Les 10 millors receptes per a un deliciós caviar de remolatxa per a l'hivern: per llepar-se els dits!

Les remolatxes són apreciades pel seu ric contingut nutricional i els seus usos únics. Es poden utilitzar soles o com a ingredient en amanides i sopes. Preservar el valor nutricional d'aquesta hortalissa d'arrel i afegir varietat al vostre menú durant la temporada de fred és fàcil amb receptes de conserves, per la qual cosa us recomanem que apreneu les millors maneres de fer caviar de remolatxa per a l'hivern.

Valor nutricional

La remolatxa és un aliment els beneficis per a la salut del qual són àmpliament aclamats tant pels professionals de la medicina tradicional com pels alternatius. La remolatxa conté un gran nombre de vitamines i àcids. Incloure-la regularment a la dieta ajuda a reposar les deficiències de fòsfor, potassi i sodi. El seu contingut de manganès i coure millora la salut circulatòria, mentre que el iode redueix el risc d'aterosclerosi.

100 grams de remolatxa contenen 42 kcal, cosa que, combinada amb el seu efecte diürètic, la fa adequada per a la pèrdua de pes. Tot i que la remolatxa es menja habitualment com a hortalissa d'arrel, les verdures són igualment nutritives, ja que contenen tres vegades més proteïnes. La remolatxa també conté un component únic, la betaïna, que ajuda a normalitzar la funció hepàtica.

L'arrel té efectes cicatritzants i antial·lèrgics. El seu suc s'utilitza en medicina com a colerètic. El seu alt contingut en fibra ajuda a normalitzar la funció digestiva amb un consum regular. Menjar aquesta hortalissa d'arrel activa els processos del cos d'eliminació de toxines, sals pesades i elements radioactius.

Quines varietats són les millors per als preparatius d'hivern?

Avui dia, hi ha una àmplia varietat de varietats de remolatxa vermella al mercat. Les arrels varien en forma, color, pes i contingut de sucre. Només s'utilitzen remolatxes de taula per a conserves. varietats de remolatxaPer tractar les parts superiors, utilitzeu verdures fresques i tendres.

Les varietats de remolatxa de maduració tardana sovint s'utilitzen com a matèries primeres per a receptes, ja que es caracteritzen per un període de maduració més llarg, un rendiment de fruit més elevat i la capacitat de conservar el seu aspecte i sabor durant molt de temps. Les varietats de remolatxa més populars inclouen:

• Cilindre;
• Bordeus;
• Valent.

A plantar remolatxes Per a un ús futur com a matèria primera per a la conservació hivernal, és important seguir les recomanacions del fabricant. L'envàs de les llavors adequades per a aquests propòsits indica clarament la seva idoneïtat per al seu ús en la conservació.

Com fer caviar de remolatxa a casa

Les receptes de conserva de remolatxa són àmpliament disponibles avui dia. Poden incloure fregir, estofar, enllaunar, esterilitzar o fins i tot no tractar amb calor. La seva simplicitat fa que aquest deliciós aperitiu sigui fàcil de preparar, fins i tot per a cuiners novells.

El caviar de remolatxa es serveix fred i es pot utilitzar com a ingredient en receptes de sopes. Depenent dels ingredients, l'aperitiu pot tenir diferents matisos de sabor, ser dolç o lleugerament àcid.

Clàssic

El caviar de remolatxa clàssic es fa amb ingredients comuns que es poden trobar fàcilment a mà o a les botigues. Aquí teniu la recepta:

• remolatxa - 1 kg;
• un gran cap d'all;
• llimona - 1 unitat;
• ceba de nap - 8 unitats;
• aigua - 0,5 l;
• sucre granulat - 2 culleradetes;
• oli de fregir inodor;
• pebre mòlt, clau, coriandre;
• sal - 2 cullerades.

La quantitat d'espècies, sal i sucre s'ajusta durant la cocció segons les preferències personals i la dolçor de la varietat escollida.

Procés de treball amb ingredients:

• Les remolatxes sense pelar es renten i es posen a bullir; el producte acabat es pot perforar fàcilment amb una fulla de ganivet;
• les pastanagues es ratllen amb un ratllador gruixut;
• els grans d'all i la ceba es picen finament;
• Escalfeu oli en una paella, fregiu-hi la ceba durant 2 minuts, afegiu-hi la barreja de pastanagues per fregir durant 2 minuts, afegiu-hi aigua i tapeu-ho amb una tapa per deixar-ho coure a foc lent fins que estigui fet;
• afegiu-hi una barreja d'espècies i suc de llimona;
• Les remolatxes es ratllen amb un ratllador amb forats grans i es posen en una paella, deixant-les reposar durant 40 minuts.

Per facilitar el procés de rostit, es recomana utilitzar una paella amb els costats profunds i gruixuts, que facilitaran remenar i evitaran que es cremi. La barreja refredada es pot utilitzar com a plat independent, com a guarnició o com a base per a torrades i entrepans.

Caviar de remolatxa fregit

Aquest refrigeri fregit es pot fer servir sol o amb maionesa, i també es pot fer servir com a amaniment per a sopes. Necessitareu:

• remolatxes - 3 unitats;
• pastanaga - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• mantega - ½ tassa;
• pasta de tomàquet - ½ tassa;
• sal al gust.

