10 maneres principals de congelar cogombres frescos i salats a casa per a l'hivern

Entre tots els mètodes congelació de verdures per a l'hivern La congelació és suau. Les vitamines i els minerals que contenen els aliments es conserven al màxim. I amb l'ús generalitzat de congeladors, la congelació s'ha convertit en una prioritat. Per tant, la majoria de les mestresses de casa prefereixen aquest mètode de conservació. Totes les fruites i verdures de temporada es conserven fresques per a l'hivern, però poques saben com congelar els cogombres perquè siguin saborosos i saludables.

Es poden congelar els cogombres?

Podeu congelar verdures, carbassa, pebrots, tomàquets, col, pèsols, blat de moro, coliflor i, per descomptat, cogombres. Tanmateix, els cogombres s'han de preparar correctament, seleccionar la varietat adequada i triar els exemplars correctes.

Eviteu congelar verdures o baies amb molta aigua, com ara la síndria o certs tipus d'amanides.

Quines varietats hauries de triar?

No hi ha recomanacions sobre quines varietats són adequades per a la congelació i quines conservaran el seu sabor. Podeu triar varietats universals, com ara Muromsky, Nezhinsky, Etap i Nosovsky, que conserven la seva forma i sabor quan es conserven. És millor evitar les varietats per a amanides i els híbrids a causa de la seva carn tova.

A la seva terra natal, al peu de les muntanyes de l'Himàlaia, els fruits creixen com plantes silvestres, sols.

Preparació de fruites per congelar

Per evitar que els cogombres congelats es converteixin en una massa tova quan es descongelin, tingueu en compte el següent:

1. Trieu fruites sense danys ni podridura a la pell. Els cogombres han de ser joves, ferms i frescos, amb llavors petites.

Científics dels Emirats Àrabs Units han cultivat cogombres amb fruits quadrats.

2. Primer, renteu les verdures per eliminar la pols i la brutícia.
3. Remulleu els cogombres en aigua freda durant 60-120 minuts.
4. Assequeu la fruita sobre paper o tovalloles de cotó. L'excés d'humitat en farà malbé el sabor.
5. Retalla les puntes per evitar que la fruita s'amargui. No pelis la pell.
6. Talleu els cogombres de manera adequada per preparar futurs plats.

No congeleu els cogombres sencers. Un cop descongelats, són pràcticament impossibles de tallar.

Mètodes per congelar verdures a casa

Hi ha diverses maneres fàcils de congelar cogombres:

1. Prepareu les fruites a daus.
2. Congeleu els cogombres en forma de cercles.
3. Prepareu suc de cogombre congelat.
4. Congeleu els cogombres en vinagre.

A l'hora d'escollir un mètode de congelació, val la pena considerar dues opcions: la congelació en sec i la congelació ràpida. Aquesta última consisteix a congelar de manera ràpida i senzilla verdures rentades i seques. Aquest mètode conserva fins a un 90% del contingut vitamínic del producte.

El mètode en sec consisteix primer a col·locar les verdures (senceres o tallades a trossos) en una capa fina i uniforme sobre una taula de tallar i posar-les al congelador. Un cop les fruites s'han quallat i congelat, es transfereixen a bosses o recipients preparats.

Els habitants de l'antic Egipte col·locaven cogombres als enterraments dels faraons com un dels regals més valuosos.

Congelant-se en cercles

La manera més fàcil i convenient de congelar cogombres frescos per a amanides o entrepans és preparar la fruita en cercles.

Les rodanxes de cogombre lleugerament descongelades s'utilitzen per a procediments cosmètics, per exemple, per combatre les ulleres sota els ulls.

La preparació consta de les següents etapes seqüencials:

1. Verdures preparades, rentades i assecades, tallades a rodanxes de 2-2,5 mm de gruix.
2. Col·loca les rodanxes de cogombre en una taula de tallar i deixa-les assecar durant 30 minuts per treure'n el suc. Si no, eixuga-les amb paper absorbent.
3. Després d'això, embolica la taula de tallar, la safata de forn o la safata amb film transparent. Col·loca les rodanxes a sobre del film transparent en una sola capa. Cobreix la fruita tallada amb més film transparent o una bossa de plàstic.
4. Poseu les verdures al congelador durant 12 hores.
5. Un cop transcorregut el temps, transferiu els anells preparats a recipients de plàstic, bosses de plàstic o contenidors.

Si poseu immediatament conserves de verdures en una bossa i les congeleu, serà impossible separar-les entre si o del gel.

Congelar en cubs

Per preparar plats d'estiu preferits com l'okroshka, l'amanida grega o les sopes de verdures durant l'hivern, els cogombres es congelen en daus. Per fer-ho, necessitareu:

1. Talleu les fruites preparades a daus sense extrems.
2. Aboqueu el producte semiacabat sobre la placa en una capa uniforme i cobriu-lo amb film transparent.
3. Després de 6-12 hores, transferiu les rodanxes congelades a bosses, allibereu-les d'aire i poseu-les al congelador per emmagatzemar-les permanentment.

Per fer okroshka a l'hivern, el millor és congelar una barreja de verdures de raves, cogombres i herbes en bosses porcionades.

Suc de cogombre congelat

Els cogombres congelats són un ingredient en màscares, locions o tònics netejadors. En aquest cas, podeu fer suc de cogombre.

El nèctar de cogombre es prepara de la següent manera:

1. Tritureu els cogombres preparats prèviament amb la pell en una batedora, ratlleu-los amb un ratllador fi o passeu-los per una picadora de carn.
2. El nèctar de cogombre es pot extreure amb un espremedor després de pelar la fruita.
3. Col·loca la polpa del cogombre sobre una gasa. Esprem el suc en un recipient net.
4. Aboqueu la beguda vegetal en safates de glaçons.
5. Poseu els motlles al congelador per guardar-los.
6. Just abans d'usar-lo, descongeleu 2 o 3 daus de cogombre.

