Receptes senzilles per a melmelada de poma espessa i confitura per a l'hivern a casa

Les pomes són la fruita més comuna al nostre país, per la qual cosa s'han menjat fresques i processades. Són la fruita més assequible per a qualsevol família. Per tant, gairebé totes les mestresses de casa preparen melmelada de poma per a la família durant l'hivern. Aquesta dolçor agrada tant a nens com a adults: es pot untar sobre pa o creps, i també és un excel·lent farcit per a pastissos.

Especificitats de la preparació

Cuinar melmelada és molt semblant a fer conserves: la seva preparació es comprova de la mateixa manera: es deixa caure una petita quantitat en un plat per picar i es comprova que no s'escampi.

Però també hi ha diferències en el procés tecnològic:

• el plat acabat s'ha d'abocar en pots mentre estigui calent, ja que en cas contrari s'espessirà just al recipient on s'ha cuinat;
• Per aconseguir un color clar del producte, abans del tractament tèrmic, remulleu la fruita en aigua salada (1 litre de líquid i 1 cullerada de sal) durant 15 minuts.

Com triar i preparar les pomes correctament

Qualsevol varietat de poma és adequada per fer melmelada, però les pomes dolces i àcides són especialment bones. Les pomes moderadament madures produeixen melmelada amb trossos, mentre que les pomes massa madures són les millors per a una consistència suau.

Per fer melmelada, feu servir fruita madura. La preparació de la fruita consisteix a rentar-la, treure-li les imperfeccions i treure-li el cor i les llavors. Després, les pomes es tallen a rodanxes o es ratllen per accelerar la cocció.

Peleu la fruita si voleu, però tingueu en compte que les pells de les pomes contenen pectina, cosa que fa que sigui més difícil aconseguir una consistència gelatinosa sense ella. Si decidiu deixar la pell, coleu la polpa amb un colador després de coure-la.

Com fer melmelada de poma a casa

La melmelada es fa sovint amb sucre afegit i es cou a foc lent. Les melmelades de poma varien en els ingredients que contenen, la seva consistència i el seu aspecte. Per tant, hi ha moltes receptes que presenten combinacions variables d'ingredients i consistències.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Aquesta recepta de melmelada ràpida i fàcil només requereix la mateixa quantitat de fruita i sucre. Aquí teniu com preparar-la pas a pas:

• les fruites preparades es col·loquen al fons del recipient on es couran i s'espolvoregen amb sucre granulat;
• Deixeu-ho reposar una estona i després comenceu a portar-ho a ebullició, remenant;
• quan la melmelada bulli, reduïu el foc i continueu remenant;
• Coure durant 40 minuts, retirant l'escuma.

Si voleu una melmelada més espessa i suau, tritureu la barreja amb una batedora d'immersió al final de la cocció. Un cop acabada la cocció, aboqueu la melmelada en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Melmelada de poma amb canyella i llimona

Aquest producte de poma té un sabor més ric que la melmelada normal perquè es cuina amb llimona i canyella.

Ingredients:

• pomes;
• sucre;
• llimona;
• aigua;
• canyella.

S'afegeix sucre refinat a l'aigua i es bull el xarop. Mentrestant, es preparen les pomes. Després es ratllen amb un ratllador gruixut i s'afegeixen al xarop. Es couen durant una hora, remenant de tant en tant. Al final del procés de cocció, s'hi afegeix suc de llimona i canyella. S'aboca tot en pots esterilitzats i es tanquen hermèticament.

Melmelada de poma amb nabius vermells

Aquesta és una recepta antiga que combina pomes i nabius vermells, i molta gent encara la vol fer avui dia.

Ingredients de la recepta:

• pomes;
• nabiu vermell;
• aigua;
• àcid cítric;
• sucre granulat;
• agent gelificant;
• sucre de vainilla.

Es pelen i es treuen el cor de les pomes preparades. A continuació, s'agafa una cassola i s'hi afegeixen les restes de fruita. En un altre recipient, es prepara una solució: s'hi afegeix aigua i àcid cítric i, a continuació, es submergeix la polpa de fruita tallada a rodanxes en la mateixa solució. Es deixen les pomes en remull en aquesta solució durant una estona.

Després de remullar la polpa de la fruita en aigua àcida, aboqueu-la al recipient que conté les peles. A continuació, poseu la cassola al foc i deixeu-la bullir durant 3 minuts. Això allibera la pectina de les peles a la solució, espessint la melmelada.

Després de la cocció, coleu-ho i aboqueu-ho de nou a la primera paella. Bulliu la fruita durant 10 minuts, fins que estigui tova. Després, tritureu-la amb una batedora, però no completament. Deixeu-ne alguns trossos i afegiu-hi els nabius vermells.

