LES 40 MILLORS RECEPTES DE CARN DE CAP D'ANY 2020 AMB PORC, VEIXELL, POLLASTRE I XAI

Cap festa nadalenca està completa sense aperitius de carn, especialment els de Cap d'Any. Els plats de carn del menú del 2020 han de ser variats: des dels tradicionals i familiars fins als vibrants i originals. Per tant, totes les mestresses de casa busquen per Internet o consulten amb els amics per trobar la recepta cobejada d'un plat únic i deliciós per sorprendre la família i els amics.

Què servir?

La carn es prepara per a les festes de diverses maneres: porc, vedella i aus de corral, incloent-hi al forn, fregida i estofada. Tradicionalment, les aus de corral senceres es couen al forn, però això requereix certes habilitats per garantir que l'interior estigui ben cuit i que l'exterior no es cremi. Les mestresses de casa s'esforcen per preparar els plats més deliciosos no només per sorprendre sinó també per delectar la família i els amics, i per crear un ambient festiu.

Els plats no només han de ser deliciosos, sinó també vibrants i memorables, amb una presentació original i creativa. Es recomana servir els aperitius de carn amb verdures i fruites. Les pomes, les peres, les taronges, les mandarines, les pinyes, les panses i les prunes són excel·lents combinacions. Donen un sabor únic i ajuden a crear una presentació impactant del plat acabat.

Plats de porc de Cap d'Any

El porc té un sabor únic i ric, no requereix moltes espècies i resulta sucós i deliciós.

Carn de porc bullida de Cap d'Any

Aquest aperitiu de carn serà aromàtic i increïblement saborós. Comença a preparar-lo dos dies abans de les vacances:

• filet - 1,3 kg;
• mostassa;
• pebre negre;
• gra d'all - 3 unitats;
• Herbes provençals;
• sal;
• oli de gira-sol - 25 ml.

Accions:

1. Prepareu una barreja de marinada per al porc: afegiu sal, pebre, herbes provençals, mostassa i all picat a l'oli. Barregeu-ho bé.
2. Fregueu el filet uniformement per tots dos costats amb la barreja d'espècies. Emboliqueu-lo amb paper d'alumini i refrigereu-lo durant 24 hores.
3. Cuinar a 180^O unes 2 hores.
4. Mitja hora abans d'acabar la cocció, obriu el paper d'alumini i aboqueu els sucs recollits al paper d'alumini sobre el rostit. La carn de porc exposada es daurarà.
5. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini i guardeu-ho al fred durant almenys mig dia, ja que si no, serà difícil tallar-ho bé.

Recepta de llengua de porc en gelatina

La llengua es considera una delícia, i aquest plat mereix atenció:

• llengua - 2 unitats;
• pastanaga;
• bombeta;
• api (arrel);
• verd;
• gra d'all - un parell de trossos;
• gelatina - 15 g;
• fulla de llorer;
• pebre (pèsols);
• sal.

Accions:

1. Esbandiu bé la llengua. Poseu-la en un recipient, porteu-la a ebullició, escorreu-ne l'escuma i esbandiu-la bé. Poseu-la en aigua neta i deixeu-la coure a foc lent durant una hora i mitja.
2. Mitja hora abans d'acabar, afegiu-hi la ceba, el llorer, la pastanaga, l'all, el pebre, l'api i la sal.
3. Traieu les llengües, esbandiu-les amb aigua gelada i traieu-ne la pell.
4. Coleu el brou i poseu-hi la gelatina en remull. Quan s'infli, escalfeu-la.
5. Talleu les llengües a rodanxes i col·loqueu-les en plats preparats. Aboqueu-hi el brou de gelatina per sobre. Decoreu-ho amb herbes i verdures picades. Refrigereu-ho durant un parell d'hores.

Rotllet de porc bullit

Aquest rotlle es pot fer de flanc o de pit.

Components:

• grans de pebre;
• sal;
• carn - 1,3 kg;
• fulla de llorer;
• grans d'all - 2 unitats.

Accions:

1. Saleu la carn, unteu-la amb un all aixafat i fixeu-la amb fil.
2. Bulliu durant unes 2 hores, afegiu-hi pebre i fulla de llorer.
3. Traieu-lo del brou, emboliqueu el panet refredat amb film transparent i deixeu-lo a la nevera durant 5-6 hores.

Rotllets de porc amb pinya i formatge

No us avergonyirà rebre els convidats amb un plat així: és preciós i increïblement saborós.

