12 millors receptes de caviar de carbassó i tomàquet per a l'hivern

Per a aliments dietètics i infantils, prepareu caviar de carbassa amb tomàquets per a l'hivern. És baix en calories, però conté molts nutrients i vitamines saludables. Hi ha moltes maneres de preparar-lo.

Característiques del plat

A molta gent li agrada el caviar de carbassa perquè:

• baix en calories;
• millora els processos metabòlics del cos;
• ajuda al cor a funcionar millor;
• augmenta el peristaltisme intestinal.

Però el plat s'ha de preparar amb una quantitat mínima d'oli. És millor coure les verdures al forn o estofar-les amb productes frescos de l'hort.

El caviar serà saborós si hi afegiu suc o pasta de tomàquet, all i herbes.

Què necessiteu per fer caviar de carbassa amb tomàquets

La base d'aquest plat de verdures és el carbassó. Trieu carbasses amb la pell fina per no haver-les de pelar. No hi ha d'haver llavors grans a dins, ja que si no haureu de coure la polpa durant molt de temps, eliminant les llavors formades que no vulgueu. Els tomàquets han de ser carnosos i madurs. Només s'utilitzen varietats vermelles, ja que donen un color preciós al caviar.

Podeu utilitzar pastanagues i cebes a les receptes.

Les receptes més populars i delicioses

Hi ha moltes maneres de preparar caviar de carbassó i tomàquet. Es dedica temps a rostir la polpa del carbassó. Cal un farcit de tomàquets. El caviar casolà és deliciós i saludable.

Versió clàssica del blanc

Preneu la mateixa quantitat de carbassó i tomàquets, però preneu 3 vegades menys cebes i pastanagues.

Fregiu les rodanxes de carbassa en oli. A part, feu a foc lent les rodanxes de tomàquet, les pastanagues ratllades i la ceba picada en una paella. Combineu els ingredients i tritureu-los amb una picadora de carn o una batedora. Empolseu la barreja de verdures amb sal i sucre, afegiu-hi una mica d'oli i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres.

Abans d'enrotllar, s'afegeix una mica de vinagre o àcid cítric al caviar.

Caviar de carbassó espès "Te'n lleparàs els dits"

Per a una carbassa de 2 quilograms necessitareu:

• pastanagues - 3 quilograms;
• beines de pebrot dolç: un quilogram;
• cebes - 2 quilograms;
• tomàquets madurs: 1,5 quilograms.

Les pastanagues es bullen prèviament. Comenceu picant la polpa del carbassó. Deixeu que s'escorri el suc. Porteu-ho a ebullició, afegint-hi gradualment el puré de pebrot, que reduirà a ebullició, i els tomàquets picats. Coeu-ho a foc lent, remenant. La barreja ha de quedar gairebé sense suc. Després de picar-ho, assequeu la ceba en una paella amb oli. Feu el mateix amb les pastanagues aixafades.

Poseu tots els ingredients en una cassola amb el carbassó, salpebreu-ho amb sucre (3 cullerades de postres per a cada una) i pebre negre (1 culleradeta). Afegiu-hi una tassa d'oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.

Aperitiu de carbassó amb albergínia i tomàquets

El caviar es prepara a partir de:

• 2 albergínies;
• 2 carbassons petits;
• 2-3 tomàquets;
• 1 pastanaga i ceba.

Talleu totes les verdures a daus i poseu-les en un calderó, començant per les pastanagues i les cebes, i acabant per l'albergínia i el carbassó. Coeu-les a foc lent en oli vegetal a foc mitjà.

Afegiu-hi l'all aixafat i barregeu-ho bé. Ara afegiu-hi el concentrat de tomàquet, la sal i el pebre. Cuineu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que estigui fet.

Caviar de carbassó, com el de botiga amb tomàquets

Podeu fer el mateix caviar tendre i saborós que trobeu a les botigues. Combineu 4 quilograms de carbassó i 0,5 litres de puré de tomàquet amb un quilogram de ceba i pastanaga, i 400 grams de maionesa.

Comencem amb:

• retorçant carbassó, pastanaga i ceba;
• abocant 2 cullerades de vinagre a la barreja;
• extinció en 1 hora;
• Escalfeu 3 cullerades de farina en una paella fins que estigui daurada.

Afegiu farina a les verdures estofades perquè no hi hagi grumolls, després suc de tomàquet i maionesa, un got de sucre i 2 cullerades de sal, una mica de pebre negre mòlt, deixant-ho a la cuina durant una hora més.

