Es pot congelar la ruca a casa i com es pot conservar per a l'hivern?

La rúcula és fàcil de cultivar.La ruca és una planta saludable amb un sabor vibrant. Les seves fulles verdes s'utilitzen a la cuina i a la medicina popular. Els nutrients que es troben a la ruca proporcionen al cos una gran quantitat de vitamines i minerals. Per tant, la ruca, conservada per a l'hivern, no només és una manera excel·lent de protegir-se a si mateix i a la seva família dels refredats, sinó també una espècia amarga i amb gust de fruits secs per a qualsevol plat. La planta combina tres sabors brillants i rics: pebre, mostassa i fruits secs. Aquest gust agre i picant es deu a la presència d'oli de mostassa.

Quins són els beneficis de la ruca?

Abans de començar a collir la planta, val la pena estudiar-ne les propietats beneficioses.

La planta conté:

1. Microelements:

• coure;
• fòsfor;
• manganès;
• seleni;
• zinc.

2. Macronutrients:

• calci;
• magnesi;
• potassi;
• fòsfor;
• sodi.

3. Complex vitamínic: A, C, E, K, grup B.

Durant l'Imperi Romà, la planta es considerava un afrodisíac natural. A causa del seu contingut significatiu dels elements esmentats anteriorment, la planta es considera un potenciador d'energia natural que augmenta la productivitat. La planta també és rica en iode, que és important per als residents de les ciutats de l'interior.

A més, es recomana incloure la planta en els aliments per a:

• augment dels nivells d'hemoglobina;
• baixar el colesterol;
• millorar la digestió;
• lluita contra el càncer;
• normalització de l'equilibri aigua-sal;
• enfortint els sistemes nerviós i cardiovascular.

El consum d'aquesta herba beneficiosa es recomana per a persones amb diabetis, malalties renals i del tracte urinari, i dones que alleten. La rúcula també té un baix contingut en calories i és un ingredient essencial en moltes dietes.

Contraindicacions

També val la pena tenir en compte els possibles danys de la ruca. A causa del seu alt contingut en fitoncides, la planta pot causar reaccions al·lèrgiques. A més, les persones amb malalties renals o hepàtiques, gastritis i les dones embarassades han de tenir precaució en consumir aquesta herba.

Funcions d'emmagatzematge

Després d'haver examinat els beneficis i els possibles danys del consum de la planta, sorgeix la pregunta: es pot conservar aquesta rúcula increïblement saludable per a un ús futur? Conservar l'herba és essencial. El més important és tenir en compte diversos aspectes de la collita i l'emmagatzematge de la planta:

• No hauríeu de comprar un gran nombre de raïms verds alhora;
• Les herbes acabades de tallar o comprar s'han d'utilitzar immediatament o emmagatzemar-les d'acord amb tots els requisits durant un màxim de 4 dies perquè no es facin malbé;
• Si emboliqueu les "cues" amb film transparent, podeu augmentar la vida útil de les herbes fresques diversos dies;
• guardeu les herbes al prestatge inferior de la nevera;
• Idealment, col·loqueu els raïms dins de recipients de plàstic o vidre. Això aconseguirà la temperatura necessària de 8-9 graus;
• Els contenidors d'emmagatzematge han d'estar ben segellats amb tapes, ja que l'herba absorbeix ràpidament altres olors.

Vida útil de la rúcula

La vida útil de la ruca depèn principalment de les condicions en què s'emmagatzema. La ruca fresca, emmagatzemada en un recipient de plàstic a la prestatgeria inferior de la nevera, es pot emmagatzemar fins a 10 dies. Tanmateix, per conservar la ruca durant l'hivern, és millor considerar altres mètodes d'emmagatzematge, com ara l'assecat o la congelació. Això pot allargar la vida útil fins a un any.

Rúcula: Com conservar-la per a l'hivern – Mètodes

Hi ha moltes maneres de preparar aquesta herba beneficiosa, cadascuna amb els seus propis avantatges, característiques i matisos. També podeu triar diverses opcions d'emmagatzematge alhora. Per exemple, podeu conservar un manat amb sal, assecar-ne un segon i congelar-ne un tercer.

Independentment de si la ruca s'emmagatzema seca o congelada, el producte no s'ha d'utilitzar com a aliment després d'un any.

Com emmagatzemar la rúcula fresca

La manera més fàcil de guardar la ruca fresca és col·locant els raïms acabats de tallar en petits gerros plens d'aigua. Aquestes conserves tenen un aspecte impressionant i permeten mantenir els raïms verds frescos fins a 5 dies. Podeu allargar la vida útil de l'herba fins a 10 dies guardant-la als gerros a la nevera.

Per gaudir de verdures fresques i fragants cada vegada, és millor cultivar-les en testos a l'ampit d'una finestra. Qualsevol terra és adequada i les llavors es poden trobar fàcilment a les botigues. A més, la planta requereix poques cures, a part de proporcionar-li llum addicional durant l'hivern.

