8 millors receptes per fer una deliciosa melmelada de poma amb canyella per a l'hivern

L'abundant collita de pomes s'utilitzarà per a una varietat de conserves. Predominen les conserves dolces, com ara melmelada, melmelada de poma i compotes. Podeu delectar la vostra família amb una inusual melmelada de poma amb canyella. L'espècie donarà un sabor i una aroma únics a aquesta delícia.

Característiques gustatives de la preparació

Les pomes fresques no són les úniques fruites beneficioses per als humans. Cuinades en xarop de sucre, són aromàtiques. Tradicionalment, les pomes es combinen amb canyella en pastissos i melmelades. La canyella afegeix una amargor agra i agradable a aquestes delícies.

Treball preparatori

Abans de coure les pomes en xarop de sucre, classifiqueu les fruites. Heu de triar-ne que no es coguin massa. Tingueu en compte la mida del recipient per a la melmelada amb antelació.

Selecció i preparació de pomes i espècies

Tot jardiner sap quines varietats de fruita són ideals per a la melmelada. És millor triar les que maduren a principis de tardor. No es bolcaran.

Les pomes han de tenir un gust moderadament àcid i dolç.

Les pomes s'han de seleccionar de mida uniforme. Si la pell és gruixuda i rugosa, traieu-la. Talleu les pomes en quarts, traient les llavors i el cor.

Pots fer servir canyella a trossos, però hauràs de ratllar-la. Per tant, és millor comprar canyella ja mòlta.

La vainilla i el clau combinen bé amb la canyella a la melmelada de poma. Fins i tot hi ha qui hi afegeix baies de pebre de Jamaica.

Esterilització de recipients

Per guardar la llaminadura, trieu pots petits. Cal rentar-los amb aigua tèbia, bicarbonat de sodi i mostassa seca.

El millor és mantenir els pots al forn a 180 graus centígrads. Feu servir una olla multiusos per esterilitzar-los. Col·loqueu els pots a la cassola i cuineu-los durant 10-15 minuts. La desinfecció al microones és ràpida. Afegiu una mica d'aigua als pots abans de coure'ls.

Les tapes metàl·liques de rosca es poden esterilitzar juntament amb els pots.

Delicioses receptes de melmelada de poma amb canyella per a l'hivern

Per sorprendre els vostres convidats amb postres de poma cada any aquest hivern, no tingueu por d'experimentar amb mètodes per fer melmelada. Només assegureu-vos de mantenir les proporcions correctes de fruita i sucre per evitar que les pomes fermentin.

Versió clàssica

Per a la melmelada, cal pesar les pomes, ja preparades i tallades a rodanxes. Per a un quilogram de fruita, necessitareu entre 700 i 800 grams de sucre. Bulliu el sucre fins a obtenir un xarop, afegint-hi 100 mil·lilitres d'aigua.

Escalfeu el xarop fins que quedi clar. A continuació, aboqueu-lo sobre les pomes i deixeu-ho reposar durant 5 hores. Durant aquest temps, les rodanxes de poma s'impregnaran de dolçor. Ara deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant. Traieu l'escuma que es formi.

Apagueu el foc i afegiu-hi canyella mòlta. Amb 1 o 2 culleradetes n'hi ha prou. Remeneu la barreja de poma i deixeu-la escalfar durant 5 minuts.

Després d'omplir els pots amb melmelada, tanqueu-los bé amb les tapes. Podeu embolicar els pots amb la melmelada fins que es refredin completament.

Recepta de cinc minuts

Aquesta recepta requereix pomes de polpa ferma. Poseu les rodanxes de poma en un bol, empolseu-les amb sucre i deixeu-les reposar durant la nit. L'endemà, remeneu-les i poseu-les al foc a foc mitjà. Un cop bulli, reduïu el foc. Bulliu-les durant 5 minuts. Ara retireu-les del foc i deixeu-les refredar durant 4 hores. Repetiu el procés de cocció per segona vegada.

Després que la melmelada s'hagi refredat, porteu-la a ebullició per tercera vegada i afegiu-hi una culleradeta de canyella en pols. Després de 5 minuts de bullir, retireu-la del foc. Després de 20 minuts, podeu posar la melmelada en un recipient.

