Receptes pas a pas per a melmelada de taronja amb pell i ratlladura per a l'hivern a casa, amb i sense pectina

Un postre dolç amb polpa afruitada i una lleugera acidesa, líquida per a creps i espessa per a pastissos i coques, la melmelada de taronja té un gran nombre de seguidors. Tanmateix, hi ha molts menys mestres que sàpiguen fer una melmelada realment deliciosa i aromàtica. Tanmateix, va ser Jenny Keiller, una escocesa del país nòrdic, qui va tenir la idea d'utilitzar taronges per fer melmelada.

Per a les noves postres, va agafar cítrics verds amb pell i sucre.

Peculiaritats de fer melmelada de taronja

Per cuinar aquesta delícia agredolça, cal conèixer els secrets de la preparació:

1. Les taronges contenen molt suc, que s'evapora durant la cocció. Per evitar-ho i obtenir una gran quantitat de melmelada, es recomana utilitzar espessidors com ara gelatina, pectina o agar-agar durant la preparació. Això farà que la melmelada sigui més espessa.
2. Quan utilitzeu espessidors, presteu atenció als seus ingredients i a les recomanacions del fabricant. Si aquests no coincideixen amb la recepta, seguiu les instruccions de l'envàs de l'agent gelificant.
3. Perquè la melmelada de taronja tingui un gust més ric o més subtil, s'hi afegeix canyella, conyac, gingebre o altres espècies i ingredients.

Preparació de l'ingredient principal

Abans de preparar aquesta delícia cítrica, és important preparar correctament el seu ingredient principal: les taronges. No és cap secret que els venedors enceren la fruita per fer-la més atractiva i allargar-ne la vida útil. Els cítrics s'han de rentar bé: primer amb aigua freda de l'aixeta, després amb aigua bullent i finalment amb aigua a temperatura ambient amb una esponja rígida. També podeu utilitzar un detergent especial per treure la cera.

Un altre pas important a l'hora de preparar les taronges és eliminar el gust amarg que proporciona la capa blanca entre la polpa i la pell. Per evitar que la melmelada s'amargui, peleu els cítrics i traieu-ne la capa, o bé deixeu-los en remull en aigua durant 24 hores.

Receptes de melmelada de taronja casolana

La melmelada de taronja per esmorzar és una manera fantàstica d'augmentar la teva energia. Fer-la tu mateix a casa és fàcil. Hi ha innombrables mètodes i receptes fàcils per fer melmelada d'aquest cítric assolellat per a tots els gustos.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Una mestressa de casa pot preparar ràpidament melmelada de taronja per a l'hivern. Per fer-ho, necessitareu:

• 1 quilogram de taronges sense pelar;
• 200 mil·lilitres d'aigua;
• 700 grams de sucre.

Renteu els cítrics, traieu-ne la pell amb un ratllador, talleu la fruita, traieu-ne les venes blanques i traieu-ne les llavors. Tritureu la polpa amb una picadora de carn. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi la barreja de fruites resultant, juntament amb la quantitat necessària de sucre. Porteu-la a foc lent i, un cop bulli, reduïu el foc. Coeu la barreja durant 50-60 minuts, remenant de tant en tant per evitar que es cremi.

La melmelada acabada s'espessirà i adquirirà un agradable to ambre. Retireu-la del foc, traieu-ne l'escuma i aboqueu-la en pots esterilitzats. Deixeu refredar la melmelada, cap per avall.

La melmelada preparada segons aquesta recepta es pot conservar tot l'hivern a temperatura ambient.

En una olla multiusos

Fins i tot la gent més ocupada pot fer melmelada de taronja. Podeu fer servir una olla de cocció lenta per a això.

Per preparar un pot de litre de la llaminadura necessitareu:

• 5 taronges;
• mitja llimona;
• sucre - en una quantitat equivalent al pes dels cítrics.

Peleu la fruita, talleu la polpa i tritureu-la fins que quedi suau. Piqueu la pell finament. Peseu els ingredients preparats i empolseu-los amb sucre granulat. Deixeu-ho reposar tota la nit. Poseu la barreja de taronja en una olla de cocció lenta i seleccioneu la configuració "Melmelada" o "Enfornar". Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts. Aboqueu la melmelada en pots esterilitzats i deixeu-la reposar fins que espesseixi.

Amb entusiasme

Per preparar una deliciosa melmelada amb gust necessitareu:

• 5-6 taronges;
• 2 llimones;
• 1 litre d'aigua;
• 950 grams de sucre.

Instruccions pas a pas per fer melmelada de taronja amb ratlladura:

1. Peleu la fruita i talleu-la a tires fines. Talleu la polpa a trossos petits.
2. Poseu la fruita en un bol, cobriu-la amb aigua i deixeu-la reposar durant 24 hores.
3. Escorreu l'aigua, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure durant 45 minuts.
4. Aboqueu la melmelada acabada amb la ratlladura en un recipient i enrotlleu-la.

Amb mantega

Pots donar a la confitura de taronja un sabor delicat i cremós. Per fer-ho, necessitaràs:

• taronja gran;
• un got d'aigua;
• un quart de tassa de sucre;
• 15 grams de mantega.

Talleu la taronja a daus petits, porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi el sucre. Aboqueu la barreja resultant en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. A continuació, afegiu-hi la mantega i porteu-la a ebullició. Aboqueu la melmelada en un pot. Si prepareu la melmelada d'aquesta manera, es pot conservar durant un màxim de 5-7 dies.

Amb menta

Una subtil aroma de menta dóna a la melmelada un sabor refinat. Per fer-la, necessitareu els ingredients següents:

• diversos manats de fulles de menta;
• taronja gran;
• 0,5 litres d'aigua;
• 400 grams de sucre granulat.

