Receptes senzilles per fer melmelada de grosella i confitura per a l'hivern, amb o sense ebullició, en una olla de cocció lenta o als fogons

Entre totes les conserves, les delícies de grosella espinosa s'anomenen "reials" pel seu sabor inigualable. A més, el fruit és ric en pectina, cosa que fa que la preparació d'aquestes delícies d'hivern sigui molt fàcil. El color verd o bordeus de les baies indica el seu ric valor nutricional. La melmelada feta amb la deliciosa grosella espinosa agredolça conserva tant el seu valor nutricional com el seu sabor.

Peculiaritats de fer melmelada a casa

Fins i tot un cuiner novell pot preparar una delícia saludable si té en compte els següents punts:

1. Les baies contenen llavors que s'han de treure. Primer, la fruita s'escalda, després es fa puré i es premsa amb un colador.
2. A causa de l'abundància de pectina, no cal afegir ingredients gelificants addicionals a la melmelada.
3. Per determinar si la llaminadura està a punt, deixeu caure una mica de melmelada en un plat. Si la llaminadura ha conservat la forma i no s'ha estès, retireu el plat del foc i enrotlleu-lo.
4. Eviteu utilitzar estris d'alumini per cuinar. L'àcid de les baies reacciona amb l'alumini per formar compostos nocius. És millor utilitzar una paella ampla esmaltada o una cassola d'acer inoxidable.
5. Els pots s'han d'esterilitzar amb vapor, forn o microones. Les tapes metàl·liques s'han de bullir.

Com triar groselles per a melmelada

La base de la melmelada són ingredients acuradament seleccionats. Per a la seva preparació es seleccionen raïms madurs i sense danys.

La melmelada es fa amb diferents varietats de grosella, que determinen el color i la consistència de la llaminadura. Per a un to vermell, trieu Grushenka i Senator. Les baies verdes són millors amb les baies de Malaquita o Rodnik. Les baies grogues són millors amb les baies de Yubileiny i Yantarny. I es pot aconseguir un to negre amb les varietats Chernomor i Prune.

Preparació de baies

Esbandiu les baies, escorreu-les en un colador i eixugueu-les. Traieu les tiges i els talls de cada baia. Per obtenir-ne més suc, punxeu les groselles amb un escuradents.

Podeu accelerar el procés de preparació de la fruita armant-vos amb unes tisores de manicura.

Les millors receptes

La melmelada de groselles és una delícia que es pot preparar de diverses maneres. El seu sabor agradarà fins i tot als més llaminers. Serviu-la amb torrades cruixents, afegiu-la al te o feu-la servir com a farcit.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Ingredients:

1. Baies – 5 quilograms.
2. Sucre – 5 quilograms.

Preparació:

1. Empolvoreu les fruites en capes amb sucre durant 6-8 hores.

La clau és punxar cada baia amb un escuradents per millorar-ne la sucositat i alliberar la pectina. Tingueu en compte la proporció d'1:1 de baies per sucre.

2. A continuació, deixeu coure la barreja a foc lent durant 25 minuts. Refredeu-la i torneu-la a bullir dues vegades.
3. Poseu les llaminadures en pots i tanqueu-los hermèticament. Deixeu-les refredar sota una manta durant 24 hores.

En una olla multiusos

Ingredients:

1. Groselles – 6 quilograms.
2. Sucre granulat – 5 quilograms.

Preparació:

1. Tritureu les baies amb una batedora i passeu-les per un colador.
2. Barregeu la massa de fruita amb el sucre i poseu-la al bol de l'aparell.
3. Activeu el mode "Melmelada", "Sopa" o "Estufat".

És important no tancar la tapa de l'aparell, treure l'escuma durant la cocció amb una escumadora i no afegir més de la meitat del bol d'ingredients.

