18 receptes fàcils per fer caviar vegetal per a l'hivern

A més d'adobar i salar fruites de l'hort senceres, el caviar vegetal, una conserva d'hivern que combina diversos ingredients, és una opció popular. Les verdures picades són fàcilment digeribles i contenen una gran quantitat de vitamines i microelements beneficiosos. Hi ha moltes receptes per fer caviar, de manera que podeu trobar una recepta que s'adapti al gust de cada membre de la família.

Especificitats de la preparació del caviar vegetal per a l'hivern

A casa, la gent fa caviar a partir de fruites que maduren al jardí. Les albergínies i els carbassons tradicionals es poden fer puré per fer-ne un refrigeri. Altres verdures també conserven el seu sabor únic i el seu valor nutricional després de ser fetes puré.

El producte principal per al plat d'hivern es selecciona madur, sense deteriorament ni podridura. Tallar la fruita és essencial. Per a això, utilitzeu una picadora de carn o una batedora. Les verdures solen estofar-se, bullir-se o fregir-se abans de tallar-les.

El caviar és útil per a aquells que segueixen una dieta vegetariana i per a nens.

El producte és un complement excel·lent per a plats de carn i peix.

Selecció i preparació dels ingredients

Abans de preparar caviar vegetal, heu de:

• collir fruites madures;
• esbandiu-les bé sota l'aigua corrent;
• Peleu i traieu les llavors si cal.

No s'ha de preparar el caviar per a l'hivern amb ingredients podrits, en mal estat o amb floridura. Aquest caviar es farà malbé ràpidament i causarà intoxicació.

Per a aquest refrigeri, prepareu pots de vidre amb una capacitat de 0,5-0,7 litres. És millor segellar els recipients amb tapes metàl·liques.

Receptes delicioses i provades

Amb tantes receptes de caviar per triar, el millor és triar-ne una que inclogui les teves verdures preferides. Vols que el plat sigui un berenar realment agradable.

Opció de cuina clàssica

La manera més fàcil que utilitzen les mestresses de casa és que les verdures:

• carbassó;
• pastanaga;
• ceba

Tritureu la barreja. Poseu la barreja en una cassola, afegint-hi primer una mica d'oli vegetal. Assegureu-vos de salpebrar. A continuació, afegiu-hi el concentrat de tomàquet, que primer ha de coure a foc lent en oli vegetal.

La cocció del caviar continua fins que el líquid de la massa vegetal s'hagi evaporat completament i el puré s'hagi espessit.

Caviar de cogombre

Per preparar un refrigeri interessant, n'hi ha prou amb prendre 2 de cadascun dels següents per quilogram de cogombres:

• pastanagues de mida mitjana;
• pebrots;
• bombetes;
• gra d'all.

Necessitareu 6 tomàquets o pasta de tomàquet. Talleu les verdures finament i deixeu-les coure a foc lent per separat. Combineu els ingredients i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres. Salpebreu-ho. Afegiu-hi els tomàquets i l'all 15-20 minuts abans que acabi la cocció.

Carbassa i pastanaga

El carbassó d'aquest aperitiu es pot substituir pel seu parent, la carbassa. Aquí teniu com preparar el caviar pas a pas:

1. La carbassa es pela i es ratlla.
2. Per 1,5 quilograms de carbassa, agafo 0,5 quilograms de pastanagues pelades, que també cal ratllar.
3. Es tallen 3-4 cebes i la mateixa quantitat de pebrots a tires.
4. Aboqueu l'oli vegetal en un bol amb verdures i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que estigui mig cuit.
5. Després d'afegir-hi la pasta de tomàquet (200 grams), sal i pebre, deixeu-ho coure durant mitja hora.

És millor afegir all prèviament picat al final de la cocció. Retireu les verdures del foc, deixeu-les refredar i tritureu-les en una batedora. Per conservar millor el caviar, afegiu-hi 50 mil·lilitres de vinagre al 9%.

Un plat de carbassó i albergínia

Quan combineu albergínia i carbassó en el mateix pot, el caviar serà saludable i deliciós. L'albergínia hi afegirà un toc picant. És millor utilitzar quantitats iguals dels ingredients principals. També necessitareu pastanagues, tomàquets i cebes. També podeu utilitzar pebrots.

