10 receptes senzilles de pebrots picants adobats a l'estil armeni per a l'hivern

Els plats picants són molt populars avui dia, especialment a la cuina armènia, georgiana i coreana. Gairebé tots els plats es condimenten amb espècies picants especials. Molta gent intenta preparar plats picants Pebrot vermell a l'estil armeni per a l'hivern.

Els científics han demostrat que no només és un refrigeri versàtil i saborós, sinó que també és increïblement beneficiós per al cos. Els metges recomanen consumir tants plats exòtics com sigui possible, tret que hi hagi contraindicacions.

Des de temps antics, els nostres avantpassats intentaven conservar els pebrots picants. Els enfilaven amb una corda i els penjaven d'un clau. Un cop completament secs, només quedava moldre'ls en un morter i utilitzar-los com a condiment aromàtic. Avui dia, es poden fer una gran varietat de conserves.

Pebrot picant: beneficis i contraindicacions

Els científics han demostrat que el pebrot picant té un efecte beneficiós sobre el cos humà, és a dir, sobre el sistema digestiu. L'alcaloide que conté el pebre afavoreix la digestió dels aliments. La carn amanida amb pebre picant serà més saludable.

Redueix les calories a la meitat. Pots gaudir dels teus plats preferits sense preocupar-te d'engreixar-te.

Participa activament en els processos metabòlics i en la saturació de la sang amb nutrients. Combat les causes de la trombosi.

Poques dones saben que aquesta espècia pot ajudar amb certes afeccions ginecològiques, concretament, un cicle menstrual irregular.

Millora l'estat de la pell, els cabells i les ungles. Per aconseguir-ho, l'espècia s'ha de consumir internament i aplicar-se en forma de màscares i locions.

Aquest condiment picant pot augmentar les defenses del cos i millorar el benestar general.

No es recomana utilitzar l'espècie en els casos següents:

• gastritis;
• úlcera;
• danys i irritació de la mucosa gàstrica;
• fase aguda de la malaltia gastrointestinal;
• anèmia;
• insuficiència renal;
• malaltia cardíaca;
• intolerància personal als components inclosos en la composició;
• persones menors de 10 anys.

La malaltia no empitjorarà si el plat preparat conté una petita quantitat de pebre.

Prepara els ingredients necessaris

Depenent del mètode de cocció, la verdura requereix un cert processament, és a dir:

1. Quan peleu pebrots, porteu guants. Poden ser de làtex o de goma, que us protegiran les mans de cremades.
2. Primer s'han de rentar les fruites amb aigua, estendre-les sobre un drap i deixar-les assecar.
3. Amb un ganivet afilat, talleu el pebrot a tires en cercle, procurant no tocar la tija ni les llavors.
4. A continuació, depenent de la recepta, talleu-ho a trossos arbitraris.

Si necessiteu netejar pebrots picants, feu les manipulacions següents:

1. Enrotlla la verdura, subjectant-la fermament entre els palmells de les mans.
2. Talla la cua i gira-la cap per avall.
3. Colpegeu el pebrot contra una taula de tallar per treure'n les llavors.
4. A continuació, procediu al processament.

Mètodes per preparar pebrots picants per a l'hivern

Hi ha tot tipus de receptes per cuinar pebrots. A continuació, es mostren les més reeixides i delicioses que sempre surten bé.

Recepta d'escabetx armeni

El principal punt culminant d'aquesta recepta és que la verdura es fregeix i es sala alhora.

Ingredients necessaris:

• producte principal - 1,7 kg;
• all - 2 grans;
• aigua - 1 cullerada;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• vinagre - 50 ml;
• sucre - 50 g;
• sal - 2 cullerades.

Mètode de preparació:

• Cal classificar les fruites i descartar les que estiguin marcides, podrides o deformes.
• Esbandiu bé amb aigua corrent. El més fàcil és utilitzar un colador.
• Col·loqueu-les sobre un drap i deixeu que s'absorbeixi l'excés de líquid. Les fruites han d'estar completament seques.
• El següent pas és el tractament tèrmic. Escalfeu una paella de ferro colat a l'estufa. Afegiu-hi oli vegetal refinat i afegiu-hi l'ingredient principal.
• Fregiu la preparació.