El següent pas és barrejar l'extracte de vainilla amb sucre normal i afegir-hi l'agent gelificant. Poseu la barreja al foc i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts, remenant constantment. Retireu-la del bulliment i aboqueu-la en els pots preparats, segellant-los amb tapes metàl·liques.

En una olla multiusos

La tecnologia moderna pot simplificar enormement el procés de fer melmelada de poma. Fer-ho en una olla de cocció lenta és molt fàcil.

Ingredients:

• pomes;
• sucre;
• aigua.

Es prepara i pela la fruita. Es col·loca la pell al bol de l'aparell, es selecciona la funció "Vapor" i es deixa reposar durant 10 minuts. A continuació, s'afegeix el líquid restant que conté pectina al bol, on s'afegeixen les pomes picades i el sucre.

A continuació, activeu el mode "Estufat" i deixeu-ho reposar durant 60 minuts. Un cop cuit, aboqueu-ho en recipients esterilitzats i tanqueu-ho hermèticament.

Amb taronja

Si cuines aquesta melmelada aromàtica correctament, als nens els encantarà especialment.

Ingredients:

• taronja;
• pomes;
• aigua;
• sucre.

Bulliu les pomes en aigua i traieu-les. Afegiu-hi el sucre i la taronja picada al líquid restant. Torneu-hi a afegir les pomes aixafades. Remeneu de tant en tant i escalfeu-ho durant 15 minuts. Aboqueu-ho en recipients estèrils i tanqueu-ho hermèticament.

Amb aronia

Aquesta melmelada és un producte ric en vitamines a causa de les propietats de l'aronia.

Ingredients de la recepta:

• pomes;
• sorra;
• sucre;
• aigua.

La fruita preparada es talla a rodanxes, es pela i se li treu el cor. Mentrestant, es preparen les baies. S'aboca aigua en una cassola i s'escalden les baies negres de sorra durant 5 minuts. A continuació, s'afegeixen les pomes i es couen a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Retireu la cassola del foc, deixeu-la refredar i feu-ne un puré.

Afegiu sucre al puré resultant i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora, remenant de tant en tant. Aboqueu-ho en els pots preparats amb una cullera i tanqueu-los.

En una màquina de fer pa

Aquest aparell és perfecte per fer melmelades, ja que té un mode "Melmelada".

Ingredients:

• pomes;
• sucre.

La fruita preparada es ratlla amb un ratllador fi. A continuació, es col·loca el puré al dispositiu i s'hi afegeix sucre. El dispositiu s'ajusta a la configuració desitjada i es deixa coure. Finalment, es col·loca en pots estèrils i es segella amb tapes.

Sense sucre

Pots fer una melmelada deliciosa sense afegir sucre.

Ingredients:

• pomes;
• aigua.

Els trossos de fruita es cobreixen amb aigua i es bullen durant 20 minuts. Després, la barreja es tritura o es fa puré amb una batedora. Si es vol un producte més espès, es pot tornar a bullir durant uns minuts. Abocar en els pots preparats i segellar.

Sense esterilització

Podeu fer preparatius per a l'hivern sense esterilitzar, limitant-vos a la pasteurització.

Ingredients:

• pomes;
• sucre;
• aigua.

La fruita preparada es talla a daus mentre bull aigua. Escaldeu la fruita durant 10 minuts. A continuació, barregeu-la amb el sucre i afegiu-hi la meitat del líquid d'escaldar restant. Coeu-la fins que estigui tendra, remenant de tant en tant. Aboqueu-la en pots i tanqueu-los hermèticament.

De pomes àcides

Per preparar melmelada segons aquesta recepta, es seleccionen pomes amb propietats gelificants pronunciades, que s'han de bullir completament.

Ingredients:

• rodanxes de poma;
• sucre;
• suc de llimona.

Aboqueu aigua en un recipient i escaldeu la fruita. Després, barregeu-la amb el sucre, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora. Tritureu-la amb una batedora i afegiu-hi el suc de llimona. Aboqueu-la als pots preparats i tanqueu-los hermèticament un cop s'hagin refredat. La melmelada formarà una pel·lícula dura a la superfície de cada pot.

Emmagatzematge

Després que els pots segellats s'hagin refredat, s'emmagatzemen en un celler o un altre lloc fresc. La vida útil dels pots segellats és d'1 any.

Fer melmelada és una tasca tediosa, però a l'hivern és agradable portar un pot humit del producte dolç del celler, obrir-lo i olorar l'aroma dels regals d'estiu.