Necessari:

• carn (llom) - 0,67 kg;
• sal;
• formatge - 0,12 kg;
• pebre negre;
• espècies per a la carn;
• pinya - 0,14 kg;
• maionesa;
• oli de gira-sol - 25 ml.

Accions:

1. Talleu la carn a rodanxes d'1,5 cm de gruix. Tapeu-la amb film transparent i colpegeu-la amb un mall. Saleu-la, amaniu-la amb espècies per a carn i pebreu-la.
2. Talleu la pinya a daus i ratlleu el formatge. Col·loqueu la pinya sobre les llesques de porc, enrotlleu-les, fixeu-les i poseu-les en una safata de forn.
3. Coure a 180^O hora. Empolvoreu els panets amb formatge ratllat i deixeu-los reposar durant un altre quart d'hora.

Llom de porc "Res extra"

Res més, només el conjunt de productes més senzill i essencial:

• llom - 1,3 kg;
• pebre negre;
• pebre vermell dolç;
• pebrot xili;
• romaní;
• mel - 15 g;
• sal;
• gra d'all;
• patates - 1,6 kg.

Accions:

1. Barregeu el gra d'all aixafat amb la mel i un conjunt d'espècies.
2. Renteu el llom de porc, eixugueu-lo i feu-hi talls a les costelles. Fregueu-lo amb salsa de mel, fixeu-lo amb cordill, emboliqueu-lo amb film transparent i deixeu-lo marinar.
3. Col·loqueu-ho en una safata de forn i envolteu-ho amb patates tallades a rodanxes. Consell! Si les patates són noves, podeu fer servir patates sense pelar, però assegureu-vos de rentar-les bé. No us oblideu d'oliar el recipient.
4. Cuinar a 200^O aproximadament una hora. Regeu periòdicament amb el suc que s'hagi alliberat.

Costella de porc a la barbacoa amb os

Una opció meravellosa per preparar costelles per a una taula festiva.

Necessari:

• llom - 1,2 kg;
• pebre negre;
• suc de llimona - 35 ml;
• gra d'all - 3 unitats;
• vinagre - 45 ml;
• oli d'oliva - 45 ml;
• mel - 35 g;
• orenga;
• sal;
• pebre vermell

Accions:

1. Aboqueu l'all picat a l'oli d'oliva, afegiu-hi mel, espècies i pebre.
2. Talleu la carn a porcions. Cobriu-la amb la marinada i deixeu-la reposar tota la nit.
3. Col·loqueu la carn en una safata de forn. Enforneu-la a 180 graus.^O 40 minuts.

Porc en màniga

Una manera senzilla de cuinar la carn de porc, quedarà sucosa i saborosa.

Necessari:

• polpa de porc - 1,6 kg;
• sal;
• condiments per a la carn.

Accions:

1. Fregueu la carn amb sal i espècies.
2. Poseu-ho en una màniga i deixeu-ho reposar durant 3-4 hores.
3. Cuinar a 190^O hora. Poseu la carn de porc en un lloc fred, ja que si no es trencarà en tallar-la.

Costelles de porc

Un plat meravellós i aromàtic per a una taula festiva.

Necessari:

• costella amb os - 1,3 kg;
• sal;
• condiments per a carn;
• gra d'all;
• vi negre - 25 ml;
• pebre negre;
• salsa de soja.

Accions:

1. Esbandiu i eixugueu la carn. Perforeu-la en diversos llocs i introduïu-hi grans d'all.
2. Barregeu la salsa de soja amb vi, sal i espècies. Empolseu les costelles i deixeu-les marinar durant la nit.
3. Poseu-ho en una safata de forn i deixeu-ho coure durant una hora a 190.^O.

Porc al forn amb tomàquets

La carn serà sucosa, tendra, amb una aroma increïble.

Necessari:

• filet - 1,6 kg;
• sal;
• tomàquets - 3 unitats;
• pebre negre;
• mostassa - 7 g;
• pebrot xili - a la punta d'un ganivet;
• formatge - 0,13 kg.

Accions:

1. Esbandiu la carn, eixugueu-la i feu-hi talls fins a la meitat.
2. Barregeu sal, mostassa i pebre. Empolseu el filet.
3. Talleu els tomàquets a mitges rodanxes i el formatge a rodanxes. Introduïu una rodanxa de tomàquet i un tros de formatge a cada tall.
4. Coure al forn a 180^O 45 minuts.

Costelles de porc arrebossades amb bolets

La carn arrebossada amb bolets quedarà tendra i increïblement saborosa. Sens dubte, serà un èxit.

