Receptes pas a pas per a melmelada de raïm casolana per a l'hivern, en una olla de cocció lenta i als fogons

El raïm s'utilitza més sovint per fer vi o com a postres. De vegades, les mestresses de casa fan compotes o conserven el seu suc. Però poca gent sap que el raïm també es pot utilitzar per fer melmelada deliciosa. Moltes varietats de raïm són adequades com a ingredient i conserven les seves valuoses qualitats fins i tot després de diversos processos.

A continuació, us oferirem les maneres més populars de preparar aquesta deliciosa delícia d'hivern.

Especificitats de la preparació de melmelada de raïm

En primer lloc, podem destacar:

1. Els fruits maduren a finals d'estiu-principis de tardor, alguns només a mitjans o fins i tot al final de la temporada de tardor.
2. Els raïms han d'estar sencers i sense danys. Els raïms massa madurs no són aptes per fer melmelada.
3. Les baies recollides s'han de coure el mateix dia, ja que no duraran gaire.
4. Com menys llavors hi hagi al raïm, millor.
5. Com que els raïms són molt sucosos, cal escaldar-los.

Preparació de l'ingredient principal

Per garantir un resultat satisfactori, feu servir només fruita seleccionada i no danyada. Les baies verdes o danyades no són adequades.

El pre-esbandit es fa amb aigua corrent per eliminar les impureses. Els raïms de color clar necessitaran un parell de minuts d'escaldat. Les varietats fosques no requereixen escaldat.

Els raïms se separen dels raïms. Cal foradar les pells per evitar que rebentin durant la cocció. Si cal, es treuen les llavors.

El recipient de cocció ha de ser esmaltat o de vidre.

Receptes de melmelada de raïm per a l'hivern

Pots fer melmelada a casa amb tot tipus de raïm. Si tries la recepta correcta, podràs gaudir d'aquesta delícia durant tot l'hivern.

En una olla multiusos

Una multicooler facilita la cocció.

Per aconseguir una melmelada deliciosa, heu de seguir aquests passos:

• es xafen els raïms i es treuen les llavors;
• afegir sucre granulat i barrejar amb baies;
• Espereu un parell d'hores, configureu la configuració "Estufat". Poseu la melmelada acabada en pots.

Cada cuinera decideix quants ingredients utilitzar. Tot depèn del gust i els hàbits.

Opció ràpida "Cinc minuts"

Necessitarem:

• sucre granulat – 200 grams;
• aigua – 0,15 litres;
• baies – 1000 grams;

Dissoleu el sucre granulat en aigua i escalfeu-lo, però no deixeu-lo bullir. Afegiu-hi el raïm, mantenint el foc baix. Remeneu i deixeu-ho coure durant cinc minuts sense que bulli. Després, augmenteu el foc i deixeu-ho coure durant cinc minuts més. Retireu-ho del foc i repartiu el contingut en recipients.

Sense llavors

Compost:

• fruits sense llavors – 800 grams;
• sucre – 800 grams;
• aigua – tres quarts d'un got.

Traieu les llavors de les baies tallades. Transferiu-les a un recipient per cuinar. Empolseu-les amb la meitat de la quantitat de sucre granulat i deixeu-les reposar durant 10-12 hores. Barregeu el sucre restant amb aigua per crear un xarop. Aboqueu-lo a la barreja confitada. Coeu la barreja a foc mitjà fins que els raïms s'assentin. Un cop refredat, envaseu-ho i conserveu-ho.

Amb llavors

Ingredients:

• baies – 1000 grams;
• aigua – mig litre;
• àcid cítric – 1 culleradeta.

Prepareu el xarop de sucre. Aboqueu-lo sobre el raïm. Coeu la barreja resultant durant deu minuts. Un cop feta, afegiu-hi l'àcid cítric. Remeneu. Conserveu la barreja en pots.

Melmelada espessa feta amb raïm Kishmish

Per fer melmelada segons la recepta, necessitareu:

• panses – 600 grams;
• aigua – un terç d'un got;
• sucre granulat – 600 grams;
• vainilla.

Barregeu el sucre granulat amb aigua calenta. A continuació, afegiu-hi el raïm. Coeu-ho durant deu minuts, remenant. A continuació, deixeu reposar la barreja durant tota la nit. L'endemà, escorreu el líquid i deixeu-ho coure a foc lent durant vuit minuts. A continuació, torneu el raïm a la cassola. Retireu-lo del foc i deixeu-lo reposar durant vuit hores més.

A continuació, deixeu coure el contingut a foc lent fins que el raïm s'assenti. Afegiu-hi la vainilla. Conserveu-ho en pots de vidre.

