20 receptes fàcils per fer lecho a casa per a l'hivern

Les receptes casolanes de lecho poden variar molt, de manera que diferents cuiners de vegades acaben amb versions completament diferents. Hi ha versions estàndard que inclouen tomàquets, pebrots i pastanagues, però si ja hi esteu acostumats, podeu provar una versió amb alls, lecho Globus o Belorusskoe, o amb mongetes o arròs. La clau és seguir les instruccions acuradament.

Característiques gustatives del plat

El lecho es considera un plat versàtil, ja que es pot servir tant per a àpats festius com per a àpats quotidians. Combina bé amb diverses verdures, cereals, carn o peix.

El sabor del lecho depèn dels ingredients específics que s'utilitzen per crear-lo. Tanmateix, els sabors es barrejaran si la recepta utilitza diverses verdures.

Normes de presentació

El lecho se sol servir en un bol fondo, ja que la salsa és tan deliciosa com les verdures. Podeu afegir-hi unes culleradetes de vinagre o oli vegetal i herbes fresques.

Les millors receptes de lecho de verdures per a l'hivern

Fins i tot un cuiner novell pot fer un lecho senzill a casa. Val a dir que la majoria de receptes requereixen esterilització, però algunes no. El lecho es pot preparar no només de la manera estàndard (en un bol a l'estufa), sinó també en una olla de cocció lenta.

En aquest cas, el producte resultarà molt tendre, suau i aromàtic.

Clàssic

La recepta clàssica de lecho inclou pebrot, pastanaga i ceba a parts iguals. Necessitaràs:

• 600 grams de verdures;
• espècies: fulla de llorer, clau, all.

Primer, renteu bé les verdures i eixugueu-les amb un drap net. Talleu el pebrot per la meitat, traieu-ne la tija i les llavors. A continuació, talleu el pebrot en diverses tires de no més d'uns centímetres d'amplada. Piceu també finament la resta d'ingredients.

Primer, escalfeu oli vegetal d'alta qualitat en una cassola. Afegiu-hi els pebrots i fregiu-los ràpidament a foc fort. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i les cebes i reduïu el foc al mínim. Coeu el lecho a foc lent durant un màxim de 30 minuts (ho heu de provar vosaltres mateixos, ja que el temps de cocció varia segons els ingredients). Afegiu-hi els condiments 5 minuts abans que acabi la cocció.

La recepta tradicional de lecho requereix esterilització. La barreja es divideix en pots i s'esterilitza durant almenys 10 minuts. Els pots es tanquen ràpidament i es deixen en un lloc fosc sota una manta.

Una recepta popular per llepar-se els dits

Fer lecho amb aquesta recepta no podria ser més fàcil. Els ingredients principals són tomàquets i pebrots. També s'hi afegeixen altres verdures, que li donen un sabor picant. Necessitareu:

• 400 g de tomàquets, pebrots, pastanagues i cebes;
• fulla de llorer, pebre, all;
• aigua bullida;
• 9% de vinagre.

Primer, es preparen les verdures amb cura, es tallen a trossos i es couen a foc lent amb mantega. El suc de tomàquet es prepara amb tomàquets frescos i s'afegeix a la marinada (sal, sucre i condiments). El vinagre s'afegeix quan s'apaga el foc.

Aboqueu la salmorra vermella sobre les verdures i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts més. Col·loqueu-les en pots prèviament esterilitzats.

Lecho fet amb tomàquets, pebrots i pastanagues

El lecho més deliciós i saborós es fa amb tomàquets, pebrots i pastanagues. Agafeu quantitats iguals de cada ingredient, talleu-lo a daus de fins a 2 centímetres d'amplada i deixeu-lo coure a foc lent amb oli vegetal. A continuació, afegiu-hi una mica d'aigua (100 grams són suficients per a 1 kg de verdures). Afegiu-hi 2 culleradetes de sal, 1 culleradeta de sucre i els condiments clàssics. Poseu el lecho en pots i tanqueu-los ràpidament.

Una recepta senzilla sense esterilització

El llet es pot fer sense esterilitzar. La recepta és estàndard, però a la fase final s'afegeix 1 culleradeta d'àcid cítric per litre de la barreja. Les verdures es segellen en pots estrictament esterilitzats.

Carbassó amb llet

Fer carbassó amb llet és fàcil, ja que és molt senzill. Per evitar que el carbassó s'endolceixi massa i es desfaci, cal respectar estrictament el temps de cocció. Necessitareu:

• pelar el carbassó;
• tallat a daus de fins a 3 centímetres d'amplada;
• fregir en oli vegetal a foc fort durant 3 minuts;
• coure a foc lent en una paella durant 7 minuts;
• afegir les pastanagues i els tomàquets ratllats.