Llaminadura de poma amb canyella, fruits secs i llimona

Aquí teniu com preparar una melmelada saludable i deliciosa pas a pas:

1. Talleu les pomes a trossos, aboqueu-hi aigua i espolseu-hi una mica d'àcid cítric.
2. Escorreu l'excés de líquid i empolseu la fruita amb un got de sucre.
3. Afegiu-hi trossos de llimona amb la ratlladura i 2 fulles de llorer.
4. Bulliu durant 10 minuts després de bullir.
5. Es treu la fulla de llorer del xarop i s'hi afegeixen les nous fregides.
6. Coure fins que les pomes estiguin fetes i translúcides.
7. Afegiu-hi una culleradeta de canyella i 3 grans de pebre negre, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts i retireu-ho del foc.

Al final, només queda omplir els pots de melmelada i enrotllar-los.

Melmelada de poma amb trossos de canyella i clau

Per a aquest mètode de cocció, cal preparar les pomes. Després de tallar-les a trossos, primer les heu de remullar en salmorra per evitar que s'enfosquin. Deixeu-les en remull durant uns 20 minuts en un litre d'aigua amb una culleradeta de sal dissolta.

A continuació, submergiu els trossos de fruita en aigua amb una cullerada de bicarbonat de sodi dissolt. Escorreu el líquid després de 2 hores. Els trossos de poma preparats d'aquesta manera no es couran massa.

Mentre les pomes es remullen en diversos líquids, prepareu xarop de sucre. Feu servir un got d'aigua per quilogram de sucre. Aboqueu el xarop calent i clar sobre les pomes preparades.

Bulliu la fruita en l'almívar durant 1 o 2 minuts. Un cop s'hagi refredat completament, repetiu el procés dues vegades més. Durant la segona ebullició, afegiu-hi una culleradeta de canyella en pols i 2 o 3 claus d'olor.

Cuinar al forn

Podeu fer rodanxes de poma ambre amb aroma de canyella al forn. Un quilogram de pomes donarà 250 grams del producte. Després de tallar-les a rodanxes, col·loqueu-les en una safata de forn i empolseu-les amb canyella, àcid cítric i sucre (250 grams).

Primer, poseu les llesques en un forn calent durant mitja hora. Després, transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper vegetal. Les podeu conservar a temperatura ambient o al forn amb la porta lleugerament entreoberta, a 50-60 graus centígrads.

Plat de canyella i poma sencera

Les pomes petites es bullen amb tiges en xarop de sucre.

Feu xarop amb la meitat del sucre. Aboqueu-lo sobre la fruita, que és millor punxar amb una forquilla per evitar que esclati en escalfar-la.

Després de 2-3 hores, poseu la cassola amb les pomes al foc, escampeu el sucre restant sobre la fruita i porteu-ho a ebullició. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. Traieu la cassola i deixeu-la refredar.

Abans de tornar a bullir, afegiu-hi canyella en pols. Coeu-ho durant 5 minuts i poseu la llaminadura calenta en pots.

Amb carbassa

Al setembre, podeu preparar unes postres riques en vitamines per a l'hivern. Per a un quilogram de pomes, necessitareu:

• fruita de llimona;
• un quilogram de polpa de carbassa;
• 800 grams de sucre;
• 1-2 culleradetes de canyella;
• mig got de suc de poma.

Primer bulliu els daus de carbassa, al cap de 10 minuts afegiu-hi les pomes i el suc de llimona, i al cap de 10 minuts més afegiu-hi el suc.

Després de refredar lleugerament, tritureu la barreja amb una batedora. Afegiu-hi el sucre i la canyella. Porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent durant 5-10 minuts.

Ambre

La delicadesa de la poma es farà evident si els trossos de fruita es converteixen en puré i es bullen lentament.

Els trossets preparats es barregen amb sucre i aigua. Un cop s'hagi alliberat el suc, comenceu a fer la melmelada posant-la al foc. Mantingueu la barreja bullint a foc lent fins que la melmelada agafi un color ambre. El puré s'ha de separar de les vores de la cassola; això indica que la melmelada està a punt.

Al mig del procediment, afegiu-hi canyella en pols.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Una característica clau de la melmelada de poma és la poca quantitat de sucre que s'utilitza. Tanmateix, el producte rarament es fa malbé, gràcies a l'àcid màlic present a les postres. Per tant, emmagatzemar melmelada de poma amb canyella és relativament fàcil. Els pots es col·loquen en un lloc fresc i fosc. Pots tancar-ho amb unes simples tapes de niló i gaudir de la melmelada durant tot l'hivern.