És possible congelar pèsols verds per a l'hivern al congelador i com fer-ho correctament?

Congelar verdures, fruites i baies és una manera popular per a moltes mestresses de casa de preservar totes les propietats beneficioses dels productes per a l'hivern i reduir el temps de processament. pèsols verds, que després s'utilitza en plats de verdures i amanides. Guardar-lo al congelador permet conservar completament el sabor i els nutrients. No hi ha dificultats particulars en la preparació del producte semielaborat, però abans congelar pèsols verds per a l'hivern, es recomana entendre totes les subtileses i trucs del procés.

Es poden congelar pèsols per a l'hivern?

Si li preguntes a un bon cuiner casolà experimentat sobre la congelació de pèsols, la resposta serà clara: no només és possible, sinó que fins i tot és necessari. Les baixes temperatures conserven tots els nutrients en què aquests pèsols són tan rics. Un altre avantatge de la congelació és que conserva completament el sabor i el color dels pèsols.

Quins pèsols són els millors per congelar?

Es recomana guardar els pèsols joves al congelador durant l'hivern. Trieu beines completament formades i de color verd brillant.

No hi hauria d'haver signes de danys o podridura; això indica que les matèries primeres són de mala qualitat, cosa que pot afectar el gust del plat acabat.

És important recordar que els pèsols verds que no es tracten tèrmicament a temps perden el seu aspecte comercial. Els pèsols s'arrugaran i el seu color es tornarà més apagat. La congelació s'ha de fer immediatament després de la collita.

Preparació de la nevera

El primer pas abans de collir pèsols verds és preparar el congelador. Com que l'emmagatzematge serà llarg, es recomana descongelar completament el congelador i netejar els prestatges i els calaixos. Torneu a engegar el congelador només després que estigui completament sec. Si esteu emmagatzemant una gran quantitat de pèsols, buideu el calaix. Si teniu previst una quantitat petita, n'hi haurà prou amb un petit racó del congelador.

Com congelar pèsols verds a casa

Hi ha diverses maneres de preparar productes semielaborats, cadascuna amb els seus propis avantatges. La congelació es pot fer:

• cru;
• escaldar prèviament les beines;
• Escaldeu els pèsols pelats.

Decideix per endavant com utilitzaràs els productes. Si tens previst preparar sopes o plats principals, el millor és emmagatzemar verdures crues. Per a les amanides, congelar-les i escaldar-les primer és la manera més fàcil.

Congelació de pèsols crus

La manera més fàcil d'aconseguir aquest ingredient saludable és congelar pèsols frescos. El procés és senzill i requereix poc temps:

1. Esbandiu bé les beines prèviament classificades amb aigua freda corrent.
2. Assequeu les beines sobre un tovalló, deixant que el líquid s'escorri.
3. Un cop pelats els pèsols, no cal rentar-los, cosa que redueix significativament el temps de processament.
4. Col·loqueu els productes acabats en bosses o recipients petits.
5. Posar al congelador.

Mentre els congeleu, remeneu els pèsols diverses vegades per evitar que s'aglutinin. Això simplificarà significativament la cocció i eliminarà la necessitat de descongelar-los. Afegiu la quantitat necessària de pèsols a la sopa i torneu la resta al congelador.

Pre-escaldats en beines

Un mètode més laboriós per preparar pèsols verds és escaldar primer les beines. Aquest mètode només es recomana per a les varietats de pèsols de sucre, que no tenen la membrana dura a l'interior de les beines.

Procés pas a pas:

1. Renteu les beines, classifiqueu-les i traieu les que estiguin danyades, les que comencin a podrir-se o les que s'hagin fet malbé.
2. Traieu les tiges (de tots dos costats) amb un ganivet afilat i talleu les beines que siguin massa grans en 2-5 trossos.
3. Escaldeu-ho en petites porcions (2-4 minuts), després de bullir l'aigua poseu-ho immediatament en aigua freda (això evitarà la pèrdua de color brillant).
4. Després d'un quart d'hora, traieu la matèria primera sobre un tovalló per eliminar la humitat restant.

Després d'assecar-les, empaqueu les beines en recipients petits i poseu-les al congelador. Mentre les congeleu, remeneu-les regularment per evitar que es congelin.

