10 millors receptes per congelar cireres per a l'hivern al congelador o a la nevera

Has collit una gran quantitat de cireres i no saps què fer-ne? O simplement t'encanta aquesta baia i la vols menjar tot l'any? La millor manera de conservar-les és congelar-les. Això conservarà la majoria de les vitamines que es troben a les cireres fresques, directament de l'arbre. Avui parlarem de com congelar les cireres per a l'hivern.

Es poden congelar les cireres per a l'hivern?

Algunes persones dubten de la possibilitat de congelar cireres. Alguns poden témer, amb raó, que el resultat no serà el millor: les baies perdran el seu sabor, la seva forma o fins i tot es convertiran en puré. Per descomptat, les cireres descongelades seran diferents de les fresques, però si es compleixen totes les condicions de congelació, aquestes diferències seran tan subtils que gairebé no les notareu.

Preparació del congelador

Per garantir els millors resultats, prepareu el congelador abans de congelar les cireres. Ajusteu la temperatura: les baies s'han de guardar a -18-23 °C (-64-73 °F). Assegureu-vos que el compartiment de precongelació estigui lliure d'altres aliments (especialment aquells amb una olor forta). Això es deu principalment al fet que les cireres absorbeixen les aromes circumdants durant la congelació. A més, la safata on s'emmagatzemaran les cireres ha d'estar anivellada per evitar que s'enrotllin o s'enganxin entre si.

Per descomptat, el congelador s'ha de netejar de manera estàndard: els calaixos han d'estar nets, sense trossos de neu ni gel a les parets.

Tingueu en compte el tipus de recipient on voleu emmagatzemar les cireres: això determinarà quant espai necessiteu alliberar per a les baies.

Mètodes per congelar cireres a casa

Hi ha diverses opcions per congelar cireres vosaltres mateixos. A l'hora d'escollir-ne una, baseu-vos en les vostres preferències personals i en com utilitzareu el producte congelat. Per exemple, és poc probable que les cireres sense pinyol siguin adequades per coure, però són excel·lents per a compota.

Amb sucre

Les cireres congelades d'aquesta manera conserven tot el seu sabor. Són perfectes per a pastissos, vareniki i altres productes de forn, i també es poden afegir a postres. Guardeu aquestes cireres només en un recipient.

Col·loqueu la fruita sense pinyol preparada en una sola capa a la part inferior del recipient. Empolseu-la amb sucre i premeu lleugerament. Repetiu les capes fins que hi hagi espai. Assegureu-vos de deixar el sucre a sobre. Un cop el recipient estigui ple, tanqueu-lo amb una tapa hermètica i guardeu-lo immediatament al congelador.

Amb un os.

Aquesta és la manera més fàcil de conservar els fruits vermells per a l'hivern. Col·loqueu els fruits vermells preparats en una safata folrada amb film transparent, assegurant-vos que no es toquin entre si. Col·loqueu amb cura la safata al congelador durant 1-2 hores. Col·loqueu els recipients o bosses al congelador per emmagatzemar-los.

Després d'aquest temps, traieu les baies del congelador i aboqueu-les ràpidament als recipients preparats i refredats. Traieu tant d'aire com sigui possible de les bosses i tanqueu els recipients amb tapes hermètiques. Si ho feu correctament, tindreu una conserva excel·lent de baies senceres que més tard es podrà utilitzar per fer compota. Refredeu els recipients o les bosses per evitar que les cireres es fonguin quan s'exposen a la calor.

Desossat

Malgrat la simplicitat del mètode anterior, és millor congelar les cireres sense pinyol. Si congeleu cireres senceres, probablement encara haureu de treure els pinyols, i això és molt més fàcil amb cireres fresques.

Primer, traieu els pinyols de les cireres preparades. Col·loqueu les cireres en una sola capa en una safata, assegurant-vos que no es toquin, i deixeu-les reposar una estona. Després, poseu-les al congelador durant unes hores per congelar-les per primera vegada. No us oblideu de deixar refredar també el recipient. Passat el temps especificat, traieu les cireres, transferiu-les a recipients o a una bossa i congeleu-les per última vegada.

Aquestes baies són més versàtils: es poden utilitzar en rebosteria, postres, compotes i també es poden menjar com a plat a part.

