10 TOP receptes fàcils de melmelada de gerds casolana per a l'hivern amb gerds frescos i congelats

Similar a la confitura francesa, aquesta melmelada de gerds aromàtica té una consistència més delicada i flexible, però té una textura més densa que la melmelada normal. Les melmelades de gerds són ideals per a rebosteria i postres, i també es serveixen amb gelat, te i pa.

Característiques de fer melmelada de gerds

Per fer una melmelada deliciosa, simplement seleccioneu baies bones i madures de la més alta qualitat.

Abans de cuinar, val la pena familiaritzar-se amb valuoses recomanacions de xefs experimentats:

• La melmelada s'ha de fer amb gerds acabats de collir, ja que el fruit és perible: perd suc ràpidament i s'agreja;
• Per eliminar els insectes comuns, es poden remullar les baies en aigua salada freda durant 25 minuts.
• Per assegurar-se que la melmelada tingui una consistència espessa i no aquosa, les baies s'assequen sobre un drap abans de confitar-les;
• Les llavors de gerds són dures, per la qual cosa algunes persones prefereixen fer melmelada sense elles del tot: simplement bulliu les baies i fregueu-les amb una gasa fins que només en quedi la polpa i el suc.

Important: la melmelada només pot aconseguir una textura gelatinosa si es cou durant molt de temps, s'hi afegeix una gran quantitat de sucre i, si cal, gelatina.

Preparació de gerds

Les baies collides s'han de classificar a mà, eliminant les que s'hagin fet malbé. Poseu les baies senceres i bones en un colador i esbandiu-les amb aigua freda corrent. A continuació, assequeu-les durant 15 minuts al mateix colador o sobre un drap. Les baies rentades i seques estan llestes per fer melmelada.

Com fer melmelada a casa

Si heu tingut una bona collita de gerds, podeu fer fàcilment una melmelada increïblement deliciosa per a l'hivern. La preparació no és difícil, la clau són els ingredients d'alta qualitat. Necessitareu 1 quilogram de gerds frescos, 400 grams de sucre i gelatina.

Recepta:

1. Poseu les baies prèviament netejades i seques en una cassola i bulliu-les durant 10 minuts.
2. Tritureu els gerds amb un colador o una gasa. Poseu la barreja al foc i afegiu-hi el sucre i el gelificant en pols.
3. Coure la melmelada durant 5 minuts, després distribuir-la en pots nets i enrotllar-los.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Els gerds tenen propietats gelificants febles. Per aconseguir la consistència adequada, cal utilitzar una mica més de sucre que de baies. Les proporcions per a aquesta recepta són: 1 quilogram de gerds frescos, 1,3 quilograms de sucre granulat. També és possible que necessiteu 1-2 tasses d'aigua.

Preparació:

1. Poseu les baies en una cassola de fons gruixut i cobriu-les amb aigua. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts.
2. Deixeu-les refredar una mica. Fregueu les baies amb un colador folrat amb gasa per treure'n les llavors.
3. Poseu el puré resultant en una cassola al foc, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure durant 1 hora.
4. Periòdicament, retira l'escuma de la melmelada. Quan estigui a punt, aboca-la en pots esterilitzats i tanca'ls amb una tapa hermètica.

Amb gelatina

La melmelada de gerds és un postre increïblement deliciós. Afegir gelatina n'espesseix la consistència i redueix significativament el temps de cocció. Per fer aquesta deliciosa melmelada, necessitareu: 1 quilogram de gerds, 1,5 quilograms de sucre, 1 tassa d'aigua, una culleradeta d'àcid cítric i 5 grams de gelatina.

Mètode de preparació:

1. Aboqueu aigua sobre la gelatina i deixeu-la inflar una estona.
2. Poseu les baies en una cassola, afegiu-hi el sucre i l'aigua i deixeu-ho coure a foc mitjà. Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
3. Afegiu gelatina i una cullerada d'àcid cítric a les baies. Bulliu la melmelada durant 15 minuts i aboqueu-la en pots nets, tancant-los amb tapes.

En una olla multiusos

Aquest mètode és ideal per a mestresses de casa ocupades o per a aquelles que fan melmelada per primera vegada. Fer melmelada de gerds amb una olla de cocció lenta és divertit i fàcil. La recepta requereix 1 quilogram de gerds frescos i la mateixa quantitat de sucre, o 1,5 quilograms.

Preparació:

1. Poseu les baies netes en un bol multicooker i afegiu-hi el sucre.
2. Configureu el mode "Estufat" durant 1 hora. Tapeu les baies amb una tapa i deixeu-les coure a foc lent.
3. Aboqueu el producte acabat en pots nets i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.

Sense llavors

Aquesta melmelada és tan suau perquè els pinyols es treuen durant el procés de preparació. Amb un quilogram de gerds en fareu tres pots de 400 mil·lilitres. També necessitareu 1,3 quilograms de sucre i una tassa d'aigua.

Recepta:

1. Bulliu els gerds en una cassola durant 15-20 minuts. Deixeu-los refredar una mica i després coleu-los amb una gasa o un colador.
2. Aboqueu el puré sense pinyol de nou a la cassola i poseu-la al foc. Afegiu-hi el sucre i, remenant, porteu la melmelada a ebullició. Coeu-la a foc lent durant 40 minuts.
3. Es recomana esterilitzar els pots amb antelació, en els quals es distribuirà i s'enrotllarà el producte acabat.

