Les 11 millors receptes de raves en conserva per a l'hivern i l'emmagatzematge

Els raves són una verdura popular, que sovint s'utilitza fresca per fer delicioses amanides de verdures. Afegint-hi unes quantes herbes aromàtiques, podeu crear una verdura amb un sabor diferent, més agradable i inusual. Pocs cuiners casolans saben que els raves també es conserven per a l'hivern: salats, adobats i utilitzats en amanides d'hivern. Vegem com conservar els raves per preservar les seves propietats beneficioses i vitamines.

Quines varietats són adequades per a l'escabetx?

Es recomana triar varietats de maduració mitjana o tardana. Les varietats primerenques produeixen una collita ràpida però no són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. El seu sabor també és significativament inferior.La majoria dels cuiners prefereixen utilitzar varietats de maduració tardana, ja que el rendiment del fruit és significativament més alt.

Aquests inclouen:

1. Gegant vermella. Pes: 200 grams. Forma: rodona. Fruits amb polpa sucosa i cruixent.
2. Cherryette. Una planta híbrida. El pes del fruit oscil·la entre els 50 i els 70 grams. Es caracteritza per un alt rendiment.
3. Zlata. El diàmetre del fruit és de 6-7 centímetres. Varietat d'alt rendiment.

L'elecció de la varietat depèn directament del mètode de conservació. Si es conserven raves senceres, trieu-ne de forma llisa i regular. Quan talleu raves, es recomana triar raves grans i de carn sucosa. Eviteu els raves de pell gruixuda, ja que són durs i no aptes per a la conserva.

Preparar els ingredients principals

El gust del plat final depèn no només de la varietat adequada, sinó també de la preparació del cultiu collit:

• la recollida es realitza abans que la pell s'endureixi;
• Després de la collita, assegureu-vos de treure les puntes i les arrels dels rave. Si es deixen, la polpa es marcirà al cap de 4-5 hores i el fruit es tornarà més aquós.
• s'ha de rentar bé;
• eliminar les arrels petites i la base.

Si la recepta demana pelar el rave, peleu-lo.

Receptes per a preparacions d'hivern

Internet ofereix innombrables opcions per preparar raves sucosos. Us oferim una selecció de les millors receptes d'hivern.

Enllaunat

Alguns xefs comparen el gust dels raves adobats amb els cogombrets cruixents i aromàtics.

Conservar verdures no és difícil, només cal preparar:

• rave – 1,2 quilograms;
• herbes fresques – 30 grams;
• aigua neta – 1,2 litres;
• all – 200 grams;
• grans de pebre – 12 peces;
• sal – 120 grams;
• sucre granulat – 70 grams;
• vinagre 9% – 30 mil·lilitres;
• fulla de llorer - 4 fulles.

Preprocesseu l'ingredient principal i talleu-lo a rodanxes fines. Separeu els grans d'all, peleu-los i talleu-los a daus. Col·loqueu els raves, l'all i les branquetes d'herbes fresques en un recipient. Un pot de 500 grams ha de tenir tres capes. Combineu el líquid amb les espècies i els condiments. Escalfeu fins que els grans es dissolguin. Retireu-ho, aboqueu-hi l'àcid i remeneu. Ompliu els recipients preparats amb el contingut. Enrotlleu-ho.

Rave lleugerament salat

Aquesta recepta permet preparar verdures per dinar o sopar, o bé guardar-les en pots per a l'hivern.

• sucre granulat – 50 grams;
• vinagre de taula – 60 mil·lilitres;
• sal – 20 grams;
• aigua bullida – 80 mil·lilitres;
• rave fresc – 500 grams.

Renta el rave, treu-li les tiges i les puntes i divideix-lo en 4 porcions. Combina els ingredients secs, l'aigua i l'àcid en un bol. Dissol-ho. Afegeix-hi els raves preparats. Tapa-ho i remena-ho bé després de 5 minuts. Refrigera-ho durant 24 hores.

Passat el temps especificat, serviu l'amanida, empolvorada amb herbes fresques. Si teniu previst fer-la per a l'hivern, repartiu l'amanida en pots i esterilitzeu-los durant 5 minuts. Enrotlleu-los i gireu-los.

Recepta amb groselles vermelles

Aquesta amanida és perfecta per a aquells que planten raves de final de temporada. El plat fort d'aquesta conserva és la grosella vermella. A tota la família li encantarà aquest aperitiu, amb el seu sabor únic que els farà llepar-se els dits.

Prenem:

• aigua neta – 550 mil·lilitres;
• rave – 750 grams;
• cebes (caps petits) – 250 grams;
• sal – 30 grams;
• grosella vermella – 50 grams;
• grans de pebre – 3 peces;
• oli vegetal – 75 mil·lilitres.

Peleu i esbandiu l'ingredient principal, traient-ne les tiges. Peleu i renteu la ceba. Classifiqueu les baies, esbandiu-les i deixeu-les escórrer. En una cassola adequada, aixafeu les groselles vermelles amb un aixafador de fusta. A continuació, passeu-les per un colador. Això obtindrà suc amb polpa.