Tritureu els trossos de taronja i les fulles de menta. Aboqueu-hi l'aigua, afegiu-hi el sucre granulat i aboqueu-ho en una cassola. Deixeu-ho coure a foc lent durant una hora, remenant sovint. Aboqueu la melmelada acabada en un pot net.

Amb agar-agar

Per donar vida a aquesta recepta, necessitareu els següents ingredients:

• 1 quilogram de taronges;
• 1 culleradeta d'agar-agar;
• un litre d'aigua;
• 900 grams de sucre.

Tritureu els cítrics. Aboqueu-hi l'aigua i el sucre. Coeu-ho durant 30 minuts, remenant. Afegiu-hi l'agar-agar diluït i bullit a la barreja de melmelada i deixeu-ho coure durant 30 minuts més.

Amb pectina

La pectina és una substància beneficiosa per a la salut intestinal. A més d'aquest ingredient, per fer melmelada necessitareu preparar:

• 1 quilogram de taronges;
• 500 grams de sucre granulat;
• un paquet de pectina.

Tritureu la fruita en una batedora o picadora de carn, aboqueu-hi aigua bullent i afegiu-hi el sucre. Coeu-ho a foc lent durant una hora. Uns minuts abans que acabi el temps de cocció, afegiu-hi la pectina i porteu-ho a ebullició.

Amb llimona

Per complaure els vostres familiars o amics amb una delícia de taronja i llimona, heu de prendre:

• 1 quilogram de taronges fresques;
• 0,5 quilograms de sucre;
• llimona de mida mitjana.

Peleu i talleu els cítrics, cobriu-los amb aigua i porteu-los a ebullició. Afegiu-hi la pell. Coeu-ho durant mitja hora, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant el mateix temps. Aboqueu la melmelada de taronja i llimona acabada en pots.

De taronges amb pell

Aquesta recepta t'ajuda a fer melmelada que no només té un bon gust, sinó que també té un aspecte molt apetitós.

Necessitaràs:

• 1 quilogram de taronges;
• 500 mil·lilitres d'aigua;
• 1,5 tasses de sucre granulat.

Peleu les taronges. Traieu-ne les llavors i poseu-les en una bossa de gasa. Talleu la pell a tires fines. Poseu les taronges en una cassola i cobriu-la amb aigua. Poseu la bossa amb les llavors a la mateixa cassola i porteu-la a ebullició. Després de mitja hora, afegiu-hi el sucre granulat i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més. Guardeu la melmelada acabada durant un màxim d'una setmana.

Amb canyella

El subtil aroma oriental de la canyella combinat amb la frescor dels cítrics crea una composició exquisida. La recepta de confitura de taronja amb canyella és senzilla. Necessitaràs:

• 1 quilogram de taronges;
• 2 llimones;
• 1 litre d'aigua;
• 1 quilogram de sucre;
• 10 grams de canyella mòlta;
• mitja culleradeta d'àcid cítric.

Talleu les taronges finament i peleu-ne unes quantes. Empolseu la polpa amb sucre granulat i deixeu-la reposar unes hores. A continuació, afegiu-hi el suc de llimona i afegiu-lo a les taronges.

Aboqueu un litre d'aigua en una cassola, afegiu-hi la ratlladura de llimona i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui estovada. Coleu-ho amb una gasa i aboqueu-hi el líquid a la barreja de taronja. Afegiu-hi la canyella i l'àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Afegiu la ratlladura de taronja reservada i picada finament a la melmelada refredada, porteu-la de nou a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts.

Amb gingebre

El gingebre és una cura miraculosa per a qualsevol refredat. Aquí teniu una recepta útil que segur que us serà útil per prevenir malalties durant l'hivern:

• 1 quilogram de taronges;
• 5 grams de gingebre mòlt;
• 1 quilogram de sucre;
• 1-2 llimones.

Prepareu les taronges pelant-les, tallant-ne la pell i traient-ne les llavors. Piqueu la polpa i ratlleu-ne la pell finament. Poseu els trossos de taronja en una cassola, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Afegiu-hi el gingebre 10-15 minuts abans que acabi el temps de cocció. Refrigereu la melmelada acabada i refredada.

Amb pomelo

Per donar-li varietat a la melmelada de taronja, podeu afegir-hi una mica de pomelo i llimona. El resultat superarà totes les expectatives. Necessitareu:

• 3-4 taronges;
• aranja;
• llimona;
• 1,5 quilograms de sucre;
• 500 mil·lilitres d'aigua.

Ratlleu la pell de l'aranja i les taronges. Traieu les venes i les llavors. Talleu la llimona a rodanxes. Poseu tots els cítrics en una cassola i cobriu-los amb aigua. Coeu-los durant mitja hora. Retireu-los del foc i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 10-12 hores. Afegiu-hi el sucre i torneu-ho a posar al foc durant una hora més. Remeneu regularment mentre es cou. Transferiu la melmelada acabada a un recipient.

Emmagatzematge

Quan es prepara la melmelada per a un ús futur, durant diversos mesos, el producte s'ha de segellar en pots preesterilitzats, utilitzant tapes metàl·liques bullides.

Els pots es poden guardar a temperatura ambient, però això no s'ha de fer durant més d'un any. Després d'aquest període, és millor no consumir el producte.

Si teniu previst utilitzar la melmelada de taronja en uns dies o setmanes després de fer-la, simplement poseu-la en pots nets i guardeu-la a la nevera.

Les taronges són una font rica en vitamina C, per la qual cosa la melmelada de taronja és beneficiosa per als refredats i com a mesura preventiva. Que vagi de gust!