Què cuinar amb albercocs per a l'hivern i 19 millors receptes pas a pas

Qualsevol mestressa de casa pot preparar melmelades d'albercoc per a l'hivern. Aquestes delícies saludables es convertiran en els plats preferits de la família i en els plats estrella de les festes, sorprenent els convidats amb el seu sabor i fent-los guanyar innombrables elogis.

Especificitats de la preparació de fruites per a l'hivern

Els albercocs són un autèntic tresor per a qualsevol mestressa de casa, gràcies a les seves característiques tècniques i sabor, que permeten utilitzar-los per fer conserves aromàtiques, melmelades espesses, fruites confitades casolanes, melmelada de fruites i pastilla dolça.

Com triar i preparar els albercocs

Per a la collita, seleccioneu fruits madurs i aromàtics amb polpa densa, sense abolladures, danys ni zones podrides. Després, esbandiu amb aigua corrent i assequeu.

Les millors receptes per a preparacions d'hivern amb albercocs

Una selecció de les millors receptes que es poden fer a casa.

Melmelada clàssica

Aquesta senzilla recepta de melmelada us ajudarà a crear unes postres úniques que satisfaran qualsevol golós.

Ingredients:

• 1 kg d'albercocs;
• 1,5 kg de sucre;
• 2 cullerades soperes d'aigua.

Recepta pas a pas:

1. Poseu el sucre en una cassola d'esmalt i afegiu-hi aigua. Bulliu la barreja fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament.
2. Talleu els albercocs per la meitat i traieu-ne els pinyols.
3. Combineu les fruites preparades amb l'almívar i deixeu-ho reposar durant 24 hores.
4. Un cop transcorregut el temps, aboqueu el xarop en una cassola i porteu-ho a ebullició, torneu-lo a abocar sobre els albercocs i deixeu-ho reposar durant un dia.
5. Poseu el recipient amb els albercocs al foc i cuineu-los fins que la fruita es torni translúcida.
6. Ompliu els pots amb melmelada calenta i tanqueu-los hermèticament.

melmelada perfumada

La melmelada espessa feta segons aquesta recepta servirà com a farcit excel·lent per a pastissos i brioixeria.

Composició dels components:

• 4 kg d'albercocs;
• 2,5 kg de sucre;
• 2 llimones.

Com fer melmelada:

1. Renteu els albercocs, talleu-los per la meitat, traieu-ne els pinyols i talleu-los en quarts.
2. Poseu-ho en un recipient gran i empolseu-ho amb sucre.
3. Deixeu la barreja durant unes hores a temperatura ambient o poseu-la a la nevera durant la nit, tapada amb una tapa.
4. Després de 2-3 hores, espremeu el suc de 2 llimones i barregeu-lo amb els albercocs. Porteu la barreja a ebullició, remenant constantment i traient l'escuma.
5. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, remenant constantment. Quan la melmelada s'arrugui en tocar-la amb un dit, està a punt.
6. Bateu la barreja amb una batedora fins que obtingueu la consistència d'un puré i porteu-la a ebullició.
7. Aboqueu en pots, deixant 1-1,5 cm de la part superior, i esterilitzeu-los, tapats amb tapes, durant 15-20 minuts. Després, tanqueu-los hermèticament, emboliqueu-los amb una manta i deixeu-los refredar.

Albercocs secs

Aquesta recepta requereix un deshidratador elèctric i una mica de paciència.

Components necessaris:

• 2,5 kg d'albercocs;
• 1 litre d'aigua;
• 1 g de sucre.

Recepta pas a pas:

1. Traieu les llavors de les fruites madures.
2. Feu el xarop posant un recipient amb aigua al foc i portant-lo a ebullició, després afegiu-hi el sucre.
3. Barregeu la solució amb la fruita i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. Retireu del foc i deixeu reposar els albercocs en l'almívar durant 24 hores en un lloc fresc.
4. Col·loqueu la fruita a la vora del plat, deixant que l'almívar s'escorri.
5. Col·loqueu la fruita a la reixeta, configureu la temperatura a 45-50 graus i deixeu-la assecar durant 10-12 hores.
6. Poseu els albercocs secs en un pot, tanqueu-lo hermèticament i poseu-lo a la nevera per guardar-lo.

Assecat

Podeu assecar els albercocs sense pinyol al sol, coberts amb una gasa i col·locats sota una coberta, durant 5-6 hores. També els podeu assecar al forn, després de treure'ls els pinyols i estendre'ls sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal, a 50 graus centígrads durant 10 hores.

També podeu obtenir un producte sec utilitzant un assecador elèctric o una fregidora d'aire.

Congelació d'albercocs

L'essència de la congelació consisteix en les accions següents:

1. Talleu els albercocs a rodanxes per conservar la seva forma després de descongelar-los.
2. Poseu la fruita preparada en una safata i poseu-la al congelador.
3. Un cop les rodanxes estiguin lleugerament congelades, poseu-les en una bossa de plàstic, lligueu-la ben fort i guardeu-les.

Les mestresses de casa no només utilitzen verdures congelades senceres, sinó que també preparen purés i rodanxes en almívar d'aquesta manera.