Aboqueu aigua en una cassola adequada. Afegiu-hi sal, pebre i suc de grosella. Remeneu, poseu la barreja al foc i porteu-la a ebullició. Mentre es cou la marinada, aboqueu l'oli en una cassola i escalfeu-la. Aboqueu una petita quantitat d'oli calent en recipients de vidre, afegiu-hi els raves i després la marinada. Esterilitzeu-ho durant 15-25 minuts.

Amanida de rave

Productes:

• rave fresc – 1,7 quilograms;
• anet fresc – 130 grams;
• oli de gira-sol – 180 mil·lilitres;
• líquid filtrat – 1,5 litres;
• vinagre de taula – 45 mil·lilitres;
• sal de roca – 45 grams;
• fulles de llorer – 6 peces;
• pebre negre – 15 pèsols;
• clavell – 6 inflorescències.

Classifiqueu els raves, eliminant les parts no comestibles. Esbandiu-los i talleu-los a rodanxes d'almenys 2 mm de gruix. Esbandiu l'anet, poseu-lo sobre un drap net i deixeu-lo escórrer. Trossegeu-lo.

Per realçar el sabor, recomanem afegir branquetes d'anet. Donen un sabor vibrant a l'amanida.

Barregeu l'anet i el rave. És important distribuir els ingredients uniformement. Poseu 1 o 2 fulles de llorer al fons dels pots i, a continuació, afegiu-hi els raves i l'anet. Tapeu i sacsegeu els pots unes quantes vegades. Aboqueu-hi l'oli i el vinagre. Afegiu-hi l'aigua, les espècies i els condiments. Porteu-ho a ebullició i continueu la cocció durant 10 minuts. Ompliu els pots amb la salmorra i esterilitzeu-los durant 15 minuts. Enrotlleu els pots.

Marinat a l'estil coreà

Per conservar un refrigeri deliciós i aromàtic inspirat en la cuina coreana, necessitareu:

• rave – 500 grams;
• aigua filtrada – 100 mil·lilitres;
• grans de pebre negre – 4 peces;
• anet – 10 grams;
• fulles de llorer – 2 peces;
• sal – 20 grams;
• sucre granulat - 35 grams;
• vinagre 9% – 85 mil·lilitres;
• Condiment per a amanides coreanes: 10 grams.

Renteu les verdures. Feu un tall en forma de creu a cada rave. Això permetrà que la marinada picant penetri més ràpidament. Combineu el líquid i les espècies. Un cop bulli, aboqueu-hi el vinagre i retireu-lo del foc. Poseu els raves en un recipient i ompliu-lo amb la marinada. Tapeu-lo amb un tovalló i deixeu-lo refredar. Tanqueu la tapa i reserveu-lo a la nevera.

Amb ceba i all

Necessitaràs:

• rave – 0,5 quilograms;
• cebes – 250 grams;
• all – 4 grans;
• pebre negre – 12 pèsols;
• fulla de llorer – 2 fulles;
• herbes fresques – 30 grams;
• sucre granulat – 15 grams;
• vinagre 9% – 35 mil·lilitres;
• sal – 15 grams;
• aigua filtrada – 0,5 litres.

Classifiqueu i renteu les verdures. Talleu les tiges i talleu-les a rodanxes. Peleu els alls i els grans de ceba. Talleu l'all a rodanxes i la ceba a grills (n'hauríeu de tenir 6). Prepareu els pots i les tapes amb antelació.

Poseu les espècies, les cebes, els alls i després els raves en pots de vidre. Poseu-hi les herbes fresques, rentades prèviament, a sobre. Tapeu-ho. Porteu l'aigua a ebullició i aboqueu-la als pots. Deixeu-ho infusionar durant 5 minuts. Escorreu-ho en una cassola. Afegiu-hi els ingredients secs i les espècies aromàtiques. Porteu-ho a ebullició, reserveu-ho i aboqueu-hi l'àcid, remenant bé. Ompliu els pots i tanqueu-los hermèticament.

Marinat sencer amb aspirina

Cal que prepareu:

• rave – 800 grams;
• anet – 65 grams;
• sal de roca – 35 grams;
• sucre granulat – 20 grams;
• vinagre de taula – 200 mil·lilitres;
• aigua filtrada – 800 mil·lilitres;
• àcid acetilsalicílic – 4 comprimits.

Classifiqueu l'ingredient principal, eliminant la fruita no comestible. Esbandiu-la bé i traieu-ne les tiges. Col·loqueu els raves preparats de manera que el pot quedi ple. Bulliu l'aigua i aboqueu-la als pots. Deixeu-la reposar durant 15 minuts. Escorreu-la i torneu-la a bullir. Afegiu-hi els ingredients secs i dissoleu-los. Apagueu el foc i aboqueu-hi l'àcid.

Poseu les verdures fresques i rentades sobre els raves als pots i ompliu-los amb la marinada calenta. Afegiu-hi una pastilla d'aspirina. Tanqueu-ho amb una tapa hermètica.