Es talla la ceba a daus petits i es ratlla la pastanaga i la verdura d'arrel. Fregiu les cebes en una paella fins que estiguin daurades, després afegiu-hi les pastanagues i, al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi les remolatxes. Afegiu-hi la pasta, la sal i una mica d'aigua per evitar que la barreja de verdures es cremi, ja que si no, l'aperitiu tindrà un gust ranci desagradable.

Recepta amb pastanagues i cebes en pots

Per a l'hivernatge, es recomana conservar el caviar en pots petits, amb una capacitat de 500 i 750 ml considerada òptima. Per a la preparació, necessitareu:

• remolatxes - 2 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 600 g;
• tomàquets vermells - 1 kg;
• oli - 600 ml;
• grans d'all - 2 caps;
• sal, sucre granulat;
• pebre mòlt;
• Vinagre al 9% - 200 ml.

Fins fa poc, la preparació del caviar requeria ratllar remolatxa. Avui dia, cada cop s'utilitza més un robot de cuina per a aquest propòsit.

Procés de cocció:

• es fregeixen les verdures amb oli afegit, primer la ceba, després la barreja de pastanagues i els tomàquets tallats a daus petits s'hi afegeixen successivament, el temps total per a tots els ingredients és de 10 minuts;
• afegiu-hi la remolatxa i les espècies, una petita quantitat d'aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts;
• Al final, afegiu-hi all picat i vinagre i deixeu-ho coure al foc durant 3 minuts més.

La barreja de verdures es posa en pots. Si es vol, el caviar es pot fer puré amb una batedora; aquesta preparació és convenient per utilitzar com a base per a entrepans.

Una variació de caviar de remolatxa dolç i picant

Aquesta opció agradarà a aquells que gaudeixen de plats i aperitius inusuals amb un sabor picant i intens. Per a la recepta, necessitareu:

• remolatxes, pastanagues, pebrots dolços: 1 kg cadascun;
• tomàquets vermells - 4 kg;
• oli - 1 tassa;
• cebes - 800 g;
• pomes - 0,5 kg;
• all - 1 cap;
• fulles de llorer - 2 unitats;
• pèsols de pebre de Jamaica - 4 unitats;
• essència de vinagre - 2 cullerades;
• pebrot xili - 1 unitat;
• sal, sucre, espècies - al gust.

Aquesta recepta requereix pomes amb un sabor agredolç. Feu servir un recipient de fons gruixut per evitar que s'enganxin.

Procés de cocció:

• les remolatxes i les pastanagues es ratllen amb un ratllador gruixut, els pebrots i els naps es tallen a mitges anelles;
• fregiu les verdures durant 20 minuts;
• Els tomàquets es trituren en una batedora, les pomes es ratllen per separat amb un ratllador;
• tomàquets processats juntament amb espècies s'aboquen a la barreja de verdures, s'hi afegeixen pomes;
• Continueu la cocció a foc lent durant 30 minuts, afegint aigua si cal.

La barreja es col·loca en pots prèviament esterilitzats i s'afegeix ½ culleradeta d'essència a cada recipient, després dels quals s'enrotllen i, un cop refredats, es guarden en un lloc fresc.

Per llepar-se els dits

L'avantatge d'aquest mètode és la facilitat de preparació i l'excel·lent sabor del refrigeri resultant.

Per a la recepta necessitareu:

• remolatxa - 1 kg;
• ceba - 3 unitats;
• all - 1 cap;
• oli - 5 cullerades;
• pasta de tomàquet - 4 cullerades soperes;
• essència - 1 culleradeta;
• sal, sucre i espècies - al gust.

Les remolatxes amb espècies es bullen en aigua lleugerament salada. Fregiu les cebes i, un cop daurades, afegiu-hi les remolatxes ratllades i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts. Afegiu-hi la sal, el sucre i les espècies una per una i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Un parell de baies de pebre de Jamaica donaran a la barreja una aroma picant única. Finalment, afegiu-hi l'all i el vinagre i barregeu-ho bé. Després que la barreja s'hagi refredat una mica, poseu el caviar en recipients esterilitzats.

Amb all

Aquest caviar té una aroma distintiva d'all i és un excel·lent reforç immunitari durant els freds mesos d'hivern. Per a la recepta, necessitareu:

• remolatxa - 1 kg;
• all - 1 cap;
• vinagre - 100 ml;
• aigua - 2 l;
• sal, sucre - al gust.

Es pot aconseguir un sabor picant afegint-hi una barreja de grans de pebre, comí, romaní i herbes provençals, però aquests ingredients no es consideren essencials per a la recepta. Preparació:

• es prepara una marinada a partir d'aigua, sucre, vinagre i espècies;
• les remolatxes es tallen a tires fines;
• l'all, passat per una premsa, es barreja completament amb la base de remolatxa;
• La barreja de verdures es col·loca en pots i s'omple amb marinada calenta.

Els pots s'han de bullir en aigua durant 20 minuts i després s'han d'enrotllar.