Emmagatzematge a llarg termini de rúcula

Per garantir que les herbes conservin les seves propietats beneficioses al llarg del temps, cal preparar-les adequadament. La congelació és l'opció més ràpida i fàcil, mentre que l'assecat és un mètode que requereix més temps però que és més fiable. Per mantenir les herbes fresques durant molt de temps, l'emmagatzematge de sal és un bon punt de partida.

Interessant! La rúcula es va cultivar per primera vegada fa uns cent anys. Abans d'això, les fulles altament beneficioses es collien de la planta silvestre.

Emmagatzemar la rúcula amb sal

Amb un mètode senzill d'escabetx, podeu mantenir les herbes fresques i saboroses fins a sis mesos. Per fer-ho, seguiu aquestes senzilles pautes:

1. Seleccioneu fulles joves, verdes i acabades de collir.
2. Esbandiu les verdures amb aigua corrent i poseu-les en un colador.
3. Assecar sobre tovalloles de cotó.
4. Talleu la ruca de manera convenient per utilitzar-la més tard.
5. Empaqueu les herbes ben atapeïdes en un pot de vidre, empolvorant-les amb sal. Feu servir 1 cullerada de sal per cada 100 grams de producte.
6. Enrosqueu fermament la tapa del pot amb la preparació i transferiu-lo a la nevera, al celler o al rebost.

D'aquesta manera la planta conservarà la màxima quantitat de nutrients, però el gust de l'herba canviarà lleugerament.

Assecat

Moltes mestresses de casa consideren que assecar és la millor manera de conservar les herbes. Tot i que les herbes seques no es poden afegir a les amanides, són un gran complement per als plats de carn o peix. Hi ha diverses maneres d'assecar les herbes, que es descriuen a continuació. Tanmateix, és important transferir les herbes a un pot de vidre i tancar bé la tapa al final del procés d'assecat. Per evitar que la ruca seca es faci malbé, poseu una petita bossa de tela amb sal dins del pot.

La manera natural

Per preparar la rúcula seguint el mètode suggerit, heu de seguir els passos següents:

1. Rentar, classificar i assecar les verdures.
2. Trossegeu les fulles.

Les herbes tendeixen a oxidar-se en contacte amb el metall. Per tant, és millor picar-les a mà en lloc d'utilitzar un ganivet o unes tisores.

3. Folreu una safata de forn amb paper de forn. Escampeu les herbes uniformement en una sola capa a la safata.
4. Traslladeu la gespa a un lloc càlid, protegit de la llum solar directa.
5. Assequeu la ruca durant sis o set dies, girant-la de tant en tant sobre una safata de forn.
6. Poseu les verdures en pots.

Guardeu el preparat durant un any en un lloc fresc i fosc.

A l'assecadora

Amb un dispositiu especial per assecar verdures i fruites —un deshidratador elèctric— podeu preparar la ruca per a l'hivern de manera ràpida i senzilla. A més, la planta conservarà la majoria de les seves propietats medicinals.

Podeu fer un espai en blanc de la següent manera:

1. Prepareu les fulles classificades, rentades i assecades.
2. Col·loca les herbes al compartiment d'assecat.
3. Configureu el mode adequat. Alguns models tenen un programa especial per assecar herbes. La temperatura d'assecat s'ha de configurar a 50 graus Celsius. El procés d'assecat dura 12 hores.
4. Durant el procés d'assecat, el volum d'herbes disminuirà 12 vegades. Dos quilograms d'herbes fresques només produiran 162 grams de producte sec.
5. Poseu les herbes en pots o bosses de tela i guardeu-les.

Al forn

Una altra manera senzilla d'assecar herbes és al forn. Per fer-ho:

1. Renteu bé les fulles i poseu-les en un colador. Assequeu les herbes amb un drap per eliminar l'excés d'humitat.
2. Esquinçar a mà o tallar en fulles grans.
3. Preescalfeu el forn a 40 graus Celsius. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
4. Repartiu les herbes en una safata de forn en una capa uniforme.
5. Assequeu la barreja i poseu-la en recipients per guardar espècies.

Aquest mètode redueix el temps necessari per preparar espècies a la meitat en comparació amb l'ús d'un assecador elèctric.

En la seva forma pura

Cal un assecat ràpid si les fulles verdes s'han d'utilitzar en un termini de 4-5 dies. Per fer-ho, esbandiu bé les herbes amb aigua corrent, després esquinceu-les a trossos petits i poseu-les sobre paper o tovalloles de cotó. Després de 30-40 minuts, quan ja no quedi aigua a les fulles, podeu empaquetar els raïms verds en bosses resellables. Guardeu les herbes preparades a la nevera.

Preparació de la ruca en pots

Les herbes conservades en pots caben fins i tot a la cuina més petita. Si distribuïu la ruca seca en recipients de vidre, és fàcil emmagatzemar-les al prestatge d'espècies i utilitzar-les segons calgui. Les herbes fresques i la sal en pots es poden guardar a la nevera.