Cuinar en una multicooler

Poseu al bol carbassó tallat a daus, 2 pebrots, la mateixa quantitat de pastanagues, cebes i tomàquets. Afegiu-hi sal, pebre i anet sec. Poseu la vaporera a "Estufat". El temps de cocció serà d'aproximadament una hora.

Finalment, afegiu-hi 2-3 cullerades de concentrat de tomàquet i grans d'all picats. Ara configureu el programa "Cocció/Pilaf" durant una hora.

Després de la cocció, utilitzeu una batedora per convertir les verdures en un puré suau.

Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet i ceba

La seqüència per preparar el caviar és la següent:

1. Un quilogram de carbassó es talla en cercles i es cou al forn o es fregeix en una paella, i després es fa puré.
2. Fregiu trossos petits de ceba, afegint-hi tomàquets picats (2 trossos).
3. Allà es col·loca la barreja de carbassó.
4. Quan la barreja espesseixi, necessiteu 2 cullerades de vinagre, 1 cullerada de sucre i sal al gust.

El caviar calent es col·loca en pots i es segella amb tapes hermètiques.

Caviar de carbassó al microones

Poseu els daus de ceba i pastanaga en una safata de vidre apta per a microones i escalfeu-la a màxima potència durant 7 minuts.

El següent pas és afegir carbassó i tomàquets picats i deixar-ho coure a foc lent durant 8 minuts.

Afegiu els grans d'all i la farigola a l'oli vegetal calent en una cassola. Un cop bulli, retireu-ho del foc i aboqueu-hi el contingut a la barreja de verdures. Afegiu-hi sucre i sal al gust. Enforneu-ho durant 10 minuts.

Després que les verdures s'hagin refredat una mica, es barregen.

Amb pebre

S'obté un refrigeri picant si es combina amb carbassó, pastanagues, utilitzar bitxos picants per als tomàquets, all. Bulliu les verdures picades a foc mitjà, afegint-hi oli vegetal, sal, sucre i pebre negre mòlt a la meitat de la cocció. Remeneu constantment per evitar que el caviar es cremi.

Al final de la cocció, afegiu-hi rodanxes d'all i pasta de tomàquet. Una batedora ajudarà a donar al caviar una textura més lleugera.

Caviar de carbassó amb tomàquets i pastanagues

Aquest aperitiu és ràpid de preparar. Les rodanxes de carbassó es couen a foc lent en oli vegetal durant molt de temps, fins que estiguin mig cuites. S'hi afegeixen tomàquets i pastanagues tallats a daus. S'hi afegeix sal al gust. Si preferiu un aperitiu més dolç, afegiu-hi més sucre. Afegiu-hi all picat dos minuts abans que acabi la cocció a foc lent.

El puré col·locat en pots està esterilitzat, aleshores no cal afegir-hi vinagre.

Recepta sense esterilització

L'all actua com a conservant en aquest aperitiu. No és estrany que facin servir 2-3 cabdells d'all per cada 3 quilograms de carbassó. A part, fregiu el carbassó, la ceba i la pastanaga ratllats en oli. A continuació, combineu els ingredients i piqueu-los. Poseu la barreja a bullir en una cassola de fons gruixut, afegint-hi sal, sucre, pasta de tomàquet i herbes de jardí.

L'all es passa per una premsa i s'afegeix al final de la cocció.

Cuinar sense vinagre per a l'hivern

Aquest deliciós aperitiu es prepara coent a foc lent daus de carbassó durant una bona estona. S'han de guarnir amb rodanxes de tomàquet madures. Sofregiu la ceba i l'all amb mantega fins que estiguin translúcids i afegiu-los a la barreja de verdures. Continueu coent a foc lent, afegint aigua calenta si els sucs s'estan acabant. Salpebreu l'aperitiu al gust.

Recepta de caviar de carbassa amb maionesa i pasta de tomàquet

Tritureu la polpa de carbassa (3 quilograms) amb 3-4 cebes. Coeu la barreja a foc lent durant una bona estona a foc mitjà. Després de 2 hores, afegiu-hi la pasta de tomàquet (300 grams), la maionesa (250 grams) i l'oli vegetal (1 tassa). Després d'una hora, afegiu-hi sal, sucre i pebre vermell mòlt. Després de 40 minuts, disposeu el caviar acabat en pots.

Normes de vida útil i emmagatzematge per a aliments enllaunats

Els envasos que contenen caviar de carbassa no s'han de conservar durant més de 12 mesos. Si el refrigeri no s'ha esterilitzat, és millor refrigerar els pots. Guardeu els productes preparats en un lloc fresc amb una temperatura de l'aire de 2-4 graus Celsius i una humitat del 70-80%.