• Un cop les fruites s'hagin refredat, talleu-les per la meitat.
• Per preparar el farcit, barregeu els ingredients restants i porteu-ho a ebullició.
• Afegiu-hi el pebre i deixeu-ho bullir durant tres minuts.
• Retireu-ho amb una escumadora.
• Poseu els alls picats en pots prèviament cuits al vapor. Empaqueu els alls tan apretats com sigui possible i aboqueu-hi la marinada per sobre.
• Tapeu-ho amb tapes estèrils i envieu-ho a esterilitzar.
• El temps d'esterilització per a envasos de 0,5 litres és de 30 minuts.
• Un cop finalitzat el procediment, tanqueu-ho hermèticament i envieu-ho per a un emmagatzematge posterior.

escabetx de closca de blat de moro

Als armenis els encanta adobar aquesta verdura. Gairebé totes les cases tenen un celler on s'emmagatzemen una varietat d'adobats. És un complement meravellós per als plats de carn.

Productes:

• verdura verda i dolça;
• salmorra per litre d'aigua: 70 g de sal;
• fulles de blat de moro i sedes.
• anet.

Mètode de preparació:

• Els pebrots han d'estar lleugerament pansits. Per tant, si són acabats de collir, s'han de guardar en un lloc fosc durant dos dies.
• Esbandiu bé amb aigua corrent.
• Feu un tall a prop de la cua; això és necessari perquè la salmorra entri dins de cada fruita.
• Folreu el fons d'un bol d'esmalt amb anet, fulles de blat de moro i seda.
• Poseu les verdures compactament en un bol i cobriu-les amb seda de blat de moro.

• Dissoleu la quantitat especificada de sal en aigua i aboqueu-la sobre els pebrots. La quantitat de salmorra necessària és la meitat del volum del recipient per escabetxar.
• Cobriu la part superior amb un plat o disc i apliqueu pressió.
• El producte ha d'estar completament cobert amb salmorra, ja que en cas contrari es farà malbé.
• El procés de fermentació dura una setmana.
• La disponibilitat es comprova per la claredat de la salmorra. Si és clara, la fermentació s'ha completat.
• Col·loqueu-ho en recipients de vidre preparats prèviament.
• Porteu la salmorra a ebullició.
• Aboqueu-ho en pots, omplint-los fins a dalt. Tanqueu-ho amb una tapa hermètica.

Conservació de pebrots picants (tsitsak)

Podeu obtenir un refrigeri excel·lent si adobeu pebrots picants.

Llista d'ingredients necessaris:

• vinagre - 600 ml;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 2 cullerades;
• aigua - 1 l;
• oli vegetal - 200 ml;
• pebre - 1,5 kg.

Mètode de preparació:

1. Esbandiu bé el producte principal.
2. Poseu a bullir aigua en un recipient i deixeu-los en remull durant uns minuts. Això permetrà que s'estovin i que quedin ben compactes al pot.
3. Traieu les cues que quedin.
4. Col·loqueu-ho ben ajustat en pots.
5. Prepareu el líquid d'infusió bullint un litre d'aigua i afegint-hi la resta d'ingredients. Porteu-ho a ebullició fins que els cristalls es dissolguin completament.
6. Ompliu els pots fins a dalt de tot.
7. Segellar hermèticament.
8. Crear condicions especials per al refredament lent de la peça.
9. El procés de marinada té lloc al llarg d'una setmana.

Amarg en vinagre

Podeu marinar ràpidament i amb un temps mínim.

Productes necessaris:

• verdures amargues - 8 unitats;
• qualsevol verdura: anet, julivert, coriandre;
• all - 4 grans;
• vinagre de raïm - 100 ml;
• espècies al gust.

