Terminis i mètodes per conservar el raïm per a l'hivern a casa

El raïm és una baia deliciosa i nutritiva. Després de la collita, cal mantenir els raïms frescos el màxim temps possible. Però si teniu una collita gran, heu de trobar maneres alternatives d'emmagatzemar-los perquè no es facin malbé massa ràpidament.

Condicions d'emmagatzematge a llarg termini

Abans de pensar en com preservar la frescor del raïm o què fer-ne després de la collita, cal estudiar les condicions per a l'emmagatzematge a llarg termini de les baies.

Com triar les varietats adequades

Les varietats de raïm de maduració tardana es conserven millor. Tenen pells gruixudes i es mantenen fresques durant més temps, fins i tot si es deixen penjades de la vinya. Els híbrids negres també tenen una llarga vida útil. En comparació amb els raïms blancs i verds, els híbrids de fruit negre poden mantenir-se frescos molt més temps sense fermentar.

Preparació per a l'emmagatzematge

Abans de la verema, cal saber com fer-ho correctament. Seguint totes les normes necessàries, podeu mantenir el raïm fresc durant molt més temps.

Reg

No hi hauria d'haver intervals llargs entre regs. En cas contrari, les pells començaran a endurir-se i esquerdar-se durant la maduració. Cal regar regularment a la primavera i a l'estiu. A l'agost, es deixa de regar per donar temps als raïms de madurar.

Amaniment superior

La fertilització regular també té un efecte positiu en la vida útil de la collita. El fòsfor i el potassi són essencials per a la qualitat del raïm, per la qual cosa aquests fertilitzants minerals s'afegeixen al sòl tan bon punt les vinyes acaben de florir.

Es poden aplicar per separat o com a fertilitzant complex.

Estandardització

Aclarir el raïm significa distribuir uniformement la càrrega sobre la vinya. Si una vinya té massa brots i massa raïms, tard o d'hora la vinya esgotarà tota la seva força i deixarà de produir fruits per complet. A més, en aquest cas, els raïms seran petits. Tanmateix, permetre que es formin massa pocs raïms també és indesitjable.

Si els raïms de raïm es fan més petits any rere any, el raïm es torna insípid i el nombre de branques només augmenta, cal tallar algunes de les branques per alleujar la càrrega de la vinya.

Com collir correctament

La verema només s'ha de començar un cop els raïms hagin arribat a la maduresa tècnica. Això es pot determinar perquè les pells adquireixen el color característic de la varietat i el fruit s'estova. Les tiges també es tornen marrons.

Es recomana collir els raïms en un temps assolellat i sec. Si ha plogut recentment, és millor endarrerir la collita 1 o 2 dies. En collir, eviteu fregar la capa cerosa que cobreix les baies. A més, traieu immediatament qualsevol fruita seca o amb floridura per evitar que la fruita restant es faci malbé.

Com emmagatzemar correctament

El mètode d'emmagatzematge determina quant de temps es mantindran frescos els raïms tallats. Primer, trieu un mètode d'emmagatzematge. Després, decidiu una ubicació d'emmagatzematge. Aquest és un factor molt important.

Normes per a l'emmagatzematge de raïms de raïm:

• Les baies amb floridura s'han de llençar immediatament per evitar que la floridura afecti la fruita sana.
• En collir, apileu els raïms amb cura per evitar que es freguin la capa cerosa, cosa que augmenta la vida útil.
• Els pinzells no s'han de col·locar massa a prop els uns dels altres.
• Les baies no han d'estar humides, ja que altrament fermentaran ràpidament.

En gran mesura, la vida útil depèn de la varietat de raïm.

Preparació del local

Les zones fosques i ben ventilades són les millors per emmagatzemar-les. La collita no ha d'estar exposada a la llum solar directa. També és important mantenir l'habitació fresca. Les baies es fan malbé ràpidament a altes temperatures.

Mètodes bàsics i normes d'emmagatzematge

Hi ha moltes maneres de guardar el raïm després de la collita.

Penjant

Una manera de mantenir el raïm fresc és penjant-lo. Per fer-ho, es talla el raïm, juntament amb part de la tija. L'extrem de la tija es recobreix amb parafina fosa o plastilina normal. Es lliga prèviament una corda forta o un filferro metàl·lic al filferro a l'habitació on s'emmagatzemarà el raïm. Es pengen ganxos especials al filferro, que després s'utilitzen per penjar els raïms còmodament.