A part, fregiu la ceba picada finament, la pastanaga ratllada i els trossos de tomàquet i pebrot en oli vegetal. En una paella a part, feu a foc lent primer l'albergínia i el carbassó tallats a daus. Barregeu totes les verdures, afegiu-hi el concentrat de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent. No us oblideu de salpebrar, julivert picat finament i anet.

Per mantenir el caviar fresc durant més temps, afegiu-hi 60 mil·lilitres de vinagre al final de l'estofat.

De blaus amb mongetes

Es prepara un plat per a l'hivern a partir de:

• 3,5 quilograms de tomàquets, escaldats amb aigua bullent i fregats amb un colador;
• albergínies tallades a daus - 3 quilograms;
• 500 grams de mongetes bullides fins que estiguin fetes;
• 1 quilogram de cebes fregides en oli vegetal i 2 quilograms de trossos de pebrot.

Tots els ingredients es couen a foc lent amb sal, sucre, coriandre, julivert i pebre picant fins que estiguin completament cuits. La barreja s'ha de posar en pots mentre encara estigui calenta.

Amb cebes

Aquest aperitiu es fa amb cebes. Feu servir la meitat de tomàquets vermells madurs. Fregiu la meitat de la ceba picada finament i després aboqueu-hi aigua bullent durant 3-5 minuts. Escaldeu els tomàquets en aigua bullent, peleu-los i aixafeu-los amb una forquilla o una batedora. Combineu tots els ingredients i deixeu-los coure a foc lent en una paella de fons gruixut amb oli vegetal. Quan s'hagi evaporat l'excés de líquid, afegiu-hi sal, sucre, pebre i fulles d'alfàbrega. Després de coure-ho, poseu-ho en pots i enrotlleu-ho.

Amb remolatxa

Una de les receptes senzilles requereix prendre 4 quilograms de remolatxa:

• 1,5 quilograms de tomàquets;
• 500 grams de pebrot i ceba;
• cabeça d'alls;
• 3 manats de julivert;
• un got de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• oli vegetal 500 ml;
• vinagre 6% 200.

Peleu les verdures, talleu-les a trossos i deixeu-les coure a foc lent en oli vegetal. Per a un gust més picant, afegiu-hi un pebre de caiena.

Amb pastanagues

Les pastanagues joves s'utilitzen per fer un caviar deliciós. Les arrels s'han de rentar i ratllar amb un ratllador gruixut. També podeu picar les pastanagues. Afegiu el puré de tomàquet a l'olla amb les pastanagues. Mentre es cou a foc lent, salpebreu-ho. Afegiu-hi espècies i herbes al gust. Afegiu-hi all picat al final de la cocció.

Amb pebrot dolç

Per a aquest aperitiu, necessitareu 5 quilograms de pebrots madurs. Els podeu picar en una batedora o moldre'ls en una picadora de carn. Tritureu 2 quilograms de tomàquets madurs. Poseu els tomàquets preparats en una cassola, afegiu-hi oli i deixeu-ho coure a foc lent. A la meitat del temps de cocció, afegiu-hi 2 cullerades de sal i mitja tassa de sucre. Continueu deixant coure a foc lent i, al final, afegiu-hi una culleradeta d'all i vinagre.

Una recepta ràpida sense esterilització

Els pots de caviar preparat normalment s'esterilitzen. Això permet que reposin al celler durant molt de temps sense que es facin malbé. Però aquest procés laboriós es pot ometre. Per fer-ho, poseu la barreja de verdures calenta als pots i aboqueu-hi una cullerada d'oli vegetal preescalfat.

L'all té un efecte antisèptic. Simplement aixafeu-lo i escampeu-lo per sobre del caviar, remenant suaument amb una cullera estèril.

Sense vinagre

Sense àcid acètic, les conserves "exploten" ràpidament. El vinagre es pot substituir per altres ingredients. Alguns cuiners afegeixen pastilles d'aspirina triturades a l'aperitiu. Les pomes ratllades afegeixen un sabor picant i protegeixen contra el deteriorament. El suc de llimona o de grosella vermella són excel·lents alternatives a l'àcid acètic.