Amb pomes i albergínies

Un producte deliciós es crea combinant remolatxa amb pomes i albergínies. La fruita actua com a conservant natural en aquesta recepta. El caviar preparat d'aquesta manera té un sabor agredolç únic.

Per a la recepta necessitareu:

• remolatxes, albergínies - 1 kg cadascuna;
• pomes - 800 g;
• sucre - 7 cullerades;
• sal - 1,5 cullerades;
• oli per fregir - 0,4 l.

Talleu les pomes i l'albergínia a daus petits i ratlleu la remolatxa bullida. Poseu les verdures en un recipient, barregeu-les bé i empolseu-les amb sucre. Deixeu-les reposar durant 1,5 hores perquè deixin anar els seus sucs. Poseu la cassola al foc, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. A continuació, afegiu-hi l'oli i continueu coent a foc lent durant 10 minuts més.

Amb tomàquets sense vinagre

Els tomàquets es consideren l'ingredient "ideal" del caviar, per la qual cosa sovint s'inclouen a les receptes. Aquest aperitiu de remolatxa a curt termini es pot preparar sense vinagre. Per a la recepta, necessitareu:

• remolatxa - 1 kg;
• tomàquets - 5 unitats;
• cabeça d'alls;
• cebes - 3 unitats.

La quantitat de sucre i sal ve determinada per les preferències personals, així com per les característiques de la varietat de tomàquet i remolatxa escollida. Per a un sabor més intens, afegiu-hi pebre de Jamaica i pebre negre. El procés de cocció general és similar a la recepta clàssica: sofregiu les cebes, els tomàquets i les remolatxes en seqüència. El temps de cocció a foc lent varia de 45 a 60 minuts, amb sal i espècies afegides al final.

Recepta amb all i remolatxa sense esterilitzar

La característica única del caviar d'all és que no només és deliciós sinó també saludable. La combinació millora enormement el valor nutricional d'aquesta hortalissa d'arrel, convertint-la en una font indispensable de vitamines durant l'hivern. L'avantatge innegable de la recepta és que és força senzilla, cosa que la fa fàcil fins i tot per a principiants.

Per a la recepta necessitareu:

• remolatxa - 1 kg;
• cebes - 6 unitats;
• all - 6 grans grans;
• oli - 100 ml;
• vinagre - 100 ml;
• pasta de tomàquet - 6 cullerades soperes;
• sal, sucre - al gust.

La conservació es prepara mitjançant tecnologia estàndard:

• la ceba picada es fregeix;
• afegiu-hi la remolatxa ratllada i els tomàquets picats, deixeu coure les verdures a foc lent durant 5 minuts;
• introduïu la pasta i continueu el procés durant 35 minuts;
• Al final, afegiu-hi la barreja d'all i vinagre.

Si no hi ha prou humitat durant la cocció, afegiu-hi una mica d'aigua. Si el caviar queda massa líquid, deixeu-ho coure a foc lent sense tapa.

Opció de cocció en una multicooker

L'avantatge d'aquest mètode de cocció és que simplifica significativament el procés, ja que no cal remenar constantment la barreja de verdures i no hi ha risc de cremar-se. Les remolatxes es poden bullir tradicionalment o coure al vapor amb la configuració de "vapor" d'una multicocció, on es deixen coure al vapor durant 30 minuts.

Primer, cuineu les cebes i l'oli a la opció "fregir" durant 10 minuts. A continuació, condimenteu les verdures amb espècies, sal i sucre utilitzant una de les opcions següents:

• "bullint" - 1 hora;
• "Extinció" - 40 minuts.

Podeu triar qualsevol de les receptes de caviar de remolatxa per a la preparació. Abans de desplegar-se L'esterilització dels pots és obligatòria per al producte.

Francès

El caviar francès és molt lleuger i té un sabor únic. Per preparar-lo, necessitareu:

• remolatxes - 4 unitats;
• un manat de coriandre;
• oli d'oliva - 3 cullerades;
• llimona - 1 unitat;
• un pessic de sal i pebre negre.

Les remolatxes bullides o al forn es ratllen amb un ratllador gruixut. Es prepara un amaniment amb oli i suc de llimona. La barreja de verdures es remulla en l'adob, s'hi afegeixen herbes, s'assaona amb pebre i sal i després es barreja bé.

Com emmagatzemar conserves de remolatxa

Preparats de remolatxa Conserven la seva qualitat i propietats perfectament fins a 1 any. Els pots es poden guardar a casa en un armari, nevera o soterrani. La temperatura òptima d'emmagatzematge es considera que és de +6 °C. C, una temperatura superior a +15 es considera indesitjable per a l'envasament C.

La garantia de la seguretat dels preparats de remolatxa és el processament preliminar acurat de les matèries primeres, l'adherència a la recepta, l'esterilització dels envasos i l'envasament hermèticament segellat.

L'exposició a l'aire pot fer que el producte fermenti, cosa que es pot veure amb l'aparició de floridura al pot. Una humitat elevada a l'habitació no és desitjable, ja que pot provocar la formació d'òxid a les tapes metàl·liques, cosa que pot afectar negativament el sabor del producte.