Les millors receptes de melmelada de cireres casolana amb i sense pinyol per a l'hivern, emmagatzematge

Resulta que la melmelada de cireres no només és deliciosa, sinó també saludable: les cireres contenen moltes vitamines i antioxidants valuosos. Es pot afegir al te a l'hivern per ajudar a prevenir els refredats. La melmelada feta de cireres dolces o àcides ve en diferents varietats, i cada país la prepara amb el seu propi sabor local únic. Diverses receptes inusuals i delicioses per a aquestes postres us ajudaran a sorprendre la vostra família i amics amb alguna cosa nova.

Especificitats de la preparació de melmelada de cireres

Per garantir una melmelada deliciosa, hi ha una regla important: la proporció de sucre i melmelada de cireres ha de ser com a mínim del 50%. Cada xef prepara la melmelada de cireres de manera diferent: alguns treuen els pinyols, altres no. Per espessir la melmelada, hi ha alguns trucs, com ara afegir gelatina o pectina.

Fer melmelada de cireres és fàcil. Només cal seleccionar una melmelada de cireres de bona qualitat, controlar el procés de cocció i esterilitzar els pots. La melmelada de cireres també es pot fer amb altres fruites, com ara pomes, groselles i maduixes. Per sorprendre els vostres convidats amb una melmelada de cireres única, afegiu-hi espècies o rom durant la preparació.

Quina cirera és la millor per a la melmelada?

Hi ha moltes varietats diferents de cireres. Per evitar afegir grans quantitats de sucre, és millor triar cireres de jardí: són més dolces que les silvestres. Per a la melmelada, trieu les cireres amb les tiges enganxades; triar només les cireres pot fer que el suc s'escapi. Classifiqueu i renteu les cireres just abans de coure-les.

Val la pena saber: les cireres per a la melmelada han d'estar madures perquè el seu sabor es pugui desenvolupar completament durant la cocció.

Com fer melmelada de cireres espessa: les millors receptes

Per fer una deliciosa melmelada a casa o a casa, seguiu algunes receptes provades a continuació. Aquestes receptes es poden utilitzar per fer productes de forn amb farcit de cireres, preparar te de cireres o servir la melmelada com a postres. Cada recepta requereix quantitats iguals de cireres i sucre: 500 grams de sucre granulat per quilogram de cireres.

Una recepta senzilla per a l'hivern

La recepta clàssica de melmelada espessa és senzilla. Només necessiteu cireres i sucre. La clau és triar cireres madures i dolces; poden tenir un toc d'acidesa, que és un afegit benvingut.

Mètode de preparació:

1. Les cireres classificades i rentades s'han de posar en un colador per assecar-les. Traieu el pinyol de cada cirera. Poseu les baies en una cassola, empolseu-les amb sucre i porteu-les a ebullició.
2. Porteu a ebullició. Coeu la melmelada fins que quedi suau i viscosa. Aquest procés pot trigar entre 30 i 40 minuts.
3. Aboqueu la barreja en pots nets i preparats i tanqueu-los hermèticament. Guardeu la melmelada a temperatura ambient.

En una olla multiusos

Aquest mètode és el més senzill, ja que no cal vigilar la melmelada mentre es cou. Per fer una deliciosa melmelada de cireres, cal preparar cireres madures i sucre.

1. Les cireres s'han de rentar i treure el pinyol. Després es poden aixafar amb una batedora o un aixafador de mà.
2. Aboqueu la barreja de cireres a l'olla de cocció lenta i afegiu-hi el sucre. Poseu l'olla al mode "Estufat" durant 30 minuts i tapeu el recipient amb una tapa.
3. Després de mitja hora, obriu la tapa i traieu l'escuma, després deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Aboqueu-ho en pots i tanqueu-los.

Amb ossos

Aquesta recepta és molt senzilla perquè no requereix gaire temps de preparació. Per fer melmelada de cireres amb pinyol, necessitareu sucre, cireres i aproximadament una hora de temps.

1. Assequeu les cireres rentades i poseu-les en una cassola fonda, cobriu-les amb sucre i també hi podeu afegir mig got d'aigua.
2. Poseu-ho a foc lent i porteu-ho a ebullició. Traieu l'escuma. Coeu la melmelada durant 25 minuts.
3. Aboqueu el producte en pots preparats prèviament i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.

Sense llavors

Fer aquesta melmelada d'hivern requereix una mica més de temps que l'anterior. Tanmateix, aquesta melmelada és segura per als nens sense risc d'ennuegar-se amb el pinyol.

Recepta:

1. Classifiqueu i renteu les cireres i traieu els pinyols de cada fruit. Es recomana utilitzar cireres madures per facilitar la separació de la polpa.
2. Poseu la fruita en una cassola, afegiu-hi el sucre i mig got d'aigua. Porteu-ho a ebullició a foc fort. Coeu la melmelada durant uns 20 minuts, remenant constantment.
3. Esterilitzeu prèviament els pots, aboqueu-hi el producte acabat i enrotlleu-los.