Necessari:

• trossejar - 0,6 kg;
• sal;
• ous - 2 unitats;
• pebre negre;
• farina - 0,1 kg;
• bolets - 0,12 kg;
• julivert;
• oli per fregir - 55 ml;
• crema agra - 160 ml.

Accions:

1. Talleu la carn a porcions, bateu-la amb un martell, empolseu-la amb sal i pebre.
2. Per a la massa, barregeu els ous amb la crema agra i el pebre negre. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho fins que quedi suau.
3. Tritureu els bolets amb una batedora, piqueu el julivert i afegiu-los a la massa.
4. Submergiu un tros de carn en la massa i fregiu-lo per cada costat.

Plats de vedella per a Cap d'Any

Els aperitius de vedella tenen menys greix que els que contenen porc, cosa que els fa ideals per a aquells que cuiden la seva figura.

Quan es cuina correctament, la carn queda tendra amb un sabor increïble.

Vedella en salsa picant

La carn és aromàtica gràcies al gingebre, la canyella i el clau, amb una nota característica de mel.

Components:

• carn - 750 g;
• tomàquet;
• bombeta;
• pebrot;
• gra d'all;
• albercocs secs;
• pastanaga;
• pebre negre;
• prunes seques;
• gingebre - 1 culleradeta;
• clavell - 2 inflorescències;
• canyella - 1 culleradeta;
• sal;
• oli de gira-sol - 25 ml.

Passos:

1. Talleu la carn a daus d'1 x 1, fregiu-la en oli fins que estigui daurada, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. Salpebreu-ho.
2. Peleu les verdures. Talleu el pebrot i la pastanaga a tires i la ceba a mitges rodanxes. Piqueu l'all.
3. Sofregiu les verdures en oli, afegiu-hi sal, espècies i herbes.
4. Afegiu-hi la carn i les rodanxes de tomàquet pelat. Deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
5. Talleu les prunes i els albercocs secs a tires, afegiu-los a la carn i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts. L'aroma és increïble.

Vedella amb carbassó

La vedella amb verdures resulta sucosa i té un gust agradable.

Necessari:

• vedella - 670 g;
• pebre negre;
• pastanaga;
• sal;
• bombeta;
• pebrot dolç;
• oli de gira-sol - 25 ml;
• carbassó - 2-3 unitats;
• tomàquet.

Passos:

1. Talleu la carn en daus d'1 x 1.
2. Peleu les verdures, talleu a daus les pastanagues, les cebes, els tomàquets i els pebrots. Talleu el carbassó en quarts.
3. Fregiu la carn fins que estigui daurada, afegiu-hi aigua i deixeu-la coure a foc lent durant aproximadament una hora.
4. Sofregiu les verdures picades fins que el líquid del carbassó s'hagi evaporat. Afegiu-les a la carn. Coeu-les a foc lent durant 20 minuts més.

Vedella amb albercocs secs

La vedella marida a la perfecció amb els albercocs secs dolços, que donen al plat una dolçor especial, delicada i enganxosa.

Necessari:

• vedella - 750 g;
• bombeta;
• pebre negre;
• albercocs secs - 160 g;
• sal;
• crema agra - 25 ml;
• pasta de tomàquet - 25 ml;
• gra d'all.

Passos:

1. Talleu la carn a daus o tires. Fregiu-la en una paella fins que estigui daurada. Poseu-la en una cassola per estofar.
2. Talleu la ceba a mitges rodanxes i la pastanaga a mitges rodanxes. Fregiu la ceba i afegiu-hi les pastanagues i continueu fregint.
3. Esbandiu els albercocs secs i deixeu-los en remull durant un quart d'hora.
4. Aboqueu la crema agra i la pasta en una petita quantitat d'aigua, remeneu fins que quedi suau i afegiu-hi sal.
5. Aboqueu la salsa sobre la vedella i afegiu-hi trossos d'albercocs secs.
6. Coeu-ho a foc lent durant uns 40 minuts i, a continuació, afegiu-hi les verdures saltejades. Coeu-ho a foc lent durant mitja hora més.
7. Afegiu-hi all picat finament durant els últims 10 minuts.

Vedella al forn en una màniga

Aquest mètode de cocció és pràctic: la carn es cou per dins i no es crema per fora.

Necessari:

• filet - 870 g;
• oli de gira-sol - 15 ml;
• sal;
• mostassa - 15 g;
• espècies (orego, majorana, alfàbrega);
• suc de llimona - 15 ml;
• pebre de Jamaica i pebre negre.

Passos:

1. Barregeu totes les espècies, la sal, la mostassa i l'oli.
2. Unteu la carn, poseu-la en una màniga i deixeu-la marinar durant 3-4 hores.
3. Cuinar a 190^O aproximadament una hora. Si voleu que la carn es dauri, obriu la màniga i enforneu-la durant mitja hora més.

