10 millors receptes per congelar tomàquets per a l'hivern al congelador de casa, a trossos i sencers

Durant l'estiu, els menús dels dinars són variats, gràcies a l'abundància de fruites i verdures que maduren alhora. Les bones mestresses de casa ho solucionen preparant els seus propis productes a casa. Intentant abastir-se de tantes verdures com sigui possible, realitzen diverses manipulacions amb elles. Però és difícil comparar el gust de les fruites processades amb els productes acabats de congelar, i tota mestressa de casa estalviadora vol saber com congelar millor els tomàquets per a l'hivern.

Es poden congelar tomàquets per a l'hivern?

Amb l'arribada de dispositius de congelació millorats, la capacitat de sotmetre congelació de tot tipus de productes vegetals augmentat. Generalment s'accepta que les fruites amb un alt contingut líquid no es poden congelar. Això no és del tot cert.

Resulta que hi ha algunes subtileses importants en el procés de congelació, i un cop les entengueu, podeu conservar els tomàquets mitjançant el mètode de congelació. Aquest mètode ofereix nombrosos avantatges. En primer lloc, les fruites conserven els seus micronutrients i substàncies beneficioses.

Els tomàquets congelats conserven tot el seu sabor i aroma. Recentment sortits del congelador, les delicioses rodanxes o grills poden realçar qualsevol obra mestra culinària, mentre que en una amanida fresca, la diferència és gairebé imperceptible.

Funcions de congelació

Abans de començar el procés de congelació, examineu acuradament totes les característiques de la verdura. Només les fruites fermes, però no dures, són aptes per a la congelació. Una inspecció preliminar identificarà les fruites danyades o aixafades que no són adequades per a la congelació.

Es pot congelar qualsevol tipus de tomàquet, però les varietats amb el percentatge més baix de líquid a la polpa són les més adequades. Després de descongelar-los, aquests tomàquets són pràcticament indistingibles dels tomàquets frescos, i per garantir que les verdures congelades no decebin, els cuiners casolans segueixen aquestes regles bàsiques:

• trieu varietats de tomàquet carnoses i amb poc suc amb fruits d'una certa maduresa;
• congelar només verdures prèviament rentades i seques;
• Els tomàquets es tallen amb un ganivet especial amb osques a la fulla;
• Les fruites es congelen per etapes.

Seleccionar i preparar fruites adequades

Les verdures fresques es classifiquen per maduresa. Els tomàquets verds i no madurs, que tenen un gust amarg després de descongelar-los i no són aptes per al consum, es descarten immediatament. Congelar aquesta collita no té sentit. Les fruites amb contusions, danys o esquerdes tampoc són adequades.

Tots els tipus de tomàquets són aptes per a la congelació, sempre que estiguin en el punt de maduració adequat. La varietat escollida depèn de la recepta i del mètode de congelació escollit. Si teniu prou espai al congelador, podeu congelar les verdures senceres.

L'opció ideal són els tomàquets cherry petits: ferms, saborosos, dolços, amb la quantitat adequada de polpa.

Preparació de la nevera

Els processos tecnològics estan en constant evolució. Cada any apareixen nous models millorats d'electrodomèstics en diversos camps, que ofereixen una àmplia gamma de funcions i ajuden les mestresses de casa. Els congeladors, els armaris congeladors i les neveres modernes entren en aquesta categoria.

Els congeladors domèstics estan equipats amb una secció de congelació ràpida, que permet refredar ràpidament molts tipus de verdures, inclosos els tomàquets delicats i difícils de menjar. La congelació conserva el valor nutricional i l'aspecte del producte.

Els processos preparatoris es duen a terme de la manera estàndard. La cambra es descongela, es renta, s'asseca i es ventila. Qualsevol olor estranya s'elimina dels compartiments. El compartiment destinat a la congelació de tomàquets ha d'estar buit i tenir el màxim d'espai lliure possible.