Amb gelatina

Els agents gelificants poden accelerar significativament la preparació de la melmelada. Per fer aquestes postres, necessitareu un conjunt estàndard d'ingredients: aigua, cireres i sucre, així com un paquet de gelatina.

Mètode de preparació:

1. Si cal treure els pinyols de les cireres és una decisió personal. Aboqueu 150 mil·lilitres d'aigua sobre la gelatina i deixeu-la florir. Mentrestant, poseu les cireres en una cassola i empolseu-les amb sucre.
2. Porteu la barreja de fruites a ebullició i afegiu-hi la gelatina, remenant bé. Coeu-la durant 5-10 minuts, remenant constantment, fins que la barreja aconseguisca una consistència viscosa.
3. Aboqueu en pots i enrotlleu les tapes.

Amb pectina

Aquesta recepta de melmelada francesa, provada i autèntica, amb pectina afegida és una delícia ideal per acompanyar amb te negre fort i un panet fresc. Per a 1 quilogram de cireres, només necessitareu 10 grams de pectina.

Recepta:

1. Barregeu la pectina amb 3 cullerades de sucre granulat. Reserveu-la mentre desosseu les cireres.
2. Poseu la fruita pelada en una cassola, cobriu-la amb sucre i deixeu-la en un lloc fosc durant 4 hores.
3. Un cop les cireres hagin deixat anar el suc, les podeu coure a foc lent. Quan la melmelada bulli, afegiu-hi la pectina barrejada amb el sucre. Remeneu constantment i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
4. Aboqueu la melmelada acabada en pots i tanqueu-los amb tapes.

Amb vi i rom

Aquesta melmelada saborosa agradarà a molts. Només cal afegir 0,6 litres de vi negre i 200 mil·lilitres de rom als ingredients principals. També podeu afegir el suc de mitja llimona, si ho desitgeu.

Com fer melmelada amb rom i vi:

1. Poseu les cireres en una cassola, empolseu-les amb sucre, afegiu-hi el vi i deixeu-les en un lloc fosc durant 12 hores.
2. Un cop transcorregut el temps necessari, poseu la cassola a foc lent, afegiu-hi el suc de mitja llimona, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
3. Al final de la cocció, afegiu-hi el rom i deixeu-ho coure durant 1 minut. Aboqueu-ho en pots i tanqueu-ho hermèticament.

Amb groselles

Aquesta combinació no deixarà ningú indiferent. Per fer melmelada de cireres, només necessiteu 500 grams de groselles vermelles. Es recomana coure a foc lent les cireres i el sucre per separat de les groselles, després combinar-les i coure a foc lent durant 10 minuts.

D'aquesta manera obtindreu una melmelada increïblement deliciosa amb una consistència delicada i rica.

Amb maduixes

Per a aquesta recepta, heu de seleccionar les cireres més fresques i dolces i 500 grams de maduixes, que també han de ser de la màxima qualitat. Classifiqueu i renteu tota la fruita. Barregeu les baies amb les cireres i el sucre. Deixeu-les en infusió durant 1 hora perquè deixin anar els seus sucs. Després, bulliu-les en una cassola. Un cop bullin, deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu el producte acabat en pots esterilitzats.

Amb coriandre

Per a aquells que vulguin experimentar, hi ha una recepta culinària interessant. La melmelada de cireres es pot condimentar amb coriandre. Només en necessitareu una mica, aproximadament 1,5 culleradetes. També podeu afegir-hi 20 grams d'ametlles laminades i un sobre de gelatina.

Mètode de preparació:

1. Torreu lleugerament les ametlles en una paella sense aigua. Cobriu la gelatina amb aigua i deixeu-la reposar. Barregeu les cireres sense pinyol amb el sucre i aixafeu-les amb un aixafapatates. Porteu-ho a ebullició. Coeu-ho durant 3 minuts.
2. Afegiu les ametlles, el coriandre i la gelatina a la melmelada. Cuineu-ho, remenant, durant 10 minuts més.
3. Aboqueu el producte acabat en pots i enrotlleu-los.

Funcions d'emmagatzematge

La vida útil de la melmelada de cireres pot variar. Això depèn de la quantitat de conservant (sucre) que conté i d'altres factors. Per exemple, la melmelada pot durar més temps en un soterrani o celler fred.

Val la pena saber: en una habitació o sala amb molta calor, la vida útil de la melmelada de cirera es redueix significativament.

1. La melmelada de cireres es pot conservar durant 1-3 anys si té pinyol.
2. És millor menjar la fruita sense llavors aviat. La seva vida útil es redueix a 7 mesos.
3. Temperatura òptima d'emmagatzematge: +15 graus.
4. Es recomana guardar un pot obert durant un màxim d'un mes.

Conclusió

La melmelada de cireres és una postres meravellosa, i també pot complementar altres dolços, com ara productes de forn o gelats. Aquestes receptes senzilles poden ser una autèntica troballa tant per a cuiners novells com per a cuiners experimentats que vulguin provar alguna cosa nova.