Es poden congelar patates crues i cuites a casa al congelador? 10 maneres principals

La congelació és una manera excel·lent de conservar els aliments per a un ús futur. La majoria dels cuiners casolans conserven verdures, fruites i herbes per a l'hivern. Poca gent ho sap, però les patates també es poden congelar, cosa que estalvia molt temps durant la cocció. Les patates pelades congelades es poden preparar de diverses maneres: senceres, tallades a rodanxes, fregides i fins i tot bullides. Tanmateix, cal prendre certes precaucions durant la preparació prèvia per evitar que es facin malbé.

Es poden congelar patates per a l'hivern?

Per descomptat, aquesta verdura es pot guardar al congelador. Tanmateix, hi ha certes condicions que s'han de tenir en compte a l'hora de preparar-la per congelar-la. Si s'ignoren aquestes normes, les patates simplement es faran malbé. A més, no totes les varietats de patata són aptes per a la congelació.

Com triar les patates adequades

Per a l'emmagatzematge d'hivern, trieu patates joves amb baix contingut de midó i sucre. Això és degut a que el midó dels tubercles es converteix en sucre durant la congelació, cosa que altera el sabor de la patata. La patata adquirirà un regust dolç desagradable.

Es recomana comprar varietats amb pell rosada o Sineglazka.

És important parar atenció a l'estat de les verdures: una superfície ferma, l'absència d'ulls i qualsevol clot deixat per plagues indiquen que la verdura es conservarà bé.

Preparació de verdures

La preparació comença netejant les patates. Per fer-ho, poseu-les en aigua per remullar-les. Després, utilitzeu un raspall per rentar bé les verdures.

Després, després de pelar la patata, poseu-la immediatament en aigua freda. Això evita que els tubercles s'enfosqueixin i també ajuda a reduir el contingut de midó (que s'allibera a l'aigua).

Com congelar les patates?

Depenent de les condicions de casa vostra, podeu conservar les patates per a l'hivern no només senceres sinó també preparades, com ara puré de patates congelat. A continuació, trobareu diverses instruccions pas a pas per congelar patates.

En la seva totalitat

Per congelar patates senceres, compreu tubercles petits. Les patates més grans es tallen per la meitat o en quarts, segons la seva mida.

• Primer, renteu i peleu les patates crues i escaldeu-les. Per fer-ho, poseu dues olles al foc, porteu-ne una a ebullició i ompliu l'altra amb aigua gelada.
• Primer, els tubercles es submergeixen en aigua bullent i s'escalden durant 4-5 minuts. Després, les verdures es transfereixen immediatament a una olla amb aigua freda i es deixen fins que es refredin completament.
• Col·loca les patates refredades sobre un drap per assecar-les. Els tovallons de paper acceleraran el procés d'assecat.

Important! Abans de posar els tubercles al congelador, assegureu-vos d'assecar-los completament per evitar que formin una crosta de gel durant el procés de congelació.

• Les verdures refredades i ben seques es posen en bosses i es posen al congelador.

Amb palletes

Les patates preparades d'aquesta manera acceleren el procés de preparació de diversos plats.

1. Els tubercles nets i pelats es tallen a tires amb un ganivet o un ratllador especial.
2. Per evitar que s'enfosqueixin i eliminar l'excés de midó, poseu les patates tallades a rodanxes en aigua freda. Esbandiu-les en un colador i torneu-les a posar en aigua neta i freda.
3. El següent pas és escaldar-les. Com que les patates es tallen a tires, és més fàcil utilitzar un colador per escaldar-les. Poseu les verdures tallades en un colador, després submergiu-les en aigua bullent i després en aigua amb gel.
4. Les palletes es col·loquen sobre una tovallola fins que estiguin completament seques. Després es posen en bosses i es posen al congelador.

Important! Per evitar que les patates tallades a rodanxes s'enganxin, primer poseu les tires seques en una safata, tapeu-les amb film transparent i congeleu-les durant 1,5-2 hores. Un cop congelades, separeu-les en bosses de plàstic.

Per a patates fregides

Per congelar productes semielaborats per fregir-los, es recomanen les instruccions següents:

1. Netegeu els tubercles, traieu-ne la brutícia i la pell i talleu-los a tires.
2. Per evitar que les patates s'enfosqueixin, cal salar-les.
3. Poseu els trossos de patata tallats en un bol preparat amb farina de blat i barregeu-los bé per assegurar-vos que tots els trossos estiguin coberts de farina. Això garanteix que les patates adquireixin una crosta daurada durant la fregida.
4. Com en el cas anterior, primer es col·loquen les tires de patata en una safata i es posen al congelador per congelar-les. Després, s'envasen en bosses i es tornen a posar al congelador.

Puré

Cada cop és més popular entre les mestresses de casa posar patates al congelador per guardar-les com a puré de patates.

Quan el plat és fresc, cal esperar fins que es refredi completament. Si congeleu un producte calent, les partícules de vapor que queden al puré es convertiran en gel. Això alliberarà l'excés de líquid quan es descongeli.

Les patates refredades es col·loquen en recipients i s'envien al congelador.

Important! Només es conservaran bé els plats que no tinguin més de dos dies.

Fregit

Les patates fregides també es conserven bé congelades.

1. El producte pelat s'ha de tallar en diversos trossos.
2. Fregiu les patates en una paella amb oli, sal i espècies.
3. Cal refredar el plat i, a continuació, treure l'excés de greix amb tovallons de paper.
4. Poseu-ho en recipients i poseu-ho al congelador.

Bullit

Les verdures cuites senceres es congelen utilitzant el mateix mètode.

1. Seleccioneu tubercles petits, renteu-los i peleu-los.
2. Bulliu en aigua salada i deixeu-ho refredar completament.
3. Poseu les patates fredes en bosses i guardeu-les al congelador.

Com i quant de temps s'emmagatzema?

Les patates refrigerades no cal descongelar-les; s'han de coure immediatament (fregides o bullides). La vida útil varia segons el mètode de congelació. Per exemple, el puré de patates i les patates fregides conserven el seu sabor durant 10-15 dies. Les verdures congelades senceres tenen una vida útil de 3 a 6 mesos.

Normes de descongelació

Les patates emmagatzemades en daus, tires, meitats o senceres no cal descongelar-les. Simplement traieu la bossa del congelador i afegiu-la immediatament a una olla amb brou bullent, fregiu-la en una paella o esteneu-la sobre una safata de forn i coeu-les al forn, després de barrejar les patates amb espècies, sal i oli.

L'única diferència entre cuinar patates crues i congelades és el temps de cocció. Les patates congelades triguen entre 5 i 10 minuts més a coure's completament.

Es recomana descongelar una safata de puré de patates a la nevera o al microones amb la funció "Descongelar". Si no teniu microones, podeu descongelar fàcilment el plat als fogons afegint-hi una mica d'aigua.