A continuació, afegiu-hi aigua i condiments. Feu servir 2 culleradetes de sal gruixuda per litre de líquid. Els carbassons s'esterilitzen en pots durant un màxim de 15 minuts.

Cogombre lletós

Pots fer lecho de cogombre amb una recepta més senzilla. Necessitaràs:

• 1 kg de cogombres;
• 50 g de tomàquets;
• cabeça d'alls;
• 2 trossos de pebrot dolç.

Primer, porteu l'aigua a ebullició i, a continuació, afegiu-hi els grans d'all, el pebre i els tomàquets. Al cap de cinc minuts, espolseu la barreja amb sal i sucre (una culleradeta de cadascun), afegiu-hi 50 ml de vinagre al 9% i 30 ml d'oli vegetal.

Després de cinc minuts més de cocció, afegiu-hi els cogombres, tallats a rodanxes o a tires fines. Cuineu-los fins que agafin un color lleugerament marró. Immediatament, enrotlleu el lecho acabat en pots.

Assegureu-vos d'embolicar-ho i deixar-ho en un lloc càlid fins que es refredi completament.

Una fragant preparació de fletxes d'all

La pasta d'all per a l'hivern és una preparació única que, per alguna raó, els cuiners russos utilitzen poques vegades. I és una llàstima, perquè aquest plat és una salsa excel·lent per a pasta comprada o casolana, o un complement per a pa cruixent o patates bullides. Necessitareu un mínim d'ingredients:

• 500 grams de brots d'all;
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva;
• 1 culleradeta de sal.

Prepareu els alls: renteu-los bé, traieu-ne els brots i talleu les parts inferiors de les tiges. No cal bullir els alls, només cal triturar-los amb la quantitat necessària de sal i oli. A continuació, poseu-los en pots i esterilitzeu-los durant almenys 30 minuts. Per variar el sabor, podeu afegir-hi els vostres condiments preferits.

Lecho "Recepta familiar"

Enrotllar el lecho amb aquesta recepta és fàcil. Però per aconseguir el sabor més complet, cal seguir les proporcions. Necessitareu:

• 4 kg de pebrot;
• 3 kg de tomàquets;
• 2 cabeces d'alls frescos.

Primer, renta i tritura els tomàquets. Si tens un picador de carn o un espremedor, pots fer-lo servir. Després, cou el suc resultant a foc lent durant 20 minuts.

Els pebrots es tallen a trossos llargs. Per crear un lecho preciós, s'utilitzen pebrots de diversos colors: groc, vermell, verd i taronja.

Afegiu 2 cullerades de sucre i sal i 120 ml d'oli als tomàquets. Al cap de cinc minuts, afegiu-hi tot el pebrot. A primera vista, semblarà que hi hagi més pebrot que suc de tomàquet. Però aviat, el pebrot deixarà anar el seu suc i la barreja esdevindrà més uniforme.

Un cop el lecho estigui a punt, afegiu-hi vinagre al 9%. Feu servir 1 cullerada sopera per litre o quilogram de vinagre. A continuació, torneu a coure el lecho a foc lent durant 20 minuts. Es pot segellar en pots nets sense esterilitzar-lo.

Lecho búlgar "Globus"

Podeu preparar una recepta tan deliciosa utilitzant els següents ingredients:

• 4 kg de tomàquets cherry;
• 3,5 kg de pebrot vermell;
• 1 kg de cebes;
• 1 kg de pastanagues.

La recepta pas a pas no és gaire diferent de l'anterior, "Family". Tanmateix, aquest lecho és significativament més ric, per la qual cosa hauríeu de fer servir almenys 100 ml d'oli vegetal. Aquesta recepta també és més dolça: es necessiten 2 tasses de sucre granulat per a tots els ingredients.

Lecho Belorusskoye sense vinagre

Per fer lecho bielorús, necessitareu el doble de tomàquets que de pebrots vermells dolços. El mètode de preparació és estàndard. Tanmateix, també necessitareu 1 tassa de sucre, 1 cullerada de sal i una barreja de pebre. Aquesta preparació no serà massa dolça i es pot afegir a diverses sopes i barreges de verdures durant els mesos més freds.

Recepta sense vinagre

Pots fer un deliciós lecho sense vinagre. Necessitaràs una quantitat estàndard d'ingredients. Primer, prepara els ingredients i fes suc dels tomàquets amb qualsevol mètode convenient.

Coure les verdures a foc lent (aquesta recepta utilitza pebrots, pastanagues i cebes de diversos colors). Un cop estiguin una mica toves, afegir-hi una barreja de suc de tomàquet i aigua, sucre i sal. Finalment, afegir una culleradeta rasa d'àcid cítric per litre de barreja.

