5 millors receptes de pebrots adobats a l'estil armeni

Els aperitius picants armenis fets amb pebrots adobats es preparen utilitzant diverses receptes, variant els ingredients per crear nous sabors. Les verdures adobades es serveixen com a aperitiu independent o com a guarnició d'un plat principal. Aquestes preparacions es poden fer amb antelació i gaudir-ne durant els mesos més freds.

Especificitats de la preparació de la marinada per a pebrots armenis

Els ingredients per fer una marinada depenen de la recepta escollida. Els ingredients estàndard inclouen sal, pebre, sucre i suc de llimona. Opcionalment, podeu afegir all picat, coriandre, julivert i altres herbes. La característica clau de la marinada és que les verdures es poden marinar en els seus propis sucs, sense afegir aigua. Aquest enfocament únic dóna com a resultat conserves saboroses i delicioses.

No obstant això, algunes receptes encara requereixen l'ús d'aigua, cosa que cal tenir en compte a l'hora de cuinar.

Quines varietats de pebrot són adequades?

Gairebé totes les varietats de pebrots, inclosos els vermells i els verds, es poden adobar, però és important entendre que les característiques de sabor del producte preparat dependran de la varietat escollida. Es recomana utilitzar verdures madures i fermes per a les preparacions, preferiblement acabades de collir.

Selecció i preparació dels contenidors

Si teniu previst conservar les verdures preparades per a l'hivern, és millor segellar-les en pots de vidre de la mida adequada. Abans de posar les verdures en vinagre als pots, cal preparar-les correctament. Renteu bé els pots i esterilitzeu-los escalfant-los en aigua a 60-80 graus centígrads.

Opcions per preparar pebrots armenis per a l'hivern

El sabor dels pebrots permet preparar-los de diverses maneres. Les diferents receptes varien en els matisos de preparació, l'ús d'ingredients addicionals i la complexitat de la preparació. Abans de començar a preparar-ne de pròpies, es recomana familiaritzar-se amb receptes populars i triar-ne una que s'adapti a les vostres preferències i als recursos disponibles.

La versió clàssica de marinar una verdura sencera

Mètode estàndard de preparació de la peça els pebrots impliquen adobar les verdures senceres per a l'hivernLa recepta inclou els passos següents:

1. Els pebrots es renten bé i cadascun es punxa amb una agulla o un agulla per conservar la seva forma original. Les verdures rentades es posen en una cassola i es cobreixen amb aigua freda.
2. Poseu la cassola a foc lent i porteu-la a ebullició, fins que quedi blanquejada. Traieu les verdures de l'aigua i transferiu-les a recipients prèviament esterilitzats.
3. Afegiu sal, sucre, oli i altres espècies al gust a l'aigua en què s'han bullit les verdures per fer la marinada. El vinagre sempre s'afegeix abans que bulli.
4. Un cop bullida la marinada, s'aboca en pots i es tanquen amb tapes. Es giren els pots cap per avall i s'emboliquen fins que es refredin, després dels quals es transfereixen a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Talleu el pebrot a trossos

La recepta per adobar rodanxes de pebrot és senzilla, i fins i tot un cuiner novell la pot fer. Per preparar l'adobat, seguiu els passos en l'ordre especificat i respecteu les proporcions dels ingredients.

La recepta clàssica, a més de l'ingredient base, inclou diverses espècies que afegeixen un sabor picant i aromàtic a l'aperitiu. El procés de preparació és el següent:

1. Renteu els pebrots i talleu-los en rodanxes de 3-4 cm d'ample, després talleu-los per la meitat al llarg. Traieu totes les llavors i retalleu les tiges verdes.
2. Per preparar la marinada, barregeu aigua i sal en una cassola i porteu la solució a ebullició a foc fort.
3. Poseu els trossos de verdura en un colador i submergiu-lo a la salmorra bullent. Mantingueu el fogó encès per assegurar-vos que la salmorra continuï bullint a foc lent.
4. Poseu els pebrots picats en un colador a la paella durant un parell de minuts. A continuació, transferiu les verdures a un bol amb aigua freda durant 5 minuts.
5. Poseu les espècies, l'all i el vinagre en pots de vidre esterilitzats. A continuació, afegiu-hi els trossos de verdura.
6. Per a la marinada, bulliu aigua amb sucre i sal, remeneu bé i espereu fins que tots els ingredients es dissolguin completament. Aboqueu la marinada calenta als recipients amb els pebrots.
7. Els espais en blanc es tanquen hermèticament amb tapes, es giren cap per avall i s'embolcallen, deixant-los fins que es refredin completament.

Afegiu pebre picant

La combinació de pebrots dolços, beines de xili picant i suc de tomàquet fa que la preparació sigui aromàtica i de gust inusual.

Per preparar una salsa picant, seguiu la recepta pas a pas:

1. Renteu els pebrots i els pebrots picants, traieu-ne les tiges, les llavors i les particions internes.
2. Poseu les verdures en una safata de forn i coeu-les al forn a 180 graus durant 15 minuts.
3. Els pebrots picants es treuen del forn i es posen en recipients esterilitzats.
4. En un recipient a part, porteu el suc de tomàquet a ebullició a foc mitjà, afegiu-hi l'oli vegetal, la sal i el sucre. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu coure la marinada a foc lent durant 10-15 minuts, afegint-hi vinagre al final.
5. La marinada calenta s'aboca sobre les verdures dels pots i els pots es tanquen hermèticament amb tapes.

Aperitiu original "Banya de moltó" en oli

L'aperitiu anomenat "Banya de moltó" es prepara segons una recepta bàsica i només es diferencia en els ingredients utilitzats. Per donar-li un sabor únic, els pebrots es cobreixen amb l'espècia georgiana utskho-suneli i jalapeño picant. Els pebrots es tallen prèviament per permetre que la marinada penetri i s'escalden abans de col·locar-los als pots.

Fregim pebrots a l'estil armeni segons la recepta "Um Otesh"

Aquesta recepta requereix fregir prèviament els pebrots a foc mitjà per cada costat. Sabreu que estan fets quan les verdures s'hagin daurat. Les verdures fregides normalment es marinen senceres, de manera que es poden posar immediatament en pots amb els altres ingredients, cobrir-les amb la marinada preparada i segellar-les hermèticament amb tapes.

Durada i condicions d'emmagatzematge dels preparats d'hivern

La vida útil depèn de les condicions ambientals i és d'1 a 3 anys. Per garantir la seguretat dels preparatius d'hivern, s'han de col·locar en un lloc fosc i fresc, protegit de la llum solar directa. La temperatura ideal d'emmagatzematge hauria d'oscil·lar entre els 0 i els 6 graus Celsius, amb un nivell d'humitat del 85-90%. Els llocs d'emmagatzematge ideals inclouen una nevera, un armari, un celler o un rebost. Després d'obrir-les, les conserves s'han de refrigerar fins a una setmana.