De raïm verd

Ho preparem amb els següents productes:

• baies sense llavors: dos quilograms;
• aigua – 200 grams;
• sucre granulat - un quilogram;
• llimona – 1 peça;
• vainilla.

Barregeu l'aigua, el raïm i el sucre en una cassola. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure fins que espesseixi. Deixeu-ho refredar i afegiu-hi el suc de llimona i la vainilla. Coeu-ho a foc lent fins que estigui cuit. Enllauna.

Raïm blanc amb nous

Una melmelada deliciosa amb notes de sabor interessants. És ràpida i fàcil de fer. Per a això, necessitareu:

• fruites – 1000 grams;
• sucre granulat – 1000 grams;
• aigua - 1 got;
• àcid cítric – 1 culleradeta;
• vainilla;
• nous pelades – 300 grams.

Prepareu el raïm per cuinar. Barregeu el sucre granulat i l'aigua en una cassola. Poseu-la al foc. Porteu el líquid a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Afegiu el raïm al xarop refredat. Deixeu-ho reposar un parell d'hores. Després, torneu-lo a posar al foc i porteu-lo a ebullició.

Afegiu-hi els fruits secs i deixeu-ho coure durant una hora més. És important remenar i treure l'escuma. El producte està a punt quan els raïms s'hagin assentat. Afegiu-hi l'àcid cítric i la vainilla i remeneu-ho. El postre acabat es posa en pots i es conserva.

És millor guardar-lo en un soterrani a baixes temperatures.

D'Isabela

Per preparar-ho segons la recepta pas a pas, necessitareu:

• Baies d'Isabella: un quilo i mig;
• aigua – 0,3 litres;
• sucre granulat – 600 g.

Amb aquesta varietat de baies es pot fer una delícia d'hivern particularment aromàtica i deliciosa. Abans de cuinar-les, renteu bé els raïms i separeu-los de les tiges. A continuació, escalfeu l'aigua i afegiu-hi sucre granulat, remenant regularment, fins que es dissolgui. A continuació, afegiu-hi els raïms i deixeu-los coure a foc lent durant uns cinc minuts.

Un cop el contingut s'hagi refredat, torneu-lo a posar al foc i deixeu-lo coure durant trenta minuts, afegint-hi el sucre granulat restant. Un cop acabada la cocció, aboqueu la melmelada acabada en pots i conserveu-ho.

De fulles de raïm i grosella amb pomes

La combinació de pomes, groselles i fulles de parra en un sol postre crea un perfil de sabor interessant. Per crear-ho, remulleu les groselles i les fulles de parra en aigua calenta durant dues hores. A continuació, afegiu-hi rodanxes de poma pelades. La barreja resultant es cou a foc lent fins que espesseixi, després es refreda i es conserva.

Amb cireres

Les cireres i el raïm combinen molt bé. Aquesta melmelada es prepara com la melmelada de raïm normal. Les cireres poden ser sense pinyol o sense pinyol. La melmelada acabada s'aboca en pots i es tanca.

Amb carbassa

Per afegir polpa de carbassa a la melmelada, talleu-la a rodanxes petites i afegiu-hi sucre. Deixeu-ho reposar durant vint minuts i després coeu-ho al forn durant trenta minuts a 100 graus centígrads. Poseu la barreja resultant a l'olla on ja s'estan coent els raïms. Coeu-ho fins que espesseixi i conserveu-ho.

Amb groselles

Les groselles i el raïm s'utilitzen en una proporció d'un a dos. Les baies preparades es barregen i es trituren. S'hi afegeix sucre i la barreja es cou durant uns quaranta minuts.

Amb una poma

Les notes de poma i raïm es combinen per crear un sabor meravellós. La dolçor no és excessiva, de manera que gairebé no es pot afegir sucre.

Amb canyella i llimona

Sovint s'afegeix canyella en pols a diverses receptes de melmelada. La melmelada de raïm no n'és una excepció. S'afegeix immediatament abans de la cocció. El suc de llimona s'afegeix un quart d'hora abans d'acabar la cocció per evitar que es faci malbé el sabor.

De raïm blau

Aquests raïms es divideixen en dues meitats per millorar la producció de suc. S'hi afegeix sucre granulat i aigua. La cocció triga poc més de mitja hora.

Del raïm de vi

Aquestes baies s'utilitzen per fer més que només vi. La melmelada resultant tindrà un sabor lleugerament agre, que la distingeix d'altres varietats. Es prepara segons la mateixa recepta.

De raïm negre

Aquesta melmelada és més aromàtica i de color gairebé negre. Es pot preparar seguint la recepta estàndard.