10 millors receptes per congelar gerds per a l'hivern a la nevera o al congelador amb sucre

Les propietats curatives dels gerds són conegudes des de l'antiguitat. És per això que molta gent intenta conservar les baies per a l'hivern, però no tothom gaudeix del gust de la melmelada de gerds. A més, la cocció destrueix moltes de les seves propietats beneficioses. Aquí és on la congelació és útil. Abans de començar a conservar les baies, cal entendre com congelar correctament els gerds per conservar totes les seves vitamines.

Congelació de gerds per a l'hivern

No es recomana rentar les baies abans de congelar-les. Qualsevol contacte amb l'aigua, fins i tot molt suau, farà que el suc surti. Per tant, només cal classificar els gerds.

Caldrà prestar especial atenció al contenidor:

• Quan es congelen, és important triar els recipients adequats. No hi ha d'haver condensació al recipient. En cas contrari, les baies esmicolades es convertiran en una gruixuda capa de gebre. Per tant, es recomana utilitzar un recipient de plàstic amb una tapa hermètica. Les bosses de plàstic resistents també són una opció.
• Trieu un recipient prou gran per permetre que el contingut es pugui consumir immediatament. Fins i tot els gerds parcialment descongelats es cobreixen de gebre i perden la seva forma i color.

• Per evitar que els gerds s'aixafin i deixin anar suc, no ompliu completament els recipients. Si l'espai al congelador és limitat, precongeleu els gerds i envaseu-los en bosses resistents.
• Cada recipient es col·loca a més en una bossa de plàstic. Això ajudarà a evitar que es formi gebre sobre els gerds si la tapa no està ben segellada.
• Guardeu les conserves d'hivern en un compartiment separat d'altres aliments, especialment de carn i peix. Les baies absorbeixen fàcilment aromes estranyes i perden el seu sabor.

Selecció i preparació del producte

Normes de recollida:

1. Es recomana utilitzar gerds acabats de collir. Colliu-los al matí. El temps ha de ser sec i no massa calorós. En cas contrari, les baies s'enfosquiran ràpidament i perdran la seva forma.
2. Quan compreu al mercat, trieu baies seques i fermes que no hagin deixat anar suc.
3. No emmagatzemis la collita en galledes o cistelles altes. Aquests recipients aixafaran immediatament els gerds i alliberaran els seus sucs. Fes servir una safata o una caixa poc profunda.

Per garantir que el producte quedi cruixent, cal preparar les baies correctament:

• Els millors exemplars, més ferms i sense danys es seleccionen per a la congelació. Es retiren les restes o fulles.
• Si els gerds han crescut en una zona neta, no cal rentar-los. Si eren a prop d'una carretera o els heu comprat en un mercat, és millor esbandir-los. Per fer-ho, poseu els gerds en un colador i submergiu-los suaument en aigua un parell de vegades.
• Una solució salina ajudarà a eliminar les larves i els insectes de l'interior dels gerds. Afegiu una cullerada gran de sal a un litre d'aigua, remeneu-ho i aboqueu-ho sobre les baies. Tots els insectes suraran a la superfície. Traieu-los i esbandiu les baies.

• Esteneu el producte en una capa sobre un tovalló de paper i deixeu-lo actuar fins que estigui completament sec. Canvieu el tovalló segons calgui.
• Per assegurar-vos que les baies es mantinguin cruixents i no es converteixin en un terròs de gel quan es congelin, precongeleu-les. Per fer-ho, esteneu-les en una sola capa sobre una safata i poseu-les al congelador durant mitja hora. A continuació, envaseu-les en els recipients preparats.

Com congelar gerds a casa

Per assegurar-vos que les baies conservin el seu aroma i sabor aquest hivern, trieu el mètode de congelació adequat en funció de la qualitat de les baies.

Es recomana utilitzar la funció de congelació ràpida, que s'ha d'activar prèviament. La nevera trigarà almenys dues hores a refredar-se fins a la temperatura desitjada.