Mètode de preparació:

• La preparació quedarà ideal si feu servir verdures madures, acabades de collir de l'hort.
• És millor no tallar les verdures, sinó simplement recollir-les del matoll i afegir-les a la preparació.
• Peleu els alls i deixeu-los en grans.
• Esbandiu els grans de pebre i punxeu cada gra de pebre a prop de la base amb un escuradents. Si no ho feu durant la marinada, l'aire quedarà atrapat a l'interior i no podrà sortir.
• Cal submergir les beines en aigua bullent diverses vegades (idealment quatre) i deixar-les reposar cinc minuts cada vegada.

• Esbandiu bé el pot de vidre amb bicarbonat de sodi. Desinfecteu-lo amb vapor.
• Prepareu el brou. Poseu tots els ingredients en un recipient, ompliu-lo amb aigua (aproximadament 1,5 tasses) i porteu-lo a ebullició. Afegiu-hi el vinagre per últim.
• El farcit es bull durant tres minuts.
• Amb una escumadora, retireu les herbes i l'all i poseu-los al pot. A continuació, tanqueu-los bé i, pressionant lleugerament, aboqueu-hi el condiment.
• Enrotlleu els pots hermèticament.
• La preparació es pot guardar a casa o al celler.

Mètode sense esterilització

Una recepta senzilla i accessible, i el més important, que requereix un temps mínim.

Ingredients necessaris:

• producte principal;
• per 700 ml de sucre en pot - 2 cullerades;
• sal - 1/2 cullerada;
• pebre de Jamaica - 3 unitats;
• vinagre - 50 ml.

Mètode d'execució:

1. Renteu bé la verdura. Feu un forat a la base i poseu-la en un pot.
2. Ompliu-les amb aigua bullent.
3. Deixar reposar durant 20 minuts.
4. Bulliu el líquid del farcit. Afegiu-hi el vinagre per últim i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
5. Aboqueu la marinada al pot i tanqueu-lo ràpidament amb fermesa.
6. Guardar al celler. Marida perfectament amb plats de carn i verdures, donant-los un sabor vibrant.

En georgià

Una recepta d'una verdura en vinagre que s'utilitza a la cuina georgiana.

Ingredients necessaris:

• 2,5 kg de pebrot picant;
• fulla de llorer - 3 unitats;
• all - 3 grans;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• sal - 3,5 cullerades;
• sucre - 3 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades.

Mètode d'execució:

• Esbandiu el producte principal i feu un tall a la base, això permetrà que la salmorra penetri ràpidament a l'interior.
• Afegiu tots els ingredients restants a l'aigua, excepte l'all i les herbes.
• Poseu les beines a la salmorra i bulliu-les durant 10 minuts.
• La barreja s'ha de remenar periòdicament.
• Llenceu-ho a un colador.

• A continuació, afegiu herbes picades i all al brou i torneu a bullir.
• Poseu-ho en un bol gran i ompliu-ho amb salmorra.
• Col·loca un bol o cercle invertit a sobre i afegeix-hi un pot d'aigua de tres litres.
• Mantenir en fred durant dos dies.
• Dividiu-ho en recipients més petits i guardeu-ho en un lloc fresc.

Aperitiu de pebrot picant i herbes

Aquest aperitiu és una opció ideal per als amants del menjar picant.

Per preparar-ho necessitareu:

• beines - 2,5 kg;
• all - 300 g;
• julivert, anet, coriandre 100 g cadascun;
• aigua - 700 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - ½ tassa;
• fulla de llorer - 3 unitats;
• pebre de Jamaica - 6 pèsols;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• vinagre - ½ tassa

Mètode de preparació:

1. Renteu la verdura i traieu-ne les llavors. És millor portar guants de goma per protegir-vos les mans.
2. Piqueu els alls pelats i les herbes.
3. Afegiu tots els ingredients excepte el vinagre a l'aigua bullent.
4. Submergiu petites porcions de peix a la marinada. Per a més comoditat, podeu utilitzar un colador metàl·lic.
5. Col·loqueu-ho en capes en els pots preparats.
6. Empolvoreu-ho amb all picat i herbes.
7. Torneu a bullir la marinada i afegiu-hi el conservant principal.
8. Bulliu els pots durant 20 minuts.
9. Deixeu-ho refredar lentament i poseu-ho en un lloc per a un altre emmagatzematge.