Llengua de vedella arrebossada

Una presentació deliciosa i original d'una llengua delicada.

Components:

• llengua - 450 g;
• ou;
• pastanaga;
• bombeta;
• fulla de llorer;
• pebre negre;
• kéfir - 45 ml;
• farina - 15 g;
• sal;
• oli de gira-sol - 55 ml.

Passos:

1. Poseu la llengua en aigua i porteu-la a ebullició. Escorreu-la i esbandiu-la bé. Aboqueu-hi l'aigua per segona vegada, afegiu-hi les pastanagues, el llorer i la ceba, salpebreu-la i deixeu-la coure durant aproximadament una hora.
2. Talleu la llengua refredada a rodanxes de fins a 1 cm de gruix.
3. Per a la massa: bateu l'ou amb el kéfir, afegiu-hi la farina i barregeu-ho fins que quedi una massa homogènia.
4. Submergiu els trossos de llengua en la massa i fregiu-los fins que estiguin daurats per cada costat.

Vedella al forn

La carn al forn és un aperitiu de carn meravellós per a una taula festiva.

Necessari:

• filet de vedella - 950 g;
• sal;
• oli d'oliva - 25 ml;
• vinagre - 12 ml;
• mostassa - 7 g;
• mel - 15 g;
• pebre negre;
• orenga;
• farigola.

Passos:

1. Per a la marinada, barregeu oli, mostassa, espècies, vinagre, mel i sal.
2. Unteu el filet amb la barreja. Poseu-lo en una safata de forn i deixeu-lo marinar durant la nit.
3. Coure durant 1,5 hores a 180^O.

Kofta de vedella

Aquest és un plat nacional de la cuina armènia. Cap festa important està completa sense ell.

Necessari:

• vedella - 540 g;
• bombeta;
• sal;
• ghee - 15 g;
• conyac - 15 ml;
• pebre negre;
• ou;
• llet - 45 ml;
• verd.

Passos:

1. Talleu la carn, prepareu la carn picada triturant-la diverses vegades, la carn ha de quedar tova.
2. Combineu l'ou i la llet, afegiu-hi les espècies, la farina i la sal i bateu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Aboqueu-ho a la carn picada.

3. Piqueu la ceba i afegiu-la a la carn.

4. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sal. Formeu boletes petites i cuineu-les fins que estiguin fetes.
5. Col·loqueu-ho sobre les verdures i ruixeu-ho amb oli.

Rotllet de vedella de Cap d'Any

En la versió clàssica, la vedella es marina amb espècies, s'enrotlla en un panet i es cou al forn. Si es vol, es pot farcir amb bolets i formatge.

Necessari:

• flanc - 950 g;
• sal;
• mostassa - 15 g;
• formatge - 160 g;
• pebre negre;
• salsa de soja - 25 ml;
• pebrot vermell dolç;
• oli d'oliva - 25 ml.

Passos:

1. Bateu el flanc amb un martell de cuina. Salpebreu-lo.
2. Talleu el pebrot i el formatge a rodanxes. Col·loqueu-los al flanc. Enrotlleu-los formant un rotllet.
3. Barregeu la salsa de soja amb la mantega i la mostassa. Engreixeu el panet i poseu-lo en una safata de forn o en una màniga de forn. Enforneu a 180 °C.^O 1,5 hores.

Vedella estofada amb bolets i prunes

Les prunes donaran a la carn un sabor picant i dolç.

Necessari:

• vedella - 680 g;
• sal;
• xampinyons - 230 g;
• pebre negre;
• pastanaga;
• prunes - 180 g;
• bombeta.

Passos:

1. Talleu la carn a trossos (com per a la broqueta). Fregiu-la fins que estigui daurada. Deixeu-la coure a foc lent durant aproximadament una hora.
2. Peleu les pastanagues i la ceba i talleu-les a daus. Sofregiu-les en oli i afegiu-hi els xampinyons picats.
3. Talleu les prunes en quarts.
4. Afegiu les verdures i les prunes a la carn. Coeu-ho a foc lent durant mitja hora més. Serviu-ho empolvorat amb herbes.

De l'ocell

Els plats d'aus de corral sempre tenen molta demanda: la carn es cou ràpidament, és tendra i dietètica. A més, el pollastre és comparativament més barat que la vedella i el porc, i els plats que se'n fan són excel·lents.

Pollastre fregit sencer

Aquest plat s'anomena "Tabaka de pollastre". La clau és marinar i coure la carn correctament.