4. Aboqueu el líquid en ampolles i enrotlleu-les.

A través d'una picadora de carn

Ingredients:

1. Baies – 5 quilograms.
2. Sucre granulat – 4 quilograms.

Pla de cuina:

1. Tritureu les fruites a través d'una picadora de carn.
2. Barregeu el puré amb el sucre i deixeu-ho reposar durant 4 hores.
3. Coure el plat durant 20 minuts. Deixeu refredar i torneu a coure. Repetiu el procés 3-4 vegades.
4. Quan la melmelada s'hagi espessit, aboqueu-la en pots. Tanqueu bé les tapes i deixeu-les refredar sota una manta.

Melmelada de grosella i taronja

Ingredients:

1. Baies – 2 quilograms.
2. Cítrics – 1 quilogram.
3. Sucre – 2 quilograms.

Preparació:

1. Peleu els cítrics i traieu-ne les llavors. Separeu la pell de la capa blanca amarga i talleu-la a trossos. Tritureu les taronges amb la pell.
2. Tritureu les groselles.
3. Ompliu el recipient de cocció amb el puré i el sucre.
4. Remeneu la barreja i deixeu-la bullir durant 25 minuts. Torneu a bullir la barreja després que es refredi.

La melmelada espessa s'obté coent-la en diversos passos, alternant-los amb el refredament.

5. Poseu les llaminadures en pots i tanqueu-los amb tapes.

Amb menta

Ingredients:

1. Baies – 5 quilograms.
2. Sucre – 3,5 quilograms.
3. Menta – 9 branquetes.

Preparació:

1. Tritureu les fruites en una batedora i passeu-les per un colador.
2. Poseu el puré en un bol, afegiu-hi les branquetes de menta i el sucre.
3. Bulliu la barreja durant 35-40 minuts.
4. Traieu la menta de la melmelada i continueu la cocció durant 5 minuts més.
5. Aboqueu la barreja bullent en ampolles. Tanqueu-les amb taps. Guardeu-les després de refredar-les.

Amb àcid cítric

Ingredients:

1. Baies roses – 2 quilograms.
2. Sucre granulat – 2 quilograms.
3. Llimona – 4 grams.

Pla de cuina:

1. Trossegeu les fruites en una batedora i barregeu-les amb el sucre.
2. Coure la barreja durant 30 minuts, remenant i eliminant l'escuma.
3. Afegiu suc de llimona a la llaminadura 2 minuts abans que acabi la cocció.
4. Aboqueu la barreja bullent en pots i refredeu-la.

Amb gerds

Ingredients:

1. Gerds – 2 quilograms.
2. Groselles – 2 quilograms.
3. Sucre granulat – 3 quilograms.

Preparació:

1. Punxeu les groselles amb un escuradents, barregeu-les amb el sucre i porteu-les a ebullició. Coeu la melmelada espessa a foc lent durant 30 minuts.
2. Traieu les tiges dels gerds, classifiqueu-los, esbandiu-los i eixugueu-los. Afegiu els gerds a la paella i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts més.
3. Aboqueu el líquid calent en pots i conserveu-ho.

Amb gelatina

Ingredients:

1. Aigua – 0,2 litres.
2. Baies – 1 quilogram.
3. Sucre – 150 grams.
4. Gelatina – 100 grams.
5. Vainilla – 1 barra.

Preparació:

1. Feu xarop de sucre i porteu-lo a ebullició. Afegiu les groselles pelades al líquid calent. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts.

Podeu aconseguir la transparència de la llaminadura bullint la melmelada a foc mínim i traient l'escuma de manera oportuna.

2. Afegiu la gelatina i la vainilla a la barreja refredada, triturada amb una batedora.
3. Bulliu el puré durant 4 minuts i repartiu-lo en recipients.
4. Refredeu les conserves sota una manta i guardeu-les.