Recepta per escabetxar amb espècies

Necessitaràs:

• rave – 1,2 quilograms;
• cebes verdes – 120 grams;
• pebrot xili – 2 beines;
• aigua neta – 2 litres;
• sal – 130 grams;
• alls – 1 cabdell mitjà.

Classifiqueu les verdures, traieu-ne les tiges i esbandiu-les. Dividiu-les en 4 trossos. Barregeu-les amb una mica de sal. Peleu i esbandiu l'all i el pebrot picant. Tritureu-ho amb una picadora de carn o una batedora. Combineu-ho amb el rave. Afegiu-hi la ceba finament picada i remeneu-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 30-40 minuts.

Aboqueu el líquid en una cassola adequada i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la sal restant i deixeu-la dissoldre. Col·loqueu l'amanida resultant en pots i ompliu-los amb salmorra calenta. Enrotlleu-los, gireu-los i emboliqueu-los amb una manta calenta.

Recepta ràpida de pot

La recepta de conserva és senzilla, però el resultat és simplement deliciós. Necessitareu:

• rave – 750 grams;
• arrel d'api – 120 grams;
• sal fina – 3 culleradetes;
• sucre granulat – 25 grams;
• vinagre de taula – 15 mil·lilitres.

Classifiqueu, renteu i traieu les tiges de l'ingredient principal. Talleu-ho a rodanxes de la mateixa mida. Poseu-ho en aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Peleu i talleu finament l'arrel d'api. Poseu-ho en una cassola adequada. Barregeu-ho amb l'àcid i les espècies. Afegiu-hi 500 mil·lilitres d'aigua bullent i dissoleu-ho. Poseu els raves cuits en un recipient i aboqueu-hi la marinada calenta. Esterilitzeu-ho durant mitja hora.

Amb tapes

Aquest refrigeri enllaunat és únic, ja que inclou rave (també s'utilitzen les fulles verdes) i cebes tendres amb caps blancs. El suc que s'allibera durant el període de maceració i el pebrot picant donen al plat un sabor més refinat.

• rave – 0,8 quilograms;
• cebes tendres – 0,75 quilograms;
• alls – 1 cap;
• xili picant – 1 beina;
• sal de taula.

Renteu l'ingredient principal, traieu-ne les arrels i deixeu-hi les verdures. Talleu els raves a rodanxes i piqueu-les finament. Poseu-les en un bol adequat, afegiu-hi sal i barregeu-ho bé. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 24 hores perquè alliberin prou suc. Peleu el bitxo i l'all, renteu-los i piqueu-los finament. Separeu les cebes tendres, traieu-ne les parts no comestibles i piqueu-les finament. Barregeu-ho bé i poseu-ho en pots estèrils juntament amb la salmorra. Tanqueu-ho bé amb tapes. La barreja estarà a punt per menjar al cap de 3 dies.

Sense esterilització

Aquesta recepta permet que el rave conservi tota la seva amargor.

Vegem com fer uns deliciosos raves per a l'hivern.

• rave – 500 grams;
• pebrot xili – 15 grams;
• all – 3 grans;
• pèsols negres dolços – 4 peces;
• fulla de llorer – 1-2 fulles;
• llavors de mostassa;
• inflorescències de clavell, paraigües d'anet, coriandre (llavors) - al gust;
• aigua filtrada – 1,3 litres;
• sucre granulat – 35 grams;
• sal – 20 grams;
• vinagre de taula – 100 mil·lilitres.

Poseu les espècies al fons de cada pot i, a continuació, afegiu-hi l'all pelat i l'anet. Prepareu la verdura principal: esbandiu-la, talleu-la en 4 trossos i afegiu-la a les espècies. Porteu l'aigua a ebullició, ompliu els pots i deixeu-los reposar durant 10-15 minuts. Coleu l'aigua fins que torni a bullir. Afegiu-hi la sal gruixuda i el sucre i porteu-ho a ebullició. Aboqueu-hi l'àcid i remeneu. Aboqueu-hi la marinada i tanqueu-ho.

Com mantenir els raves frescos per a l'hivern

Els raves es poden conservar frescos durant literalment 1 o 2 mesos. Per fer-ho, cal familiaritzar-se amb totes les opcions possibles:

1. Emmagatzemar a temperatura ambient, amb les tapes verdes encara enganxades. El producte es conservarà si l'humitegeu periòdicament amb aigua. La vida útil en aquesta forma no és superior a 2 dies.
2. Refrigerar. Per fer-ho, feu forats en una bossa de plàstic per ventilar-la i poseu-hi els raves preparats (nets). Posar un tovalló de cotó dins la bossa ajudarà a reduir la condensació. Recordeu de canviar el tovalló regularment.
3. En aigua freda. Poseu els raves en un recipient de plàstic per a aliments, ompliu-lo amb aigua freda, tanqueu-lo hermèticament i refrigereu-lo.
4. En caixes de fusta. Per a un millor emmagatzematge, es recomana escampar serradures entre les caixes.

Les verdures es conservaran perfectament durant 14 dies si s'emmagatzemen a la nevera. A temperatures més baixes, perden tot el seu sabor.