Baia sencera

1. Només s'utilitzen gerds ferms i frescos, que es seleccionen acuradament.
2. Repartiu la barreja en una capa sobre una safata i poseu-la al congelador. Congeleu-la durant mitja hora i després repartiu-la en recipients individuals.
3. Sense precocció, un producte correctament congelat conserva les seves propietats nutricionals i de sabor fins a la següent temporada.

Puré de gerds

Aquesta opció és adequada per a baies massa madures i contusionades, però no per a les que estan fetes malbé.

Ingredients:

• gerds – 750 grams;
• sucre – 375 grams.

Preparació:

1. Poseu les baies en una batedora. Tritureu-les. Afegiu-hi el sucre i barregeu-ho. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Barregeu-ho.
2. Aboqueu en recipients. Deixeu un terç de l'espai buit, ja que el contingut s'expandirà durant la congelació.
3. Col·loqueu els espais en blanc al congelador i guardeu-los durant un màxim de quatre mesos.

Puré de gerds sense llavors

No renteu el producte abans de guardar-lo. En cas contrari, absorbirà l'excés de líquid, cosa que afectarà el seu sabor i escurçarà la seva vida útil.

1. Poseu les baies en una batedora. Empolseu-ho amb sucre. Ajusteu la quantitat al vostre gust. Tritureu.
2. Aboqueu la barreja en un colador i coleu-la. Si trobeu llavors al puré, torneu-lo a colar.
3. Aboqueu la barreja en recipients. Podeu fer servir recipients. També us serviran petites safates de glaçons. Guardeu-ho al congelador.

Sense sucre

Les baies senceres i toves són adequades per a aquest mètode de preparació.

1. Classifica. El producte no ha de contenir larves, restes ni insectes.
2. Triturar. Podeu fer servir un aixafador o una batedora.
3. Aboqueu-ho en recipients d'emmagatzematge. Col·loqueu-ho al congelador. Podeu abocar prèviament la barreja en motlles de forn. Congeleu-ho i després transferiu-ho a bosses per a un emmagatzematge posterior. La forma petita de les preparacions us permet afegir el producte al te segons calgui o preparar ràpidament una petita quantitat de compota.

Aquest producte és ideal per a diabètics i persones que fan dieta. Els gerds preparats d'aquesta manera són ideals per fer una beguda curativa al primer signe de malalties estacionals.

En un contenidor

Per a l'emmagatzematge en contenidors, és important triar els gerds adequats. Han de ser ferms i madurs.

1. Traieu qualsevol residu de la fruita. Escampeu-la en una capa sobre una safata i congeleu-la durant mitja hora. Assegureu-vos que les baies no es toquin entre elles.
2. Aboqueu el producte al recipient amb cura i rapidesa. Tanqueu la tapa. Si no encaixa prou bé, emboliqueu-lo amb film transparent. Poseu-lo al congelador.

Amb sucre

Ingredients:

• gerds – 1 quilogram;
• sucre – 250 grams.

Preparació:

1. Classifiqueu les baies. Esbandiu-les si cal. Després, assequeu-les completament.
2. Barregeu els ingredients amb cura. Aboqueu-ho en bosses. Premeu-ho per treure l'aire i tanqueu-ho hermèticament. Guardeu-ho a la nevera o al congelador.

Més emmagatzematge

El producte s'ha de conservar a temperatures d'entre -18 i -22 graus Celsius. La congelació conserva els gerds durant aproximadament un any. Els gerds recoberts de sucre i els en puré es poden conservar a la mateixa temperatura fins a quatre mesos. Les temperatures més altes escurcen la vida útil.

Es recomana preparar-ho en porcions, ja que les baies no es poden tornar a congelar.

Normes per descongelar baies

No descongeleu el producte ràpidament. Es recomana transferir els gerds a la nevera i descongelar-los de manera natural. Només aquest mètode conservarà totes les propietats beneficioses, l'aroma i el sabor dels gerds.

Si el temps és limitat, podeu deixar els recipients a temperatura ambient. Això farà que els gerds deixin anar més suc i perdin la forma.