En una màquina de fer pa

Ingredients:

1. Groselles - 5 quilograms.
2. Sucre granulat – 5 quilograms.

Farem el blanc de la següent manera:

1. Tritureu les fruites i passeu-les per un colador.
2. Poseu la barreja de baies al bol de l'aparell i barregeu-la amb el sucre.
3. Configureu el mode de cocció a "Melmelada". Retireu l'escuma després de 12-15 minuts.
4. Aboqueu la melmelada en un recipient estèril i tanqueu-lo hermèticament.

Amb llimona

Ingredients:

1. Baies – 500 grams.
2. Llimona – 1 peça.
3. Taronja – 1 peça.
4. Sucre de canya – 0,5 quilograms.

Prepararem la melmelada de la següent manera:

1. Talla la llimona a rodanxes i treu-ne les llavors. Treu la pell i les llavors de la taronja.
2. Moleu les fruites i els baies a través d'una picadora de carn.
3. Afegiu el sucre al puré i deixeu-ho reposar durant 120 minuts.
4. Coure la barreja, eliminant l'escuma, durant 15 minuts i distribuir-la en recipients per a la seva conservació.
5. Enrotlleu les ampolles i deixeu-les refredar.

Ús d'una batedora

Ingredients:

1. Groselles i groselles de Corint: 1 quilogram cadascuna.
2. Sucre – 2 quilograms.

Preparació:

1. Tritureu les baies fins a obtenir una polpa i barregeu-les amb el sucre.
2. Coure la barreja amb sucre afegit durant 5 minuts.

Quan es bull, la quantitat de llaminadura es redueix a la meitat del seu volum original.

3. Aboqueu la llaminadura en pots i tanqueu-los hermèticament.

Amb agar-agar

Ingredients:

1. Baies – 450 grams.
2. Aigua – 50 grams.
3. Sucre – 100 grams.
4. Agar-agar – 8 grams.

Preparació:

1. Remulleu l'agar-agar en aigua durant 20 minuts.
2. Tritureu les fruites amb una picadora de carn i barregeu-les amb el sucre.
3. Coure la barreja durant 5 minuts. Afegir l'agar-agar i bullir durant 5 minuts més.
4. Aboqueu el líquid calent en pots nets i enrotlleu-los.

Amb pectina

Ingredients:

1. Baies – 2 quilograms.
2. Sucre – 1 quilogram.
3. Aigua – 1 got.
4. Pectina – 10 grams.
5. Vainillina – 2 grams.

Preparació:

1. Cobriu la fruita amb aigua i poseu-la al foc. Coeu-la durant 40 minuts.
2. Refreda la barreja i tritura-la amb una batedora. Passa el puré de fruita per un colador.
3. Poseu la barreja triturada en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, afegint-hi el sucre.
4. Combineu la pectina i la vainilla i incorporeu-les a la melmelada. Cuineu-ho durant 5 minuts més.
5. Aboqueu la barreja calenta en ampolles i tanqueu-les hermèticament.

Sense llavors

Ingredients:

1. Baies – 500 grams.
2. Sucre granulat – 200 grams.

Podeu preparar la melmelada sense llavors de la següent manera:

1. Tritureu les baies amb una batedora i passeu-les per un colador.
2. Afegiu sucre a la barreja triturada.
3. Cuineu la delícia durant 20 minuts i poseu-la en recipients esterilitzats.

Melmelada de grosella crua

Ingredients:

1. Baies – 500 grams.
2. Sucre – 1 quilogram.

Preparació:

1. Passeu la fruita per una picadora de carn o una batedora. Barregeu la polpa amb el sucre.
2. Poseu 50 grams de sucre al fons del pot. Aboqueu-hi la melmelada per sobre i empolseu-hi més sucre (1-2 cullerades).
3. Tanqueu el recipient amb brides de niló i guardeu-lo per emmagatzemar-lo.

Emmagatzematge

Emmagatzemeu els espais en blanc durant 2 anys en una habitació seca i fosca, mantenint una temperatura de +5 a +20 graus. La melmelada crua s'ha de guardar a la nevera.