Fer aquest lecho no és difícil, però cal assegurar-se d'esterilitzar bé els pots. En cas contrari, la barreja s'inflarà immediatament i tota la feina dura serà en mal estat.

Albergínia amb llet

Aquest toc us delectarà amb el seu sabor delicat i lleugerament àcid. Per preparar aquesta recepta, necessitareu:

• Peleu les albergínies (podeu deixar les parts toves, però cal treure la pell dura);
• tallat a daus de fins a 3 centímetres d'amplada;
• Poseu les verdures en una solució salina durant 30 minuts (1 cullerada sopera per litre), cosa que eliminarà l'excés d'amargor;
• remenant ràpidament, fregiu en oli vegetal a foc fort durant 3 minuts;
• coure a foc lent en una paella durant 7 minuts;
• afegir les pastanagues i els tomàquets ratllats.

Després d'això, les albergínies morades, que ja estiguin toves, es cobreixen amb aigua i condiments. Feu servir 2 culleradetes de sal gruixuda per litre de líquid. Afegiu 1 cullerada de vinagre per litre. Tanqueu ràpidament els pots.

Recepta per cuinar en una multicooker

Es pot fer un refrigeri lleuger i saborós al microones. No és particularment difícil de preparar, ja que els ingredients i les espècies són estàndard. La diferència, però, és que les verdures es couen a foc lent en una olla de cocció lenta en lloc de fer-ho en una paella als fogons. Seleccioneu la funció "Estufat" i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 20 o 25 minuts (el temps depèn de la potència de l'aparell).

Lecho verd per a l'hivern

El lecho verd casolà es fa amb pebrots verds. Feu servir només varietats de paret gruixuda, tot i que les de paret fina són més comunes al mercat. L'envasament es fa segons el procediment estàndard, però és important tenir en compte les característiques de les verdures verdes.

Haureu d'augmentar lleugerament el temps de maceració, ja que les verdures verdes tenen una textura més densa. Per realçar el color, també podeu afegir-hi alguns alls i herbes. La clau és assegurar-se que les herbes estiguin ben rentades i assecades.

Lecho amb mongetes per a l'hivern

Dificultat per tancar Lecho amb mongetes per a l'hivern, no hauria de passar. Es fa segons la recepta clàssica, però hi ha un ingredient addicional: mongetes.

Trieu mongetes blanques fresques, sens dubte de la collita d'aquest any. Deixeu-les en remull en aigua freda durant tota la nit. Després, bulliu-les fins que estiguin mig cuites. Afegiu-les a la safata de verdures cinc minuts abans que acabi la cocció.

Recepta d'arròs per a l'hivern

L'arròs ha d'estar precuinat. Només l'arròs de gra llarg és adequat. Si feu servir arròs trencat, arruïnarà tot el plat: començarà a formar grumolls, cosa que és desagradable.

L'arròs blanc es renta bé (fins a cinc vegades) amb aigua freda corrent. Es cou fins que estigui mig cuit. Es fa 7 minuts abans que acabi la cocció.

En hongarès

Aquesta recepta agradarà a qualsevol mestressa de casa pels seus ingredients fàcilment disponibles i la seva facilitat de preparació. Necessitareu:

• Escaldeu 3 kg de tomàquets frescos amb aigua bullent i traieu-ne la pell;
• fer suc en una picadora de carn o un espremedor;
• posar al foc i portar a ebullició;
• afegiu-hi 2 kg de pebrot vermell, tallat a tires fines;
• coure a foc lent durant 20 minuts;
• afegir condiments i vinagre de sidra de poma.

Caldrà esterilització. Triga 15 minuts.

Lecho "El gran preferit"

"Favorite Large" rep el seu nom per la mida de les verdures. Necessitareu la quantitat estàndard d'ingredients:

• 4 kg de tomàquets i pebrots;
• 1 ceba;
• all, anet al gust.

Els pebrots es tallen en quarts i els tomàquets en 2 o 4 trossos (segons la mida). Tot s'estufa amb les cebes i es tanca en pots esterilitzats.

"Pebre"

El pebre es prepara segons una recepta clàssica que inclou suc de tomàquet. Però la seva característica única és que, a més dels condiments bàsics, s'hi afegeixen diversos pebrots.

Kuban lecho amb all

El te Kuban natural es fa molent els ingredients o tallant-los molt finament. La barreja es cou a foc lent i s'hi afegeix all premsat. Un cop la barreja arriba a la consistència desitjada, es posa en un pot.

Durada i normes d'emmagatzematge

Emmagatzemar en un lloc fosc fins a 1,5 anys. Els preparats d'hivern es poden conservar a la nevera fins a 3 setmanes.