Les millors receptes per preparar bledes per a l'hivern i emmagatzemar el producte preparat

La bleda està relacionada amb la remolatxa; és saborosa i extremadament nutritiva. Tot i que la seva popularitat encara no és particularment alta, els coneixedors poden trobar una recepta adequada per a aquesta verdura. És bastant fàcil de cultivar i té un sabor excel·lent. Les receptes d'hivern per a la bleda també inclouen l'adob, l'assecat i la congelació.

Propietats beneficioses de la planta

La bleda conté grans quantitats de proteïnes, sals minerals, calci, vitamines i sucres.

La composició d'aquesta remolatxa de fulla té un efecte extremadament beneficiós sobre el cos:

• promou la purificació de la sang i normalitza la seva coagulació;
• ajuda a enfortir el sistema esquelètic i les dents;
• l'àcid lila i la fibra del cultiu redueixen el sucre en sang;
• Els antioxidants que conté ajuden a suprimir les cèl·lules canceroses;
• l'activitat cerebral s'activa;
• s'estimula el treball del múscul ocular.

Preparació de l'ingredient principal

Si culls bledes del teu propi hort, és millor fer-ho al matí. Això conservarà la majoria dels nutrients. Renta bé la planta (cada fulla). Talla les fulles verdes a trossos manejables.

Receptes de bledes per a l'hivern

Les receptes es donen amb proporcions aproximades; tothom les pot ajustar segons el seu propi gust.

Marinat

Per a la preparació necessitareu els següents ingredients:

• 250 grams de tiges de plantes (200 grams de fulles);
• una mica de rave picant, pebre de Jamaica o pebre negre, anet;
• 1 cullerada de vinagre al 6%;
• una culleradeta de sal i una de sorra;
• 1-2 grans d'all.

Es renta la planta, es talla i es col·loca en un recipient net (al vapor). S'hi afegeixen alls i espècies i s'hi aboca aigua bullent. Al cap de dos minuts, s'aboca tot a la cassola i es cobreixen les fulles amb més aigua bullent. Es tapa la tapa. L'aigua abocada s'escampa amb pebre, sal i sorra i es porta a ebullició a foc fort. S'hi afegeix vinagre, després s'aboca l'aigua del pot i es cobreixen les fulles amb la marinada. El pot de mig litre s'esterilitza durant 15-20 minuts, després es tanca i s'embolica.

Agre

Aquesta preparació es fa amb els següents ingredients:

• 5 quilograms de tiges de bleda;
• 3-4 fulles de col blanca;
• 100 grams de sal.

Les làmines de les fulles es pelen dels pecíols, es renten i es tallen finament. El recipient es folra amb fulles de col, s'escampen les bledes i s'hi afegeix sal. Tot es prem amb un pes i, quan apareix el suc, es guarda el recipient, normalment en un celler.

Assecat

Assecar les bledes elimina pràcticament totes les pèrdues de minerals traça. Els pecíols i les fulles es separen, es renten i s'assequen. Les fulles es tallen al gust i es col·loquen en una safata de forn o paper. Les fulles tallades es guarden al sol durant diversos dies o es col·loquen en un deshidratador durant unes hores.

Congelat

Aquest mètode també conserva els nutrients i retorna el producte a un estat proper al seu estat original. Aquest producte es pot emmagatzemar durant deu mesos. Després de la congelació, no es recomana descongelar-lo completament, ja que cada congelació posterior comportarà una pèrdua de propietats nutricionals i aspecte. En aquest cas, és millor congelar diversos paquets petits.

Per escaldar les fulles, prepareu aigua bullent i aboqueu-hi aigua freda en un recipient a part. Poseu les fulles rentades i tallades a trossos a l'aigua bullent durant un parell de minuts, no més, i retireu-les amb una escumadora. A continuació, poseu immediatament les fulles en aigua amb gel durant dos minuts més.

Després, les verdures s'assequen sobre una superfície de fusta o paper absorbent per permetre que la humitat s'evapori o s'absorbeixi. L'aigua restant s'eixuga amb paper absorbent. Després d'això, les verdures s'envasen en bosses.

Preparatius per al borscht

Per preparar-ho, necessitareu els següents productes:

• quilogram de bledes;
• mig quilogram d'anet amb ceba;
• 300 grams de pastanagues;
• 140 grams de sal.

Deixeu assecar les tiges de bleda i altres verdures. Després, talleu-les i barregeu-les amb pastanagues ratllades, i després fregueu-les amb sal fins que surtin els sucs. A continuació, s'empaqueta, es compacta i s'esterilitza la barreja (20 minuts per a un pot de mig litre, 25 minuts per a un pot d'un litre).

Amanida de bledes per a l'hivern

Per preparar la preparació necessitareu els següents ingredients:

• dues cebes;
• un manat de tiges de bleda;
• dues pastanagues;
• mitja culleradeta de sucre;
• vinagre;
• sal, espècies - al vostre criteri.

Les bledes preparades es couen a foc lent en aigua bullent, juntament amb ceba finament picada i pastanagues ratllades, durant cinc minuts. Assaoneu-les amb sal i espècies i dividiu les bledes en recipients individuals. Per a un recipient de mig litre, afegiu-hi 1 cullerada de vinagre i sucre granulat. Esterilitzeu el pot durant 15 minuts, tanqueu-lo hermèticament i guardeu-lo en un lloc fresc.

Normes per emmagatzemar verdures

La manera més fàcil de conservar les bledes és congelar-les.

Les opcions fiables són: l'escabetx, l'enllaunat, la salaó, però el producte preparat es pot emmagatzemar durant no més d'un any.

El sabor i les vitamines es conservaran completament. Guardeu els aliments preparats en un lloc fresc.