Congelació

A l'hora d'escollir mètodes per conservar aquesta herba saludable durant l'hivern, considereu la possibilitat de congelar-la. El procés en si requereix un temps mínim i les verdures retenen una gran quantitat de vitamines i minerals. A més, la rúcula descongelada correctament es pot afegir a amanides, plats principals i plats de carn.

Per congelar verdures, seguiu aquests passos:

1. Renteu bé la gespa, procurant no fer malbé les fulles.
2. Asseca les herbes amb tovalloles. Si no les eixugues bé, la barreja resultant es convertirà en un grumoll.
3. Podeu tallar fulles grans o deixar-les senceres, si voleu.
4. Col·loqueu les herbes en bosses individuals, prement-les fermament per deixar anar l'aire. Els recipients de plàstic amb tapa hermètica també són adequats.
5. Transfereix les bosses d'herbes al congelador. Per a més comoditat, prepara les herbes en petites porcions (només per a un sol ús), ja que no es poden tornar a congelar.

Les herbes congelades es poden conservar fins a un any. Es descongelen molt ràpidament. Només cal treure-les del congelador, tallar-les ràpidament i afegir-les al plat al final de la cocció.

Verds en oli

A tots els cuiners casolans els encantarà aquest mètode de conservació de verdures en oli. El procés en si només implica ingredients senzills i requereix poc temps. A més, l'oli complementa perfectament el sabor de la ruca, realçant-ne la riquesa.

Només cal preparar motlles petits amb antelació, com ara safates per a glaçons o recipients de plàstic. Podeu utilitzar greix vegetal o mantega. Es prefereix l'oli d'oliva, ja que és el més saludable.

Així doncs, per fer una preparació saborosa i saludable, necessiteu:

• esbandiu l'herba amb aigua corrent, assequeu-la i talleu-la;
• Poseu la rúcula finament picada en recipients preparats, omplint el recipient fins a un terç del seu volum amb herbes;
• Aboqueu oli sobre les verdures. No ompliu el recipient fins a la vora. L'oli s'expandirà a mesura que es refredi i omplirà la resta del recipient.
• Congeleu els motlles de ruca. Guardeu-los durant un màxim d'un any.

Poseu els daus congelats en bosses o guardeu-los en motlles. També podeu treure la barreja i tallar-la en porcions i després posar-la en bosses.

Aquest mètode facilita la preparació d'una barreja d'herbes, per exemple, una barreja d'anet, julivert i ruca. Els daus resultants es poden utilitzar en amanides, sopes o plats de peix.

Com emmagatzemar la rúcula a la nevera

Només les herbes fresques es poden guardar a la nevera durant un màxim de 4-5 dies. D'aquesta manera, les fulles es mantindran verdes, fragants i nutritives. A l'hora de guardar-les, és important assegurar-se que els raïms no entrin en contacte amb l'aire o altres aliments. Els recipients d'emmagatzematge adequats inclouen:

• recipients hermètics amb tapes i taps de rosca;
• Bosses amb tancament hermètic. Empaqueu-les de manera que no quedi aire a l'interior;
• Un petit bol de plàstic amb aigua on col·locar els raïms verds. En aquest cas, cal ruixar generosament els verds amb aigua i col·locar-hi una bossa de plàstic a sobre;
• embolica la planta en paper vegetal, film transparent o paper d'alumini.

Col·loca els recipients o les bosses d'herbes a la part inferior de la nevera. Idealment, compra només la quantitat d'herbes que necessitis per a tres dies i asseca o congela l'excés.

Com emmagatzemar la ruca al congelador

El producte congelat preparat s'emmagatzema al congelador, preenvasat en bosses o recipients. La clau per a l'emmagatzematge a llarg termini és l'hermeticitat. Això és necessari per evitar que l'herba absorbeixi les olors desagradables del peix o la carn crus del compartiment del congelador.

Abans de guardar les herbes, cal assecar-les completament. L'excés d'humitat pot arruïnar-ne l'aspecte, afectar-ne la textura i el sabor i reduir-ne la vida útil.

Consells per emmagatzemar la rúcula

Per conservar herbes saludables durant molt de temps, cal tenir en compte diversos consells importants:

1. Guardeu les herbes seques en un lloc sec i fosc. Reviseu les herbes seques periòdicament per si hi ha plagues.
2. Guardeu les herbes fresques a la nevera durant un màxim de 4 dies, seguint les recomanacions anteriors.
3. Guardeu les verdures congelades al congelador durant un màxim d'un any. No les torneu a congelar, ja que perden el seu valor nutricional i poden tenir un impacte negatiu en la vostra salut. Per tant, prepareu-les en petites quantitats, adequades per a un sol plat.
4. Per a aquells que estimen les herbes fresques durant tot l'any, recomanem cultivar ruca a l'ampit de la finestra.

Seguir els procediments de collita adequats no només us permetrà gaudir d'herbes i espècies delicioses, sinó que també mantindreu la vostra salut, saturareu el vostre cos amb vitamines i us donarà energia durant tot l'any.