En safates de glaçons

També es recomanen les safates de glaçons per congelar productes semielaborats. Aquest mètode és adequat per a pèsols petits; no cal preescalfar-los.

Preparació pas a pas de la congelació:

1. Peleu els pèsols, esbandiu-los, no cal assecar-los.
2. Ompliu els motlles amb les matèries primeres preparades.
3. Bulliu i refredeu l'aigua i el brou.
4. Aboqueu el líquid sobre els pèsols (tingueu en compte que el líquid augmentarà de volum quan estigui congelat, no ompliu els motlles fins a dalt).
5. Poseu-ho al congelador durant 24 hores.
6. Traieu els cubs acabats dels motlles i poseu-los en bosses o recipients gruixuts.

Poseu els recipients tallats a daus al congelador. Per preparar el plat, simplement afegiu-los a l'olla o paella i cuineu-los fins que estiguin fets.

Normes de vida útil i emmagatzematge per a productes congelats

La vida útil dels pèsols, independentment de si s'han cuinat abans de refrigerar-los, no és superior a 10 mesos. Per evitar errors amb les dates, es recomana etiquetar els pèsols escrivint la data exacta a l'envàs. Fins i tot si n'heu aconseguit collir una gran quantitat, haureu de llençar les sobres si no les heu fet servir totes dins del termini recomanat. Per evitar llençar els pèsols caducats a les escombraries, és important determinar per endavant quants pèsols necessitareu per a l'hivern.

La temperatura d'emmagatzematge recomanada per als pèsols no és inferior a 18 graus Celsius. A temperatures més baixes, es produeixen processos irreversibles en els pèsols: alguns compostos es destrueixen, cosa que afecta el gust i redueix significativament el valor nutricional del producte.

Quan guardeu els pèsols, assegureu-vos d'evitar les fluctuacions de temperatura al congelador, ja que això inevitablement farà que els pèsols es congelin. Si heu de descongelar el congelador, assegureu-vos que això no afecti l'emmagatzematge dels pèsols movent-los a un lloc més fresc.

Els pèsols congelats només es poden descongelar una vegada i després es poden utilitzar immediatament. Per tant, es recomana congelar-los en recipients petits, cosa que permetrà utilitzar una sola ració.

Durant l'emmagatzematge, no es recomana treure els envasos de pèsols del congelador durant llargs períodes de temps, ja que això provocarà condensació. La humitat de l'interior del recipient convertirà ràpidament els pèsols solts en un grumoll. Això tindrà un impacte negatiu en la cocció posterior: haureu de descongelar tots els ingredients i afegir-los immediatament a sopes o amanides.

Com descongelar correctament els pèsols

Utilitzar pèsols per cuinar és fàcil, sobretot si els heu congelat prèviament escaldats. En aquests casos, afegiu-los a la sopa o als plats principals directament del congelador; no cal descongelar-los. Després de bullir, deixeu-los coure a foc lent durant 2-4 minuts. Els pèsols estaran completament cuits.

Per preparar amanides, cal descongelar els pèsols. Es recomana no fer-ho a temperatura ambient; és millor utilitzar el prestatge inferior de la nevera. Traieu els pèsols verds del congelador amb molta antelació; trigaran unes 24 hores a descongelar-se completament.

Si descongeleu pèsols, feu servir només la nevera. A temperatura ambient, es tornaran tous, insípids, perdran el seu color verd i pàl·lids. Quan afegiu pèsols congelats a un plat durant la cocció, tingueu en compte que el temps de cocció serà més llarg que amb els pèsols pelats. Bulliu les sopes i els guisats durant almenys deu minuts.

Els pèsols verds són un complement imprescindible per a les amanides i sopes delicioses més populars. No cal gastar diners en aquest ingredient saludable; podeu preparar fàcilment pèsols congelats vosaltres mateixos. Per obtenir grans resultats, només necessiteu una mica de coneixement: com preparar correctament els pèsols, quines receptes són millors per utilitzar i com emmagatzemar-los correctament. Els resultats segur que us agradaran; els pèsols seran tan bons com els comprats a la botiga, amb una diferència: conservaran molts més nutrients.