Compota

Podeu conservar aquesta beguda deliciosa i aromàtica per a l'hivern. Un got de compota, rica en vitamines i minerals, us donarà energia durant tot el dia. Aquest elixir curatiu us ajudarà a enfortir el vostre sistema immunitari durant el pic de refredats i virus.

Ingredients necessaris per a un pot de 3 litres:

• 600 g d'albercocs;
• 250 g de sucre;
• 2,5 litres d'aigua.

Recepta pas a pas:

1. Renteu les fruites, talleu-les per la meitat i traieu-ne les llavors.
2. Ompliu el pot amb les fruites preparades.
3. Aboqueu aigua en un recipient a part i poseu-lo a l'estufa perquè bulli.
4. Aboqueu aigua bullent al recipient fins a dalt de tot.
5. Tapeu-ho amb una tapa i poseu-ho sota un drap perquè la fruita pugui coure una mica al vapor.
6. Després de 20 minuts, escorreu l'aigua en un recipient, afegiu-hi el sucre i espereu fins que bulli.
7. Ompliu el pot amb el xarop preparat, tanqueu-lo hermèticament, gireu-lo cap per avall i amagueu-lo sota una manta.

Albercocs en gelatina

Per gaudir d'aquesta fruita assolellada quan fa fred, podeu preparar una gelatina delicada que deixi una lleugera acidesa i un toc d'estiu.

Conjunt de productes:

• 1 kg d'albercocs sense pinyol;
• 500 g de sucre;
• 25 g de gelatina.

Seqüència d'accions:

1. Cobriu les rodanxes d'albercoc sense pinyol amb sucre i deixeu-les durant 4-5 hores.
2. Espolseu-hi gelatina per sobre i deixeu-ho reposar 1 hora més.
3. Aboqueu la barreja resultant en pots i esterilitzeu-los durant 15 minuts.
4. Gireu-ho i poseu-ho sota una manta fins que es refredi.

Enganxa

Aquesta delícia és baixa en calories i plena de nutrients. Aquestes postres riques en vitamines es poden guardar per al seu ús a l'hivern. Per fer-la, preneu:

• 250 g de sucre;
• 1 kg d'albercocs;
• 50 g d'aigua.

Com fer unes postres delicioses:

1. Traieu els pinyols dels albercocs i poseu-los en un recipient de fons gruixut.
2. Empolvoreu sucre per sobre i afegiu-hi aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
3. Bateu la massa resultant amb una batedora.
4. Unteu lleugerament una safata de forn folrada amb paper vegetal amb oli vegetal per evitar que la pastilla s'enganxi. Aboqueu el puré de fruites a la safata de forn en una capa d'1 cm de gruix. Preescalfeu el forn a 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit) durant 4 hores. Apagueu el forn i deixeu-lo refredar. Repetiu el procés fins que el puré espesseixi.
5. Transferiu la barreja, juntament amb el paper de forn, a una safata d'assecat i deixeu-la assecar durant 12 hores. La consistència resultant ha de ser densa i elàstica.
6. Separeu la pastilla del paper vegetal, enrotlleu-la en un tub i talleu-la amb un ganivet en una secció d'1 cm de gruix. Assequeu-la a l'assecadora o al balcó durant 12 hores.

Guardeu la pastilla a la nevera durant 3-4 mesos.

Xarop de sucre i albercoc

Per fer xarop, heu de preparar els següents ingredients:

• 700 g d'albercocs;
• 400 g de sucre;
• 1 litre d'aigua.

Tecnologia de preparació de xarops:

1. Trieu els albercocs, talleu-los per la meitat i traieu-ne els pinyols.
2. Col·loca les meitats en un pot en cercles, intentant fer-ho el més ajustat possible.
3. Bulliu l'aigua i aboqueu-la en un recipient, que immediatament es tapa.
4. Després de 10 minuts, escorreu l'aigua i dissoleu-hi el sucre portant la barreja a ebullició.
5. Combineu la solució resultant amb el contingut del pot i tanqueu-lo hermèticament. Gireu-lo i emboliqueu-lo fins que es refredi completament.

Deliciosa melmelada "Cinc minuts"

Per a la melmelada necessitareu:

• 1,5 kg d'albercocs;
• 1,5 kg de sucre.

Com fer postres correctament:

1. Poseu les fruites sense pinyol en una cassola, espolseu cada capa amb sucre i deixeu-les reposar durant 4 hores.
2. Col·loqueu el recipient amb el contingut a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent en 3 etapes, 5 minuts cadascuna a intervals de 3 hores, eliminant l'escuma.
3. Ompliu els pots amb melmelada calenta i tanqueu-los.

Preparació de suc sense pasteurització

Components:

• 1 kg d'albercocs;
• 250 g de sucre;
• 1 tassa d'aigua.

Recepta pas a pas:

1. Traieu els pinyols de les fruites madures i poseu-les en un recipient, afegiu-hi aigua, tapeu-ho amb una tapa i engegueu-ho a foc lent fins que bulli.
2. Coleu la fruita cuita a través d'un colador i transferiu-la a una cassola. Afegiu-hi el sucre i, remenant, deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli.
3. Aboqueu el suc bullent en pots i enrotlleu-los.