La collita es pot emmagatzemar d'aquesta manera fins a dos mesos. Però com més temps reposi, pitjor serà el seu sabor. El raïm comença a marcir-se i a reduir-se gradualment de mida.

A les carenes verdes

Aquest mètode és similar al de penjar-los. Els raïms es tallen amb una part de la vinya verda de la qual pengen. Tanmateix, a diferència de penjar-los en bresques verdes, els raïms no s'arruguen i romanen sucosos durant més temps.

Les bresques verdes es col·loquen en gerres plenes d'aigua i es tanquen perquè els braços no caiguin. L'aigua es bull prèviament, es refreda i s'hi dissol una pastilla d'aspirina. És millor guardar la collita en un lloc fresc i fosc. L'aigua sempre es canvia.

En caixes i barrils

Les caixes o bótes de fusta són adequades per a aquest mètode. Els contenidors es renten i es desinfecten prèviament. Les caixes fan aproximadament 20 cm d'alçada. Afegiu-hi serradures, palla o sorra fins a una profunditat de fins a 3 cm a la part inferior. Afegiu-hi una capa de raïms. Empolseu-los amb serradures. A continuació, afegiu-hi una altra capa. Continueu aquest procés fins que les caixes estiguin plenes. Les serradures de pollancre o til·ler són les millors. No es recomana la serradura d'avet, ja que els raïms absorbeixen ràpidament l'olor de les agulles de pi.

A les prestatgeries

Un mètode comú per emmagatzemar el raïm és en prestatgeries o bastidors. La distància entre elles ha de ser d'almenys 20 cm i l'amplada ha de ser d'aproximadament 80 cm. Abans de transferir els raïms, escampeu serradures o palla a les prestatgeries. Els raïms es col·loquen en una sola capa. Els raïms no s'han d'acumular massa junts. Tanmateix, aquest mètode no conservarà el raïm durant gaire temps.

A la nevera

Un altre mètode és la refrigeració. Els raïms es col·loquen en una sola capa en un recipient gran i es col·loquen a la prestatgeria inferior de la nevera. Per allargar la vida útil, es tallen els raïms amb les tiges i es posen en aigua freda. Després, es refrigeren.

Una revisió de les millors varietats per a l'emmagatzematge a llarg termini

Però per molt excel·lent que sigui el mètode d'emmagatzematge, no es pot ignorar el fet que algunes varietats simplement no es poden emmagatzemar durant llargs períodes de temps a causa de les seves característiques. Això és especialment cert en el cas de les varietats de pell fina, grogues i verdes.

Només les varietats de fruits foscos tenen una llarga vida útil.

Moldàvia

Aquest híbrid es va criar a Moldàvia, com el seu nom indica. És una varietat de maduració tardana, amb una verema que madura cap a mitjans de setembre. Els raïms són grans, amb una mitjana de 550-600 g. El pes màxim del raïm pot arribar a 1 kg. El raïm té forma de con. Els raïms són d'un color porpra intens, amb un alt contingut de sucre a la polpa, que arriba al 17%. A causa de la pell densa, els raïms tenen una llarga vida útil després de la verema.

En memòria de Negrul

Aquest híbrid és una varietat de raïm de taula. Els raïms tenen una forma allargada inusual. Els raïms són cilíndrics. La polpa té un alt contingut de sucre, que arriba al 17-19%. Les baies són grans, amb un pes de 5 a 9 g. La pell és de color albergínia i està coberta d'una gruixuda capa cerosa. La polpa madura és sucosa, semblant a la mel, amb un agradable sabor agre. Hi ha poques llavors a l'interior, no més de 2-3.

Senso

Els raïms completament madurs són de mida mitjana, amb un pes de 250 a 355 g. La forma és cònica. Els fruits són grans i allargats. La pell és de color porpra fosc, coberta d'una gruixuda capa cerosa. Dins de la polpa hi ha 2-3 llavors. La polpa és sucosa, cruixent, amb un agradable sabor agre. Aquest híbrid es considera mig-primer. El període de maduració és d'aproximadament 150 dies. El rendiment és bo.

Negre moldau

Els raïms madurs són grans, allargats i de forma cònica. La densitat del raïm varia segons la pol·linització. Aquest híbrid és una varietat de maduració tardana. La collita comença a madurar a principis d'octubre. Els fruits són de color blau fosc o vermell fosc, amb una pell gruixuda i cerosa. El contingut de sucre és mitjà, al voltant del 16%.

