 dies.
9. Poseu-ho en recipients petits, tapeu-ho amb una tapa de niló i refrigereu-ho.

Bullit i enllaunat en oli

Productes necessaris:

• verdura principal - 3 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre - 1 cullerada;
• mantega - 1 cullerada;
• sucre - 4 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• condiments i espècies al gust.

Passos de cocció:

1. Classifiqueu les fruites i separeu les senceres. Renteu-les i traieu-ne les llavors i les membranes.
2. Poseu all picat, fulla de llorer, espècies i herbes aromàtiques al fons dels recipients preparats.
3. Bulliu aigua, afegiu-hi tots els ingredients i feu la marinada.
4. Afegiu-hi pebre i deixeu-ho coure durant deu minuts.
5. Poseu-ho en pots i afegiu-hi el farcit. Tanqueu-ho bé.

Com conservar els aliments enllaunats

Els aliments enllaunats duraran més si s'emmagatzemen en condicions adequades. Els pots s'han de guardar en llocs secs i frescos, protegits de la llum solar directa i de la llum solar. A les cases particulars és un celler, en edificis de diverses plantes és un soterrani o una loggia.

Algunes persones aconsegueixen emmagatzemar els seus aliments al balcó. Això només és possible si el balcó està envidrat i no es congela durant les gelades fortes. Les caixes especials fetes de fusta, escuma o aïllament de làmina poden proporcionar protecció addicional.

Si s'han seguit tots els procediments d'envasament durant l'envasament, les conserves es poden emmagatzemar a casa. La condició principal és mantenir els recipients allunyats dels aparells de calefacció.

Els espais en blanc sota les tapes de niló s'emmagatzemen a la nevera o en llocs on la temperatura de l'aire és de 3-4 graus.

La vida útil dels pots hermèticament segellats és de 2 anys. Amb una tapa de niló, la vida útil és de 6 a 10 mesos.