Necessari:

• pollastre - 700-800 g;
• llimona - ½ unitat;
• salsa de soja - 35 ml;
• gra d'all - 2 unitats;
• sal;
• oli de gira-sol - 35 ml;
• alfàbrega (seca);
• pebre negre.

Passos:

1. Netegeu, renteu i eixugueu bé el pollastre. Tapeu-lo amb film transparent i colpegeu-lo amb un mall fins que quedi pla. Aneu amb compte de no aixafar els ossos (això el farà desagradable de menjar).
2. Barregeu la salsa de soja, el suc de llimona, les espècies, la sal i l'all picat.
3. Unteu el pollastre amb la barreja, poseu-lo en un recipient i premeu-lo durant 3-4 hores.
4. Escalfeu bé l'oli, col·loqueu el pollastre amb el pit cap avall, tapeu-lo amb un plat pla i premeu-lo. Fregiu-lo durant 15 minuts per cada costat.

Pit de pollastre al forn amb pinya

El pollastre i la pinya són una combinació meravellosa, perfecta per a amanides. Per a una taula festiva, es recomana aquest deliciós aperitiu de carn.

Necessari:

• filet - 650 g;
• pebre negre;
• pinya en conserva;
• formatge - 120 g;
• maionesa - 45 ml;
• oli de gira-sol - 25 ml;
• sal;
• pebre vermell dolç;
• curri.

Passos:

1. Renteu la carn, eixugueu-la i talleu-la a rodanxes longitudinalment. Tapeu-la amb film transparent i bateu-la suaument.
2. Barregeu les espècies i la sal, greixeu el pit. Col·loqueu-lo en una safata de forn greixada.
3. Talleu els anells de pinya al llarg i col·loqueu-los sobre el pit. Cobriu-los amb una capa de maionesa.
4. Coure al forn a 180^O aproximadament mitja hora, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i enforneu-ho durant 10 minuts més.

Filet de pollastre al forn amb bròquil

Les verdures amb carn són un plat fantàstic, es remullen en el suc de la carn i queden boníssimes.

Necessari:

• bròquil - cap de col;
• sal;
• carn - 540 g;
• pebre negre;
• oli d'oliva - 25 ml;
• llet - 85 ml;
• mantega - 35 g;
• farina - 25 g;
• formatge - 140 g;
• gra d'all.

Passos:

1. Dividiu el bròquil en floretes, poseu-les en aigua, afegiu-hi sal i deixeu-les coure durant 5 minuts.
2. Talleu la carn a tires, fregiu-la, afegiu-hi sal, la quantitat necessària de pebre i all picat.
3. Prepareu la salsa: fregiu la farina en una paella sense aigua, afegiu-hi la mantega i remeneu-la. Aboqueu-hi la llet i remeneu-la fins que quedi una barreja homogènia.
4. Poseu el bròquil en un recipient, afegiu-hi el filet, aboqueu-hi la salsa i ratlleu el formatge. Cuineu-ho a 180 graus.^O aproximadament mitja hora.

Pollastre a la llimona perfecte

L'agradable sabor i aroma de llimona d'aquest plat impressionaran a qualsevol gourmet.

Necessari:

• pollastre - 1,4 kg;
• olives - 120 g;
• sal;
• comí de prat
• pebre negre;
• gra d'all - 5 unitats;
• curri;
• romaní;
• patates - 1,3 kg;
• llimona;
• oli d'oliva - 25 ml.

Accions:

1. Netegeu la carcassa, renteu-la i talleu-la a trossos.
2. Afegiu sal, espècies, grans d'all aixafats i rodanxes de llimona a l'oli d'oliva. Aboqueu-ho sobre el pollastre, remeneu-ho i deixeu-ho marinar durant 5-6 hores.
3. Poseu-ho tot en una safata de forn, afegiu-hi olives, una rodanxa de patata (si els tubercles són joves, no cal pelar-los, només rentar-los bé).
4. Coure a 190^O hora.

Patates amb pollastre al forn amb salsa

El plat és senzill, ràpid i deliciós. Durant el procés de cocció, les patates s'infonen amb els sucs de pollastre i la salsa de crema agra.

Necessari:

• carcassa - 1,3 kg;
• sal;
• patates - 0,8 kg;
• bombeta;
• gra d'all;
• maionesa - 100 ml;
• espècies per a pollastre;
• crema agra 100 ml.

