12 TOP receptes per fer lecho de pebrots per a l'hivern. Et lleparàs els dits.

És hora de preparar amanides d'hivern a la segona meitat de l'estiu, quan els tomàquets comencen a madurar. És llavors quan els cuiners casolans recorren a receptes com el "boníssim" lecho de pebrot vermell per llepar-se els dits per a l'hivern. Hi ha moltes maneres de preparar aquest aperitiu, així que podeu sorprendre la vostra família amb noves receptes cada temporada.

Què necessites per fer lecho de verdures

El sabor del plat de verdures depèn del tipus de pebrot escollit. Com més carnoses siguin les parets del pebrot i com més carnosos siguin els tomàquets, més saborós serà el llet. Tanmateix, si preferiu una versió més líquida de l'aperitiu, podeu utilitzar tomàquets amb un contingut més baix de matèria seca, que són més aquosos.

Els pebrots verds poden tenir parets primes, però afegeixen un sabor amarg a l'amanida. També es poden fer servir. Els tomàquets sovint es substitueixen per pasta de tomàquet comprada a la botiga.

Els ingredients addicionals per al lecho es seleccionen segons les preferències culinàries. Per a una amanida més picant, podeu afegir all, fins i tot els brots de la planta. Però les pastanagues i les cebes són les verdures més comunes que s'utilitzen en aquest berenar d'hivern.

Per estofar verdures cal oli vegetal, tot i que es pot fer sense. Les verdures contenen molt de suc, que és el que les fa sofregir. A l'hora d'escollir la quantitat de sal i sucre, tingueu en compte el sabor preferit de l'amanida.

És millor afegir àcid acètic al final de la cocció, ja que protegirà el refrigeri del deteriorament durant l'emmagatzematge.

Però també hi ha mètodes alternatius, on el vinagre es substitueix per aspirina, all i trossos de poma.

Preparació de verdures

Abans de preparar el lecho, traieu les tiges i les llavors dels pebrots. A continuació, talleu les beines en quarts, cadascuna tallada a tires.

Talleu la polpa del tomàquet a trossos aleatoris, traient-ne primer la pell. També podeu fer puré amb els tomàquets en una batedora o picadora de carn.

Per a les pastanagues, feu servir un ratllador gruixut. Les cebes es tallen finament o a mitges anelles.

Si esteu aromatitzant el vostre berenar amb vinagre, heu de preparar una solució al 9% diluint 1 part d'àcid en 7 parts d'aigua.

Les receptes més delicioses de lecho amb pebrots

El lecho es prepara coent-lo en una cassola de parets gruixudes o en una paella. Normalment, la gent comença amb tomàquets i després afegeix gradualment la resta d'ingredients. Hi ha moltes receptes per triar, així que podeu trobar la perfecta per a vosaltres mateixos. El resultat serà un plat que serà un centre de taula d'hivern, i el gust serà per llepar-se els dits.

Una bona recepta per llepar-se els dits

L'amanida clàssica porta trossos de pebrot en salsa de tomàquet. Per tant, les varietats de tomàquet escollides garanteixen una barreja suau i espessa després de triturar-la o moldre-la.

Primer, bulliu la salsa de tomàquet, afegint-hi gradualment sucre, sal i unes quantes baies de pebre de Jamaica. La salsa ha de contenir més sucre que sal. Després que els tomàquets hagin bullit a foc lent durant 10 minuts, afegiu-hi els trossos de pebrot. Remeneu la barreja constantment, ja que caldrà que cogui a foc lent fins que les verdures estiguin toves. Després de bullir, deixeu-la al foc durant 25-30 minuts. Després d'apagar el foc, afegiu-hi una mica de vinagre.