En una marinada de mel i salsa de tomàquet

Per preparar pebrots dolços, podeu utilitzar la recepta següent.

Productes necessaris per a la preparació:

• pebre - 25 unitats;
• pastanagues - 500 g;
• all - 5 grans;
• mel - ½ tassa;
• oli vegetal - ½ tassa;
• vinagre - ½ tassa;
• suc de tomàquet - 2 cullerades;
• sal.

Mètode de preparació:

1. Dividiu la verdura preparada i pelada en dues meitats.
2. Talleu les pastanagues a tires i aixafeu els alls amb una premsa.
3. Afegiu oli vegetal, mel, suc de tomàquet i pastanagues al recipient.
4. Porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu-hi pebre, sal i all.
5. Bulliu fins que el pebrot estigui tou.
6. Afegiu-hi vinagre cinc minuts abans d'apagar.
7. Poseu-ho en pots de 500 ml preparats i tanqueu-ho hermèticament. Deixeu-ho refredar lentament.

En escabetx

Amb aquest mètode, el producte s'emmagatzema a la nevera sota una tapa de niló, però es pot enrotllar si es vol.

Ingredients:

• component principal;
• qualsevol verdura;
• all;
• pebre negre i pebre de Jamaica;
• aigua - 1 l;
• sal - 70 g.

Mètode de preparació:

• Agafeu un recipient d'esmalt.
• Poseu herbes i all a la part inferior. Afegiu-hi uns quants grans de pebre.
• Poseu el pebrot rentat, foradat a la base, en un recipient.
• Bulliu la solució salina i aboqueu-la en un recipient.
• Tapeu-ho amb un cercle i poseu-hi un pes a sobre.

• Durant els dos primers dies, la preparació s'ha de mantenir a una temperatura de 20 graus.
• De vegades, la fermentació activa a temperatura ambient pot trigar fins a cinc dies. Col·loqueu el pot en un plat o safata.
• Després, guarda-ho en un lloc fresc. Col·loca-hi un cercle de fusta a sobre i lliga-ho amb una gasa o un cordill.
• Es pot consumir al cap de dos mesos.
• La placa i l'escuma s'han de treure periòdicament i la gasa s'ha de ruixar amb aigua bullent.
• Els pebrots han d'estar completament coberts de salmorra. Si n'hi ha menys, afegiu-ne més.

Pebre en salsa de tomàquet

Aquesta amanida en conserva és deliciosa i popular. Per a un aspecte impactant, podeu triar entre una varietat de pebrots.

Llista d'ingredients necessaris:

• verdures dolces - 4 kg;
• suc de tomàquet - 1,5 l;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• vinagre - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 1 cullerada.

Mètode de preparació:

1. Renteu la verdura, traieu-ne les llavors i les particions.
2. Tallar en porcions.
3. Barregeu tots els ingredients en un recipient i porteu-ho a ebullició a foc mitjà.
4. Baixeu el foc i afegiu-hi trossos de pebre.
5. Afegiu-hi el vinagre lentament.
6. Bullir durant un quart d'hora.
7. Segellar hermèticament.
8. Conservar a 5 graus.

Mètodes per emmagatzemar preparats de pebre

Els productes preparats s'han d'emmagatzemar en zones ben ventilades. La temperatura de l'aire no ha de superar els 5 graus centígrads. Els productes segellats hermèticament es poden emmagatzemar a casa. És important col·locar els pots allunyats dels aparells de calefacció.

Si l'espai ho permet, els escabetxos es guarden a la nevera.