És possible congelar col blanca fresca i estofada per a l'hivern i com fer-ho correctament?

Preparar la col per a l'hivern és una tasca important per a qualsevol mestressa de casa. Fermentar, assecar, adobar i altres mètodes són eines excel·lents per a això. Però què passa si la collita de col ja s'ha recollit i hi ha una manca catastròfica de temps per preparar-la? Congelar el producte pot ser una solució, però no tothom sap si és possible congelar col fresca per a l'hivern i la millor manera de fer-ho. Explorem aquesta qüestió junts.

Quins són els beneficis per a la salut de la col i quines varietats són adequades per a la congelació?

La col té els següents beneficis per al cos:

1. Té propietats antiinflamatòries.
2. És beneficiós per al tracte intestinal, estimulant la seva funció i normalitzant els processos interns.
3. Ajuda molt contra l'escorbut, gràcies al seu alt contingut en vitamina C.
4. Elimina l'excés de colesterol del cos.
5. S'utilitza per prevenir malalties associades amb la inflamació del cor i els ronyons.

Pots congelar:

• coliflor;
• bròquil;
• col blanca;
• colrave.

Per a la congelació, heu de triar un producte que compleixi les condicions següents:

• no hi ha signes de podridura ni floridura al producte;
• Eviteu congelar verdures massa madures. El seu valor nutricional i sabor seran inferiors un cop descongelades.
• la millor opció és congelació de verdures jovesToleren bé el procés de descongelació.

Nota: Només congela els productes que s'han collit en els 2 dies posteriors a la congelació.

Com preparar correctament les verdures

Per gaudir d'aquest producte saludable i deliciós aquest hivern, cal preparar les verdures correctament abans de congelar-les. Per fer-ho, seguiu aquests passos:

• seleccioneu caps de col que tinguin una estructura densa i estiguin correctament formats;
• comproveu si el producte té fongs o plagues d'insectes que s'hagin pogut amagar entre les fulles;
• treure la capa superior de fulles;
• rentar la col amb aigua neta;
• Asseca-ho bé.

Si es vol, es pot tractar tèrmicament la verdura abans de congelar-la.

Opcions per congelar a casa durant l'hivern

Les mestresses de casa que vulguin congelar col per a l'hivern poden utilitzar una de les opcions següents:

• congelar la col sencera;
• fulles individuals;
• picar finament la verdura;
• utilitzeu les tiges per congelar;
• congelar els rotllets de col;
• com a ingredient en una barreja de verdures per fer borscht;
• utilitzar xucrut per congelar;
• feu servir col estofada.

Cada mètode té una sèrie de matisos que cal tenir en compte durant la preparació. Examinem cadascun amb més detall.

Congelar tot el cap

Per fer això necessitareu:

• treure la tija de la verdura;
• esbandir amb aigua freda;
• sec;
• Emboliqueu la col preparada amb film transparent i poseu la preparació al congelador.

Quan estigui a punt per utilitzar-lo, la barreja preparada es trasllada del congelador a la nevera. Allà es descongela i es pot utilitzar per cuinar.

Fulles

La congelació de fulles individuals s'utilitza quan es volen fer rotllets de col amb les fulles de col preparades. Aquí teniu com preparar-les per a la congelació:

• agafa col fresca;
• la capa superior de fulles es treu del cap de col;
• la tija està tallada;
• la col està escaldada;
• la verdura processada es separa en fulles individuals;
• Les fulles es col·loquen en bosses de cel·lofana i es guarden al congelador.

Per preparar els rotllets de col, només cal que feu el farcit i descongeleu la bossa de fulles.

Triturat

Congelar la col trossejada és molt convenient. Aquest mètode és un dels preferits de moltes mestresses de casa i es considera el més comú. Aquesta preparació es pot utilitzar en una varietat de plats.

Per preparar-ho necessitareu:

• processeu els caps de col, traient la capa superior de fulles;
• la col es talla finament i es posa en bosses;
• Les bosses plenes es col·loquen amb cura al congelador i se'n treuen segons calgui.

Atenció! Aquest mètode es pot utilitzar per emmagatzemar no només col, sinó també mescles a base de col, com ara borscht o preparats de sopa.

Collint tiges de col

Com ja haureu notat, molts mètodes d'emmagatzematge impliquen treure les tiges. Tanmateix, això no vol dir que es llencin i no s'utilitzin.

Les tiges de col es congelen juntament amb les fulles de col, i això es fa de la següent manera:

• es renten les tiges de col;
• tallar a tires fines;
• les tires es bullen en aigua bullent lleugerament salada durant tres minuts;
• les tiges de col bullides s'assequen i s'envasen en bosses;
• Les bosses plenes es posen al congelador.

Després els podeu fer servir en diversos plats o simplement fregir-los.

Per a rotllets de col

Els rotllets de col es preparen de manera similar a com es congelen les fulles individuals. El cap de col també es renta, es cou i es separa en components individuals. Aquest mètode permet congelar la quantitat desitjada de fulles i utilitzar-les individualment, en lloc de descongelar tot el cap per obtenir 5-6 rotllets de col. Val a dir que a alguns cuiners no els agrada utilitzar fulles congelades en aquest plat. És qüestió de gustos, i si no ho heu fet mai abans, hauríeu de provar-ho.

Preparació per a borscht i sopes

La majoria de les mestresses de casa conserven més que només verdures individuals per a l'hivern. També creen mescles especials que més tard es poden utilitzar per fer borscht i sopes. Aquesta barreja pot incloure:

• pastanaga;
• col;
• remolatxa;
• pebre;
• tomàquets.

Congelar-los no requereix esforç i tindreu una barreja ja feta per al vostre primer plat. La millor part d'aquest mètode és que no heu de perdre temps tallant tots els ingredients; estan preparats prèviament i tot el que heu de fer és descongelar la bossa.

Xucrut

Per a aquells que gaudeixen del xítxi o del xucrut a l'hivern, el mètode següent és ideal:

• la col blanca fresca es fermenta fins que estigui a punt;
• distribuïts en recipients esterilitzats i enviats per emmagatzemar-los al balcó o a la nevera.

En una habitació càlida, el producte es farà malbé ràpidament i no podreu gaudir del seu sabor. Els pots no s'han de guardar al congelador, ja que poden esclatar. Si viviu en una casa privada, podeu guardar els pots en un celler.

Guisat

La col estofada es prepara de la següent manera:

• el producte es cou fins que estigui a punt;
• s'escorre el suc format durant el procés de cocció i es dóna una mica de temps al plat per refredar-se;
• la peça es distribueix en caixes o bosses de plàstic especials;
• Traiem l'excés d'aire i posem el recipient al congelador.

Quan cuineu, intenteu utilitzar el mínim d'oli possible. Això ajudarà a reduir l'excés de calories i millorarà el valor nutricional del vostre plat.

Quant de temps es triga a emmagatzemar congelat?

La col congelada es pot conservar fins a 10 mesos. Després d'aquest període, s'ha de consumir o llençar. La temperatura d'emmagatzematge ha de ser de -18 °C. ^OUn cop descongelat, el producte no es pot tornar a congelar. Perdrà totes les seves propietats nutricionals i sabor.

Si feu servir la barreja per fer borscht o sopa, podeu ometre el procés de descongelació i afegir la barreja a l'aigua immediatament després de treure-la.

Per descongelar correctament una verdura, no la poseu en aigua tèbia ni feu servir un electrodomèstic. Simplement transferiu la bossa del congelador a la nevera unes hores abans d'utilitzar-la.