El suc de verdures és adequat per combatre les arrugues fines i les taques de l'edat, i ajuda a tonificar i refrescar les cèl·lules de la pell.

Cogombrets congelats

Congelar cogombres en vinagre és una opció excel·lent si no podeu consumir ràpidament una ampolla de cogombres en vinagre o salats. A més, els cogombres lleugerament salats, quan es descongelen, conserven el seu sabor sense perdre el seu aspecte ni aroma. Són perfectes per a rassolnik (sopa de sopa), vinagreta (un tipus d'amanida feta amb cogombres en vinagre) o amanida Olivier.

Congeleu les verdures de la següent manera:

1. Les verdures es marinen o es salen per endavant de qualsevol manera convenient.
2. Talleu les fruites a daus.
3. Congeleu els cogombres en sec. Col·loqueu els trossos de cogombre en una taula de tallar, congeleu-los durant 30-60 minuts i després transferiu-los al congelador en una bossa per congelar.

Com descongelar correctament els cogombres?

1. Ratlleu els cogombres, congelats sencers, sense descongelar, i feu-los servir en primers plats.
2. Llenceu les fruites tallades a daus a les amanides directament del congelador.
3. Descongeleu els cogombres en vinagre i les rodanxes de verdures fresques primer a la nevera al prestatge inferior durant 2-3 hores i després deixeu-los a temperatura ambient fins que es descongelin completament.

Quins plats es poden preparar amb cogombres descongelats?

Els cogombres frescos o en vinagre es poden utilitzar per fer una gran quantitat de llaminadures després de la congelació.

Per exemple, les rodanxes de cogombre són adequades per a:

• entrepans;
• servir amanides, plats calents;
• com a producte cosmètic.

Els cogombres en vinagreta són un complement ideal per a vinagretes, rassolnik, solyanka o amanida Olivier. Els daus de cogombre són perfectes per a okroshka, amanida de primavera o saltats. El suc o la polpa del cogombre es poden utilitzar per a salses.

Salsa

La salsa de cogombre congelat combina bé amb delícies de peix i carn i és adequada com a amaniment per a amanides.

Ingredients:

1. Cogombres congelats – 300 grams.
2. Crema agra – 40 grams.
3. All – 1 gra.
4. Maionesa – 40 grams.
5. Llimona – 0,5 peces.
6. Sal – 7 grams.
7. Verdures – 1 manat.
8. Oli vegetal – 17 grams.

Pla de cuina:

1. Descongeleu els cogombres a daus o la polpa de cogombre a la nevera. Per treure l'excés de líquid, premeu la barreja de verdures amb la mà.
2. Peleu els alls i piqueu-los finament. Espremeu el suc de llimona. Piqueu les herbes tan finament com sigui possible.
3. Afegiu maionesa (la casolana està bé) i crema agra a la fruita picada. Afegiu-hi all, oli vegetal i nèctar de llimona.
4. Tritureu la salsa amb una batedora a velocitat mínima durant 4-5 minuts.
5. Afegiu herbes fresques al tàrtar de cogombre i serviu l'amaniment.

amanida

Ingredients:

1. Patata, poma, ou – 1 de cada.
2. Pernil – 150 grams.
3. Cebes tendres – 2 branquetes.
4. Cogombres – 150 grams.
5. Iogurt – 50 mil·lilitres.
6. Sal – 3 grams.
7. Mantega – 17 grams.

Preparació:

1. Talleu les patates bullides, l'ou, la poma i un tros de pernil a daus.
2. Piqueu finament les cebes tendres.
3. Combineu els ingredients de l'amanida en un bol. Afegiu-hi els cogombres tallats a daus directament del congelador.
4. Condimenteu la llaminadura amb iogurt natural, oli d'oliva i sal al gust. Remeneu-la amb una cullera, deixeu-la reposar durant 30 minuts i serviu-la per dinar.

Okroshka

Components:

1. Patates – 200 grams.
2. Ous – 4 unitats.
3. Cuixa de pollastre fumada – 300 grams.
4. Salsitxa de llet – 200 grams.
5. Cogombres – 200 grams.
6. Cebes tendres, julivert – 1 manat.
7. Rave – 100 grams.
8. Kèfir – 1 litre.
9. Sèrum – 1 litre.
10. Mostassa, sal, llimona – al gust.

Algoritme d'accions:

1. Talleu les patates bullides, els ous, el pollastre i la salsitxa a daus.
2. Traieu les cebes i el julivert picats, els cogombres i els raves tallats a daus del congelador.
3. Barregeu tots els ingredients en un bol profund.
4. Condimenteu l'okroshka amb sèrum de llet i quefir. Afegiu-hi espècies i herbes al gust.
5. Deixeu que el plat s'infusioni i comenceu a menjar.

Olivier

Productes:

1. Cogombres en vinagre – 3 unitats.
2. Patates – 4 unitats.
3. Ous – 5 unitats.
4. Pèsols, en conserva – 250 grams.
5. Filet de pollastre – 300 grams.
6. Maionesa – 30 grams.
7. Sal – 3 grams.
8. Verdures – per decorar.

Procediment de preparació:

1. Talleu les patates bullides, els ous i el filet de pollastre a quadrats i poseu-los en un bol d'amanida.
2. Afegiu els pèsols en conserva i els cogombrets tallats a daus directament del congelador al bol.
3. Barregeu els ingredients de l'amanida amb maionesa i sal. Decoreu-ho amb herbes picades.

Vida útil

Les verdures liofilitzades es poden conservar de 5 a 8 mesos. Si es congelen primer, consumir-les en un termini de 6 mesos.