Passos:

1. Dividiu la carcassa en porcions.
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges rodanxes.
3. Barregeu la crema agra amb la maionesa, afegiu-hi espècies i sal. Afegiu-hi la carn i remeneu-ho. Col·loqueu les patates tallades a rodanxes en una safata de forn, cobriu-les amb la carn i aboqueu-hi la salsa restant.
4. Coure durant una hora a 180^O.

Pit de pollastre en salsa cremosa

El filet cuit en una salsa cremosa resultarà increïblement sucós i tendre.

Components:

• pit - 750 g;
• crema - 140 ml;
• formatge - 120 g;
• sal;
• all - un parell de grans;
• verd;
• curri;
• pebre vermell dolç;
• pebre negre;
• oli de gira-sol - 35 ml.

Passos:

1. Renteu la carn, eixugueu-la i talleu-la a trossos aleatoris. Afegiu-hi sal i espècies i remeneu-ho.
2. Talleu els grans d'all a rodanxes, fregiu-los en oli i descarteu-los. Fregiu la carn en aquest oli.
3. Ratlleu el formatge, aboqueu-hi la nata i afegiu-hi les herbes picades. Aboqueu la salsa sobre la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Trossos de pollastre amb sal

No trigarà gaire a coure's. No et preocupis si està massa salat; la carn absorbirà la quantitat justa de sal.

Components:

• carcassa - 1,4 kg;
• sal;
• oli de gira-sol - 15 ml;
• espècies (majorana, curri, cúrcuma, pebre negre).

Passos:

1. Netegeu la carcassa, renteu-la, assequeu-la i talleu-la a porcions.
2. Barregeu oli vegetal, espècies i sal. Empolseu els trossos de pollastre. Deixeu-los marinar durant 3-4 hores.
3. Aboqueu la sal al fons d'un recipient sec, repartiu-la uniformement, poseu-hi el pollastre i enforneu-lo a 190.^O mitja hora.

Pollastre a l'estil tsar farcit de creps

Un plat inusual que pot sorprendre a tothom.

Necessari:

• carcassa - 1,7 kg;
• sal;
• creps - 7-9 unitats;
• bombeta;
• formatge - 140 g;
• pebre negre;
• bolets - 450 g;
• maionesa;
• oli de gira-sol - 25 ml.

Passos:

1. Netegeu, renteu i eixugueu la carcassa. Feu servir un ganivet afilat per separar la pell de la carn. Talleu les potes i les ales per les articulacions. Això deixarà la pell amb les potes i les ales.
2. Tritureu la carn fins a fer-la picada.
3. Peleu i sofregiu la ceba, afegiu-hi els xampinyons picats finament i fregiu-los fins que s'evaporin els sucs. Afegiu-ho a la carn. Salpebreu-ho i remeneu-ho.
4. Repartiu el farcit sobre la crep i empolseu-ho amb formatge ratllat. Enrotlleu-ho.
5. Col·loca les creps dins la pell del pollastre i tanca les obertures amb un escuradents. Lliga les potes i les ales amb fil.
6. Untar la carcassa amb maionesa i coure al forn a 180 graus.^O 45 minuts. Treure i prémer fins que es refredi completament. Tallar a rodanxes mentre estigui fred.

Pollastre amb xampinyons en salsa cremosa

Els bolets amb salsa cremosa combinen perfectament amb qualsevol tipus de carn, especialment amb pollastre tendre.

Components:

• pit - 650 g;
• pebre negre;
• bolets - 270 g;
• sal;
• crema - 230 ml;
• gra d'all;
• bombeta;
• espècies per a pollastre;
• oli d'oliva.

Passos:

1. Talleu el pit a trossos i fregiu-lo fins que estigui daurat.
2. Piqueu la ceba pelada i sofregiu-la. Afegiu-hi els xampinyons picats (no els talleu finament). Continueu fregint fins que el líquid s'evapori. Afegiu-ho a la carn, aboqueu-hi la nata, afegiu-hi sal i espècies. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts.
3. Empolvoreu amb herbes abans d'usar.

Pollastre amb patates a la cassola de cocció lenta

Un multicooker us permet preparar aquest plat en diversos modes. Per a aquells que cuiden la seva figura i per als nens, és millor estofarSi voleu una crosta daurada, trieu el forn. A continuació, teniu una recepta clàssica. La podeu variar afegint-hi nous ingredients: ceba, pastanaga, xampinyons.

Components:

• pollastre - 650 g;
• sal;
• patates - 650 g;
• oli d'oliva - 35 ml;
• condiments per a pollastre;
• verd;
• pebre negre;
• curri.