En xarop de sucre

Ingredients:

• sucre – 3 quilograms;
• aigua – 2 litres;
• cirera.

Mètode de preparació.

Barregeu el sucre amb aigua i porteu-ho a ebullició fins que el sucre es dissolgui. Refredeu el xarop. Poseu les cireres sense pinyol preparades en recipients i aboqueu-hi el xarop resultant. Deixeu-les reposar a temperatura ambient durant un parell d'hores. A continuació, tanqueu els recipients hermètics (assegureu-vos d'utilitzar recipients hermètics) i guardeu-los al congelador.

Per a còctels

Si t'encanta beure còctels i gaudeixes decorant-los amb molta cura, aquest mètode de congelació de baies és per a tu.

Ingredients:

• aigua;
• menta;
• cirera.

Preparació.

Col·loca una fulla de menta a cada safata de glaçons. Afegeix una baia cada vegada i cobreix-la amb aigua. Congela fins que estigui completament congelada. Un cop les safates de glaçons estiguin a punt, retira els glaçons plens de fruita i transfereix-los a bosses d'emmagatzematge.

Puré de cireres

Tritureu les cireres preparades fins a obtenir una polpa amb una batedora o un picador de carn. Afegiu-hi una mica de sucre si voleu. La clau és no excedir-se. Barregeu-ho bé i aboqueu-ho en recipients petits. Tingueu en compte que aquest producte no es pot tornar a congelar, així que intenteu utilitzar un recipient separat per a cada ració. Tanqueu la tapa i congeleu-ho.

Si feu servir el puré com a farcit de pastís, ni tan sols cal descongelar-lo. Només cal treure el bloc del recipient: es descongelarà i deixarà anar els seus sucs al forn.

Es poden enllaunar les cireres congelades?

La resposta a aquesta pregunta és clara: sí, podeu. L'única cosa que podria influir en la decisió de conservar les baies congelades és la seva possible deformació després de la descongelació. No hi ha altres restriccions. Per tant, podem concloure que la congelació d'aquestes fruites és la millor opció per a la conservació hivernal. Si bé és cert que la compota o la melmelada no es poden congelar, les cireres congelades es poden conservar si es vol.

Més emmagatzematge

La millor manera de guardar les baies és en bosses especials al buit amb tancament de cremallera o en recipients hermètics. Això minimitzarà la quantitat d'aire que pot afectar negativament la vida útil de la fruita. A més, no hauràs de preocupar-te que el xarop o el puré es vessi i taqui el congelador.

Per descomptat, també podeu utilitzar recipients normals o bosses de plàstic. Tanmateix, en aquest cas, assegureu-vos que la superfície on s'emmagatzemaran les cireres estigui anivellada i que les bosses estiguin ben segellades. Assegureu-vos de comprovar si hi ha bosses d'aire als recipients.

Quant de temps duren les baies congelades?

Si s'emmagatzemen correctament, les cireres s'han de consumir en el termini d'un any. Cal prestar especial atenció a les cireres senceres congelades amb pinyol. Malauradament, amb el temps, els pinyols alliberen àcid cianhídric, que és extremadament perjudicial per a tothom. Per aquest motiu, és millor consumir aquestes fruites el més aviat possible.

No us oblideu d'etiquetar la data d'envasament. No us refieu de la vostra memòria, sobretot si aquest no és el vostre únic emmagatzematge d'hivern. Aquesta etiqueta us ajudarà a estar al corrent de la data de caducitat del producte.

Normes de descongelació

Resulta que descongelar les cireres no sempre és necessari. Per exemple, si esteu fent compota o teniu previst utilitzar-les en productes de forn (excepte pa de pessic i cassoles), podeu utilitzar cireres congelades. Tampoc cal descongelar-les quan s'afegeixen cireres a la majoria de postres.

Però si heu de descongelar les cireres, és millor fer-ho gradualment. Traieu les cireres amb antelació (aproximadament 24 hores abans) i col·loqueu-les al prestatge superior de la nevera. No es recomana descongelar-les a temperatura ambient, i sobretot al microones. Recordeu que tornar-les a congelar està prohibit, així que aneu amb compte amb la quantitat que feu servir.