Estil caucàsic amb tomàquets

Trossos de tomàquet, albergínia i pebrot es posen en broquetes i es couen a la brasa per tots els costats. Ara els productes acabats s'han de refredar. Es tallen, es salen i s'espolvoregen amb pebre. Afegiu-hi coriandre, alfàbrega i all picats. Barregeu-ho tot i poseu-ho en pots. Guardeu-ho a la nevera i serviu-ho com a aperitiu amb carn.

Preparem un aperitiu picant

Per als amants dels plats picants, recomanem preparar caviar a partir de tomàquets i cebes, que es tallen i es couen. El punt culminant de la preparació serà el pebrot picantS'ha de picar finament i afegir a l'olla amb les altres verdures. El nombre de beines depèn del vostre gust. Només dues beines faran que el caviar sigui molt picant. Durant la cocció, afegiu sal al puré, remenant bé. El vinagre s'afegeix abans de desembussar.

Verdures al forn variades

Aquesta recepta requereix una bossa per rostir. Poseu-hi rodanxes d'albergínia, carbassó, tomàquets i pebrots. Enforneu les verdures al forn a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Estaran a punt en 35-40 minuts. Durant aquest temps, fregiu les pastanagues ratllades i les cebes picades finament amb mantega. Un cop les verdures al forn s'hagin refredat, tritureu-les. Per fer-ho, passeu-les per una picadora de carn. Afegiu les cebes i les pastanagues fregides al puré. Salpebreu-ho tot. Afegiu-hi una mica de sèmola per obtenir una consistència més espessa. Ara deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant 10-15 minuts.

Recepta per a un multicooker

L'ús d'un electrodomèstic farà que el procés de preparació de refrigeris sigui ràpid i còmode. Per preparar verdures:

• pastanagues ratllades;
• ceba i pebrots tallats a daus;
• després de pelar i tallar els carbassons.

Cuineu en mode "Fregir" o "Estufat". Afegiu-hi una petita quantitat d'oli vegetal. Ajusteu la sal i el pebre al gust. Després de 20 minuts de cocció a foc lent, afegiu-hi el concentrat de tomàquet. Per garantir una llarga conservació, afegiu vinagre al caviar abans de segellar-lo.

Cuinar caviar "en una paella"

Abans de cuinar, trieu una paella de fons gruixut. Agafeu 2 o 3 de cada verdura. La base de l'aperitiu és l'albergínia, de la qual se li treu l'amargor. Necessitareu cebes, tomàquets i pebrots. Peleu, renteu i talleu-ho tot a daus. Afegiu-hi una mica de pebrot picant. Fregiu totes les verdures per separat. Combineu-les en una paella amb oli vegetal. Empolseu-ho amb sal, pebre i sucre i cuineu-ho fins que estigui fet. Remeneu constantment.

Caviar vegetal en una cistella de cogombres

La principal dificultat de la recepta és fer el cistell de cogombres. Per fer-ho, talleu els cogombres a rodanxes. Col·loqueu les rodanxes de cogombre en cercle en un bol d'amanida cobert amb film transparent. Col·loqueu un altre bol d'amanida, cobert amb film transparent, a sobre. Ara, al congelador. El caviar està fet de carbassó, pastanagues i pebrots. Coeu-ho a foc lent fins que estigui tendre, afegint-hi pasta de tomàquet 20 minuts abans que acabi. Retireu-ho del foc, afegiu-hi una mica de vinagre i vi blanc sec. Col·loqueu la barreja refredada al cistell de cogombres. El mànec es pot fer amb filferro prim enfilat amb beines de pèsols.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Per garantir un plat deliciós, cada verdura s'ha de coure per separat. S'utilitza una batedora per fer que el caviar sigui fàcilment digerible, sense trossos. Els ingredients del plat solen incloure tomàquets, pastanagues i cebes. El color i el sabor depenen de la pasta de tomàquet, que s'afegeix mitja hora abans d'acabar la cocció. S'hi afegeix maionesa per realçar el sabor del caviar. L'ingredient principal de l'aperitiu pot ser l'albergínia, el carbassó o la remolatxa.

Com i quant de temps emmagatzemar aliments enllaunats

El refrigeri es pot conservar fins a un any. Tanmateix, s'ha d'esterilitzar i segellar en pots, guardant-los sota tapes metàl·liques. Un cop obert, conservar a la nevera durant un màxim d'una setmana.

No s'ha de menjar caviar vegetal amb floridura.