Receptes senzilles pas a pas per a melmelada de préssec espessa per a l'hivern a casa, amb i sense pinyols

No hi ha res millor que començar el dia amb una tassa de te fort i aromàtic i unes torrades fresques i cruixents amb una deliciosa melmelada d'albercoc casolana.

Si encara no heu preparat un parell de pots per a l'hivern, arregleu-ho immediatament. A continuació aprendrem a fer melmelada d'albercocs sucosos.

Especificitats de la preparació de melmelada d'albercoc

Fer melmelada és diferent de fer conserves, i les mestresses de casa que no han fet mai melmelada abans haurien de familiaritzar-se primer amb els detalls de la seva preparació:

1. No s'afegeixen líquids durant la cocció. Els albercocs s'han de coure en el seu propi suc.
2. Coure la melmelada d'una sola vegada, fent una pausa de tant en tant per afegir més ingredients o per fer que la barreja d'albercocs sigui homogènia.
3. La consistència de la melmelada ha de ser suau i densa. No s'ha d'escampar pel plat.
4. Una bona melmelada no ha de contenir pinyols ni pells d'albercoc.

Com seleccionar i preparar els albercocs

L'èxit de qualsevol plat depèn en gran mesura dels ingredients que utilitzeu. La melmelada no n'és una excepció, i triar els albercocs amb cura és essencial. Quan compreu, seguiu aquestes pautes:

1. No es permeten traces de podridura al producte.
2. Les fruites danyades es poden utilitzar a la cuina, però és millor utilitzar productes sencers.

Preparar-se per cuinar no requereix gaire temps. Les fruites seleccionades es renten amb aigua freda i s'assequen. Després, es treuen els pinyols.

Atenció! La majoria de receptes demanen albercocs sense pinyol. Per tant, assegureu-vos de comprar-ne una mica més.

Com fer melmelada d'albercoc a casa

Hi ha moltes receptes per fer melmelada d'albercoc (confitura) que les mestresses de casa estan desitjoses de compartir amb els altres. Hem seleccionat una selecció de receptes especialment delicioses que sens dubte heu de provar;

• una recepta senzilla per a l'hivern;
• en una olla multiusos;
• utilitzant una batedora;
• en una màquina de fer pa;
• sense llavors;
• amb agar-agar;
• amb gelatina;
• amb ametlles;
• amb llimona;
• amb taronja;
• amb vainilla i sucre de canya.

La recepta de cadascun d'ells es descriurà per separat.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Aquesta és la recepta més fàcil que pots fer sense cap problema. Per fer-la, necessitaràs:

• sucre – 700 grams;
• albercocs – 1.000 grams.

Algoritme de cocció:

• preparar la fruita;
• Ho posem en un recipient de cuina. Una tina de coure és ideal per a aquest propòsit;
• Empolvoreu sucre per sobre i deixeu reposar la barreja durant 2 hores. Això és necessari perquè la fruita deixi anar els seus sucs;
• Col·loqueu el recipient a l'estufa. La temperatura de cocció ha de ser baixa;

• després que la barreja bulli, mantingueu-la al foc durant 15 minuts;
• no us oblideu de treure l'escuma que es forma durant el procés d'ebullició;
• apagueu el foc i deixeu refredar la melmelada;
• amb una batedora, aconseguiu una consistència homogènia;
• Torneu a posar el recipient al foc, porteu-lo a ebullició i deixeu-lo coure durant 5 minuts.

La melmelada espessa i acabada es distribueix en pots, s'esterilitza i s'enrotlla.

En una olla multiusos

Si teniu una olla de cocció lenta a casa, podeu fer-hi melmelada. Aquí teniu com fer-ho:

1. Agafeu un quilogram d'albercocs sense pinyol i poseu-los al recipient de la multicocció.
2. Afegiu-hi 700 grams de sucre.
3. Seleccioneu el mode "Verdures" i escalfeu els albercocs durant 2 minuts perquè deixin anar el suc.
4. Un cop s'hagi alliberat el suc, tritureu la barreja i afegiu-hi àcid cítric.
5. Al menú de la multicooker, seleccioneu l'opció "Enfornar" i configureu el temporitzador durant 20 minuts.
6. Treure l'escuma.
7. Aboquem la melmelada en pots.