Les millors maneres de congelar tomàquets a casa

Cada mestressa de casa tria el mètode més convenient i adequat per congelar tomàquets. Hi ha molts mètodes, tots els quals tenen els seus avantatges i són apreciats per aquells que els realitzen. Només un procés executat correctament pot donar bons resultats.

Fruites senceres

Aquest és el mètode de congelació més convenient i senzill. Les fruites congelades senceres es conserven millor i, després de descongelar-les, són aptes per al consum fresc o com a complement de plats preparats.

La clau per congelar els tomàquets és triar-los amb prudència. Només els tomàquets petits, com els tomàquets cherry o els tomàquets pruna, es congelen sencers. Els tomàquets mitjans, com la varietat "De Barao" de maduració tardana, són especialment bons per congelar.

Els tomàquets seleccionats, ben rentats i assecats es col·loquen en una sola capa en una bossa de plàstic gruixuda, se li treu tot l'aire i es posen al congelador, preconfigurat al mode de congelació instantània.

Els tomàquets sencers també es poden congelar sense pell. Poseu cada tomàquet en aigua bullent durant uns segons i, a continuació, peleu-los ràpidament. Col·loqueu els tomàquets pelats sobre una taula de fusta i cobriu-los amb film transparent. Congeleu els tomàquets durant 24 hores abans de guardar-los. A continuació, transferiu-los a bosses de plàstic per guardar-los.

En rodanxes sense pelar

Els tomàquets es congelen a rodanxes, es pelen i es tallen a grapes. Trieu varietats de mida mitjana i molt carnoses per congelar. Per assegurar-vos que es pelin uniformement, poseu els tomàquets en aigua bullent durant una fracció de segon, traieu-los i peleu la pell de la tija amb un moviment ràpid i sec.

Amb un ganivet especial afilat, talleu les llesques a trossos amples, que després col·loqueu sobre una taula de plàstic i poseu-les al congelador. Un cop finalitzada la fase de precongelació, es treuen els trossos, es col·loquen ràpidament en una sola capa sobre film transparent i s'embolcallen. Els paquets individuals es posen al congelador.

Cercles de pizza

Per garantir que els tomàquets tinguin un gust tan bo com frescos, es preparen a rodanxes. Els tomàquets carnosos seleccionats amb pells gruixudes i fermes es renten, s'assequen i es tallen en rodanxes uniformes de deu mil·límetres de gruix. Aquest mètode evita que les parts tallades s'escampin.

A continuació, es col·loquen els cercles en una safata, cadascun separat per una fina capa de film transparent, i es posen al congelador durant les primeres sis hores. Un cop els farcits de pizza o entrepà estan ben congelats, es treuen, es divideixen en bosses individuals i es guarden al congelador.

A trossos

Els tomàquets, tallats a rodanxes i preparats, s'afegeixen als plats durant la cocció. Aquesta opció de verdures congelades és convenient perquè no cal descongelar-la. Per als tomàquets tallats a rodanxes, seleccioneu tomàquets carnosos, ferms i no massa aquosos.

Congelar tomàquets en daus és més eficient sense la pell. Peleu els tomàquets sencers al vapor, talleu-los a trossos grans de la mateixa mida, espremeu-los el suc i poseu-los en bosses hermètiques individuals abans de congelar-los.

Puré de tomàquet congelat en motlles

Aquest mètode requereix una mica més de temps, però els resultats valen la pena. Els motlles de tomàquet congelats no necessiten descongelació. Es poden treure del congelador i afegir immediatament al borscht, amanides i plats calents.

Aquesta recepta requereix tomàquets una mica massa madurs. Fins i tot els tomàquets descartats i de baixa qualitat es poden processar eliminant les imperfeccions i pelant-ne la pell. Els tomàquets resultants es picen. Es descarta la meitat del suc.

El puré acabat es col·loca en motlles de silicona. Recordeu que la barreja s'expandeix quan es congela, per la qual cosa no s'han d'omplir els motlles fins a la vora. Els recipients amb el puré es col·loquen en una safata i es posen a la cambra. Al cap d'un dia, la barreja congelada es treu dels motlles, s'envasa en la quantitat necessària en bosses i finalment s'congela.

