10 millors receptes per congelar groselles per a l'hivern a casa a la nevera

Les baies madures proporcionen la major quantitat de beneficis per a la salut. La majoria de les vitamines es troben a les pells de les groselles, que es perden durant la cocció. Per tant, La congelació és la millor manera de conservar les baies per a l'hivern., que conserva l'aroma i el gust.

Per gaudir d'aquesta delícia natural durant tot l'any, cal saber com congelar correctament les groselles.

Es poden congelar groselles?

El producte es conserva bé a baixes temperatures i conserva:

• qualitats nutricionals;
• estructura;
• qualitats gustatives;
• vitamines.

Selecció i preparació de baies per a la congelació

Les propietats beneficioses depenen del color de la fruita:

• verd o blanc: el més útil;
• els marrons o vermells són els més dolços.

Les groselles de pell gruixuda i polpa dolça són ideals per a la congelació en sec. Les groselles de pell fina es congelen amb sucre. Per conservar la seva forma, les baies de pell fina es congelen en xarop de sucre.

Normes de preparació:

• collir a les hores del matí. El temps ha de ser sec;
• Es treuen completament les branquetes i les fulles. Es reserven les baies deteriorades i verdes. Només es conserven els exemplars ferms que es mantenen ferms quan es premsen. Una baia verde és molt dura. Una baia tova és o rústica o massa madura.
• tallar les cues;
• rentar;
• Col·loqueu-ho sobre una tovallola i assequeu-ho. No hi ha d'haver cap excés d'humitat, ja que si no es formarà una capa de gel a la superfície.

Cal seguir certes regles a l'hora de triar baies:

• Quan compreu, trieu baies seques amb tiges, que ajuden a preservar les seves propietats beneficioses;
• tria'n de madures, sense signes de malaltia i sense danys;
• Les fruites verdes tenen un sabor deficient i, per tant, no són adequades per a l'emmagatzematge a l'hivern. Es pot fer una excepció si teniu previst fer compotes o melmelada més tard.

Mètodes per congelar groselles a casa

Abans de congelar, prepareu el congelador. Renteu-lo bé i eixugueu-lo amb un drap. No hi ha d'haver olors estranyes, ja que les groselles les absorbiran, afectant negativament no només l'aroma sinó també el sabor.

Es recomana congelar les baies en porcions per poder consumir la quantitat necessària alhora.

Per conservar l'aroma de les baies, no les guardeu al mateix compartiment amb peix i productes carnis.

baies senceres

Les baies senceres són perfectes per farcir pastissos i coques. Es poden utilitzar per fer delicioses compotes o melmelades en qualsevol època de l'any. Per congelar correctament les groselles, seguiu aquestes senzilles pautes:

1. Classifiqueu les fruites, renteu-les i eixugueu-les amb cura.
2. Col·loqueu-ho en una safata i poseu-ho al congelador. Configureu-ho a la congelació profunda. Deixeu-ho reposar durant una hora.
3. Poseu les baies en recipients o bosses preparades. Poseu els recipients al congelador. Després de dos dies, tanqueu bé les tapes. Espremeu tot l'aire de les bosses i tanqueu-les hermèticament. Empaqueu-les ràpidament per evitar que les baies es descongelin. Les groselles congelades es poden guardar sense cuinar fins a la temporada següent.

Congelar groselles espolvorejades amb sucre

Necessitaràs:

• sucre – 600 grams;
• groselles de blat de moro – 2 quilograms.

Preparació:

1. Per a la collita, utilitzeu només exemplars ferms i densos, rentats i assecats. Empolvoreu-los amb sucre i remeneu-los.
2. Poseu-ho en recipients. Congeleu-ho durant dos dies. Després, tanqueu-ho bé amb tapes. Alternativament, envaseu-ho en bosses ben segellades. Aquest mètode evita que la barreja es converteixi en un bloc de gel.

En xarop de sucre

Aquest mètode és adequat per a baies de pell fina i lleugerament madures. Aquest tipus de congelació ajudarà a transformar les baies en un postre independent.

Necessitaràs:

• sucre – 500 grams;
• grosella espinosa;
• aigua – 1 litre.

Preparació:

• Aboqueu aigua sobre el sucre. Per a un millor sabor, podeu afegir una branca de menta. Porteu-ho a ebullició. Deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts. Deixeu-ho refredar.
• Poseu les baies preparades en un recipient. Aboqueu-hi el xarop per sobre, deixant-hi uns dos centímetres de la part superior.

• Poseu-ho al congelador. Congeleu-ho. Guardeu els recipients sense tapar durant dos dies i després tanqueu-los amb les tapes. Com més petit sigui el recipient, més ràpid es congelarà el producte.
• Descongeleu-ho a la nevera. Guardeu-ho congelat fins a sis mesos.
• Si necessiteu baies senceres per preparar un plat, afegiu-les sense descongelar-les.

En forma de puré

Les groselles són delicioses quan es fan puré. Les fruites massa madures però no podrides, així com les baies de pell fina, són ideals per a això.

Necessitaràs:

• sucre – 350 grams;
• groselles - 1 quilogram.

Preparació:

• Traieu les fulles i les tiges. Esbandiu i eixugueu amb paper absorbent. Poseu-ho en una batedora i tritureu-ho.
• Pots fer servir un aixafador. Això conservarà més vitamines, ja que el contacte amb el metall fa que les baies s'oxidin, cosa que provoca la pèrdua de les seves propietats beneficioses.

• Aboqueu la barreja per un colador. La barreja quedarà suau i sense pell. Podeu ometre aquest pas, ja que la pell conté més vitamines.
• Empolvoreu-ho amb sucre i remeneu-ho. Aboqueu-ho en recipients de plàstic en porcions. Poseu-ho al congelador. Congeleu-ho durant una hora i després tapeu-ho. Les fruites conserven les seves propietats beneficioses fins a 6 mesos.
• Podeu abocar la barreja preparada en safates de glaçons o gots de plàstic. Congeleu-los. Després, retireu-los i repartiu els glaçons petits en bosses de plàstic. Emboliqueu els gots amb film transparent.

Vida útil de les groselles congelades al congelador

Els supermercats venen baies que han estat congelades ràpidament. Això conserva el seu color vibrant i conserva completament el seu sabor. Aquest procés és difícil de dur a terme a casa, així que seguiu aquestes recomanacions:

1. Les fruites congelades a una temperatura de -18 graus o menys poden conservar les seves propietats durant aproximadament un any.
2. Un producte congelat a una temperatura de -3 graus es pot emmagatzemar durant un màxim de tres mesos.
3. A temperatures zero, les baies romandran comestibles durant dos mesos.

Recomanacions i consells

Els congeladors més recents inclouen una funció de "congelació profunda", que s'aproxima al procés d'una congelació ràpida. Per aconseguir la congelació ràpida desitjada, es recomana activar aquesta funció almenys dues hores abans.

Independentment del mètode de congelació, es recomana etiquetar les baies congelades. Les baies verdes són fàcils de distingir d'altres varietats al congelador, però les varietats fosques de groselles es poden confondre fàcilment amb el sorb o la grosella negra.

Descongeleu a +6 graus al compartiment de la nevera durant 5 hores.