Rodanxes de fruita en almívar sense coure

Conservar els albercocs sense esterilitzar també és popular. Per fer-ho, necessitareu:

• 2 kg d'albercocs;
• 1 kg de sucre;
• 2 litres d'aigua.

Com cuinar:

1. Dividiu els albercocs per la meitat, traieu-ne els pinyols, talleu-los a rodanxes i poseu-los en pots.
2. Escalfeu l'aigua, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
3. Aboqueu el xarop resultant en pots i tanqueu-los hermèticament. Gireu-los cap per avall i guardeu-los sota una manta fins que es refredin.

Conserves sense sucre

Aquest brou és adequat per fer postres i productes de forn.

Productes:

• 2 kg d'albercocs;
• 2 cullerades soperes d'aigua.

Recepta pas a pas:

1. Barregeu les meitats de la fruita sense pinyol amb aigua, tapeu-ho i porteu-ho a ebullició.
2. Mantenir al foc fins que el producte comenci a deixar anar suc.
3. Poseu les fruites en pots, aboqueu-hi el suc i tanqueu-ho amb una tapa hermètica.

fruita confitada

Ingredients de la recepta:

• 1 kg d'albercocs;
• 6 cullerades de sucre;
• 2 g d'àcid cítric;
• 0,5 l d'aigua.

Fabricació:

1. Poseu el recipient amb el sucre i l'aigua a l'estufa i deixeu-ho bullir fins que es dissolgui.
2. Poseu les meitats de la fruita sense pinyol en un bol metàl·lic i aboqueu-hi xarop calent per sobre. Deixeu-ho reposar durant 10-12 hores.
3. Després, bulliu durant 5-7 minuts i deixeu-ho reposar durant 10-12 hores més.
4. Repetiu el procediment 3 vegades més.
5. Afegiu l'àcid cítric durant l'última ebullició.
6. Escorreu tot el xarop de la fruita confitada i poseu-lo en un colador. Poseu la fruita al forn i assequeu-la a 45 graus centígrads.
7. Empolvoreu la fruita confitada amb sucre i poseu-la en pots, cobrint-los amb paper de forn amarat en una solució d'alcohol.

Melmelada perfumada amb canyella

Ingredients necessaris per a l'envasament:

• 2 kg d'albercocs;
• 1 kg de sucre;
• 250 ml d'aigua;
• 2 branques de canyella;
• àcid cítric.

Recepta pas a pas:

1. Feu xarop amb aigua i sucre i aboqueu-lo sobre les fruites sense pinyol.
2. Poseu la barreja a bullir, afegint-hi l'àcid cítric i la canyella.
3. Després de 30 minuts, aboqueu la delícia en pots, traieu els branques de canyella i enrotlleu-ho.

melmelada d'ametlles

Ingredients:

• 1 kg d'albercocs;
• 50 g de sucre;
• 100 g d'ametlles.

Recepta pas a pas:

1. Traieu els pinyols de la fruita, poseu-la en un bol i empolseu-la amb sucre. Deixeu-la reposar durant 10 minuts.
2. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Afegiu-hi les ametlles, remeneu-ho, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
3. Envasar en pots i tancar.

Melmelada d'albercoc i grosella

Components:

• 600 g d'albercocs;
• 500 g de puré de grosella;
• 700 g de sucre.

Mètode de preparació:

1. Afegiu 400 g de meitats d'albercoc sense pinyol al puré de grosella escalfat i, després de bullir, cuineu-ho durant 3 minuts.
2. Afegiu-hi 200 g de sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Afegiu-hi la fruita i el sucre restants en 2 passades i deixeu-ho coure fins que estigui tendre, remenant constantment.
3. Abocar en pots i segellar.

Melmelada assolellada

Per fer melmelada necessitareu:

• 3 kg d'albercocs;
• 3 kg de sucre.

Recepta pas a pas:

1. Passeu les fruites sense pinyol per una picadora de carn.
2. Empolvoreu la barreja resultant amb sucre i, posant-la a l'estufa, deixeu-la coure a foc lent durant 30 minuts. Deixeu-la reposar per infusionar.
3. Després de 24 hores, cuineu-ho durant 10-15 minuts més.
4. Poseu la melmelada acabada en pots i tanqueu-los.

Melmelada fresca amb mel

Els albercocs es poden utilitzar per preparar tot tipus de plats per a ús futur, un dels quals és la melmelada saludable amb mel.

Components:

• 800 g d'albercocs;
• mel.

Recepta pas a pas:

1. Passeu les fruites sense pinyol per una picadora de carn, afegiu-hi mel al gust i barregeu-ho.
2. Poseu el puré resultant en pots i tanqueu-los hermèticament.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Els aliments en conserva s'han de guardar en llocs secs i frescos; l'ideal és un celler o soterrani ben ventilat. Els preparats es poden conservar durant 12 mesos a una temperatura no superior a 18 graus.