Congelar tomàquets farcits

Els amants dels tomàquets farcits voldrien gaudir del seu plat preferit durant tot l'any, però no sempre és possible. La creixent popularitat de les verdures congelades fa possible gaudir de tomàquets farcits fins i tot a l'hivern.

Els tomàquets més ferms i compactes es seleccionen per a l'enllaunat. Es talla una petita porció de l'extrem de la tija i se'n treu la polpa. Els tomàquets es col·loquen en una taula ampla i es congelen. Després es divideixen en porcions, es col·loquen en recipients o bosses de plàstic preparats i s'emmagatzemen.

Al congelador amb pebre

Fer una conserva de tomàquet i pebrot requereix una mica de feina. El procés porta una mica de temps, però el resultat final són aquestes delicioses pastilles de verdures, amb un gust indistingible dels tomàquets frescos. Aquestes pastilles rodones aromàtiques i riques en vitamines poden afegir un sabor meravellós a molts plats.

En aquesta recepta es pot fer servir qualsevol fruita, sempre que estigui ben rentada, seca i tallada a daus. Els pebrots i les herbes requereixen la mateixa preparació. Tritureu tots els ingredients en una picadora de carn i barregeu-los bé. La barreja resultant es pot condimentar amb sal.

Per a la congelació s'utilitzen diversos motlles, com ara de silicona o plàstic. Els motlles s'omplen fins a la meitat amb la barreja de verdures i es posen al congelador. La barreja congelada es treu dels recipients, es divideix en bosses i es posa al congelador per a la seva conservació a llarg termini.

suc de tomàquet

El suc de tomàquet casolà és molt més saludable i saborós que el que es compra a la botiga. Gràcies a la comoditat dels congeladors moderns, podeu emmagatzemar aquesta beguda rica en vitamines durant molt de temps. Per fer-lo, renteu, assequeu i talleu els tomàquets i tritureu-los amb una batedora.

La beguda nutritiva preparada s'aboca en gots de plàstic i es congela. La preparació és ràpida i fàcil, i no requereix coneixements ni esforços especials. I després de descongelar-la, aquesta beguda rica en vitamines serà una delícia per gaudir durant els mesos més freds.

Quant de temps i com emmagatzemar els tomàquets congelats

Si es compleixen els requisits acceptats per als mètodes de congelació, els preparats de tomàquet al congelador es poden emmagatzemar indefinidament.

No obstant això, durant el període d'emmagatzematge, s'han de seguir certes normes i regulacions establertes:

• Emmagatzemar els productes de tomàquet preparats només en recipients de plàstic ben tancats, bosses de polietilè o bosses de buit;
• Per garantir que els tomàquets es conserven el màxim temps possible i no absorbeixen olors estranyes, es conserven en envasos hermètics;
• mantenir la proximitat alimentària també és un fet important;
• Els productes no es poden tornar a congelar.

Descongelar fruites congelades

Els tomàquets congelats sencers sense pell trigaran uns quinze minuts a descongelar-se, i després es tallen a rodanxes i s'afegeixen al plat acabat. Si els tomàquets tenen pell, traieu-los-hi la pell i feu-los servir segons les instruccions. La resta de tipus de preparacions de tomàquet congelat no requereixen descongelació.

Cada mètode s'utilitza segons les preferències gustatives i la finalitat.

Què pots cuinar?

Els productes de tomàquet congelats es poden utilitzar per a una varietat de finalitats. El puré de tomàquet es pot afegir a borscht, sopes i guisats de carn i verdures. Les rodanxes són un complement deliciós per a un entrepà de formatge o pernil. Els tomàquets cherry sencers queden molt bé en una amanida de verdures. Les rodanxes de tomàquet són perfectes per fer pizza casolana. Cada cuiner decideix per si mateix quins plats són més adequats per a les conserves de tomàquet congelades.