24 millors receptes per conservar remolatxes per a l'hivern

La remolatxa és una verdura saludable. A causa de l'alta quantitat de vitamines, elements valuosos i altres compostos beneficiosos que es troben no només a les arrels sinó també a les tiges, sovint s'utilitzen en la nutrició dietètica i amb finalitats medicinals. Les hortalisses d'arrel tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. Per tant, hi ha moltes receptes de conserves de remolatxa per a l'hivern.

Què es pot fer amb remolatxa per a l'hivern?

Aquesta verdura versàtil s'utilitza tant per l'arrel com per les fulles. Es pot adobar, utilitzar en borscht, vinagreta i altres amanides. Les tiges i les fulles es mengen soles o com a ingredient d'amanida.

Quines remolatxes triar per als preparatius d'hivern?

L'èxit de les vostres preparacions depèn de la qualitat de les vostres hortalisses d'arrel. Recomanat:

• trieu verdures d'arrel de la mateixa mida per a una cocció uniforme;
• ha d'estar lliure de danys i floridura, en cas contrari adquiriran una olor i un gust desagradables després de la cocció;
• per mantenir les remolatxes vermelles, afegiu una mica de sucre i 2-3 cullerades de vinagre a l'aigua mentre bull;
• Perquè la verdura sigui fàcil de pelar, cal abocar-hi aigua freda.

Les millors receptes

Aquesta verdura saludable es pot utilitzar per fer moltes preparacions delicioses que seran útils si arriben convidats inesperats.

Preparació de vinagreta en pot

Aquestes preparacions són perfectes per fer ràpidament una vinagreta. També es poden menjar com a aperitiu, ja que són delicioses.

Obligatori:

• remolatxa bullida – 0,8 quilograms;
• llimona - una;
• sal – 15 grams;
• oli d'oliva – 75 mil·lilitres;
• sucre granulat – 35 grams.

Esquema d'accions:

1. Peleu la verdura i talleu-la a daus.
2. Poseu-ho en una cassola, afegiu-hi el sucre granulat i la sal, aboqueu-hi l'oli, afegiu-hi el suc de llimona i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
3. Poseu-ho en recipients nets i esterilitzeu-ho durant 10 minuts.
4. Tanqueu bé la tapa.

Amb coriandre

Aquesta saborosa conserva agradarà als gourmets més exigents. Prepareu-la segons la recepta anterior. Per a la quantitat especificada d'ingredients, necessitareu entre 10 i 12 grams de coriandre.

Remolatxes i mongetes per al borscht d'hivern

Aquesta preparació es fa segons la recepta de vinagreta anterior. A més, també es pot utilitzar en una amanida. Els ingredients enumerats requereixen 250 grams de mongetes cuites.

Recepta sense esterilització

Per conservar verdures senceres, es recomana triar fruites petites, d'uns 5 centímetres de diàmetre.

Necessitaràs:

• remolatxa bullida – 1 quilogram;
• sal – 1,3 cullerades;
• pebre – 5-6 pèsols;
• aigua;
• vinagre – ½ tassa.

Esquema d'accions:

1. Peleu les verdures d'arrel, poseu-les ben ajustades en recipients nets, aboqueu-hi líquid bullent i deixeu-les reposar durant un quart d'hora.
2. Escorreu el líquid i prepareu-ne la marinada: afegiu-hi els ingredients especificats i deixeu-ho bullir.
3. Aboqueu vinagre als pots i ompliu-los. Tanqueu-los hermèticament, gireu-los cap per avall sobre les tapes i tapeu-los per mantenir-los calents.

Remolatxa ratllada en vinagre per a borscht fred en pots

Components:

• remolatxa bullida – 1 quilogram;
• pebre de Jamaica – 5 pèsols;
• fulla de llorer – 3 peces;
• sucre granulat – 45 grams;
• aigua – 0,8 litres;
• sal – 25 grams;
• vinagre – 60 mil·lilitres.

Esquema d'accions:

1. Peleu la verdura, ratlleu-la i poseu-la en recipients nets.
2. Prepareu la marinada amb els ingredients especificats i aboqueu-la en recipients.
3. Esterilitzeu els pots durant 10 minuts, tanqueu-los bé.