Una recepta senzilla sense esterilització

Els pebrots i els tomàquets conserven el seu excel·lent aroma i sabor durant molt de temps sense necessitat d'esterilització. Aquest aperitiu és fàcil de preparar:

1. Després d'escaldar-los, peleu els tomàquets madurs. A continuació, tritureu-los amb una picadora de carn. Per treure les llavors, podeu colar la barreja de tomàquet amb un colador.
2. Escalfeu el puré en una cassola, afegint-hi sal i sucre. Per a 3 litres de concentrat de tomàquet, necessitareu una tassa de sucre i 2 cullerades de sal.
3. Deixeu caure 2 quilograms de trossos de pebre al puré bullent i remeneu constantment durant 30 minuts.
4. Es passen 3-4 grans d'all per una premsa d'alls i s'afegeixen a la barreja de verdures.

Després de retirar del foc, aboqueu-hi una cullerada de vinagre.

Amb pasta de tomàquet

Comença per fer la salsa. Barreja 300 grams de pasta amb 100 grams de sucre i 60 grams de sal. Porta-ho a ebullició i després afegeix-hi la fulla de llorer i els grans de pebre. Si la salsa és massa espessa, pots diluir-la amb aigua bullent. Un cop s'hagin dissolt els cristalls de sal i sucre, pots espolvorejar les tires amb els grans de pebre.

El millor és fer el lecho amb suc de tomàquet, utilitzant 2 litres de líquid per cada 2 quilograms de beines de tomàquet dolç. Finalment, el vinagre és essencial, ja que mantindrà el lecho fresc durant molt de temps.

Amb l'addició de fletxes d'all

Podeu fer un aperitiu afegint alls a la barreja de verdures. Trossegeu entre 750 i 900 grams d'alls. Aboqueu-hi pasta de tomàquet per sobre. Feu servir el mateix nombre de tomàquets que alls. Afegiu-hi sal i sucre al gust.

Després de bullir durant 10 minuts, afegiu 300 grams de trossos de pebrot preparats i pastanagues ratllades a la paella. Salpebreu-ho amb ceba, si voleu, però assegureu-vos que estigui ben picada.

Només queda coure la barreja a foc lent fins que els ingredients estiguin a punt.

Lecho "Deu"

Quan prepareu lecho amb aquesta recepta, preneu-ne 10:

• fruits blaus;
• bombetes;
• beines de pebrot dolç;
• tomàquets carnosos de mida mitjana;
• grans d'all;
• grans de pebre.

La cocció comença fregint la ceba en oli vegetal. A continuació, afegiu-hi l'albergínia i el pebrot tallats a daus. Després d'uns minuts de cocció a foc lent, aboqueu-hi els tomàquets preparats. Tritureu-los fins a obtenir una consistència semblant a un puré. Afegiu-hi 2-3 cullerades de sal i 4 cullerades de sucre. Cuineu-ho fins que les verdures principals estiguin tendres, remenant sovint. L'all s'afegeix 2 minuts abans que acabi la cocció i el vinagre després d'apagar els fogons.

Recepta de lecho sense vinagre

Necessitareu 10 beines de paret vermella. Talleu-les a trossos grans i barregeu-les amb 1,5 quilograms de tomàquet en rodanxes. Bulliu-ho tot en una cassola a foc mitjà. Després de 10 minuts, afegiu-hi el mateix nombre de trossos de tomàquet. Salpebreu la barreja amb sal, sucre i una culleradeta de pebre en pols. Al final de la cocció, escampeu all finament picat sobre el llet. L'amanida està a punt quan els pebrots estiguin tous. A continuació, barregeu l'amanida i poseu-la en pots esterilitzats.

Lecho aromàtic per a l'hivern amb alfàbrega, tomàquets vermells i pebrots

Per capturar les aromes de l'estiu en un pot de llet, cal:

1. Prepareu el suc de tomàquet i poseu-lo a bullir amb sal i sucre.
2. Escaldeu les pastanagues i les cebes ratllades per separat en oli vegetal.
3. Combineu les verdures submergint-les en la salsa de tomàquet, sense oblidar els trossos de pebrot.
4. Coeu a foc lent durant 20-30 minuts i, a continuació, condimenteu les verdures estofades amb espècies com ara all picat, pebre, verdures morades picants i alfàbrega verda.