Passos:

1. Talleu la carn a porcions.
2. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.
3. Barregeu la mantega, les espècies i la sal.
4. Poseu les patates i el pollastre al recipient de la multicocció, aboqueu-hi l'oli i remeneu-ho amb una espàtula de fusta.
5. Ajusteu el mode de cocció al vostre gust: "Enfornar" o "Estufar". Temps de cocció: 40 minuts.
6. Servir empolvorat amb herbes.

Pollastre amb mel i mostassa

Aquest pollastre rostit sencer, amb el seu sabor picant i agredolç, serà un dels plats preferits a taula. És molt fàcil de preparar.

Components:

• carcassa - 1,3 kg;
• canyella (molida) - 5 g;
• sal;
• curri;
• mel - 25 ml;
• pebre negre;
• mostassa - 15 g.

Passos:

1. Netegeu, renteu i eixugueu el pollastre.
2. Barregeu la mostassa amb la mel, les espècies i la sal. Empolseu el pollastre per dins i per fora.
3. Poseu-ho en un recipient de forn (màniga) i cuineu-ho a 180.^O aproximadament una hora. Per obtenir una crosta daurada, obriu la màniga i enforneu-ho durant un altre quart d'hora a 200^O.

Pollastre amb mel d'Hivèrnia

Aquest pollastre es prepara d'aquesta manera, utilitzant receptes britàniques antigues. És increïblement deliciós i inusual.

Components:

• carcassa - 850-950 g;
• vinagre de sidra de poma - 35 ml;
• oli d'oliva - 25 ml;
• sal;
• mel - 35 ml;
• pebre negre;
• menta (seca);
• panses.

Passos:

1. Renteu el pollastre, eixugueu-lo i salpebreu-lo amb oli d'oliva, sal i pebre. Poseu-lo en una safata de forn i cuineu-lo a 180 °C.^O aproximadament una hora.
2. Prepareu la salsa: barregeu el vinagre, la mel, la menta, les panses i l'oli d'oliva. Cuineu-ho fins que espesseixi.
3. Aboqueu la salsa sobre el pollastre acabat i serviu-ho calent.

Pastrami de pollastre

El pastroma resulta tendre i gens sec.

Components:

• filet - 650 g;
• llet - 230 ml;
• sal;
• pebre vermell dolç;
• sucre - 15 g;
• pebre negre;
• salsa de soja - 15 ml;
• un gra d'all;
• nou moscada - 3 g.

Passos:

1. Bateu amb cura el filet amb un martell i deixeu-lo en remull en llet durant 2 hores.
2. Barregeu la salsa de soja, el pebre vermell, la sal, la nou moscada, el sucre i l'all picat.
3. Enrotlleu-ho en un rotlle i lligueu-ho amb un cordill. Enforneu-ho a 180 graus.^O uns 40 minuts. Tallar a rodanxes mentre estigui fred.

Guatlles en salsa de crema agra

Un plat festiu meravellós que farà les delícies de familiars i amics.

Necessari:

• carcasses de guatlla - 4-5 unitats;
• sal;
• crema agra - 230 ml;
• all - 3 grans;
• curri.

Passos:

1. Barregeu la crema agra amb sal, curri i all picat.
2. Col·loqueu les carcasses rentades i assecades en una safata de forn, aboqueu-hi la salsa de crema agra i deixeu-les marinar durant 3 hores.
3. Poseu el recipient al forn, tapeu-lo amb paper d'alumini. Enforneu-lo durant 45 minuts a 180.^O, després obriu-ho i deixeu-ho coure durant un quart d'hora més.

Recepta de rotllet de pollastre festiu

Què hi ha millor que un aperitiu ben presentat? Un panet delicat, bonic i deliciós.

Necessari:

• filet - 650 g;
• ous - 3 unitats;
• sal;
• maionesa - 15 g;
• pebrot dolç;
• tomàquet;
• pebre negre;
• verd;
• bolets.

Passos:

1. Bateu els ous amb maionesa i salpebreu-los. Afegiu-hi les verdures i les herbes picades. Fregiu-hi una truita.
2. Talleu el filet al llarg i bateu-lo suaument amb un martell. Salpebreu-lo.
3. Poseu la carn sobre film transparent, poseu-hi la truita a sobre, enrotlleu-la fermament i fixeu-la amb film transparent.
4. Coure durant aproximadament mitja hora. Refredar i tallar mentre estigui fred.

Gall dindi sucós al forn "sota una manta"

Necessari:

• filet - 750 g;
• farina - 30 g;
• bombeta;
• gra d'all;
• sal;
• nous - 5-6 unitats;
• codony (gran);
• crema - 120 ml;
• pebre negre;
• clavell;
• oli d'oliva - 25 ml.