Remolatxa adobada amb all

Aquestes melmelades tenen un sabor picant i especiat. Prepareu-les segons la recepta anterior. Per a la quantitat especificada d'ingredients, necessitareu 4-5 grans d'all picats.

Preparació de sopes i guisats

Conservar el brou permet estalviar temps a l'hora de preparar sopes. S'utilitza la recepta anterior (per al borscht).

Si es vol, la verdura es pot picar en comptes de ratllar-la.

Remolatxa en vinagre

Components:

• remolatxa bullida – 1,2 quilograms;
• sal i sucre granulat: 30 grams cadascun;
• all – 2 grans;
• vinagre – 65 mil·lilitres.

Esquema:

1. Talleu les verdures pelades a rodanxes i poseu-les en pots. Afegiu-hi trossos d'all.
2. Afegiu sal i sucre granulat a 0,5 litres de líquid, porteu-ho a ebullició, aboqueu-hi vinagre i aboqueu-ho en recipients, enrotlleu-ho.

Remolatxa dolça amb carbassó per a l'hivern

En aquesta recepta, podeu substituir l'ingredient dolç per mel. El plat adquirirà un sabor picant de mel.

Necessari:

• remolatxa bullida – 1 quilogram;
• ceba i carbassó – 0,8 quilograms cadascun;
• vinagre – 2/3 de tassa;
• oli de gira-sol – 60 mil·lilitres;
• sucre – 0,15 quilograms;
• sal – 25 grams;
• pebre de Jamaica i pebre negre: 7 grams cadascun;
• fulla de llorer.

Esquema:

1. Ratlleu les verdures d'arrel pelades i el carbassó. Si el carbassó té llavors, traieu-les.
2. Per a la marinada: aboqueu els ingredients especificats en 0,5 litres de líquid i porteu-ho a ebullició.
3. Peleu la ceba i talleu-la a daus.
4. Poseu totes les verdures a la marinada i deixeu-les coure a foc lent durant 7-10 minuts.
5. Col·loqueu-ho en recipients secs i esterilitzats i tanqueu-ho hermèticament.

Recepta amb àcid cítric

L'àcid actua com a conservant.

Ingredients:

• remolatxa bullida – 1-1,3 quilograms;
• pebre negre – 7 pèsols;
• fulla de llorer – 3 peces;
• sal – una cullerada;
• àcid – 1/3 culleradeta;
• sucre granulat – 2,5 cullerades.

Preparació:

1. Peleu les verdures d'arrel i talleu-les a daus o tires.
2. Prepareu la salmorra: aboqueu els ingredients especificats en 0,5 litres de líquid, afegiu-hi les remolatxes i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts.
3. Poseu-ho en un recipient esterilitzat, aboqueu-hi la salmorra restant i tanqueu-ho hermèticament.

Tiges de verdures d'arrel en vinagre

Podeu fer conserves no només de les arrels, sinó també de les tiges. S'utilitzen tant les puntes com les arrels.

Necessari:

• tiges – 1 quilogram;
• anet – 2-3 paraigües;
• pebre negre – 3-4 pèsols;
• fulla de llorer;
• sal – una cullerada;
• vinagre – 30 mil·lilitres;
• sucre – 2,3 cullerades.

Seqüència d'accions:

1. Traieu les fulles i talleu les tiges a tires de 7-8 cm.
2. Col·loqueu-ho en recipients nets, afegint-hi una branca d'anet a cadascun. Afegiu-hi un gra d'all, si voleu. Aboqueu-hi aigua bullent per sobre. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
3. Escorreu el líquid i prepareu una marinada amb els ingredients enumerats anteriorment. Bulliu durant 2-3 minuts i després afegiu-hi el vinagre.
4. Aboqueu la marinada sobre les tiges. Esterilitzeu els pots durant 10 minuts i després tanqueu-los hermèticament.

Amb agrella

Les fulles verdes es poden preparar amb agrella, ideal per al borscht verd.