L'amanida preparada es pot conservar tot l'hivern sense vinagre en pots segellats amb tapes hermètiques.

Opcions de preparació sense vinagre ni oli

El plat és més saludable quan les verdures es couen en el seu propi suc. Utilitzant el doble de tomàquets que de pebrots, primer cou a foc lent la primera meitat, tallada a trossos. Al cap de 5 minuts, afegeix els tomàquets tallats a juliana o a rodanxes al calder.

Remenant, deixeu-ho al foc durant 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi la segona part dels tomàquets.

Moleu l'all amb sal i sucre en un morter i afegiu la barreja al calder. Per a un sabor afegit, podeu utilitzar alfàbrega seca, julivert. Només queda transferir el lecho a recipients i enrotllar-los.

A través d'una picadora de carn amb pastanagues

Comença picant els tomàquets. Les pastanagues es poden ratllar o picar. Talla finament la ceba i afegeix-la a l'oli per fregir. Escalda les pastanagues per separat.

Poseu a bullir el puré de tomàquet en una cassola, afegiu-hi la ceba i la pastanaga i, remenant, afegiu-hi el sucre i la sal. Després de 10-15 minuts, traieu els anells de pebrot preparats del bol. El procés de cocció triga entre 30 i 40 minuts. Finalment, afegiu-hi vinagre al 9%. L'aperitiu vegetal s'ha de col·locar en pots esterilitzats de 0,7-1 litre.

Lecho amb pebrots i albergínies

Val la pena preparar l'albergínia juntament amb les beines, que afegiran un sabor picant al lecho. El puré de tomàquet es prepara a partir de tomàquets madurs, passats per una batedora o picadora de carn. La salsa es cou a foc lent fins que espesseixi lleugerament.

Talleu 12 pebrots a tires i 10 albergínies a rodanxes. L'amargor de les albergínies es pot reduir empolvorant-les amb sal. Es recomana fregir lleugerament les rodanxes d'albergínia.

Poseu les verdures a la marinada. Afegiu-hi mitja tassa de mantega, mitja tassa de sucre i una cullerada de sal.

L'all i el vinagre afegiran un sabor picant a l'aperitiu. S'afegeixen al final de la cocció.

Una recepta pas a pas de lecho fet amb pebrots dolços i khmeli-suneli

Per al lecho, agafeu quantitats iguals de pebrots i tomàquets. Prepareu l'aperitiu en aquest ordre:

• picar els tomàquets i la beina de pebrot picant, bullint el puré durant mitja hora;
• empolvoreu-ho amb una barreja de sal i sucre i després remeneu-ho;
• abocant amb oli vegetal;
• Després de 5 minuts, afegiu-hi rodanxes de pebrot dolç i una cullerada de condiment khmeli-suneli.

El procés està complet quan les verdures estiguin ben cuites. Retireu del foc i afegiu-hi una cullerada d'essència de vinagre.

Lecho picant amb tomàquets i pebrots verds

Per preparar aquest aperitiu picant, necessitareu 2 quilograms de tomàquet verd. Podeu fer servir una mica menys de tomàquets per al puré. Aboqueu la salsa de tomàquet en una cassola. Afegiu-hi 1 cullerada de sal i 1,5-2 cullerades de sucre. Després que la salsa de tomàquet hagi bullit, afegiu-hi les tires de pebrot i les rodanxes de tomàquet calentes. Afegiu-hi mitja tassa d'oli vegetal. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi una mica de ceba i pastanagues fregides.

No es triga més de 50 minuts a preparar el lecho amb pebrot verd.

Com i quant de temps emmagatzemar aliments enllaunats

Les verdures en conserva requereixen una temperatura d'emmagatzematge específica. No ha de superar els 2-3 graus Celsius. El lecho en conserva es menja millor a l'hivern. Si les conserves tenen èxit, és poc probable que us quedin pots d'amanida l'any que ve.