Passos:

1. Prepareu la "manta". Punxeu el codony amb un escuradents i introduïu-hi un parell d'alls. Emboliqueu-lo amb paper d'alumini i cuineu-lo a 180 °C.^O Mitja hora. Refredar, pelar, tallar i treure el cor. Fer puré. Posar en una cassola, afegir farina, sal i pebre, abocar-hi la nata i coure a foc lent durant quinze minuts.
2. Bateu la carn, cobriu-la amb film transparent i talleu-la a trossos. Empolseu-la amb sal i pebre.
3. Trosseja els fruits secs.
4. Sofregiu la ceba i el gra d'all.
5. Poseu la ceba en una safata de forn, després el gall dindi i els fruits secs. Aboqueu-hi la salsa de codony.
6. Cuinar a 180^O 45 minuts.

Pollastre a l'estil georgià

Una bona opció per cuinar un pollastre sencer.

Necessari:

• pollastre - 1,3 kg;
• sal;
• crema agra - 210 ml;
• curri;
• pebre negre;
• anet;
• gra d'all - 3 unitats;
• oli de gira-sol - 15-25 ml;
• Barreja Svan.

Passos:

1. Dividiu la carcassa al llarg del pit, unteu-la amb mantega, sal i la barreja de Svan.
2. Poseu el pollastre en una safata de forn, amb el revers cap amunt. Enforneu-lo durant 45 minuts a 190.^O.
3. Barregeu la crema agra amb l'all picat i l'anet picat. Aboqueu-ho sobre el pollastre abans de servir.

De xai

El xai té un sabor i una aroma distintius que sorprenen els veritables coneixedors de la carn. Per garantir un plat perfecte, cal saber com marinar i cuinar la carn. Es pot estofar, al forn o fregir.

Xai amb tomàquet

La carn amb tomàquets és una combinació de sabors increïble.

Necessari:

• xai - 1,3 kg;
• ceba - 0,25 kg;
• all - 3 grans;
• api - 3 branquetes;
• pasta de tomàquet - 35 g;
• sal;
• tomàquet - 0,35 kg;
• oli per saltejar - 35 ml;
• pebre negre;
• pebre vermell dolç;
• coriandre - 5 g.

Accions:

1. Piqueu la ceba, l'all i les tiges d'api i sofregiu-les amb oli.
2. Talleu la carn a trossos, afegiu-la a les cebes, afegiu-hi coriandre, pebre, pebre vermell dolç i sal. Remeneu i continueu fregint.
3. Talleu els tomàquets, afegiu-los a la carn i remeneu-los. Aboqueu-hi el concentrat de tomàquet. Si voleu, afegiu-hi una culleradeta de sucre. Això donarà un sabor especial al plat.
4. Aboqueu-hi aigua (200 ml) i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-1,5 hores.

Costelles de xai

Les costelles de xai es poden cuinar amb una barreja d'espècies clàssica. Tanmateix, aquesta recepta utilitza mel i mostassa, que destaquen el sabor únic d'aquesta carn.

Components:

• costelles - 1,4 kg;
• mostassa - 35 g;
• sal;
• mel - 25 g;
• espècies per a la carn;
• pa ratllat per arrebossar.

Accions:

1. Barregeu la mostassa i la mel, afegiu-hi sal i pebre.
2. Unteu les costelles, arrebosseu-les amb pa ratllat, poseu-les en una safata de forn untada amb oli i cobriu-les amb paper d'alumini.
3. Coure a 180^O hora. Traieu el paper d'alumini un quart d'hora abans que estigui a punt.

Estofat en vi

El vi dóna a la carn acabada un gust i una aroma especials.

Necessari:

• carn - 0,6 kg;
• sal;
• vi negre - 320 ml;
• pebre;
• bombeta;
• pastanaga;
• condiment per a carn;
• tomàquet - 3 unitats;
• fulla de llorer.

Accions:

1. Talleu la carn a trossos.
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges rodanxes. Afegiu-la a la carn. Salpebreu-la, poseu-hi espècies, pebre i vi. Deixeu-la marinar durant 3-4 hores.
3. Fregiu la carn en oli, aboqueu-hi la marinada, afegiu-hi les pastanagues tallades a rodanxes, els tomàquets a daus i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.

Sigui quin sigui l'estil i el mètode de preparació escollits, si seguiu totes les recomanacions, tindreu un aperitiu de carn impressionant per a la vostra taula de festa. Els ingredients i les quantitats es poden variar per adaptar-se a les preferències gustatives de la vostra família.