Necessari:

• verd;
• sal – 15 grams;
• sucre granulat – 45 grams;
• vinagre – 60 mil·lilitres.

Esquema:

1. Piqueu finament totes les verdures i poseu-les en pots.
2. Dissoleu els ingredients especificats en un litre d'aigua, porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi les herbes.
3. Esterilitzar durant 10 minuts, tancar.

amanida coreana

Aquestes conserves de verdures tenen molta demanda a l'hivern.

Necessari:

• remolatxes – 1,3 quilograms;
• vinagre – 60 mil·lilitres;
• sal – 1,5 cullerades;
• sucre granulat – 25 grams;
• pebre negre – la punta d'un ganivet;
• oli de gira-sol – 80 mil·lilitres;
• all – 3 grans.

Accions:

1. Bulliu la verdura, però no la coeu massa; ha de quedar ferma.
2. Ratlleu-ho amb un ratllador adequat. Empolseu-ho amb pebre, sal, sucre granulat i aboqueu-hi vinagre.
3. Piqueu l'all, poseu-lo sobre la remolatxa i aboqueu-hi oli calent. Remeneu.
4. Després de 10 minuts, poseu-ho en pots preparats.
5. Esterilitzeu els recipients durant 10 minuts i tanqueu-los.

Cuinar amb bolets

Necessitaràs:

• remolatxa bullida – 1 quilogram;
• bolets – 0,4 quilograms;
• sal – 25 grams;
• ceba - una;
• sucre – 35 grams;
• vinagre i oli per fregir: 45 mil·lilitres cadascun.

Subseqüència:

1. Renteu els bolets i talleu-los a daus.
2. Talleu la ceba a daus, sofregiu-la fins que estigui daurada, afegiu-hi els xampinyons. Fregiu-los fins que estiguin fets.
3. Peleu les verdures d'arrel, talleu-les a daus, barregeu-les amb els xampinyons, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Aboqueu-hi el vinagre i repartiu-ho en els recipients preparats.
5. Esterilitzar durant 10 minuts, tancar.

Caviar de remolatxa amb pomes

Components:

• remolatxa bullida – 1 quilogram;
• pomes – 0,3 quilograms;
• àcid cítric – 5-7 grams;
• sucre – 2,5 cullerades;
• sal – 25 grams;
• pebre negre - a la punta d'una cullera.

Accions:

1. Tritureu les pomes (pelades) i les verdures d'arrel en una picadora de carn.
2. Afegiu-hi sal, sucre, pebre i àcid. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
3. Poseu-ho en un recipient esterilitzat i tanqueu-ho.

Caviar picant

Conservar el caviar segons aquesta recepta no és complicat, i els amants dels aperitius picants i picants apreciaran el caviar.

Ingredients:

• remolatxa bullida – 1,4 quilograms;
• ceba;
• all – 4 grans;
• pebrot picant (opcional);
• coriandre – ½ culleradeta;
• pebre negre – la punta d'un ganivet;
• àcid cítric – 0,5 culleradetes;
• curri, parika.

Subseqüència:

1. Piqueu la ceba i sofregiu-la fins que estigui tova.
2. Piqueu les verdures d'arrel pelades, la ceba i l'all i afegiu-hi tots els ingredients enumerats. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts.
3. Poseu-ho en un recipient sec i esterilitzat i tanqueu-ho.

Recepta de caviar Nezhenka

Aquesta preparació agradarà tant a nens com a adults.

Obligatori:

• remolatxes – 1 quilogram;
• albergínies – 0,8 quilograms;
• pomes – 0,4 quilograms;
• sucre – ½ tassa;
• àcid cítric – ½ culleradeta;
• sal – una cullerada;
• oli d'oliva – 110 mil·lilitres.

Accions:

1. Peleu les pomes. Talleu els ingredients a daus petits. Podeu ratllar les remolatxes.
2. Afegiu-hi sal, àcid, sucre, pebre, aboqueu-hi oli i deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts.
3. Bateu amb una batedora, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
4. Poseu-ho en un recipient esterilitzat i tanqueu-ho hermèticament.