Masqat d'Alexandria

Un híbrid de maduració tardana, la temporada de creixement dura aproximadament 150-160 dies després del quallat del fruit. Les baies són de mida mitjana a gran, amb una forma regular i rodona. Aquest híbrid és una de les poques excepcions que presumeix d'una llarga vida útil malgrat la seva pell de color verd clar. Això és possible gràcies a la seva pell densa. Els raïms són grans, amb formes i densitats variables. Per garantir que la collita duri més, els raïms es cullen en un dia assolellat i sec.

Alden

Un híbrid mig-precoç amb una temporada de verema. Els raïms es poden collir a la segona meitat d'agost. Els seus avantatges inclouen la resistència a gelades severes de fins a -28 °C (-28 °F) i la resistència a l'oïdi. Els raïms són de mida mitjana i cilíndrics quan estan completament madurs. Els raïms són rodons, amb una pell de color porpra fosc i una capa gruixuda de cera notable.

Característiques d'emmagatzematge a casa

En primer lloc, per garantir l'emmagatzematge a llarg termini del raïm a casa, cal collir-lo immediatament i deixar només les baies senceres. Si els bons raïms entren en contacte amb baies amb floridura o esquerdades, es faran malbé ràpidament. No renteu els raïms abans de guardar-los. La capa cerosa dels raïms afecta la seva vida útil. Si es renta, la collita no durarà gaire.

Si les fruites estan lleugerament humides, primer s'han d'assecar. Els raïms s'estenen sobre una tovallola fins que s'assequin. És millor evitar qualsevol olor estranya a l'habitació on s'emmagatzema el raïm. El raïm absorbeix ràpidament aquestes olors, cosa que pot afectar negativament el seu sabor.

Data de caducitat

Amb unes condicions d'emmagatzematge adequades, la collita es pot mantenir fresca fins a la primavera. Per exemple, durarà més si els raïms amb crestes verdes es col·loquen en aigua. La vida útil pot ser de fins a sis mesos. Però, de nou, això depèn en gran mesura de la varietat. De mitjana, la vida útil és d'unes poques setmanes a diversos mesos.

Conseqüències de la violació de les normes d'emmagatzematge

Si no es segueixen les normes d'emmagatzematge del raïm, la seva vida útil s'escurçarà naturalment. Com més greus siguin els errors, pitjor serà l'impacte en la vida útil. La fruita pot començar a florir-se, fermentar o assecar-se.

Consells i suggeriments de jardiners experimentats

Consells i recomanacions dels jardiners per ajudar a allargar la vida útil de la collita de raïm:

• És millor emmagatzemar la collita a 0 graus centígrads. A temperatures superiors a zero, l'aigua de les baies s'evaporarà ràpidament, cosa que farà que s'assequin més ràpidament.
• No es recomana tallar els raïms mentre encara hi hagi rosada. És millor esperar fins que s'evapori.
• Els raïms s'han de treure per emmagatzemar-los el més tard possible.
• Les millors varietats per emmagatzemar seran les que tinguin un alt contingut de sucre a la polpa, el valor òptim és com a mínim del 15%.
• Les baies es poden congelar. Només assegureu-vos que no passin més de 8 hores entre la collita i la congelació.
• Les varietats que no són propenses a la muda, fins i tot després que els raïms arribin a la maduresa tècnica, es distingeixen per la seva llarga vida útil.

• Per podar, cal preparar l'eina amb antelació. Les tisores de podar s'han d'afilar per evitar doblecs. Això és important tant per a la vida útil com per a la salut de tota la vinya. Podeu netejar periòdicament les tisores de podar amb alcohol isopropílic.
• En la collita, és millor portar guants tous per evitar tocar les baies i eliminar la capa cerosa.
• Quan inspeccioneu les baies, és recomanable utilitzar tisores o pinces fines per tallar les fruites danyades.
• Cal inspeccionar la collita regularment. Fins i tot si es creen les condicions ideals, sempre hi ha el risc que es desenvolupi floridura. Com més aviat es detecti, més raïms sans es podran conservar.
• La humitat a l'habitació on es pengen els raïms no ha de superar el 80%. Per reduir la humitat, col·loqueu recipients de carbó vegetal a l'habitació i canvieu-los periòdicament.

Seguint aquests consells, podeu augmentar la vida útil del raïm collit a 4-5 mesos.