Ús d'una batedora

Pots fer melmelada amb una batedora com aquesta:

1. Agafeu 1500 grams d'albercocs i tritureu-los.
2. Poseu el puré resultant en un recipient per cuinar i poseu-lo al foc.
3. Afegiu-hi mig quilo de sucre granulat.
4. Després que la barreja bulli, cuineu-la durant 5 minuts i afegiu-hi mig quilo de sucre.
5. Bulliu durant 5 minuts més, afegiu-hi els últims 500 grams de sucre granulat i deixeu el recipient al foc durant 10 minuts.
6. Afegiu-hi una mica d'àcid cítric.
7. Enrotllem els pots.

En una màquina de fer pa

El procés de cocció és similar al d'una olla de cocció lenta. Les diferències són les següents:

• Després de col·locar els albercocs aixafats juntament amb el sucre al recipient de la màquina de pa, s'activa el mode "Levació de la massa";
• la barreja s'ha de coure al mode "Bun baking";
• Quan estigui a punt, la melmelada es distribueix en pots i s'enrotlla.

Sense llavors

De vegades, podeu comprar una varietat d'albercocs que són difícils de treure del pinyol. En aquest cas, podeu fer el següent:

1. Coure els albercocs sencers al bany maria durant 30 minuts després que l'aigua bulli.
2. Aboqueu el suc alliberat en un recipient de cocció i traieu els pinyols dels albercocs refredats; després del tractament tèrmic, es separen fàcilment de la polpa.
3. Prepareu fruites processades segons qualsevol recepta que us agradi.

Amb agar-agar

Si voleu que la melmelada quedi espessa i gelatinosa, afegiu-hi agar-agar durant la cocció. Té la capacitat de gelificar els aliments, per això s'utilitza sovint a la cuina.

El mètode de preparació no és gaire diferent de la recepta estàndard, i el podeu utilitzar per a la preparació pas a pas. La diferència és que al final de la cocció, cal afegir-hi agar-agar i continuar coent la melmelada durant 2-3 minuts.

Important! El temps de cocció amb agar-agar es redueix lleugerament: en comptes dels 15 minuts estàndard, en cuinem 10.

Amb gelatina

La gelatina fa una funció similar a l'agar-agar i ajuda a espessir la melmelada.

Hi ha una advertència sobre el seu ús: la gelatina pot canviar lleugerament el gust de la melmelada.

Això és degut a que està fet de cartílag animal i teixit ossi. Tingueu-ho en compte a l'hora de preparar-lo. Per la resta, la recepta és similar a l'agar-agar, i també obtindreu un producte saborós i saludable.

Amb ametlles

Podeu preparar la melmelada d'ametlles així:

1. Agafeu 200 grams d'ametlles i peleu-les.
2. Bulliu un quilogram d'albercocs i 700 grams de sucre durant 10 minuts.
3. Afegiu-hi ametlles i una culleradeta de canyella.
4. Coure durant 10 minuts més.
5. Ho enrotllem en pots.

Amb llimona

Prenem:

• un quilogram d'albercocs sense pinyol;
• 800 grams de sucre;
• llimona – 1 peça.

Traieu la pell de llimona i cuineu-la juntament amb la resta de la barreja segons la recepta estàndard.

Amb taronja

Ho podeu fer seguint la recepta de la melmelada de llimona. Si voleu, podeu afegir una mica de ratlladura de taronja al final. Donarà al plat una aroma rica i un sabor més distintiu.

Amb vainilla i sucre de canya

El sucre de canya es diferencia del sucre normal en què conté melassa. Això li dóna un sabor lleugerament amarg i el fa menys dolç. La vainilla afegeix notes noves i inesperades a la melmelada.

Per preparar-ho necessitareu:

• albercocs sense pinyol – un quilogram;
• sucre moreno – 800 grams;
• vainilla – 2 beines.

Afegiu la vainilla a la melmelada 10 minuts abans que acabi la cocció. La melmelada es cou durant un total de 20 minuts.

Com emmagatzemar la melmelada d'albercoc

La melmelada sense additius té una llarga vida útil i les conserves es mantindran fresques fins a la propera collita d'albercocs. Guardeu-la a temperatura ambient.

Les melmelades fetes amb ingredients que no siguin albercocs i sucre es guarden a la nevera. Aquest tipus de melmelada té una vida útil més curta que la melmelada normal.