Amanida de remolatxa sense esterilitzar amb pastanagues, pebrots i cebes

Ingredients:

• remolatxa bullida – 1,3 quilograms;
• sal – una cullerada;
• àcid cítric – 7 grams;
• pastanagues, pebrots – 0,3 quilograms cadascun;
• sucre – 2,3 cullerades;
• oli per saltejar – 45 mil·lilitres;
• bombeta.

Subseqüència:

1. Ratlleu la verdura d'arrel pelada.
2. Talleu les verdures finament i salteu-les a porcions.
3. Barregeu-ho tot, afegiu-hi l'àcid, la sal i el sucre.
4. Coure a foc lent durant 20 minuts, posar en recipients esterilitzats i tapar.

Variant de suc de remolatxa

Podeu conservar el suc de remolatxa concentrat i, a l'hivern, diluir-lo d'1 a 3 vegades. Per fer-ho:

1. Feu servir un espremedor per fer suc, afegiu-hi sal i sucre granulat al gust.
2. Bulliu durant 5 minuts, aboqueu-ho en recipients esterilitzats i tanqueu-ho.

Aperitiu fermentat

Components:

• remolatxes – 1,3 quilograms;
• aigua – 650 mil·lilitres;
• sal – una cullerada.

Esquema d'accions:

1. Peleu les verdures d'arrel, talleu-les a rodanxes o trossos i poseu-les en un pot.
2. Dissoldre la sal en aigua i portar a ebullició.
3. Aboqueu la marinada sobre la barreja i tanqueu-la amb una tapa de niló. Després de 10 dies, la barreja estarà a punt per menjar.

Remolatxes marinades en suc de poma amb prunes

Aquesta conserva no requereix vinagre, cosa que la fa encara més saludable.

Necessari:

• clavell – 5 inflorescències;
• remolatxa bullida – 1,6 quilograms;
• sal – 20 grams;
• pruna – 0,6 quilograms;
• suc – 1,3 litres;
• sucre – 0,1 quilograms.

Subseqüència:

1. Talleu la verdura pelada a rodanxes i poseu-la en un pot.
2. Traieu els pinyols de les prunes, poseu-les a sobre de les remolatxes i afegiu-hi els claus d'olor.
3. Feu una marinada amb el suc, la sal i el sucre. Aboqueu el líquid bullent als recipients.
4. Esterilitzeu els pots durant 10 minuts, tanqueu-los hermèticament.

Amb prunes

Les remolatxes conservades amb prunes tenen una agradable aroma afruitada i agra. Instruccions de preparació: Prepareu-ho segons la recepta anterior. Feu servir aigua en comptes de suc.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Necessari:

• remolatxes – 0,5 quilograms;
• pastanagues – 0,2 quilograms;
• sucre – 45 grams;
• sal – 15 grams;
• oli d'oliva – 150 mil·lilitres;
• vinagre – 35 mil·lilitres;
• pebre negre - a la punta d'un ganivet.

Accions:

1. Peleu i ratlleu les verdures. Poseu la cassola a la cassola, aboqueu-hi l'oli, afegiu-hi la sal i el sucre.
2. Coure a foc lent durant 35 minuts. Col·locar en recipients esterilitzats i tapar.

En georgià

Necessari:

• remolatxes – 0,7 quilograms;
• verds - manat;
• col – 1 quilogram;
• all – 2 grans;
• pebre picant i negre - a la punta d'una cullera;
• oli de gira-sol – 45 mil·lilitres;
• sal i sucre – al gust.

Esquema:

1. Talleu les verdures d'arrel pelades a rodanxes. Piqueu la col gruixudament.
2. Poseu trossos d'all a la part inferior, feu capes de verdures i herbes picades.
3. Afegiu sal, sucre granulat i pebre a 0,5 litres de líquid, porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho sobre les verdures.
4. Marinar durant 2-3 dies.

Normes de vida útil i emmagatzematge per a espais en blanc

Les verdures en conserva es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant 6 a 8 mesos o fins a un any a la nevera. Els aperitius crus (en vinagre) s'han de refrigerar durant 2 o 3 mesos.