Sense cuinar

Si voleu fer una melmelada de gerds deliciosa i saludable per a un sol ús, hi ha una recepta sense cocció. D'aquesta manera, podeu conservar el contingut de vitamines dels fruits del bosc. Aquesta deliciosa recepta només requereix 1 quilogram de fruits del bosc frescos i 1 quilogram de sucre granulat.

Preparació:

1. Tritureu els gerds nets amb una batedora o un aixafador.
2. Empolvoreu el puré de baies amb sucre, també podeu fer servir sucre glaç.
3. Col·loqueu el recipient amb la melmelada en un lloc càlid durant 6 hores.
4. Barregeu la melmelada, repartiu-la entre pots esterilitzats, empolseu-hi sucre per sobre i tanqueu-ho amb una tapa hermètica. Guardeu la melmelada a la nevera.

Amb agar-agar

Per conservar els gerds per a l'hivern, podeu fer una melmelada increïblement deliciosa amb agar-agar. Només necessiteu 1 quilogram de gerds frescos, 800 grams de sucre granulat, mitja culleradeta d'agar-agar i 1 llimona (opcional).

Recepta:

1. Tritureu les baies netes fins a obtenir una consistència de puré amb un aixafador.
2. Poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure durant 10 minuts.
3. Afegiu-hi l'agar-agar i el suc de llimona i deixeu-ho coure 5 minuts més.
4. Enrotlleu els pots amb tapes metàl·liques i deixeu-los en un lloc fosc fins que es refredin.

A base de midó

Aquesta melmelada es pot menjar com a llaminadura solta o es pot utilitzar en postres de forn. Necessitareu: 1 quilogram de gerds, 900 grams de sucre, 10 cullerades de midó.

Mètode de preparació:

1. Tritureu els gerds amb una batedora de mà o un aixafador.
2. Afegiu el sucre i el midó a la barreja de baies i porteu-ho a ebullició. Remeneu bé mentre es cou.
3. Quan la melmelada bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 3 minuts més, remenant constantment amb una espàtula.
4. El producte acabat es pot enrotllar en pots o servir immediatament.

Amb pectina

La pectina (un component natural de la poma) es pot utilitzar per espessir la melmelada de gerds. Com que els gerds són difícils de gelificar, els espessidors naturals addicionals ajudaran a reduir el temps de cocció. Ingredients: 900 grams de gerds, 500 grams de sucre, 1 cullerada de pectina, 3 cullerades de sucre glaç.

Recepta:

1. En un recipient fondo, cobriu els gerds amb sucre i poseu-los a la nevera durant la nit perquè deixin anar el suc.
2. L'endemà, aixafeu els gerds amb un aixafapatates i poseu-los a foc mitjà. Porteu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Escumeu les baies periòdicament. Barregeu la pectina i el sucre glaç i afegiu-ho a la melmelada bullent. Remeneu.
4. Coure durant 2-3 minuts i abocar en pots nets i estèrils, tancar hermèticament.

Amb ratlladura de llimona

La melmelada de llimona i gerds és un berenar meravellós amb un panet acabat de fer o es pot fer servir per amanir el pastís. Per fer aquesta delícia, necessitareu 1 quilogram de baies (fresques), un paquet de gelatina, 1 quilogram de sucre i 1 llimona.

Recepta pas a pas:

1. Poseu els gerds en una cassola fonda, traieu-ne la pell de llimona i ratlleu-la. Afegiu-hi el suc i la pell de llimona.
2. Aboqueu el sucre i la gelatina en un cassó i barregeu-ho bé.
3. Poseu la melmelada a foc mitjà i remeneu constantment fins que bulli. A continuació, retireu l'escuma i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts.
4. Distribuïu el producte acabat en pots i tanqueu-los hermèticament amb les tapes.

Melmelada de gerds congelada

Aquesta recepta és tan senzilla que fins i tot un principiant la pot dominar fàcilment. Pots fer una deliciosa melmelada de gerds congelats en qualsevol època de l'any.

Ingredients necessaris: 9 quilograms de baies, 5 quilograms de sucre granulat, 2 paquets de gelatina.

Recepta:

1. Poseu els gerds congelats en un bol profund i deixeu-los descongelar. Després de mitja hora, empolseu els gerds amb sucre.
2. Tan bon punt els gerds deixin anar el suc, cal aixafar-los amb una cullera de fusta.
3. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure, remenant lentament, fins que bulli.
4. Tapeu el recipient amb la melmelada i deixeu-lo en un lloc fosc durant 5 hores. Després, torneu-ho a bullir. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
5. La melmelada acabada s'aboca en pots estèrils i es segella amb tapes metàl·liques.

Emmagatzematge

Si us plau, tingueu en compte:

1. Sense tractament tèrmic, la melmelada es pot conservar durant 2-3 mesos a la nevera. El sucre, un excel·lent conservant, allarga la vida útil del producte.
2. La melmelada en pots esterilitzats es pot conservar fins a dos anys. L'únic requisit és guardar els pots en un lloc sec i fosc (rebost, soterrani o celler).

Conclusió

Gràcies a aquestes receptes senzilles, podeu fer un parell de pots de melmelada de gerds aromàtica per a l'hivern.

Aquest producte dolç sempre té molta demanda a les festes de te, ja que es pot consumir sol o amb productes de forn.