Receptes senzilles per fer melmelada de nabius en cinc minuts, amb gelatina i amb baies congelades per a l'hivern

La melmelada de nabius és deliciosa i saludable. Es pot fer durant tot l'any. A l'estiu es fa amb baies fresques i a l'hivern amb congelades. El suc de llimona pot donar-li un toc de sabor, i la melmelada amb gelatina s'utilitza com a farcit per a pa de pessic. La melmelada conserva vitamines i elements beneficiosos, de manera que pot ajudar a enfortir el cos durant els dies freds d'hivern.

Els detalls de la preparació de melmelada de nabius

Principis de cocció:

1. La melmelada es fa només amb l'addició de sucre. Les baies es poden conservar amb altres ingredients: gerds, nabius, pomes, peres, cireres i maduixes.
2. Per millorar el gust, s'hi afegeixen espècies: clau, vainillina, canyella, ratlladura de llimona.
3. Cuineu només a foc lent. Totes les restes suren a la superfície juntament amb l'escuma, així que traieu-les de l'espuma.
4. Per evitar un gust metàl·lic a la melmelada, eviteu utilitzar estris d'acer inoxidable. Idealment, feu servir un bol ample. Això evitarà que les capes inferiors de les baies s'estovin sota el pes de les altres capes.
5. El producte s'ha d'envasar només en recipients secs, nets i esterilitzats. Si entren gotes d'aigua a la melmelada, amb el temps fermentarà i apareixerà floridura a la superfície.
6. Si es vol, el sucre es pot substituir per sucre gelificant o fructosa.
7. Depenent de la recepta, el temps de cocció sol ser de 20 minuts. Una cocció més llarga destruirà la majoria de les vitamines.

Com preparar baies

Per garantir una melmelada perfecta, es presta especial atenció no només al mètode de preparació, sinó també a l'estat de les baies. Regles importants:

• les baies immadures no podran aportar completament aroma i suc a la melmelada;
• les fruites massa madures es convertiran en puré;
• El millor és utilitzar exemplars tous, madurs i bonics.

Preparació:

1. Es renten les baies. Per evitar que es facin malbé, aboqueu aigua en un bol ample i afegiu-hi les baies. Esbandiu-les suaument. Repetiu aquest procés tres vegades. No es recomana rentar-les sota l'aixeta, ja que les baies es desfaran sota la pressió de l'aigua.
2. Col·loqueu-ho sobre un tovalló de paper i assequeu-ho.
3. Molt sovint, es cuinen sense afegir aigua. Les baies són sucoses i alliberen molt de suc durant la cocció.
4. Les fruites contenen molta pectina, de manera que la melmelada conserva un color intens i resulta espessa.

Si no classifiqueu els nabius correctament i cuineu amb fruita en mal estat, no només es farà malbé el gust de la melmelada, sinó que també se n'escurçarà la vida útil.

Com fer melmelada a casa

Hi ha diferents maneres de preparar aquesta delícia. Nosaltres oferim les opcions més reeixides.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Ingredients:

• nabius - 1 kg;
• aigua - 240 ml;
• sucre - 800 g.

Preparació:

1. Classifica la fruita. Treu les restes i renta les baies. Asseca.
2. Escalfeu l'aigua. Afegiu-hi el sucre. Coeu el xarop.
3. Aboqueu la barreja sobre les baies i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Porteu-ho a ebullició. Coeu-ho durant 20 minuts. Retireu l'escuma mentre es cou. Baixeu el foc al mínim.
4. Tritureu i deixeu coure a foc lent durant cinc minuts. Aboqueu-ho en els recipients preparats. Enrotlleu.

Cinc minuts

L'opció de cocció proposada conserva la major quantitat de vitamines.

Ingredients:

• sucre - 1,5 kg;
• nabius - 1,5 kg.

Preparació:

1. Col·loqueu les baies preparades en un recipient alt, espolvorejant les capes amb sucre.
2. Agiteu bé. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 13 hores. Durant aquest temps, s'alliberarà una quantitat suficient de suc i els cristalls de sucre s'hauran dissolt gairebé completament.
3. Poseu-ho a foc lent. Quan la barreja bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
4. Bateu la barreja i aboqueu-la en els pots preparats. Enrotlleu-la.

Amb gelatina

El resultat és espès i dens, cosa que el fa ideal per farcir pastissos.

Ingredients:

• gelatina - 25 g instantània;
• nabius - 550 g;
• llimona - 0,5 unitats;
• aigua;
• sucre - 850 g.

Preparació:

1. Aboqueu una mica d'aigua sobre les baies. El líquid amb prou feines les ha de cobrir. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
2. Escorreu el suc. El necessitareu més tard. Tritureu les baies. També les podeu colar amb un colador.
3. Refredeu el suc a 80 graus Celsius i aboqueu-hi la gelatina. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Coleu-ho.
4. Empolvoreu el puré de baies amb sucre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Aboqueu-hi la gelatina.
5. Espremeu el suc de llimona i aboqueu-lo sobre la melmelada. Remeneu. Aboqueu-ho en recipients secs i esterilitzats. Enrotlleu.

De nabius congelats

La polpa delicada de la baia us delectarà amb el seu deliciós sabor i aroma. Aquesta delícia és ideal per guarnir gelats i postres.

Ingredients:

• nabius - 750 g congelats;
• gelatina - 25 g;
• aigua;
• llimona - 4 rodanxes;
• sucre - 1050 g.

Preparació:

1. Descongeleu les baies. Per evitar que la llaminadura es torni líquida, escorreu l'excés de líquid.
2. Remulleu la gelatina segons les instruccions del fabricant. Deixeu-la reposar durant mitja hora i després foneu-la al microones. No bulliu la gelatina, ja que això destruirà les seves propietats gelificants. Per evitar que es facin grumolls de gelatina a la postres acabada, coleu-la amb un colador.
3. Classifiqueu les baies, esbandiu-les i eixugueu-les. Empolseu-les amb sucre i deixeu-les reposar durant 5 hores.
4. Un cop s'hagi format el suc, poseu la barreja en una picadora de carn i tritureu-la. Aboqueu-la en una cassola i porteu-la a ebullició.
5. Aboqueu la gelatina en un raig fi. Remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Baixeu el foc al mínim. La barreja s'espessirà i s'espessirà.
6. Abocar en recipients. Enrotllar.

Emmagatzematge

Es recomana emmagatzemar en llocs foscos:

• al soterrani;
• sota terra.

Emmagatzemar a una temperatura no superior a 7 graus Celsius. Si s'emmagatzema correctament, la llaminadura conservarà el seu sabor durant un any.

La melmelada es pot congelar en recipients individuals en comptes de fer-la enllaunada. Aquest producte es conservarà al congelador fins a 10 mesos.